Co je stévie při vaření? Nejlepší recepty na pečení se stévií, džem, sladkosti, recepty pro diabetiky

Stévie je přírodní náhražka cukru a lze ji použít při vaření k přípravě dezertů.

Přírodní sladidlo stévie: chemické složení, vitamíny

Stévie - je to vytrvalá rostlina, tráva dosahující metrové výšky. Další názvy: medová tráva, dvoulistá. Kromě toho, že je bylinka velmi užitečná pro léčebné účely, má neuvěřitelně příjemnou sladkou chuť.

Extrakt nebo listy rostliny se používají jako potrava (nepoužívají se květy a nať). Stévie má velmi bohaté chemické složení a nízký obsah kalorií:

Mnoho vitamínů:

• E – zdraví kůže, nehtů a vlasů
• C – posílení imunity
• D – tvorba úponu kostního systému
• P – výkonný pomocník cévního systému
• B – normalizace hormonálního pozadí

Další stopové prvky:

• Esenciální oleje mají silný příznivý účinek na všechny tělesné systémy.
• Třísloviny - normalizují práci GASTROINTESTINÁLNÍHO traktu
• Aminokyseliny - "dodávají" tělu krásu a mládí

) Minerály:

• Železo - zlepšuje kvalitu krve
• Selen - prodlužuje mládí organismu
• Zinek – zodpovědný za normalizaci hormonálního pozadí
• Měď – posiluje cévy
• Vápník – zlepšuje kostní systém
• Křemík – posiluje kosti
• Fosfor - posiluje kosti a svaly
• Draslík - vyživuje a posiluje měkké tkáně
• Kobalt - napomáhá činnosti štítné žlázy

K čemu se stévie používá:

• Preventivně opatření proti nachlazení a akutním respiračním infekcím
• Jako diuretikum k odstranění otoků
• Jako prostředek ke snížení hmotnosti. Stévie snižuje chuť k jídlu a zlepšuje metabolismus.
• Jako „čistící prostředek k odstranění nahromaděných toxinů a nečistot z těla.
• Nižší hladina cholesterolu v krvi
• Nižší krevní tlak
• Nižší hladina cukru v krvi
• Normalizuje hormonální pozadí v tělo

DŮLEŽITÉ: Stévie je velmi oblíbená náhražka cukru. Stévii koupíte v lékárně, přípravky ze stévie jsou považovány za doplňky stravy. Můžete si koupit tablety (bílé nebo hnědé), prášek, čaj, sirup nebo extrakt. Kromě toho, že stévii lze přidávat do nápojů, často se používá k přípravě nízkokalorického pečiva a pokrmů.

Co je stévie při vaření?

Jak již bylo zmíněno, stévie může být skvělou náhradou cukru. Faktem je, že obyčejný cukr "dává" člověku "prázdné" sacharidy, které se okamžitě přeměňují na energii. Pokud člověk tyto sacharidy nekonzumuje, ukládají se jako tuk.

Na druhou stranu „užitečné“ sacharidy, kterých je ve stévii velmi málo, se konzumují během dne a neukládají se do kil navíc. Kromě toho, že cítíte slast velmi podobnou cukru, prospíváte svému tělu a vyživujete ho užitečnými látkami.

DŮLEŽITÉ: Pouze ve vzácných případech může stévie způsobit alergickou reakci u lidí se silnou citlivostí. Před globální konzumací této látky byste ji proto měli vyzkoušet v minimálním množství a věnovat pozornost svým pocitům.

Kam můžete přidat stévii:

• Do čaje a kávy. Pokud pijete čaj, můžete do vroucí vody ponořit i čerstvé listy rostliny nebo suché. Pokud se vám to bude zdát nepříjemné, můžete si v lékárně koupit malé tablety na přidání do horkých nápojů.
• Prášek stévie lze přidat kamkoli: cereálie, saláty, kakao, kysané mléčné výrobky, sýry, pečivo, cukrovinky, dezerty. To by mělo být prováděno v omezeném množství, protože prášky a extrakty jsou zpravidla koncentrátem stévie a jídlo se může ukázat jako příliš sladké.
• Rozdíl mezi stévií a cukrem je v tom, že kromě kalorií nedává člověku pocit žízně a je tedy výborná na přípravu sladkých limonád, kompotů, nápojů, džusů a ovocných šťáv.
• Koncentrát extraktu ze stévie (nazývaný "steviosid") se často používá k výrobě džemu a jiných konzerv. Je velmi pohodlný, ale bohužel nekaramelizuje. Přidání pektinu pomůže zlepšit konzistenci vaší sladké konzervy.

Nejlepší recepty na sušenky se stévií s fotkou

Jelikož držíte nízkokalorickou dietu, velmi často si chcete udělat radost něčím sladkým. Nejde jen o psychickou potřebu dát si dávku potěšení nebo pít čaj s potěšením. Faktem je, že lidský mozek také potřebuje výživu, a to jak sacharidy, tak hormony, které tělo uvolňuje při potěšení. Z této situace pomůže stévie, která dokáže nahradit cukr při pečení.

Kukuřičné sušenky se stévií:

• Kukuřičná mouka - 1 hrnek (lze nahradit lněným, ale radikálně to změní chuť pečení).
• Pšeničná mouka (pouze hrubé mletí, lze použít celozrnnou) - 1 hrnek.
• Stévie v prášku - 2 polévkové lžíce. l.
• Zázvorové hobliny - zde množství dle chuti, maximálně však 1 polévková lžíce. l., protože riskujete, že dostanete příliš „ostrou“ chuť pečení.
• Citronová nebo pomerančová kůra (lepší je citron) - z jednoho ovoce.
• Vanilin
• Vejce – 1 ks. (je lepší použít domácí)
• Prášek do pečiva (volitelně soda, ocet) - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 50-70 let (lněný a olivový olej)

Příprava:

• Mouku prosejte a promíchejte, přidejte prášek stévie.
• Do těsta přidejte vejce a máslo, důkladně promíchejte.
• Vsypte nastrouhanou kůru, zázvor, přidejte vanilku a prášek do pečiva.
• Pokud je hmota hodně sypká, můžete přidat buď vodu nebo mléko.
• Sušenky vyválejte do kuliček a trochu je přimáčkněte.
• Kuličky položte na plech a pečte.
• Aby byly sušenky hotové, nebudete potřebovat více než 20 minut při nízkých teplotách (170-180 stupňů).

Vánoční cukroví stévie:

• Pšeničná mouka (hrubě mletá nebo celozrnná) - 1,5 šálku
• Lněné nebo ořechové máslo - ne více než 1 lžička.
• Vejce (nejlépe domácí) – 1 ks.
• Stévie v prášku - 1-2 čajové lžičky (dle potřeby)
• Margarín (s nízkým obsahem tuku) - 3-4 polévkové lžíce. l.(lze nahradit pomazánkou)
• Ovesné vločky - 2/3 šálku (můžete použít více, pokud je hmota tekutá)
• Skořice - pár špetek
• Soda - špetka

Příprava:

• Smícháme prosátou mouku s vločkami
• Do hmoty zašlehejte vejce a máslo, promíchejte
• Rozpusťte margarín, přidejte k hmotě
• Vlijte stévii, znovu promíchejte
• Přidejte sodu a skořici
• Vytvarujte sušenky a pošlete je do trouby na plechu pergamenu
• Přibližná doba pečení 15 minut při teplotě 170-180 stupňů.

Ovesné sušenky se stévií: recept, foto

Ovesné sušenky se stévií:

• Ovesné vločky - 1,5 hrnku (můžete použít ovesnou mouku nebo jen namlít vločky v mlýnku na kávu).
• Banán - 1 ks. (ne velký plod)
• Stévie v sirupu nebo prášku - 1-2 polévkové lžíce. l. (dle přání)
• Sušené ovoce podle chuti (meruňky nebo sušené švestky) - hrst

Příprava: [148

Vsypte nakrájené sušené ovoce a stévii, důkladně promíchejte

Pokud je hmota tekutá, přidejte další vločky

Kuličky vychlaďte a vložte je na plechu na pergamen

Pečte asi 10-12 minut při teplotách 160, 170 nebo 180 stupňů (vše záleží na výkonu vaší trouby).

Pusinky se stévií: recept

Budete potřebovat:

• Vaječný bílek - 3 ks. (z velkých vajec)
• Extrakt ze stévie – 1-2 lžičky. (zde množství závisí na vašich preferencích sladkého).
• Vanilka nebo vanilka – na špičku nože nebo malou špetku.
• Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 2-3 polévkové lžíce. l.

Příprava:

• Vejce je třeba oddělit a bílky (musí být vychlazené) by měly být umístěny v miskách s vysokými stranami.
• Vejce se musí šlehat mixérem nebo mixérem při vysokých otáčkách po dobu až 10 minut, aby se vytvořila sypká a stabilní pěna.
• Přidejte citronovou šťávu a pokračujte ve šlehání, přidejte vanilku a stévii, pokračujte v intenzivním šlehání.
• Pomocí sáčku na vaření nebo injekční stříkačky je třeba získanou pěnovou hmotu pečlivě a krásně rozložit na list pergamenu a poslat do trouby na 15 minut. Teplota by neměla být vysoká, 150-160 bude docela dost.

Marshmallow se stévií: recept

Budete potřebovat:

• Sladké jablko - 4 velké plody
​​​​
• Vanilin v extraktu nebo prášku - trochu podle chuti (špetka nebo na špičku nože).
• Stévie v prášku - podle chuti (3-4 lžičky)
• Vaječný bílek - 1 ks. 9 velkých vajec)
• Agar-agar - 7-8 let
• Čištěná voda - 170-180 ml

Příprava:

• Jablko oloupeme a dužinu rozetřeme na kaši
• Vaječný bílek, je třeba důkladně prošlehat šleháme mixérem po dobu 5 minut práškem stévie, dokud se nevytvoří stabilní a svěží pěna.
• Rozpusťte agar-agar ve vodě
• Do jablečné hmoty přidejte vanilku a vodu s agarem
• Hmotu důkladně prošlehejte mixérem
• Necháme chvíli v chladu, pomůže to zhoustnout, ale pozor, aby se hmota nezměnila v rosol.
• Pomocí sáčku nechte na pergamenu pěkné kopečky nebo kolečka těsta.
• V tomto stavu musí marshmallow stát až 14 hodin při pokojové teplotě, aby ztvrdly.

Recepty na lahodný džem se stévií

Steviosid (látka extrahovaná ze stévie) může sloužit jako vynikající náhrada cukru při přípravě nízkokalorického džemu. Aby marmeláda nebyla tekutá (na rozdíl od cukru se steviosid při zahřívání nezměnil na karamel), měl by být v receptu použit pektin.

K přípravě by měl být použit prášek stévie - je vhodný k použití. Prášek se zředí vodou a výsledný sirup se nalije na ovoce nebo bobule. Ovocná hmota, jako obyčejný džem, se udržuje na nízké teplotě (až 70 stupňů), přivede se k silnému varu a ochladí. Tento postup by měl být proveden dvakrát před válcováním.

Borůvkový džem:

• Borůvka - 200-250 (lze nahradit borůvkovým nebo jakýmkoli jiným bobulovým ovocem).
• Citronová šťáva - 0,5-1 polévková lžíce. l. (čerstvě vymačkaná)
• Stévie v prášku 2-2,5 lžičky.
• Čištěná voda - 50-70 ml
• Pektin - 30 let

DŮLEŽITÉ: Před vaření se bobule důkladně umyjí. Po uvaření hmoty je třeba ji důkladně promíchat a nechat vypálit. Po každém varu odstraňte pěnu.

Jablkovo-hruškový džem:

• Hrušky - 300 s. (dužina bez slupky a pecek)
• Jablko - 200 s. (dužina bez slupky a pecek)
• Stévie v prášku - 3-3,5 lžičky. (na vaši žádost)
• Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 100 ml
• Pektin - 150 g

DŮLEŽITÉ: Ovocnou dužinu lze protlačit mlýnkem na maso, lze ji nasekat nožem. Džem by měl být dvakrát přiveden k varu, pokaždé důkladně promíchán, aby se nepřipálil. Odstraňte pěnu.

Recepty se stévií pro diabetiky

Sýr a pomerančový dezert:

• Nízkotučný sýr - 200 g
• Citronová šťáva - z poloviny ovoce 1
• Citronová kůra - z 1 plodu
• Stévie v prášku - 1-2 lžičky.
• Želatina - 12-15 let
• Pomeranč - 1 plod
• Smetana 10% - 380-400 ml.

Příprava:

• Želatina by měla být předem namočena ve studené vodě a ponechána 20 minut.
• Poté se želatina zahřeje (nejlépe v parní lázni) a po rozpuštění se zcela smíchá s předem nastrouhaným sýrem.
• Smetana by měla být důkladně vyšlehána pomocí mixéru nebo mixéru
• Do smetany, aniž byste přestali šlehat, přidejte tvarohovou hmotu po malých částech a vše důkladně promíchejte.
• Přidejte citronovou šťávu a kůru, zalijte stévií a vše důkladně promíchejte.
• Připravte si silikonovou formu, na její dno rozložte plátky pomeranče bez kůry v rovné vrstvě.
• Pomeranč naplňte sýrovou hmotou
• Dezert dejte na několik hodin do lednice, dokud úplně neztuhne.

Jiné dezerty:

Video: "Nízká -kalorický dezert se stévií“