Tinktura trní: hlavní principy výroby alkoholických nápojů doma

Příprava domácího nálevu v naší době - ​​koníčky s prvky užitého umění. Možná takový obdiv není všem jasný v podmínkách, kdy si můžete koupit jakýkoli alkoholický nápoj v krásné značkové láhvi s medailemi a hvězdami s jasným a slibným štítkem. Ale se stejným úspěchem se můžete "dostat do klidu" s náhradou zanedbatelného původu nebo běžným zředěným alkoholem s přidáním umělých příchutí.

Sortiment domácího nápoje může dobře konkurovat jakémukoli velkému lihovaru, protože tyto nápoje jsou vyráběny pro neziskové a objemové účely, ale hlavně pro experiment a ochutnávku v blízkém okruhu přátel. Proces výroby a sdílení zkušeností je důležitý.

Tinktura trnu doma - základní technologické principy

Základem tinktury je čistý alkohol nebo nápoje na bázi alkoholu,jehož kvalitě je třeba věnovat zvláštní pozornost. Druhá důležitá složka - rostlinná surovina, na které závisí chuť a vůně nápoje, její terapeutické vlastnosti, pokud jde o výrobu léčivých tinktur.

Divoké švestky jsou hodnoceny pro zvláštní chuť, která nezmizí úplně ani po mražení bobulí. Ovoce z trní se shromažďují po prvních mrazích, získávají maximální šťavnatost a trochu potěšení. Někdy, od vinařství, slivky jsou shromažďovány na konci srpna, dlouho před mrazy, a pak zmrazit bobule v mrazácích.

Plody trní se používají k přípravě tinktury, zejména v kombinaci s jiným ovocem, bylinami a kořením. V kombinaci s medem získáte velmi zajímavou chuť a taková tinktura vyzdobí domácí sbírku jako elitní nápoj.

Květy, listy a kůra trní jsou také vynikající suroviny. Z pohledu chuťově-aromatických vlastností jsou plody a květy voblasti. Příprava květin začíná v období kvetení, ve fázi rozpuštěné pupen. Teren - med s velmi jemnou a příjemnou vůní. Tato kvalita musí být použita při přípravě infuzí.

Silná infuze pstruhů s vysokou koncentrací rostlinného materiálu se může stát základem domácího louhu, prášků, pylů. V závislosti na obsahu cukru a alkoholu v tinkturách jsou klasifikovány jako:

  • Sladká: pevnost 16-25%
  • Polosladká - 30-40%
  • Nejhorší - 30-60%

Infuze patří, vzhledem k podobnosti technologiegin (45%), balzám (35-45%). Jak je patrné, obsah alkoholu v ovocných bobulích se liší poměrně volně, což usnadňuje proces domácí výroby, ale obsah cukru v těchto nápojích má stabilní hodnoty:

  • Balzámy a ginové neobsahují cukr;
  • V hořkých tinkturách jeho množství nepřesahuje 7%;
  • u polosladkých tinktů - 10% cukru;
  • V sladké - 8-30%.

Ostatní složky tinktury mají velmi odlišné složení a v této věci mohou být geniální, ale tradičně pro přípravu ginu a balzámu se používá nejméně deset složek. Někdy balzám obsahuje 50-60 názvů bylin a koření.

Podstatou procesu infuze ovoce na alkohol je rozpuštění látek obsažených v rostlinných složkách. Alkohol hraje roli rozpouštědla. Trvání injekčního procesu závisí na způsobu extrakce:

Nejjednodušší volba: bobule jsou nakrájeny a drženy v alkoholu. Čím vyšší je síla alkoholu, tím lepší je výsledek. Po obdržení extraktu (nasyceného roztoku) jej můžete přivést na požadovanou pevnost ovocným džusem, destilovanou vodou a připravit likér nebo krém - sirup, mléko a vaječný krém.

Pro urychlení přípravy tinktury lze míchat nebo zahřívat směs. Za tímto účelem se ovoce ponořené do alkoholu, protřepe a promíchá po celou dobu infuze.

Způsob vytápění lze používat s opatrností: alkohol se snadno zapaluje a odpařuje a je třeba si ho vzpomenout. Kapacitateplé ve vodní lázni ukuporennym na teplotu nejvýše 60-70 ° C.

1. Tinktura trnů pro med doma

Složení:

  • Divoké plody plody 2,5 kg
  • Vodka (45%) 3 l
  • Med 500 g
  • Skořice 15 g
  • Karafiát 20 g

Technologie přípravy:

Seřadit vybrané bobule. Aby se džus oddělil intenzivněji, umyjte bobule po určitou dobu v mrazící komoře tak, aby byly mírně matné. Bude trvat dlouho, než trváte na tom, a tak odstraňte potrubí. Připravte bramborovou kaší: čím jemnější jsou částice suroviny, tím lépe se spojí s alkoholem. Připojte bobulovou hmotu k medu a alkoholu. Míchat a nalít do uzavřené nádoby. Chcete-li trvat na tom, vyberte láhev z tmavého skla. Smíchejte obsah láhve denně po dobu jednoho měsíce. Když se kapalina stává průhlednou a na dně nádoby vzniká sraženina, jemně nalijte tinkturu a snažte se nerozmíchat houštinu. Těsto udržujte nejméně po dobu jednoho roku, při pokojové teplotě a na místě, které není k dispozici pro sluneční paprsky.

Po 3-4 letech je nápoj měkký a bohatý na chuť. V této době můžete přidávat pikantní koření do tinktury, stát 10-14 dní, napnout tinkturu a nalít do lahví tmavého skla.

2. Tinktura trnu - příprava ginu doma

Složení:

  • Alkohol (92%) 3 L
  • Černý rybíz: čerstvé bobule - 1,0 kg; listy - 200 g
  • Cukr 2 kg
  • Pozemky: bobule - 2 kg; květiny - 400 g
  • Jelly (sušené ovoce) 100 g
  • 50 g koriandru
  • Ovocefenykl 100 g
  • Anýz (badyan) 3-4 hvězdičky
  • Čištěná voda 1,5 litru

Technologie přípravy:

Proces vytváření domácího džina - dlouhý a trochu nepříjemný. Kromě toho technologie vyžaduje přítomnost destilátora, ale nápoj stojí za to! Na východě by měl vycházet jasný rubínový transparentní gin, velmi voňavý, s mírnou chutí.

Nejprve je třeba zásobit s kari džemy, v období sběru letních bobulí. Ve stejnou dobu zvedněte květiny pole.

Jehněčí jehněte stejným množstvím cukru, přeneste ho do sterilní nádoby, vyjměte ho do chladu, až do podzimu.

květiny trny, listy rybíz, anýz, fenykl ovoce a jalovec, koriandr semena dát do láhve a zalijeme alkoholem. Položte kabinu někde v kuchyni, takže je vhodné ho každodenně otřásat, ale držte jej v šatně na tmavém místě.

pro sběr podzimu bobulové trnka, umýt, dobře se protřepe vodou, odstraňte semínka, kotleta mixér, kombinovat s cukrem (1 kg) směsi. Můžete se mírně zahřát, abyste rozpustili cukr rychleji.

Bramborové kaše s připravovaným rybízovým džemem, přidejte alkoholickou tinkturu. Držte směs po dobu 3-4 týdnů, těsně uzavřete nádobu. Obsahy denně promíchejte láhev.

Poté nalijte vodu a vypusťte stroj, abyste získali průhlednou a ochucenou tekutinu s pevností až do 30%.

3. Sladká tinktura z trnu v domácí rychlé vaření

Složení:

  • Otočte 1,0 kg
  • Cukr 2,5 kg
  • Víno lihoviny 2 l
  • Skořice
  • Karafiát
  • Pomeranče 3-4 ks.
  • Kořen zázvoru
  • Kardamom
  • Voda 0,5 l

Technika vaření:

Připravte bobuloviny a pomeranče, čerstvý kořen zázvoru. Všechny přísady jsou nasekané, oloupané s cukrem, nalijte vodu a zahřejte hmotu, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte alkohol a těsně promíchejte do připraveného kontejneru.

Ve velké pánvi nalijte vodu a naplňte ji asi 1/3. Lahvičku ponořte do čerstvé tinktury ve studené vodě. Pomalu ohřejte pánvi na oheň. Když teplota vody dosáhne 70 ° C, vypněte sporák. Lahvičku nechte v horké vodě, dokud nebude přirozeně ochlazena. Opakujte zahřívání 2-3 krát po dobu dvou týdnů. Potom přetáhněte tinkturu. Nechte ho na tmavém místě v klidu, dokud se tekutina nezačne čistit, odstraňte z obléhání, stejně jako víno.

4. Tinktura trní doma s jablky a skořicí

Složení:

  • Otáčejte
  • Jablka 800 g
  • Skořice 2 tyčinky
  • Vodka 1,6 l
  • Cukr 0,5 kg

Tinktura trnu doma - užitečné tipy a triky

Silné tinkturní tinktury s velkým úspěchem mohou být použity k přípravě likérů, krémů, úderů, koktejlů doma.

Je nezbytné, aby se při výrobě domácích tinktur věnuje pozornost kvalitě alkoholu: tato složka není o nic méně důležitá než složení rostlinných nápojů. Nejlepší možností je vinný alkohol. Je samozřejmě možné i doma vyrobený měsíčník, ale nezapomeňte ho vystavit dvojí destilaci a opatrnostičištění: nejmenší přítomnost fuselového oleje zkazí vůni tinktury.

Pro čištění alkoholu doma použijte roztok manganu, dřevěného uhlí.