Výhody a poškození ražové mouky: odrůdy, způsoby aplikace, zvláštnosti

Rýžová mouka je jednou z nejoblíbenějších odrůd, vyráběných z žitného zrna. Vhodný pro dietní a každodenní stravu, používanou pro pečení chleba, koláče, sušenky a perníčky.

Užitečné vlastnosti žitné mouky

Rye mouka je dobře kombinována s pšenice, ovesné, pohankové mouky, ve 100 gramů produktu obsahuje asi 300 kcal. Různé druhy žitné mouky pocházejí ze způsobu zpracování a broušení:

Kukací mouka- nejjemnější mletí žitné mouky vyrobené z endospermu je téměř úplně tvořeno škrobem. Používá se k pečení perníků, koláčů a koláčů, vhodných na kynutí a přidávání do jiných odrůd mouky.

Sýrská mouka- nejčastěji se používá k přípravě pekařských výrobků, těsto je dobře zdviženo a stane se svěží. Ale moučka z jemného broušení je vyrobena ze zrna čištěného ze skořápky, takže je méně užitečná než mouka hrubého broušení.

Moukas heterogenní strukturou je vyrobena z částečně vyčištěných zrn a obsahuje otruby.

Tapiserie -nejužitečnější žitná mouka, protože je vyrobena z celých ražních zrn, obsahujemnoho vitamínů (A, B1, B2, B6, B9, E, P, PP), minerály (draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, zinek), rostlinné bílkoviny, vlákniny.

, celozrnná žitná moukaje velmi podobný k zajištění, ale to není prošije po ošetření, a tak udržuje všechny užitečné komponenty. Ukázalo se, že v důsledku jednoho cyklu jsou částice mouky větší.

Nasycené mastné kyseliny (palmitová, stearová), skládající se z žitné mouky pomáhá normalizovat mezibuněčné rovnováhu a posílit stěny krevních cév, které zásobují tělo energií. Polynenasycené mastné kyseliny obsahují tokoferol (vitamin E), normalizují cholesterol a zlepšují výkon krve.

Aminokyselinový lyzin pomáhá lépe absorbovat vápník, podílí se na metabolismu tuků a pomáhá snižovat váhu. Zvyšuje hladinu serotoninu v mozku, takže je přínosem pro depresi a únavu, zmírňuje úzkost. Kromě toho je tato látka nezbytná pro tvorbu kolagenu, který zajišťuje zdravý stav kůže, kostí a vazy. Posiluje imunitní systém a zvyšuje schopnost odolávat infekcím a nemocem.

Fenolické sloučeniny přispívají k vyváženému vývoji všech systémů a orgánů, rychlé regeneraci tkání a zotavení z poranění nebo stresových stavů. Tyto sloučeniny jsou zvláště potřebné obyvatele severních oblastech, kde dostatečná ochrana proti UV záření pro syntézu vitamínů v těle.

Kyselina listová a fytoestrogeny (přirozené hormony) normalizují endokrinní systém a reprodukční funkci. Výrobky zŽitná mouka se doporučuje jak pro muže, tak pro ženy, zejména v období vysokých dávek, ke zlepšení chuti k jídlu a trávení. Pobočky žitné mouky stimulují intestinální peristaltiku a podporují měkké čištění.

Diety založené na žitném chlebu

Takové diety jsou prováděny nejen pro úbytek hmotnosti, ale také pro čisticí a posilující imunitu střev.

• snídaně - bylinný nebo obyčejný čaj, toast z žitného chleba a sýra, banán;
• na oběd - salát z okurky s rostlinným olejem, vývar s kuřecím luskem, černý chléb;
• na večeři - žitné chleby, toasty nebo sušenky, tvarohové sýry, vařené vejce a zelenina s přídavkem rostlinného oleje a česneku (volitelně), banány.

Během dne pít 1,5-2 litrů ne-uhličité minerální vody nebo fytotypizace pro indikace (vitamín, diuretikum, choleretikum, laxativa).

pije až 1,5 litru přírodního jogurtu nebo jogurtu denně (lepší využití speciálního kvasu). Chcete-li používat výrobky na pečení s přidáním žitné mouky (rohlíky, koláče, sušenky, sušenky a další), můžete se míchat s lnu nebo ovesné mouky, přidat různé semena a vločky.

2 šálky žitné mouky, 0,5 šálku séra, 1-2 polévkové lžíce. l rostlinný olej, špetka soli, špetka rumble, semena nebo vločky podle vůle; Přidejte mouku a sůl na syřidlo, přidejte trochu syrovátky, hněte těsto; pečlivě uvařte, namažte rostlinným olejem, sklopte na polovinu, znovu se otočte, opakujte to několikrát; vystřihnout krekry apečte při teplotě 180 ° C asi 10-15 minut, před pečením můžete nahoře s olejem a posypat solí, kořením, semenami, vločkami.

Chutné a užitečné recepty s žitnou moukou

Existují stovky časově ověřených receptů s žitnou moukou, která vám umožní diverzifikovat každodenní stravu a konzumovat zdravá výživná jídla.

1 šálek žitné mouky, 2 šálky mléka, 2 vejce, 100 gramů sýra, 50 gramů másla, na kousky cukru a soli, špetku rumble, rostlinného oleje na smažení; míchat všechny přísady důkladně (s výhodou mixér) a smažte palačinky; sýr se dobře rozpadá s máslem a cukrem; udělat palačinky a vytvořit obálku.

1 pohár žitné a pšeničné mouky, 2 šálky kefír, 2 vejce, 400 g zelí, 4 polévkové lžíce. l majonéza, sůl, soda, máslo, rostlinný olej.

Přidejte sódu do jogurtu a promíchejte, dokud není uhličitan sodný zhasnutý, přidejte vajíčka a sůl, protřepejte mixérem nebo mixérem. Postupně přidejte směs mouky a připravte těsto s konzistencí husté zakysané smetany.

Nakrájené zelí nakrájíme na rostlinný olej, přidáme majonézu, promícháme. Do pekáče nalijte polovinu pečiva, přidejte dušené zelí a nalijte zbylé těsto, máslo s máslem. Vložte do trouby zahřáté na 180 ° C a pečte 30 až 40 minut, dokud nebude hotová.

je velmi užitečné v každém věku: 1 kg mouky (žita nebo smíšené), 0,5 litru jogurtu, 2 polévkové lžíce. l cukr, 1 polévková lžička. l sůl, ½ st. l soda, ¼ st. l kyselina citrónová, rostlinný olej, byliny a česnek na vyžádání.

Smíchejte všechny suché přísady, přidáme kefír a mícháme husté těsto asi 10 minut. Vytvoříme ve formě chlebů nebo karavanů ve výšce 4-5 cm, vložíme je do formy nebo do misky, namazeme s olejem a vložíme do teplé pece (40-50 ° C). Po 6-8 hod. Zahřejte troubu na 180 ° C a nechte chléb pečeme 1,5-2 hodiny. Na konci vaření můžete mastnou směs oleje, zeleniny a oloupaného česneku a dát další jednu nebo dvě minuty.

Zvláštní poznámky

Jak špatně žitná mouka se používá v různých případech:

• v dětstvído 3 letje lepší použít sušený žitný chléb, krekry nebo kvasnicovou mouku;
• je velmi opatrný ulaktace , aby nedošlo k výskytu břicha a plynatosti u dítěte;
• s alergií na glutén(lepkav) je lepší odmítnout tento přípravek používat;
• se zvýšenou žaludeční kyselostív době exacerbace chronické onemocnění trávicího traktu (pankreatitida, cholecystitida) by měly být omezeny na pekárny.

Lidé s nadváhou musí pečlivě řídit množství použitého potraviny vhodné poradit se s lékařem nebo výživu pozorování.