Waldorf salát - krok za krokem recepty na vaření s fotografií klasické varianty s celerem a jablkem

Toto lahodné jídlo, které poprvé sloužilo koncem 19. století kuchaři amerického hotelu "Waldorf-Astoria", rychle našlo své obdivovatele. Práva na jednoduchý a lehký salát na chvíli byla potvrzena metrodotelem a samotnou restaurací, která byla díky své vysoké popularitě. Jaký je vrchol Waldorfova jídla a jak ho správně vařit?

Salát Waldorf - recept

Odborníci okamžitě odlišují koncept značkové a klasické verze tohoto jídla, protože nejsou totožné. Původní recept Waldorf Salad znamenal použití pouze sladkých a kyselých jablek smíchaných s celerovými stonky. Pro doplňování paliva byla majonéza. Hlavní složky byly vysázeny velmi tenkou slámou (přibližně jako u korejských salátů), položili vysokou sklíčko a oblékli omáčkou. Hojnost jídla Waldorfu sloužila jako jablková čepelí.

Salát Waldorf Classic

Tradiční recept, který dnes používá většina restaurací vysoké třídy, se liší od používání ořechů - většinou řeckého.V celeru se stonky neberou, ale kořen. Waldorf Salad neztratí své klasické primitivní chuťové vlastnosti, takže pokud potřebujete ideální studenou misku na slavnostní stůl, který nevyžaduje dlouhé chuť - to je skvělá volba.

Složení:

  • červená jablka střední velikosti - 2 ks;
  • kořen celeru;
  • ořechové ořechy - 50-60 g;
  • červené hrozny - 8-10 kusů;
  • majonéza;
  • sůl.

Způsob přípravy:

  1. Zelenina kořen do slámy, lehce smažte v suché pánvi spolu s vlašskými ořechy.
  2. Jablka k umytí. Není nutné odstranit kůži, takže pokud jsou ze skladu, vyčistěte povrch štětcem mýdlem, abyste odstranili parafinovou vrstvu.
  3. Odstraňte jádro semena, naplánujte stejnou slámu, celer.
  4. Smíchejte obě složky a snažte se to velmi pečlivě. Přidat majonézu se solí.
  5. Zaměřením na kulinářské fotografie položte salát s vysokým klouzáním na plochou misku. Rozdělit poloviny umývaných a sušených hroznů vedle něj. Posypeme nakrájenými vlašskými ořechy.

Šálek stonků z celeru a jablek

Alternativní recept Waldorfského pokrmu, velmi podobný klasickému, zahrnuje použití čerstvých stonků celeru. Pro doplňování paliva lisovaná šťáva z citronu a spojuje se s kajenským pepřem. Hrozny jsou nahrazeny hnědými hrozny bez semen, proto salát "Waldorf s celerem zbavuje čiré sladkosti a stává se téměř stravou. Krmení lze provéstpomocí částí sklářů.

Složení:

  • zelené stonky - 3 ks;
  • jablko červená malá - 2 ks;
  • hrstka matic;
  • malé rozinky - 40 g;
  • citron - 1/2 ks;
  • Cayenne pepř zem - 1/2 tsp.

Způsob přípravy:

  1. Rozinky na vaření s vroucí vodou na hodinu a půl.
  2. Jablka se důkladně umyjí, nakrájí se na tenké plátky (orientace, mírně se ohýbají), jinak se s omáčkou nevrátí.
  3. Stonky zeleného celeru jsou nakrájeny pod úhlem se stejnými tenkými, ale malými deskami.
  4. Extrahujte šťávu z citronu, přidejte špetku pepře.
  5. Ořechy mírně rozdrtíme, usušíme v pánvi bez oleje nebo v horké (160 stupních) troubě.
  6. Kombinujte jablka s celerem, naplňte omáčkou. Rozložte se přes kremany nebo v misce s plochým salátem. Ozdobte ořechy a rozinky.

Waldorfský salát s kuřecím masem

Pro některé lidi je hlavní nevýhodou takového pokrmu nedostatek zdravé bílkovinné složky, takže byl vynalezen Waldorfův kuřecí salát. Je to mnohem výživnější než klasika, ale zůstává dietetická a snadná, protože maso není smaženo. Pro doplňování paliva se doporučuje používat bílý jogurt bez přísad. Varianty servírování lahodných Waldorfských pokrmů najdete na kulinářských fotografiích: kuře se hodí k umístění zeleninové hmoty na salátové listy.

Složení:

  • kuřecí filet - 200 g;
  • velké sladké červené jablko;
  • řapíkaté celery - 4 ks;
  • ořechový pekan - 2 centy. l;
  • jogurt -půl šálku;
  • citron;
  • kozí sýr - 50 g

Způsob přípravy:

  1. Vaříte kuře, připravte pro něj nějakou slanou vodu. Vysušte ubrouskem, nakrájíme na tenké, tenké desky.
  2. Očistěte jablko a jemně jej protřete.
  3. Odřízněte hrášek a nakrájejte je na diagonální slámě.
  4. Krájení jogurtu s lžící citrónové šťávy a šťávy stejného jména 1-1,5 minut.
  5. Kozí sýr se třepe malý.
  6. Položte produkty na vrstvy svačiny Waldorf, jak je na obrázku: v dolní části kuřete, na sýru, uvnitř objednávky je libovolné. Míchat rozdrcený pekan.

Jak vařit salát z celeru a jablek - tipy šéfkuchaře

Je těžké určit, kde skutečný Waldorfský salát končí a "jídlo" začíná, takže počet jeho změn se zvyšuje každým dnem. Kombinace základních produktů je velmi úspěšná a umožňuje vám přijít s mnoha zajímavými možnostmi. Jak ochutnat salát s celery a jablky chutné? Několik doporučení:

  • Nejcitlivější tankování Waldorf je založeno na mastném krému s kapkou citronové šťávy. Nezapomeňte ji zaklepat, abyste získali mírný vzduchový krém. Jediný okamžik - pro varianty masového salátu, to nezapadá.
  • Možnost velmi chutné stravy lze získat přidáním čerstvého pekařského zelí a fenyklu na jablkový celer.
  • Chceš bohatý Waldorfský salát, ale nemáte rádi maso? Použijte mořské plody - slávky, krevety, chobotnice, ústřice.
  • Classic Waldorf hrozny a rozinky mohou být nahrazenymalé zahradní modré švestky, které na polovinu.
  • Jednoduchá verze ozdoby takového šalátu - strouhaného nebo drceného velmi tenkými, průsvitnými sýrovými talíři. Ideální pro kompozici Waldorf je parmazán.

Videa: Waldorf Salát