Prášek z vajec - výroba a cena jak se chovat a co se dá vařit doma
Obsah
Prášek z vajíček při každodenním vaření může ušetřit peníze a umístit do lednice. Jídla z melanže (náhražky vajec) jsou vynikající, mají velkou výhodu, protože ukládají všechny cenné minerální látky z vajec. O tom, jak si sami připravit, jaké recepty je třeba používat, přečtěte si.
Co je vaječný prášek
Suchá melanž, lépe známá jako prášek z vejce, je vaječný koncentrát vyrobený z přírodních vajec, zpracovaný do hrudkovité směsi prášku. Mnozí preferují produkt na čerstvé vejce, protože doba skladovatelnosti je velmi dlouhá a bakterie a viry, které mohou být ve vejcích, jsou v prášku vyloučeny z důvodu tepelného zpracování. Současně melanž v pokrmech má stejné vlastnosti a chuťové vlastnosti jako obyčejná vejce, ale udržuje je mnohem pohodlnější a používá - výhodnější.
Složení vaječného prášku
Prášek z vajec obsahuje pouze pasterované vejce: bílkoviny a žloutky. Obsah kalorií produktu činí 549 kcal na 100 g, přičemž 280 g melanže odpovídá kilogramu čerstvých vajec. Prášek uchovává všechny živiny aminerály, které jsou bohaté na vejce, ale nevylučují riziko infekce salmonelou a jinými bakteriemi. Hlavní rozdíly vysoce kvalitní melanže:
- Vysoce rozpustný ve vodě. Prsa - znamení nevhodného skladování, nadměrné vlhkosti.
- Barva je žlutá, bledá. Hnědý odstín znamená, že prášek má špatnou kvalitu, může zkazit chuť nádobí.
- Chuť jídla je přirozená, vejce. Pokud se cítíte spálená nebo jinou podivnou chutí je výrobní chyba nebo důsledek skladování při velmi vysoké teplotě.
Co lze připravit z vaječného prášku
Rozsah použití melanže je různorodý: kupuje se ve velkoobchodních cenách ve výrobě, nahrazuje vejce, přidává se do všech pekáren, cukrářských výrobků, polotovarů, omáček. Doma můžete vaječnou melanžetu použít pro pečení, cukrovinky a koláče, těsto na maso a lahodnou přírodní majonézu. Jak používat prášek z vajec: musíte zředit požadované množství kapaliny, sezónu a dát několik minut na bobtnání. Zde jsou jednoduché recepty s vaječným práškem, abyste ocenili chuť a schopnost používat při vaření.
Omáčka vaječného prášku
- Doba vaření: 30 minut.
- Počet porcí: 3 osoby.
- Obsah kalorií: 300 kcal.
- Cíl: snídaně, obloha.
- Složitost přípravy: snadné.
recept na omelet z vaječného prášku obdrží každá hostitelka. Technologie je velmi jednoduchá, hlavní věc - je to dobrý, suchý koncentrát a mléko. Takové jídlo je dobré vařit hodněspolečnost, která zvyšuje své rozměry: omeleta vychází svěží, měkká, s bohatou chutí. Pokud přidáte zeleninu, houby nebo krutony - získáte plnohodnotnou bohatou snídani, podávanou se zeleninou a strouhaným sýrem. Jak vařit omeletu z vaječného prášku, přečtěte si.
Složení:
- melanž - 3 polévkové lžíce. l;
- mléko - 400 ml;
- sůl, pepř;
- Krémový nebo rostlinný olej pro pražení.
Způsob přípravy:
- Nalijte prášek mlékem, důkladně promíchejte, aby nedošlo ke vzniku hrudky, krytu a nechte se nabobtnat asi 20 minut.
- Smažte sůl a pepř, znovu jej jemně promíchejte.
- Předehřejte pánvi na máslo, nalijte směs a vařte pod víkem na nízké teplotě, dokud nebude hotová.
Palačinky na vejce
- Doba vaření: 40 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 300 kcal.
- Cíl: snídaně.
- Složitost přípravy: průměrná.
Pro palačinky na vaječném prášku budete potřebovat mléko, mouku, suché droždí. Tímto způsobem ušetříte hodně a vyzkoušíte novou zajímavou chuť známého jídla. Nabízíme klasickou verzi sladkých palačinek, které se stanou tenkými a zlatými. Můžete také slané, přidávat koření, nakrájené zeleniny. Používejte slunečnice nebo olivový olej na smažení.
Složení:
- melanž - 3 polévkové lžíce. l;
- mléko - 800 ml;
- voda - 200 ml;
- cukr - 100 g;
- droždí - 1 čajová lžička;
- mouka - 500 g;
- sůl - štipce;
- rostlinného olejepro smažení;
- máslo pro mazání.
Způsob přípravy:
- Mouku protřete do hluboké misky, promíchejte melanž, kvasnice, cukr, sůl.
- Suchou směs nasypte mlékem a vodou, promícháme s houbičkou. Těsto by mělo být jako hustá zakysaná smetana, v případě potřeby přidat další mouku a rozmíchat.
- Zakryjte misku potravinovou fólií nebo ručník, nechte ji půl hodiny.
- Smažte a zahřejte máslo. Nalijte malou směs do pánve, rozetřete ji po celé pánvi, smažte, dokud se neobjeví malé bublinky, a pak se otočte.
- Povlečte na talíři a lehce namáčejte máslem.
Sušenky z vaječných prášků
- Doba vaření: 50 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 300 kcal.
- Cíl: pro dezert.
- Složitost přípravy: snadné.
K výrobě sušenek je zapotřebí hodně vajec, ale melanž může zcela nahradit. Prášek z vaječného prášku je vhodný pro vysoké koláče, namočené ve smetaně a sirupu, je jemný a jemný. Potřebné přísady: voda, mouka, cukr a vanilin pro chuť. V režimu "pečení" můžete vařit v pravidelné troubě nebo multivartu.
Složení:
- melanž - 70 g;
- voda - 210 ml;
- cukr - 150 g;
- mouka - 180 g (1 sklo);
- Ripper - 2 hl;
- vanilínu - na špičce nože.
Způsob přípravy:
- Melanž se zředí vodou v hluboké misce,přidat cukr U sušenek vyžaduje homogenní hustou konzistenci, takže je lepší chovat, klepat na mixér při střední rychlosti. Hmotnost by měla dobře vzrůst. Pak nechte stát asi 10 minut.
- Sít mouku s vanilinem, oplachovým prostředkem, promíchejte, nalijte do kapalné hmoty, dobře promíchejte s mixérem nebo směšovačem.
- Ohřejte troubu na 180 stupňů. Nalijte těsto do formy, namáčejte olejem nebo obložte pergamenem. Pečeme po dobu 40 minut.
Jídla z vaječného prášku jsou chutné, výživné a vaření vaječného prášku doma může být cokoliv, ale zjevná výhoda. Můžete si osobně ověřit kvalitu, složení hotového výrobku a plně řídit podmínky jeho skladování, kromě toho jíst nádobí se suchými vejci je vždy bezpečné.
Individuální příprava melanže není nejjednodušší a nejrychlejší postup. Pro jeho výrobu budete potřebovat pouze čerstvé kuřecí vejce, 20 kusů na skladování prášku, 10 - pro první vzorek. Důležité: Nepoužívejte žádné přísady a mazací olej na palubu, ovlivní to trvanlivost a chuť prášku. První fáze melanže vaření připouští několik způsobů:
- V sušičce: pokud máte speciální zařízení na sušení jídla, je to nejvýhodnější prášek. V každém ze zásobníků je dehydrator umístěn asi 5 celých vajec, takže je nejlepší rozdělit je před poruchou. Vejce musí být protřepána na pěnu a nalita do podnosůsubstrátová tenká vrstva Sušení 8-10 hodin při teplotě 50-60 stupňů k suché, křehké směsi.
- V peci: ideální, pokud troubu minimální teplota není vyšší než 77 stupňů. Princip vaření je stejný. Umístěte hmotu o 10 vajec na jeden list, osušte je při teplotě 50-70 stupňů (v závislosti na schopnosti pečicí trouby) asi 10 hodin, přičemž každou hodinu je třeba míchat. Připravenost závisí na tvrdosti a suchu drobky.
- Za použití dostupných nástrojů, mnohé hospodyňky se přizpůsobily zaschnout vejce na baterie nebo na horní části chladničky, u zadní stěny nad teplé páry z kompresoru. K tomu využít menší ploché desky nebo zásobníky, které nalít správné množství šlehané vajíček (2-3 kusů na desku).
Po dokončení první fáze pokračujte druhou. Výsledná hmota převést na drobky za použití mixéru nebo potravin a obchod v suché, vzduchotěsné nádobě pro použití. Chcete-li přidat pikantní příchuť směs lžičku hořčice. Na pečení - vanilka nebo vanilkový cukr, skořici, že bude dělat to více svěžím.
