Vepřové maso s vepřovým masem: krok za krokem recept pro středoasijské pokrmy

Plov je tradiční pokrm středoasijské kuchyně, je připraven pro všechny své kánony pouze z jehněčí a nutně přes dřevěné uhlí. Ale to neznamená, že toto jídlo lze vařit jiným způsobem.

Chuť a jehněčí chuť můžete vždy nahradit vepřovým masem, velkou rychlovarnou konvicí a krbem s domácí kávou. Vepřové vepřové maso, uvařené doma, se v žádném případě nedotýká tradičního jídla, pokud přísně dodržuje všechna pravidla vaření a doporučuje rozměry nejen vody na rýži, ale i produktů.

Jakmile se rýže připravené s vepřové recept krok za krokem podrobně níže malované i nezkušený kuchař může hrdě říci, že se naučil vařit rýži.

Obecná doporučení a technologické zásady přípravy

• Chcete-li plavat, potřebujete kovovou (ne smaltovanou) talířovou misku. V přírodě se pilaf vaří ve velkém bojleru, v domácích podmínkách se používá méně jeho celkové kopie. Není-li k dispozici žádný malý kotel, může to být náhrada chuťového nebo dokonce litinového páně, hlavně je to, žestěny byly poměrně vysoké.

• Správně vybrané nádobí nejsou všechny. Ne každý typ rýže je vhodný k plavání. Velmi často na trhu prodejců koření můžeme koupit hmotnost rýže pěstované ve střední Asii. "Devzir" je považován za nejlepší pro ryby ze středoasijských odrůd rýže. Má velké zrna se světle růžovým odstínem. Na rozdíl od továrny, zabalené do balíčků z rýže, je prodáváno ne myté, takže před použitím je nutné důkladně opláchnout, aby se prach z prášku vypral. Také na trhu lze nalézt poddruhy této odrůdy rýže. Často nalezené "Dastsar-sartyk", můžete zřídka vidět "Kenzhov" a "Arpa-shaly". Jedná se o velmi odrůdy pěstované ve střední Asii. Pokud jde o naše společné rýžové odrůdy. Chcete-li dostat načechraný plavání, vzít Jasmine nebo Basmati. Rýže z kulatého zrna pro takové jídlo se nedoporučuje. Jejich zvýšené škroby vám nedovolují připravit kvašené jídlo, i když striktně dodržujete doporučení pro přípravu vepřového tampónu v postupném receptu.

• Vybírány podle doporučení odrůdy rýže - to není všechno. Věnujte pozornost povrchu zrna. Nemělo by to být hladké, na plášti by měla být viditelná lehká žebra. Pokuste se zahustit grapefruit, pokud to uděláte snadné a zrno se okamžitě rozpadne, nebude se kupovat. Z takových obilnin opouštějte masovou kaši a ne pilaf. Koupit předem zabalenou rýži pouze v průhledných obalech, které lze dobře považovat za krupice. Jeho zrna by neměla být drcena, ale přítomnost sodymluví o špatné kvalitě zpracování.

• Před použitím se ujistěte, že zápach obiloviny, neměl by mít ostré odporný zápach.

• Pravá středoasijská pilaf je vyrobena z jehněčí. Nicméně, pokud maso nahradit vepřové a dodržovat všechna pravidla popsané krok za krokem recept na pilaf s vepřovým masem a správně vybrat maso, jídlo je stejně chutné a zcela relevantní středoasijské kánony.

• Chcete-li dosáhnout lepších pilaf vepřová žebírka nebo kusy masa pozhyrney - krční nejdůležitější část kostry. Odřízněte stuhy podél kosti, řezte velké žebra. Maso je nakrájeno na velké nebo malé kusy čtvercového tvaru. Doporučuje se, aby velikost kusů nepřesáhla čtyři centimetry.

• Celý proces výroby skutečnou pilaf se skládá z několika fází: topný olej, vaření s masem a zeleninou, zirvaka kartě rýže s doplňování vody a přivedeme k pilaf vařené. Technologie jednotlivých stupňů je popsána v následujícím receptu, který se provádí krok za krokem.

Pilaf vepřové, krok za krokem recept středoasijských pokrmů doma

Složení:

• vepřové žebro nebo konopí - 600 g;
• dvě velká mrkev;
• 400 gr. dlouhozrnná rýže;
• tři hlavy cibule;
• Rafinovaný slunečnicový olej;
• dvě malé cesnakové hlavy;
• Sada koření pro plavání. "

Způsob přípravy:

1. Na rýži v misce rovnoměrně napařujte, je třeba ji předem připravitnamočte do slané vody. Především bereme obiloviny. Vybíráme z něj všechny cizí nečistoty, odstraníme poškozené poškozením a roztříštěnými prvky. Pak opláchněte rýži chladnou vodou, dokud není čistá, a přenesete obilninu do misky. Odděleně se v jednom litru filtrované vody rozpustí čajová lžička soli. Přeneste roztok na rýži a nechte ji. Po dvou hodinách znovu opláchněte a nechte na sítu nebo šlehačce.

2. V chladné vodě umyjte maso. Pokud vezmete stuhu z žeber, nakrájejte ji v buničině mezi kosti. Odřízněte velké žebra. Vypočítat tak, aby kusy o délce nejvýše 7 cm vyšly. Buničina je rozřezána na čtvercové bity o velikosti nejvýše 4 cm, může být o něco menší. Připravené maso by mělo být vysušeno, jinak by bylo namazáno mazání při srážce s ním, - otřete kusy papírovou utěrkou.

3. Připravte zeleninu. Čistíme cibuli a mrkev. Z česneku odstraňujeme pouze horní vrstvy lusku, hustou skořápku, která zakrývá zuby, neodstraňujte a nerozkládejte česnek na kusy, hlavy by měly zůstat holistické.

4. Mrkev se nakrájí na tenké proužky. Mnozí dávají přednost tření na velkém strouhaní - mnohem rychleji. Ale přesto je mrkev lepší řezat. Při přidávání strouhané zeleniny se mění nejen chuť jídel, ale i chuť. Obalte praženou cibuli s polokroužky nebo kroužky o tloušťce 2 mm

5. Na kotlovou desku přiložíme mírné vytápění - těsně pod průměrem. Kontejner zahřejte asi minutu, nalejte do něj poloviční rostlinný olejcentimetrů Mírně snižujeme oheň, pomalu přejíráme tuku - máslo by se nemělo vařit. Zahřejte, až se na povrchu objeví bělavý opar. Stupeň průsaku oleje může být určen solí, pokud má hodil několik velkých krystalů, musí prasknout a odrazit silně od svého povrchu.

6. Pokud je olej dostatečně horký, zvýšte ohřev na maximální a pečlivě, aby nedošlo k hoření, a tím se snížilo množství masa v kanvici. Za intenzivního míchání přiveďte kousky k broušení. Maso by nemělo být ošuntělé, jinak by se stalo suché a ne chutné. Rychle se vytvoří tlustá křupavá pečeť ve všech kusů šťávy, která z nich v budoucnu nepochází.

7. Maso je pokryté červenou barvou, přidejte cibuli a mírně snižte oheň. Připravte míchání a nechte je pražit. Přejděte na průhlednost cibule, abyste zaplnili mrkev. Vaření spolu beze změny vytápění, a jak pravidelně míchejte, že hrnec není spálen, a ne držet na stěnách a na dně kotle. Když se mrkev stává měkkou, redukujeme trochu více ohřevu a pokračujeme v vaření, dokud nebude získána více sytá barva.

8. pot připravený, po asi půl hodiny po položení záložky maso oloupané hlavičky česneku, přidáme koření. Jsou přidávány v množství jedné a pol čajové lžičky na kilogram suché rýže. Takže musíme dát trochu méně - čajovou lžičku a další asi třetinu. Po přidání koření vroucíme hrnec a přidáme do něj 100 ml horké vody. Chuť na nízké teplotě po dobu asi jedné minuty.

9. Připravte dávkovač tak, aby zcela uzavřel spodní část mědi. Na něj položíme vysušenou, opuchnutou rýži ve vodě. Rovněž je vyrovnáno, po kterém mírně stoupáme. Děláme to pečlivě, krupice by v žádném případě neměly být zmateny se zirvakom. Rice by měla ležet na tom s tlustou jednotnou vrstvou a nepřicházet do styku se spodkem kotle, jinak by se k němu přidával.

10. Naplňte horkou vodu. Nalijte ji pečlivě na povrch rýžové vrstvy, aby se nerozbije, trochu soli. Množství tekutiny by se mělo rovnat hmotnosti zduřené rýže. Pro jeden kilogram sušených obilovin vezměte 2 l 100 ml vody, s přihlédnutím k přidanému množství kotle. Pro opuchnuté, namočené ve vodě z rýže je nutné převzít 30% kapaliny méně, v tomto případě to bude vyžadovat asi 600 ml vroucí vody. Aby se švestka mohla rozptýlit, musí být rýžová vrstva pokryta vodou o jeden a půl centimetru.

11. Potom můžete do pilafu dát trochu anýzu nebo borůvky, pokud nejsou k tomu přidány žádné koření. Můžete také přidat trochu zrezivělé sušené meruňky. Pro toto množství rýže bude stačit pro pět sušených meruněk.

12. Po položení rýže a přidání vody na intenzivní oheň přiveďte plov do varu. Poté oheň snižte tak, aby voda mírně varila, víko těsně zavřete a pokračujte v vaření. Před vařením můžete přidat do vody trochu kurkuma, to povede k příjemné zlatavě-citrónový odstín.

13. Když je všechnu vodu odpařeno, shromáždíme rýži ve formě válečku, propichujeme její povrch na několika místech, je žádoucídřevěná hůl Opět těsně blízko a přineste připravenost na minimální teplo po dobu 20 minut.

14. Připravený plavání, po vypnutí, musíte se vzdát. Pilaf dobře promícháme, zabalíme kotle půl hodiny do pokrývky.

Vaření a užitečné tipy pro krok za krokem recept na vepřové pilafy

• Uchopte rýži. Kromě sodovky a poškozených zrn vyberte vadné, drcené fíky. Jejich přítomnost bude nepříznivě ovlivňovat vzhled nádobí, bude se jí více líbit kaše, než pilaf.

• Možnost navlhčení krupice ve vodě. Je však třeba poznamenat, že při použití suché rýže bude pilaf vařit déle a pokud se obilovina špatně umyje, rozpadná miska nebude fungovat. Při namáčení rýže nejen nabobtná, ukazuje se přebytečný škrob.

• Nikdy nerozměrujte různé druhy rýže, neparují rovnoměrně. Také se nedoporučuje mixovat obiloviny a jednu odrůdu, ale nakupovat v různých časech, nikoli v jedné dávce.

• Při nalití vody, aby nedošlo k narušení vrstvy rýže, použijte široký hluk, proud vody směřující k ní bude stříkat různými směry namísto nalití na jedno místo.

• Pokud víko pevně zapadne proti upoutávce, otočte ručník ručníkem a zajistěte ji v kruhu a zcela uzavřete mezeru. Ze shora, pro spolehlivost je možné dát kanvici naplněnou vodou, hustě utáhne kryt k řečenému.

• Při vaření vepřového masa s postupným receptem dodržujte přísně tuto technologiiV každém kroku postupujte podle doporučené topné desky, ujistěte se, že uvaříte vařený pilaf najednou, a pak vařený kuchyňský výrobek doma nebude v žádném případě ustoupit tradičnímu.