Vepřové recepty doma se bramborami: Tajemství výběru ingrediencí

Pečeme s šťavnatým vepřovým masem - příkladem domácího varu nad profesionály.

Není to marně, plachým způsobem, nazývají nejvíce lukrativní pokrmy a přidávají epithet "doma". A ať je to boršč nebo guláš, kaše nebo želé, domácí barvení snadno překoná všechny recepty.

A je to o teplo a nemusím mluvit: vepřové maso se bramborami, to je stejné "Pečené doma": povinná linka každé seberealizující kavárny.

Vepřové domácí s bramborami - obecné zásady přípravy

• Téměř všechny domácí recepty kombinují jednoduchost a rychlost vaření a je k dispozici i "rozpočtová" sada produktů. Vepřové maso se smaženými bramborami, pečené v rukávu nebove pánvi v troubě, posypete do hrnců, vaříte ve vícesměrových místech. Přidáním různých produktů k hlavním přísadám a použitím různých způsobů tepelného zpracování obdrží zcela odlišné nádobí.

• Jak je chutné jídlo, závisí nejen na souladu s doporučeními na předpis, ale také na správné volbě produktů. Maso musí být čerstvé, s hustou strukturou vláken a neopotřebované, bez nepříjemného zápachu. Při stlačení na buničině by neměly být vroubky.

• Je žádoucí koupit čerstvé nebo chlazené maso, i když je přípustné používat zmrazené maso. Kousky vepřového vepřového masa před použitím namočte ve vodě, aby se dostala krev. Zmrazené maso se rozmrazí při pokojové teplotě, aniž byste ho vybrali z obalu.

• Před použitím kusu vepřového masa je třeba umýt vodou, důkladně vysušit a začít rozkládat. Odstraňte všechny zbytečné: zbývající šlachy, husté filmy, závěsné kousky tuku a pak řezte podle specifického receptu.

• Je lepší nechat vybalit brambory pro smažení a pečení a naopak pro hašení. Bramborové hlízy lze rozřezat na kostky nebo lobule, nejdůležitější je, že bity mají stejnou velikost.

• Vepřové maso s bramborami - nezávislé jídlo. Podává se na druhém nebo jako jediném pokrmu s okurkami a čerstvou zeleninou.

Vepřové domácí s bramborami a fazolemi v hrncích v rajčatové omáčce

Složení:

  • chlazené vepřové maso - 700gr.;
  • 600 g. fazole;
  • mladá petrželka, kopr;
  • 800 g. brambory;
  • voda - 600 ml;
  • šest polévkových lžic brambor.

Způsob přípravy:

1. Vypláchněte vybrané fazole a nechte je v studené vodě pět hodin, nejlépe v noci. Poté znovu opláchněte a vařte. Za prvé, s intenzivním ohněm, počkejte na vaření, pak po odstranění ohřevu na průměru nebo méně, vařte do připravenosti. Zrna fazole by neměla vařit (vařit), a proto vařit jen s mírným vroucím.

2. Nakrájené vepřové kostičky posypeme pepřem. Přidejte maso na pánvi do vyhřívaného oleje, smažte až do připravenosti.

3. Vyčistěte zuby česneku, rozdrťte a vložte do vody, ve které byly rajčata předtím nalita. Sezávejte náplň mletým pepřem a jen lehce přidáme sůl.

4. Položte hotové maso do velké misky. Přidejte velké kostky brambor, nakrájené zeleniny, vařené fazole a důkladně promíchejte.

5. Rozložte výslednou směs do hrnců, aniž byste přidali až dva centimetry nahoru, přidejte rajčatovou náplň do nádoby. Je žádoucí, aby nedosáhlo hran, jinak se bude vařit při varu.

6. Nasaďte sporák do průměrné úrovně vyhřívané trouby. Naložte hrnce, vařte půl hodiny, abyste změnili barvu brambor.

Domácí vepřové recepty s bramborami a bulharskými papriky pro multivarta

Složení:

  • vepřová buničina - 350 g;
  • lusky bulharského, nepečeného pepře;
  • je skvělécibule;
  • 800 g. brambory;
  • 60 g. nesolovaná rajčatová pasta;
  • polovina lžíce hořčice v fazolích;
  • tři hrách sladké pepře;
  • olej rafinovaný - 4 polévkové lžíce. l;
  • bobkový list;
  • lžíci cukru;
  • čerstvé bylinky;
  • mletá sladká paprika a černá pepř.

Způsob přípravy:

1. Broušku odstřihněte, umyjte tekoucí vodou, středními bity. Je žádoucí, aby měly čtvercový tvar.

2. Připravte zeleninu. Nakrájeme sekanou papriku, čtyři "laloky" a pak je nakrájíme tenkými proužky. Krájení na žárovku s malými plátky, plátek brambor.

3. V suché varné desce nalijte 60 ml oleje, rozemleteme plátky cibule a vepřového masa. Spusťte program pečení, smažte maso cibulí 20 minut pod víkem. Při smažení míchat obsah misky nejméně třikrát.

4. Přidejte bulharský pepř, rajčatovou pastu, promíchejte. Pokračujte v vaření bez změny programu.

5. Po asi deseti minutách nalejte do pánve lobule brambor, posypte, přidejte cukr, papriku, hořčici a trochu soli. Přidejte zbývající koření - pepř kukuřičný s bobkovým lístkem, přidejte půl šálku teplé vody a připravte nádobu na připravenost v předchozím režimu po dobu jedné hodiny.

6. Při krmení dekorujte nakrájenou zeleninu.

Vepřové maso s bramborami v peci pod sýrovou kloboučkou a mléčnou omáčkou

Složení:

  • hemlock - 800 g;
  • 200 gr. tvrdé, nejlépe trochu ztuhlé sýry;
  • tři hlavy cibule;
  • půl kilogramu brambor;
  • 120 g. kapalná majonéza;
  • rostlinný olej;
  • sklenici mléka.

Způsob přípravy:

1. Odřízněte polokruhy nebo čtvrtiny žárovek, brambory jsou tenké, malé sudy.

2. Poloviční luk cibule vložte do pánve, v ohřátém oleji a na malém ohni, hnědé až modravé barvě.

3. Umyjte studenou vodou paty, odřízněte všechen přebytek, nakrájíme na steaky. Z kusu vážícího až 800 gr. by měl dostat šest plátek.

4. Vepřové maso lehce smažte a umístěte do pánve na pečení bez rukojeti nebo pekáče s hustou vrstvou. Smažte pepřem a přidejte trochu soli. Z vrcholu ležel rovnoměrně pražená cibule, brambory na něm. Mírně omáčkujte bramborovou kouli.

5. Nalijte všechen mléko smíchané s majonézou. Mícháme do sýra, nastrojíme na strouhací straně a umístíme do horké trouby.

6. Pečte, dokud se čárové kódy bramboru nezmění. Potom vypněte teplo a nechte jídlo ještě dalších 5 minut se zavřenými dveřmi.

Vepřové domácí s bramborami a zeleninou, v rukávu

Složení:

  • libra brambor;
  • 300 g. nůžky;
  • Cibule
  • ;
  • červená paprika;
  • dvě malé rajčata;
  • mrkev střední velikosti;
  • 2 lžíce jakékoliv energeticky nezávislé majonézy;
  • prášek z papriky a loupaný černý pepř, směs "Provence".

Způsob přípravy:

1.Vyčistěte a umyjte zeleninu vodou. Brambory a rajčata jsou jemně nasekané, plátky, mrkev - kostky a buničiny sladké pepře - plátky. Cibulový polokruh nakrájejte. Vezměte zeleninu do misky, kořenějte, přidejte majonézu a trochu soli.

2. Otírejte řez, osušte jej. Odstraňte z masa maso z hustých vrstev a nakrájejte na 2 × 2 cm. Přeneste plátky na maquette se zeleninou, promícháme.

3. Utáhněte jeden konec pouzdra pevně, vložte do něj misku a upevněte druhý okraj. Pomocí jehly nebo párátka udělejte několik vrstev na povrchu rukávu a položte je na misku.

4. Kachle vložte do trouby, předehřáté na 190 stupňů. Smažte po čtyřicet minut.

Vepřové domácí s bramborami v pánvi

Složení:

  • libra vepřových žeber;
  • hořká cibule - 3 hlavy;
  • půl kilo brambor;
  • 70 g. čerstvý tuk.

Způsob přípravy:

1. Smažte slaninou malými brusochkami, přeneste do vyhřáté pánve na středním ohni. Vyjměte opláchnuté syřidlo a spouštejte horká žebra na řezané žebra. Při maximálním zahřátí, pravidelně otáčejte, smažte až do vzhledu kusů zlaté kůry.

2. Přidejte nakrájenou cibuli na maso a snižte oheň uprostřed. Smažte, dokud cibule nezhasne.

3. Do pánve vložte malé kousky brambor, promíchejte a zakryjte víkem. Kuchněte na středním ohni, dokud nezměknetebrambory Promíchejte pravidelně tak, aby nádoba nebyla vypálena. Udělejte to úhledně, snažte se nerozlomit plátky brambor.

4. Připravte se na pár minut do připravenosti, sezonu černé, čerstvě nakrájené pepře, soli.

vepřové domácí s bramborami a houbami (v troubě)

Složení:

  • šest středně velkých brambor, nezbytně stejné odrůdy;
  • 200 g. chudé vepřové maso;
  • čerstvé, s výhodou malé, houby - 150 g;
  • dvě malé mrkve;
  • 100 g. uzený tuk;
  • směs koření "Pro brambory";
  • čtvrt lžíce koriandru;
  • mletý rozmarýn - 1/3 částic na litr;
  • 50 ml oleje s vysokou čistotou.

Metoda přípravy:

1. Opláchněte celý kus masa ve studené vodě a umyjte papírovou utěrkou. Broušku nakrájíme na kusy čtvercového tvaru, velikosti 2 × 2 cm, překládáme do misky, kořeněme kořením. Nezapomeňte přidat sůl.

2. V samostatné misce položte brambory nakrájené na plátky. Průměrné brambory se rozřezávají podél šesti nebo osmi laloků. Brambory nalejte olejem, přidejte nějakou sůl, kořením a pečlivě promíchejte.

3. Houby důkladně umyjte vodou. Pokud nejsou houby kontaminovány, oškrábejte je nožem a otřete je ručníkem nebo ubrouskem. Ty, které jsou rozmístěné po dvou nebo třech částech, nechávají ty malé.

4. Mrkev nakrájejte na malé kostičky, s tenkými pruhy slaniny.

5. V hluboké stěně na pánvi bez rukojeti položte na ni vrstvu masamrkev, houby a brambory. Pokryjte vrchní část plátky tuku tak, aby nebyly žádné mezery a umístěte do trouby o 180 stupňů.

6. Po půl hodině promíchejte dobře, zkontrolujte připravenost masa a brambor. Jsou-li kusy měkké - dostat to.

Vepřové domácí s bramborami - triky vaření a užitečné rady

• Před smažením nakrájejte nejen maso, ale i brambory. Přebytečná vlhkost zabraňuje tomu, aby se bramborové plátky nalialy hnědé.

• Pokud je maso lehce odpuzováno, bude šťavnatější a vařeno rychleji. Zvláště důležité je to udělat před pečením, aby se brambory nalialy rovnoměrně.

• Dusík v hrncích bude mít bohatou chuť na maso, pokud vezmete vepřové kosti, nebo dokonce lepší - žebra.