Vzduchové buchty s rozinkami, třešně, vanilkou, skořicí, vařeným kondenzovaným mlékem nebo česnekem

Sladké knedlíky a písně s různými výplněmi a bez nich jsou vždy žádoucí pro čaj. Mohou snadno mít kousek "v pracovní poledni", zásoby na krátkou cestu, a jednoduše si objednat v kavárně, na šálek čaje.

Zvláštní případ - vztah k buchům malých miláčků. Je to taková krása, pokud můžete se svými přáteli těšit na vzduchové buchty a pomalu je klepáte od mámy!

No, matky sám zůstává - hnětení těsta připravte náplň a pečeme nejchutnější vdolky na světě. Možnosti pro takový jednoduchý skus - je silný, ale pro získání vzdušných lahůdek, těsto musí nutně být přidáno do kvasnic.

Obecné zásady pro přípravu vzduchových pekáren

Dravé těsto se vařína suché nebo čerstvé lisované kvasnice, která aktivuje teplé mléko. Cukr je přidán k urychlení procesu. Vařená směs zůstává po nějakou dobu v teple, dokud se bubliny neobjeví na povrchu. Další dávka se provádí podle receptury, protože každý typ testu má své vlastní nuance, které nelze ignorovat.

Správně aktivované kvasnice jsou jen polovinou úspěchu. Dobře míchané kvasné těsto, aby se buchty provzdušňovaly, by měly vzrůst - na minimum se zdvojnásobuje. K tomu je to jako kvasnice umístěno do tepla. Doba vytrvalosti může trvat jednu až dvě hodiny a závisí nejen na typu kvasnic, ale také na množství pečení. Čím víc ve zkoušce vajec a másla, tím déle to vyhovuje.

Po zvednutí musí být těsto zastaveno, aby se z něj uvolnil přebytečný vzduch. Pak jsou ošetřeny v částech a tyčinky jsou tvarovány. Tvorba buchátek má své složitosti, neboť může ovlivnit nádheru ne méně než výše popsané faktory. Těsto nemůžete vytlačovat tenkou vrstvou, minimální tloušťka vrstev by měla být 8 nebo více milimetrů. Je nepřijatelné, aby se kvasné těsto hodilo hustými rožky, mezi vrstvami by měl být volný prostor pro zvedání.

Hot buchty z kvasnicového těsta - "Rozinky"

Složení:

  • libra mouky;
  • 1,5 lžíce sušených aktivních kvasnic;
  • šálek mléka se středním obsahem tuku;
  • 50 g. cukru
  • 60 ml oleje;
  • lžíce krystalického vanilinu;
  • vejce;
  • 50 gramů vysoce jakostních, ne sušených rozinek;
  • soli;
  • jeden surový žloutek.

Způsob přípravy:

1. Vezmeme hrozí, zaparené vroucí vodou, nalijeme do teplé vody. Po 10 minutách jsme je hodili zpět na síto, vypusťme zbytky vody.

2. Předehřejte mléko. Nevarejte a nehřejte, přivést na teplotu 38-39 stupňů, ne více. Nalít teplé mléko do velké volumetrické misky, vylijte kvasnice a cukr. Dobře mícháme, odkládáme se na vzhled bublin.

3. Do vanilky z pěnové droždí přidejte máslo a nalijte vejce. Dobře to všechno zavěste věnečkem. Postupně přidáváme mouku a sušené rozinky, hněteme těsto. Po převedení na stůl pečlivě střiháme asi deset minut. Pak vraťte do misky, kryt a místo na půl hodiny ve vodě.

4. Poté, co je těsto dobře zdviženo, trochu ho trochu potlačujeme, rozebíráme ho na 12 partiích a tvoříme z nich kulaté buchty.

5. Naplňte deco pergamenem, zvlhčte papír rostlinným olejem a rozložte role a nechte centimetrovou mezeru mezi výrobky.

6. Namažte je z horní strany šlehaným žloutkem, posypeme cukrem a vložíme do trouby po dobu půl hodiny. Pečeme na 180 stupňů.

Vzduchové buchty na suchém kvasu - "Cherry koláče"

Složení:

  • granulované kvasnice rychlého působení - 8 gramů;
  • Poloviční kilo vysoce kvalitní mouky;
  • sklo plus dvě lžíce mléka;
  • dvě velké vejce;
  • půl šálku cukru;
  • 30 gr. Farmářský olej;
  • lžíce kvalitního škrobu;
  • 270 gramů čerstvých nebo zmrazených třešní.

Způsob přípravy:

1. V hluboké misce promíchejte kvasnice s 2 lžíci cukru. Smícháme směs s teplým mlékem, mícháme až do homogenní konzistence.

2. Zlomíme vajíčko, naléváme bílkovinu do hluboké talíře a žloutek do šálku. Přidejte do bílkoviny ještě další vejce, rozemlejte, nalijte na pěnové droždí. K žloutku přidejte lžíci mléka, protáhněte a odložte stranou.

3. V základně droždí nalijte trochu soli, přeneste celou mouku, nalijte roztavené máslo a míchat těsto.

4. Z čerstvých třešní vyjímáme semena, jestliže jsou plody zamrzlé, rozmrazí je předem na cedník. Do čerešiny přidejte dvě lžíce cukru a jednoho škrobu, promíchejte.

5. Po přípravě náplně postupujte do formace bagel. Těsto se rozdělí na tři stejné části, rozvinou se v kruhu, tloušťka od 8 do 10 milimetrů a rozdělí se do osmi segmentů.

6. Lžítek na širokém okraji trojúhelníků, rozložený na třech třešňoch, odhodit. Zvedněte boky tak, aby šťáva z náplně nevyteče.

7. Položte cherry rolky na polstrovaný pergamen nádobí a ponechte v troubě po dobu 15 minut. Pak je namažte žloutkem, šlehajte mlékem a v troubě položte sporák.

8. Pečeme rohlíky - hamburgery asi 10 minut.

Vanilkové vzduchové pečivo bez vajec - "Cukrové růže"

Složení:

  • čtyři plné sklenice a další 4 lžíce kvalitní mouky;
  • 50 g. lisované kvasnice;
  • polovina sklenice pitné vody;
  • cukr - dvě lžíce;
  • pol poháru rafinovaného oleje;
  • vanilka (prášek) - 2 lžičky.

Jiné:

  • půl šálku cukrové řepy;
  • sáčku vanilkového krystalického prášku.

Způsob přípravy:

1. Rozdělte zředěné kvasnice teplou vodou. Rozpusťte cukr v kvasnici směs, nalijte 3 polévkové lžíce mouky, lehce míchat, pečlivě míchat pro odstranění hrud. Položte misku kvasnic do ohně, počkejte na pěnění.

2. Když kvasnicová směs začíná stoupat s kloboukem, nalijte část mouky, přidejte trochu soli a vanilky, promíchejte. Zavedeme rostlinný olej a postupně namáčíme mouku a začneme měkké těsto. Důkladně jej míchá na stole, okamžitě se rozdělí na polovinu.

3. Vyjměte čtverečky o tloušťce v centimetru, namažte je rafinovaným olejem a bohatě posypte cukr. Zhora procházíme, valčíme bez tlaku, houpáme, kreslíme role. Rozřezáme je do pěti centimetrů.

4. V malé misce míste cukr s vanilkovým práškem. Pokud je to požadováno, může být obvyklá rafinovaná směs nahrazena hnědým cukrem.

5. Vezměte kus kotouče, jemně vytáhněte dolní část horní vrstvy těsta a důkladně jej ochraňte. Pak příprava buněk na vrchol ve směsi cukru rozložená na dekoraci.

6. Dáváme na úkor čtvrtinu hodiny, po které se pečeme 20 minut v ohřívané troubě.

Vzduchové chléb místo chleba: recept na voňavé cesnakové papily

Složení:

  • plný pohár 2,5% mléka;
  • dvě vejce;
  • 25 g. cukru
  • pět lžic nearomatického oleje;
  • 11 gr. okamžité droždí;
  • libra pšeničné mouky;
  • jemná sůl, svařování.

U česneku:

  • malá hlava česneku;
  • lžička soli;
  • 50 ml nerafinovaného oleje;
  • čerstvé byliny kopru (nakrájené) - polévková lžíce.

Více

    131) čerstvé vejce;
  • dezertní lžička netučného mléka pasterizovaná.

Způsob přípravy:

1. Nalijte droždí do misky, přidejte dvě lžíce zahřátého mléka, promíchejte a vložte lžíci cukru. Nechte 10 minut, dokud se granule nerozruší.

2. V pánvi rozprostřete nabobtnalé kvasinky. Nalijte zbývající cukr, rozlomte vejce a nasypte studenou, pokojovou teplotu, mléko. Nalijte olej a lehce do kalu, naplňte malou špetku jemné soli. Jemně promíchejte celý věnec.

3. Naplňte mísu plátky několikrát mouky, míchat těsto. Nechte to v misce a vytvořte kulku. Když je program "Multipovar" zapnutý po dobu čtyřicet minut, nastavíme režim teploty na 35 stupňů.

4. Zatímco těsto stoupá, připravujeme česnekový dresink. Nakrájené na mělké straně strouhače smícháme česnek se solí. Rozdělte česnekovou hmotu rafinovaným olejem.

5. Namažte stůl rostlinným olejem. Počkejte, dokud není program nainstalován, překládejte těsto, které stouplo na stůl, namažte ruce olejem, pečlivě promíchejte. Oddělte malé kousky, stáhněte je ve formě kuliček, zvedněte amírně zkroutí těsto dovnitř, roztřeďte chléb na naolejovaný list.

6. V horké troubě pečte na 180 stupňů až po dobu nejméně půl hodiny.

7. Porazíme vajíčko, promícháme s mlékem. Chyť se směsí buchty na všech stranách za pět minut, dokud nebude hotová.

8. Připravený česnekový olej smíchaný s koprem. Zmrazujeme je na povrchu horkých buchátek, rozložíme je česnekem a koprem, necháme stát. Trvá to jen čtvrt hodiny, aby se rosička cítí.

Chrysanthemum - vzduchové buchty na suchém droždí

Složení:

  • libra tří procent mléka;
  • lžička soli;
  • 15 g. suché "rychlé" kvasnice;
  • dvě lžíce cukru;
  • 40 mililitrů vyčištěného másla;
  • pšeničná mouka - 800 g.

V náplni:

  • smetana, "selské" máslo - 50 gramů;
  • dvě lžíce ruční skořice (nebo velmi kvalitní, zakoupené);
  • deset lžící cukru.

Více

  • jedno vejce, selektivní.

Způsob přípravy:

1. V zahřátém mléku mícháme s přidáním cukru, kvasnice, mísu vložte do tepla. Počkáme čtvrtinu hodiny a nalijeme do šálku váhy zdviženou čtvrt lžíce soli, vylijeme libové máslo, nalijeme zkříženou mouku a bezprostředně těstíme těsto. Když jsme se dostali do tepla, dáváme čas, abychom se dobře vylepšili. Pak jsme se položili na stůl, rozložíme třináct kousků, stáhne je s kuličkami.

2. Vyjměte obrobky obdélníky o tloušťce 8 mm, namažte jeNejsou bohatá na roztavené máslo. Posypeme, smícháme s cukrem, skořicí, kreslíme dlouhými rolky a shromažďujeme je "hlemýžď" ze dvou vrstev, švu uvnitř. Převádíme se do připraveného pekáče.

3. Nůžky, v poškrábaném pořádku, řezou dvě vrstvy výsledné květiny. Pro každý z nich děláme ne více než čtyři kusy.

4. Mazte ​​budoucí "chryzantémy" s rozbitým vejcem, pečte, když se trouba zahřeje na 180 stupňů po dobu 20 minut bez otevření dveří.

Vzduchové buchty s vařeným kondenzovaným mlékem - "Zlatý klíč"

Složení:

  • krémové, vysoce kvalitní máslo - 100 g.;
  • půl litru mléka s nízkým obsahem tuku;
  • 125 g. cukru
  • pět sklenic pšenice, kvalitní, mouka;
  • 20 gr. "Rychlé" kvasnice;
  • jedno vejce;
  • sklenice karamelizovaného kondenzovaného mléka.

Pro nátěry:​​

  • dvě lžíce práškového cukru;
  • pitná voda - 30 ml

Způsob přípravy:

1. V hluboké desce nalijte teplé mléko. Nalijte ji do kvasinek, promíchejte do homogenity.

2. V široké misce nalijeme cukr, přidejte roztavené, dobře chlazené máslo a nalijte vejce. Mírně porazit sladkou hmotu s řepou.

3. Neustálé míchání kvasnicové směsi postupně nasypeme sladkou hmotu a pak intenzivně protřepeme. Naplníme mouku a mícháme těsto kvasnic. Mírně položte misku a ponechte těsto po dobu půl hodiny, čekáte na dobrou výtahu.

4. Tkaní rukama, odebráním z testu vzrostl nadbytek vzduchu,odklopte ho silnou vrstvou. U sklenice stlačujeme předlitky.

5. Položte do středu každého kruhu lžičku vařeného kondenzovaného mléka, pevně utáhněte přes náplň okraje. Otočte švu dolů, vytvořte ovál a položte ho na pekáč.

6. Rozdělte vodu s cukrovým práškem, namažte sirup rolí a položte je na pečení, asi 25 minut.

Tajemství a triky při přípravě vzdušných buchátek

Když aktivujete kvasnice, důsledně dodržujte teplotní režim. Nezaplňujte kvasnice chladnou nebo nadměrně horkou tekutinou, mohou zemřít a nevypalí se žádné pečení. Ujistěte se, že kvasnicovou směs necháte trochu, pro úspěšnou aktivaci, potřebujete čas.

Kvasové těsto míchat ve spěchu, pečlivě rozdělovat přísady přidané v celém objemu. Cesto by mělo být homogenní, bez jakýchkoli inkluzí a špatně míchané mouky.

Pokud je místnost v chladu, umístěte nádobu s poškozeným testem poblíž baterie nebo trouby zapnuté. Dále nádobu otočte přikrývkou.