Vepřové recepty v těstě: Tajemství výběru ingrediencí a vaření

Vepřové maso není méně populární než hovězí nebo jehněčí maso.

Velké množství lahodných pokrmů je uvařeno od ní.

Jedno z nejkrásnějších vepřů v testu, pečené v kuse.

Vepřové těsto - základní zásady přípravy

Abyste mohli připravit vepřové maso, vezměte ve zkoušku vejce nebo nakrájené vrstvy tuku. Maso se umyje pod sklenicí teplé vody, drobí se papírovými utěrky a odřízne vše zbytečné. Je žádoucí, aby kus vepřového masa nebyl zmrazen. Lepší získání čerstvého nebo chlazeného masa.

Chuť vepřového masa závisí převážně na kořeních používaných k přípravě marinády. Zde můžete experimentovat tím, že vezmete ty koření, které se vám líbí, nebo pomocí hotové směsi pro maso nebo vepřové maso.

Koření směs se solí a rozetřete se směsí vepřového masa. Maso je ponecháno několik hodin a je žádoucí pro noc.

Těsto může být libovolné. Můžete si je nechat hýbat sami, nebo použít připravenou vločku.

Maso je zabaleno do těsta, ponechává malý otvor pro vaření a pečeme. Doba vaření závisí na velikosti kusu vepřového masa.

Pečeme vepřové maso s houbami, sušenými meruňkami, slaninou apod. Pro podávání můžete připravit omáčku, která dále zdůrazňuje chuť masa.

Recept 1. Vepřové maso v troubě

Složky

• 80 ml rostlinného oleje;
• 800 g vepřového masa;
• 60 g hořčice;
• 1 luk cibule;
• 400 g mouky;
• 3 česnekové čaje;
• 200 ml pitné vody;
• koření a sůl;
• 60 g medu.

Metoda přípravy

1. Odřízněte kus vepřového filmu a přebytečný tuk. Maso oplácháme pod kohoutem a vysušíme papírovými utěrky.

2. Med roztavil ve vodní lázni, přidal do něj sůl, hořčici a koření. Smíchejte všechny přísady.

3. Odstraňte marinád ze všech stran bokem. Umístíme jej do keramických nádobí a necháme marinovat 20 minut.

4. Z vody, soli a mouky smíchejte těsto na knedlíky. Stůl je otřásán moukou, položíme těsto na něj a rozvineme jej do příliš tenké vrstvy.

5. Očistíme žárovku a poloviční kruhy. Vložte cibuli do středu testu. Ze shora dáváme bobkový list. Cibuli položíme na marinované vepřové maso a zakryjeme vrstvou cibule a bobkového listu.

6. Vepřové maso obalte těsto "obálku" a nechte malý otvorvypařování Umístíme v keramické podobě a pošleme do trouby po dobu 40 minut. Vaříme při teplotě 180 ° C. Pak jej otočíme na 160 ° C a dále vaříme další hodinu. Pak ochlaďte, nakrájíme na plátky a podáváme stůl.

Recept 2. Vepřová panenka v listovém těstíčku s houbami

Složky

• sušené těsto - 400 g;
• stolní sůl;
• kg vepřového řezu;
• mletý pepř;
• vejce.
• Plnění
• cibule;
• houby - 250 g;
• sůl;
• petrželový svazek.

Metoda přípravy

1. Opláchněte vepřové maso, míchat kus se směsí soli a pepře. Nechejte několik hodin, aby bylo maso dobře vytečené.

2. Cibuli očistěte od kůry. Opláchněte houby a odstraňte tenkou kůru z klobouků. Plátky cibule s houbami.

3. Smažte zahřátý olej z cibule, dokud světlo nezhorší. Nyní přidáme houby, všechny soli a promícháme. Míchejte několik minut. Třepe petrželkou petrželky, brousíme a přidáme do varu. Míchat, vypnout oheň a nechat vychladnout na sporáku.

4. Předehřejte velkou žehličku tím, že do ní vložíte dvě lžíce oleje. Pečeme kus vepřového masa na všech stranách, pět minut na každém. Položte na talíř a vychladte.

5. Hluboký s olejem. Zapněte troubu na 220 ° C. Zmrazenou vrstvu těstoviny přidejte do tvaru. Jeho hrany by měly jít přes palubu. Vložte houbu do středu fritézy, vyrovnejte ji. Vložte kousek vepřového masa z vrcholu. Okraje misky namažte vodou a upevněte je shorakrásný vzor. Pomazávejte šlehaným vejcem, zakryjte fólií a pečte hodinu.

Recept 3. Vepřové maso v peci s konzervovanými meruňkami

Složení

• vepřová korea - 600 g;
• mletý bílý pepř;
• sušené těsto - 500 g;
• stolní sůl;
• čtyři konzervované meruňky;
• mouka - 30 g;
• játrová paštika - 300 g;
• roztavené máslo - 30 g;
• vejce;
• Mléko - 60 ml

Způsob přípravy

1. Krém opláchněte pod proudem vody, navlhčete ubrousky a řezte film. Vepřové maso mícháme směsí soli a pepře. Nechte pár hodin.

2. Pečené maso na lojovém oleji ze všech stran, dokud se nevytvoří hnědá kůra.

3. Konzervované meruňky položte na síto, čímž vytvoříte skleněnou vodu. Řezané tenké plátky ovoce.

4. Těsto z listového listu rozetřete a přetáhněte do vrstvy o tloušťce 4-5 mm. Namažte celý povrch jaterní náplasti. Aplikujte plátky meruněk na vrchol. Pečená vepřová šunka položte a pevně ji otočte. Připojte hrany.

5. Rolku vkládejte do hlubokého tvaru. Potřete vajíčko mlékem. Chyťte výslednou směs s povrchem role. Proveďte několik propíchnutí. V mrazáku dejte mouku s masem. Pečte při 180 ° C, dokud není připraven. Chladnička, nakrájíme na plátky a podáváme, posypeme šedavě zeleným.

Recept 4. Vepřové maso

Složení

• libru mouky;
• máslo;
• stolní sůl;
• 150 g majonézy;
• 200 mlpitná voda;
• dvakrát;
• 500 g vepřového řezu.

Způsob přípravy

1. Zaveďte 300 g mouky do hluboké misky. Sůl Vařte vodu. Proveďte prohloubení mouky a do ní nalijte olej. Postupně vylijte vroucí vodu a nejdříve míchat těsto lžící. Poté ji přeneste na mouku a pokračujte v hnětení rukou, dokud se nezastaví na ruce. Těsto smíchejte s moukou a nechte na odpočinek deset minut.

2. Opláchněte vepřové maso, osušte je servírovacím papírem a nakrájíme na kusy v tlustých centimetrech. Mírně odrážejte každý kus, pepř a sůl. Smažte připravené maso na talíř a nechte ho na čtvrt hodiny.

3. Očistěte cibulovou výplň čtvrtkou s kroužky a smažte do pánve olejem, dokud světlo nezůstane hrdlo.

4. Nalijte stůl moukou. Rozdělte těsto na stejné kusy v množství plátků masa. Každou z nich převeďte do tenké vrstvy. Do středu vložte kus vepřového masa, špičku trochu smažené cibule a lžičku majonézy. Obal v obálce.

5. Předehřejte olej v pánvi na pečení. Vložte do něj tři kotlety a zakryjte víkem. Smažte pět minut, až se vytvoří růžová křupavka. Pak se otočte a vařte stejné množství času.

Recept 5. Vepřové maso v testu pečení

Složení

• kg vepřového řezu;
• 70 g zelené bazalky, rozmarýnu, tymiánu a oregano;
• 400 g nepraženého cukrového těsta;
• vejce;
• 300 g slaniny;
• 400 g sušených rajčat.

Způsob přípravy

1. Pečíme pánev na silném ohni olejem. Opláchněte vepřové maso pod kohoutkem a ořízněte film a přebytečný tuk. Namočte kus masa s papírovými ubrousky.

2. Smažte vepřové maso ze všech stran do kůry chuti k jídlu. Smažte ne více než 4 minuty na každé straně.

3. Zelené opláchněte, vysušte a rozdrtíme jemně. Plátky štíhlých rajčat s tenkými proužky a míchat s nasekané zeleniny.

4. Sklopte na stole tabákové odmrzlé těsto. Šíří po povrchu tenké plátky slaniny na svých okrajích lehce přišel navzájem. Nahoře položte vrstvu směsi sušených rajčat se zeleninou. Na okraji umístit mražený vepřový řez a zabalit ho. Opatrně uchopte hranu a přemístěte ji na plochu. Namažte vaječný žloutek. Pečte po dobu půl hodiny při teplotě 200 C.

6. Vepřové Recept na brusinkové testovací trouba omáčkou

Složky

148) listové těsto z kvasnic;
• dva žloutky;
• libra kilogramu vepřového masa;
• mletý pepř;
• kuchyňská sůl.

Omáčka:

• rozmarýn;
• džem z brusinek - 200 g;
• suché bílé víno - 200 ml

Metoda přípravy

1. Opláchněte vepřový řez, ponořte ho papírovým ručníkem a nakrájejte tenkými proužky, velikost 3 o 20 cm.

2. Smažte pánev olejem na silný oheň. Vložte do něj bary vepřového masa, pepře, soli a smažte po obou stranáchlehce rudý Položte na talíř a vychladte.

3. Dejte rozmražené těstoviny do tenké vrstvy. Nakrájejte ho do obdélníků v počtu pásků masa.

4. Přidejte masové proužky na těsto, namažte okraje žloutkem a zajistěte je a obalte vepřové těsto.

5. Maso položte do těsta na misku, pokryté pergamenem, švením dolů. Namažte ho žloutkem a vytvořte několik děr. Vložte troubu po dobu 20 minut. Pečeme na 200 stupňů.

6. Položte ho do pánve a položte ho na mírný požár. Roztaví se a neustále se míchá. Nalijte víno a přidejte trochu rozmarýnu. Vařte deset minut a vychladte.

7. Odstraňte roli z trouby, ochlaďte, nakrájejte na několik částí a podávejte brusinkovou omáčkou.

Vepřové ve zkoušce - tipy a triky

• Pro přípravu vepřového masa ochucené, skořte s kořením a nechte několik hodin nebo v noci.
• Balení masa v těstě udělejte pár výpustů pro páru.
• Vepřové maso nakrájíme pouze po vychladnutí. Těsto se tak nerozpadne.
• Maso bude ještě šťavnatější, pokud jej změníte na tenké plátky slaniny.