Salát "Obzhorka" - klasický recept krok za krokem s vrstvami s fotografií. Nejlepší recepty na Obžorkový salát s játry, kuřecím masem, klobásou, masem, houbami a fazolemi

Z tohoto článku se dozvíte, jak připravit Obžorkové saláty z různých druhů masa a zeleniny.

Salát "Obzhorka" je vydatný a chutný. Klasický salát "Obzhorka" se připravuje ve vrstvách s různou zeleninou, masem a houbami.

Specialitou Obžorky je skutečnost, že cibule, mrkev a čerstvé houby se nejprve osmaží a poté se přidávají do salátu, a proto je tak výživná.

Tajemství vaření "Obzhorka":

• Plně připravený salát získá maximální chuť a vůni 1 hodinu po uvaření.
• V klasické verzi používal kuchař na salát hovězí maso, ale nyní hospodyňky vaří z různých druhů masa, srdce a jater.
• Je lepší vzít si domácí majonézu.
• Pokud do majonézy přidáte zakysanou smetanu a hořčici, chuť hotového salátu to jen zlepší.
• Při smažení mrkve a cibule je můžete posypat lžičkou cukru, zelenina pak získá příjemnější chuť a lépe se orestuje.
• Pokud osolíte maso, nemůžete osolit salát.
• Pokud nemáte rádi smaženou cibulku, můžete ji naložit a přidat do salátu.

Salát "Obzhorka" - klasický recept krok za krokem ve vrstvách s krekry, s fotografií

Na 2-3 porce Obžorkového salátu se šunkou, rajčaty a krekry potřebujete:

]

• 300 g šunky
• 3-4 střední rajčata
• 100 g krutonů (pšenice)
• 3 vařená vejce
• 50-70 g majonézy
• Pár pírek zelené cibule

Začneme vařit:

1. První vrstva. Nakrájejte šunku na malé kousky a položte na dno hluboké salátové mísy, naneste majonézu pomocí sítka.
2. Druhá vrstva. Rajčata nakrájíme na kousky, 1 necháme na ozdobu salátu. Rozetřete na vrstvu šunky, naneste majonézu s síťkou.
3. Třetí vrstva. Na rajčata nastrouháme na hrubém struhadle natvrdo uvařená vejce, přikryjeme majonézovou síťkou.
4. Čtvrtá vrstva. Na salát nasypeme krutony, ozdobíme čtvrtkami rajčat, majonézou a najemno nakrájenou zelenou cibulkou.

Jak vařit Obžorkový salát s hovězím masem a houbami: vrstvený recept

Na 2-3 porce salátu Obzhorka s hovězím masem a houbami potřebujete:

• 300 g hovězího filé a žampionů
• 100 g sušených švestek
• 2 čerstvé okurky a syrová mrkev
• 1 cibule
• 1 Čl. lžíce slunečnicového oleje
• 3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany
• Sůl a mletý pepř (černý a voňavý) podle chuti

Začínáme vařit:

1. Zakysaná smetanová omáčka. Smíchejte zakysanou smetanu s pepřem a solí podle chuti.
2. První vrstva. Maso zalijeme horkou vodou tak, aby zakrývalo maso 1-2 cm, podle chuti osolíme, opepříme, povaříme, vychladíme, rozdělíme na vlákna, dáme na širokou mísu, na které budeme připravovat salát. Namažte omáčkou.
3. Druhá vrstva. Cibuli očistíme, nakrájíme nadrobno a smažíme na slunečnicovém oleji 2–3 minuty. Přidejte nakrájené syrové žampiony nebo jiné houby, které se však budou muset nejprve uvařit a poté osmažit, přikrýt pokličkou a 10 minut dusit. Maso rozprostřete vrstvu po vrstvě, není třeba mazat omáčkou.
4. Třetí vrstva. Omytou mrkev a čerstvou okurku nakrájíme na proužky, promícháme, dáme na houby a potřeme omáčkou.
5. Čtvrtá vrstva. Sušené švestky zalijeme horkou vodou, necháme 20 minut nabobtnat, vyjmeme z vody a osušíme, nakrájíme na malé kousky, položíme na zeleninu, bohatě potřeme omáčkou a ozdobíme čerstvé okurky.
6. Salát nechte asi 1 hodinu vyluhovat na chladném místě a podávejte.

Jak vařit salát Obzhorka s játry a okurkou?

Pro salát Obžorka s kuřecími játry a okurkou na 2-3 porce potřebujete:

• 300 g kuřecích jater
• 3 kyselé okurky
• 2 mrkve
• 1 cibule
• 1 svazek zelené cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce. lžíce oleje
• 3-4 polévkové lžíce. lžíce majonézy
• Sůl s mletým černým pepřem - dle chuti
• Pár snítek kopru, možná petrželky

Začneme vařit:

1. Kuřecí játra omyjte a vařte v horké osolené vodě, dokud nebudou připravena. Vyjmeme z vroucí vody, ochladíme a nakrájíme na kostky.
2. Připravíme si česnekové máslo. Na pánev s olejem vhodíme 3 stroužky nasekaného česneku a orestujeme, necháme 20 minut odstát.
3. Oloupanou mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Na česnekovém másle orestujte mrkev a cibuli do zlatova. Vyjměte z pánve a nechte olej vytéct.
4. Omytou zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.
5. Rozdrťte 1 stroužek česneku pod lisem a přidejte jej k zelené cibulce.
6. Vše smícháme, dochutíme majonézou, a pokud salát není dochucený solí a pepřem, necháme půl hodiny v chladu louhovat, ozdobíme zelí a - můžete vyzkoušet.

Obžorkový salát s uzenou klobásou a fazolemi: recept

Na Obžorkový salát s fazolemi a uzenou klobásou na 2-3 porce potřebujete:

• 1 konzerva (500 g) fazolových konzerv
• 2 rajčata
• po 50 g uzené klobásy a polotvrdého sýra
• 2-3 lžíce. lžíce nízkotučné majonézy
• Pár snítek petrželky
• Sůl a pepř podle chuti

Začneme vařit:

1. Slijte tekutinu z fazolí v konzervě.
2. Hustá rajčata omyjeme, nakrájíme na kostičky.
3. Uzenou nebo polouzenou klobásu nakrájíme na malé nudličky.
4. Sýr nastrouháme na jemném struhadle.
5. Vše smícháme, přidáme majonézu, pokud je málo soli - osolíme, opepříme, vrch posypeme sýrem, ozdobíme nadrobno nakrájenou zelí.

Obžorkový salát s kuřecím masem a houbami: recept

Na Obžorkový salát s kuřecím masem a nakládanými houbami na 2-3 porce potřebujete:

• 290 g kuřecí řízek
• 220 g marinovaných hub
• 1 mrkev a fialová cibule
• 2–3 polévkové lžíce. lžíce nízkotučné majonézy
• 2 polévkové lžíce. lžíce oleje
• Několik malých snítek zelené petrželky nebo kopru
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti

Začneme vařit:

1. Kuřecí maso vložíme do hrnce s vroucí vodou a vaříme na mírném ohni, dokud nebude hotové. Vychladíme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Cibuli a mrkev oloupeme a omyjeme, cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev nakrájíme na nudličky. Na pánvi s olejem orestujeme zeleninu do zlatova. Nechte olej vytéct.
3. Nakládané houby sceďte a nakrájejte na malé kousky.
4. Vše smícháme, dochutíme majonézou, pokud salát nesolí, dosolíme, opepříme, poklademe zelenými snítkami a podáváme.

Obžorkový salát s vepřovým masem a nakládanou cibulkou

Na Obžorkový salát s vepřovým masem a nakládanou cibulkou na 2-3 porce potřebujete:

• ) 400 g vepřového masa bez tuku
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 200 g konzervovaných hub
• ) 3-4 století lžíce nízkotučné majonézy
• Sůl a černý pepř, mleté ​​podle vaší chuti

Na přípravu marinády potřebujete:

• 0,5 šálku vody (studené)
• 3 polévkové lžíce. lžíce octa (9%)
• 1 polévková lžíce. lžíce cukru
• 1 lžička. lžíce soli
• Zelení jsou čerství

​​

Začínáme vařit:

1. Omyjeme libové vepřové maso. V hrnci ohřejte vodu, osolte ji a vložte do ní maso, na mírném ohni vařte, dokud není maso hotové. Vyjměte z vroucí vody, ochlaďte, nakrájejte přes vlákna na brčka.
2. Mrkev se omyje, očistí, nastrouhá na speciálním struhadle pro přípravu korejské mrkve.
3. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka, zalijeme marinádou a necháme půl hodiny na chladném místě. Marinádu uděláme následovně: sůl a cukr rozpustíme ve studené vodě, zalijeme octem. Po marinování tekutinu slijeme.
4. Nakládané houby sceďte a nakrájejte na plátky.
5. Vše promícháme, přidáme majonézu, případně sůl a čerstvě mletý pepř, navrch posypeme nasekaným zeleným koprem, případně petrželkou a podáváme.

Obžorkový salát: recept s jazykem

Na salát Obzhorka s telecím jazykem na 2-3 porce potřebujete:

• 300-400 g telecího jazyka
• Na 3 nakládané okurky a syrovou mrkev
• 1 cibule
• 3–4 polévkové lžíce. lžíce nízkotučné majonézy
• 2 polévkové lžíce. lžíce oleje
• 3-4 zelené cibule
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Pojďme začít vařit:

1. Jazyk omyjte, zalijte vodou pár centimetrů nad maso, vodu osolte a vařte do měkka. Ochlaďte, odstraňte fólii a nakrájejte na malé proužky.
2. Cibuli očistíme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka, orestujeme na oleji do zlatova, dáme na síto, olej necháme okapat.
3. Mrkev omyjeme, očistíme, nastrouháme, lze nakrájet na malé nudličky, smažit na oleji do měkka. Nechte olej vytéct.
4. Nakládané okurky nakrájíme na nudličky.
5. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.
6. Jazyk, osmaženou zeleninu a okurky promícháme, dochutíme majonézou, případně osolíme a opepříme, znovu promícháme, posypeme zelenou cibulkou a podáváme.

Salát Obzhorka: recept s korejskou mrkví a sušenými švestkami

Na salát Obzhorka s korejskou mrkví a sušenými švestkami na 2-3 porce potřebujete:

• 300 g uzeného kuřete nebo klobásy a čerstvých hub
• 100 g korejské mrkve a sušených švestek
• 1 velká čerstvá okurka
• 3-4 století lžíce majonézy
• 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje

Začneme vařit:

1. První vrstva. Uzené kuře nakrájejte na kousky a oddělte vlákna, položte na širokou misku, namažte majonézou.
2. Druhá vrstva. Sušené švestky omyjte, zalijte horkou vodou po dobu 20 minut, vodu slijte, sušené švestky osušte a pomocí nože jim zkuste dát tvar kostek. Kuře rozložíme na vrstvu a také - majonézu.
3. Třetí vrstva. Houby (můžete si vzít jakékoli) se očistí, umyjí, nakrájí na malé kousky, vaří se 10 minut, vyjmou z vývaru a smaží na oleji 10-15 minut. Houby se nemusí vařit, ale hned smažit. Nechte olej okapat a rozetřete na vrstvu sušených švestek a navrch majonézu.
4. Čtvrtá vrstva. Okurku omyjeme, nakrájíme na kostičky a položíme na vrstvu hub, potřeme majonézou.
5. Vrstva pět. Vezmeme hotovou korejskou mrkev, vypustíme z ní přebytečnou tekutinu, vyždímáme ji a položíme na vrstvu okurek, hojně potřeme majonézou.
6. Salát nechte půl hodiny louhovat v lednici a poté posypte zelí a podávejte.

Vaření mrkve v korejštině :

• 0,5 kg mrkve
• 3 stroužky česneku
• 0,5 lžíce. lžíce cukru
• 2 polévkové lžíce. lžíce octa
• Čtvrt sklenice slunečnicového oleje
• Půl čajové lžičky. lžíce čerstvě mletého koření (každá): červená paprika, černý pepř, bobkový list, koriandr a hřebíček

Začínáme vařit:

1. ) Mrkev se omyje, očistí, tře na struhadle, na kterém se získají dlouhé brčka.
2. Přidejte nasekaný nebo prolisovaný česnek, olej, 9 procent octa, cukr se solí a mleté ​​koření a promíchejte.
3. Přikryjte talířem, položte na něj a dejte na 2-3 dny do lednice.
4. Vložte do sklenice, uzavřete, přikryjte víčkem a můžete skladovat v lednici asi týden.

Obžorkový salát s kuřecím masem a sýrem: vrstvený recept

Na Obžorkový salát s kuřecím masem a sýrem na 8-10 porcí potřebujete:

• 300 g kuřecího řízku
• 120 g polotvrdého sýra
• 2 středně vařené brambory
• 1 velká vařená mrkev
• 1 střední cibule
• 1 konzerva nakládaných hub
• 1-2 vařená vejce
• 2 polévkové lžíce. lžíce oleje
• 200 gramů majonézy
• 1-2 snítky zelené petrželky
• Půlka okurky 1 na ozdobu

Začneme vařit:

1. První vrstva. Brambory uvaříme i se slupkou, vychladíme, očistíme, nastrouháme na hrubém struhadle. Na dno velké salátové mísy dejte nastrouhané brambory, potřete majonézou.
2. Druhá vrstva. Na oleji orestujeme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli. Houby vyjmeme z tekutiny, nakrájíme na plátky a orestujeme spolu s cibulí. Necháme odkapat olej a rozetřeme na vrstvu brambor. Bez majonézy.
3. Třetí vrstva. Uvařenou a oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a rozetřeme na houby, poté přidáme majonézu.
4. Čtvrtá vrstva. Kuře uvaříme v osolené vodě, ochladíme, nakrájíme na kousky a poté rozdělíme na vlákna, rozložíme na vrstvu mrkve a potřeme majonézou.
5. Pátá vrstva. Strouhaný sýr se rozloží na vrstvu masa, potřenou majonézou.
6. Šestá vrstva. Vejce uvaříme natvrdo po dobu 10 minut, oloupeme, nastrouháme na struhadle a natřeme na vrstvu sýra.
7. Na salát položte dlouhé plátky okurky ve tvaru paprsků, posypte nakrájenou zelí, dejte na chladné místo 1 hodinu louhovat a můžete podávat.

Jak ozdobit salát Obzhorka: foto

Zdobení salátu je důležité. Salát může být chutný, ale pokud se naservíruje na talíř normálně, nemusí vzbudit chuť k jídlu. Pokud na tom ale kuchaři zapracovali a udělali skutečné mistrovské dílo, pak je to úplně jiná věc – někdy je dokonce škoda takovou dovednost zničit.

Posuďte sami:

Nyní jsme se naučili vařit chutné a výživné saláty Obžorka z různých druhů masa a zeleniny.

Video: Obžorkový salát, vydatný a chutný. Irina Belaya