Telecí v troubě - oblíbené recepty na vaření masa s fotkami

Obsah

,1Recepty maso v troubě
2Tajemství vaření
3Videa

Maso je zdrojem aminokyselin, které jsou pro lidské tělo velmi důležité. Mastné produkty často obsahují mnoho tuku, z nichž velké množství není vůbec užitečné. Používáte-li libové maso, při vaření je snadné udržet, v. To. Dlouhodobá tepelná úprava přispívá ke ztrátě vlhkosti a šťavnatosti. Skvělou volbou mladé krávy stát masa - hovězí maso, které je velký zájem vzhledem k delikátní chutí. Pečené v troubě, tento druh masa se může stát vaším oblíbeným místem.

Recepty telecí v troubě

, v předvečer mnoho hospodyněk jsou při hledání chutných a uspokojující jídlo. Hovězí bude pro ně ideální základ. V současné době existuje mnoho receptů na vaření, jako jsou brambory, cuketa, smetana, papriky a tak dále. S. můžete udělat omáčku (pikantní, kyselé), který se bude přidávat koření do misky. Používejte všechny druhy koření a bylin, které zpřísňují mladé maso. Případně můžete v marinádě v troubě udělat telecí maso. Připravte si fólii, varnou objímku, hrnci atd.

Tuňák pečený v troubě ve fólii

Čas: 2 hodiny
Počet porcí: 8-10 osob.
Obsah kalorií: 115 kcal /100 g
Účel: oběd, večeře, slavnostní stůl.
obtížnost: průměr.

Pokud nevíte cok léčbě vaší domácnosti nebo hosty, které jste volali na večeři, pak bude hovězí maso ve fólii skvělou volbou. Můžete si koupit nové maso téměř v každém supermarketu. Cibule a česnek dávají své chuti v procesu pečení. Servírujte připravovanou misku v chladné formě a nakrájet tenké plátky přes vlákna. Vyberte oblohu podle sezóny.

Složení:

řez - 1 kg;
cibule - 1 ks;
česnek - 5 zubů;
rostlinný a máselný olej - 1 hl;
směs vonných bylin - 0,5 hl;
sůl - 0,5 až 1 hl;
černá mletá paprika - 0,5 lžíce.

Způsob přípravy:

Maso umyjte pod tekoucí vodou a vysušte papírovou utěrkou. Cibule, česnek čistý.
Předehřejte pánvičku, namažte je zeleninovým olejem a smažte telecí ze všech stran, dokud se nevytvoří kůra - 1 minutu z každé strany.
Vezměte fólii a obalte ji plechem. Naložte oloupaný česnek a plátky cibule.
Naložte maso, sůl s mořskou solí a pak pepř. Pak posypeme vonnými bylinkami, předběžně je otřete prsty.
Umístěte kousek másla přes vrchol. Pak fólii obalte tak, aby se při vypékání šťávy netěsilo.
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Nastavte nádobu na 1,5 hodiny ve spodním a horním režimu topení. Přidejte dalších 10 minut, abyste vytvořili kůru a otevřete fólii shora.

V kořeněném bylinném rukávu

Čas: 2 hodiny
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií: 106,6 kcal /100 g
Cíl: oběd, večeře, na oslavu.
obtížnost: snadné.

Chcete-li připravit tuto možnost, budete potřebovat speciální rukáv a sadu kořeněných bylin na ochutnávku. Připravená mísa se podává na stole nejen ve studené, ale i v horké podobě. V prvním případě ochlaďte maso, pak nakrájejte na tenké plátky a ve druhém budete potřebovat přílohu (zeleninu, obilovinu). Telecí maso musí být nakrájeno na kusy o tloušťce 1-1,5 cm. Majonéza se nejlépe provádí sama, například krok za krokem.

Složení:

telecí - 1,5-1,6 kg;
zakysaná smetana nebo majonéza - 0,2 l;
česnek - 2-3 stroužky;
bobkový list - 4 ks;
sůl, pepř, pikantní byliny - na chuť.

Způsob přípravy:

Začněte připravovat kus telecího masa před pečením, předmytí a sušením.
Dále rozdrvijte česnek a přidejte ho na zakysanou smetanou nebo majonézu. Nalijte sůl kořením.
Je nutné opatřit pokrývku masa a položit polotovar v objímce. Lavra listy v tomto případě je lepší zlomit a přidat zakysanou smetanu.
Před zasláním do trouby musí být objímka utažena po obou stranách, po níž jsou malé otvory bez dno, kterými páry procházejí párátkem.
Je nutné ohřívat troubu na 150 stupňů. Vložte obal s masem na formu, která je pak posílána do trouby.
Pečte jednu a půl hodiny. Zkontrolujte svou připravenostnůž: jestliže světlo nesleduje, pak je vaše jídlo připravené. Můžete jej podávat s oblohou nebo bez.

Pečené brambory

Čas: 4-5 hodin
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií: 180 kcal /100 g.
Cíl: oběd, večeře.
Složitost: průměr.

Při pečení telecí maso v troubě věnujte pozornost receptu na brambory. 2-3 hodiny po zahájení přípravy potřebných ingrediencí získáte lahodné jídlo, které může napájet celou rodinu. Měl by být podáván horko s bramborovou oblohou, kterou lze doplnit jinou zeleninou. Toto jídlo je ideální jak pro obyčejnou večeři v domácnosti, tak i pro hosty.

Složení:

telecí (zadní, nožní) - 2 kg;
brambory - 0,8-1,2 kg;
bílá cibule - velká hlava;
hovězí vývar - 0,6 l;
černá pepř (zemina) - 2-3 g;
máslo - 50 g;
sůl - 5 g;
rozmarýn - 1 větev;
česnek - 2 zuby.

Způsob přípravy:

Jemně umyjte telecí maso, vysušte a podepřete česnek a rozsekněte jednotlivé části na několik kusů.
Směs pepře, tymiánu, soli. Směs promíchejte celou směsí, zakryjte fólií a nechte ji namočit 1,5-2 hodiny.
Souběžně uvolněte brambory z kůry a nakrájíme plátky. Odřízněte cibulové kroužky.
Pečte tuku roztaveným máslem, přidejte brambory na vrchol a cibuli nahoře.
PokračujteVrstva zeleniny je nakládaná kousek masa, na jejímž vrchu je položena větvička z rozmarýnu. Pošlete veškerý obrobek do trouby ohřáté na 200 stupňů, pokryté fólií.
Pečeme brambory po dobu 2,5 hodiny (fólii vyjměte za dvě hodiny). Pravidelně posypeme vývarem, což je dost, aby se zajistilo, že zelenina je bodavá, ale zároveň by neměla pokrývat kus masa, jinak se nebude vypadat chutná kůra.

U sušeného ovoce

Čas: 4-5 hodin
Počet porcí: 5-6 osob.
Obsah kalorií: 170 kcal /100 g
Účel: oběd, večeře, pro každou akci;
obtížnost: snadné.

Toto jídlo je ideální jak pro domácí, tak i slavnostní stůl. Vypadá to velkolepě. Přísady nejsou příliš - kus pečiva by měl být pečen v peci se sušenými ovocemi (používejte sušené meruňky, sušené meruňky), koření a majonézu. Uvědomte si, že sušené ovoce musí být předem namočené v teplé vařené vodě, aby se změkčily. Brambory nalepte na přílohu nebo vařte na stůl s čerstvou zeleninou.

Složení:

telecí - 1500 m (mouchy);
sušené ovoce - 25 kusů;
koření, majonéza - na chuť.

Způsob přípravy:

Na samém začátku pečlivě upravte maso, pak naléváme odpovídající koření a umístěte do lednice několik hodin.
Naložte na nakládané maso tenkou vrstvu majonézy, na jejímž vrcholu je nutné rozdělit sušené ovoce.
Maso se sroluje, pak se zašroubuje nití, obal fólií.
Pečte roli na listu v troubě po dobu 1 hodiny při teplotě 200 stupňů. Po uplynutí této doby vyjměte fólii, vyjměte fólii a závity. Odřízněte části bitů před podáním do stolu.

S cuketou

Čas: 2 hodiny
Počet porcí: 3-4 osoby.
Obsah kalorií: 140 kcal /100 g.
Cíl: oběd, večeře, slavnostní stůl;
obtížnost: snadné.

Rozhodněte se, že v troubě učiníte telecí maso, doplňte ji cuketami. Jídlo se bude zdát jednoduché, ale je skvělé pro slavnostní slavnost. Může být podáván se šalátem z fazolí - v důsledku toho se ukáže nejen slané a chutné, ale i originální. Mnoho přísad pro výrobu telecího masa s cuketa není nutné, kromě toho, téměř všechny produkty jsou poměrně levné.

Složení:

hovězí maso - 600 g;
cuketa - 1-3 kusy;
cibule - 2 ks;
česnek - 3 stroužky:
chilli paprička - 5 g;
bazalka, koření (bodlák), sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

Vyčistěte cukety z kůže (mladí lidé nepotřebují) a nakrájí je na velké kousky, například brusochkami. Potom nakrájejte tenkou polévku nakrájenou na cibuli.
Maso musí být rozděleno na kusy střední velikosti, které je třeba vyprážet, dokud nejsou připraveny k použití na rostlinný olej. Chop cesnak.
Tvar (miska s vysokými okraji) pro pečenímastnoty s rostlinným olejem. Položte tam nějaké kusy cukety a nalijte je kořením, sůl. Pak položte cibulové kroužky a kusy smaženého masa.
Složte špenát, přidejte červenou papriku (nakrájenou). Smíchejte přísady, posypeme rostlinným olejem. Pošlete budoucnost do trouby po dobu 40 minut (měla by být zahřátá na 180 stupňů).

V hrnci se zeleninou

Čas: 2 hodiny
Počet porcí: 8-10 osob.
Obsah kalorií: 165 kcal /100 g
Cíl: oběd, večeře;
Obtížnost: vysoká.

Během ochlazování se maso stane mírným a únikem cibulovou šťávou. Pro vaření není nutné zvolit měkký a jemný řez masa, guláš se vejde. Tento recept používá rostlinné brambory a cibule, ale v případě potřeby můžete přidat další, například mrkev, lilek, rajčata a tak dále. D. namísto zakysanou smetanou tuku někdy používán, a různých druhů sýra přidejte jejich chuť.

Složení:

telecí - 1600 m;
brambory - 1200 m;
zakysaná smetana - 300 ml;
cibule - 400 g;
tvrdý sýr - 150 g;
hořčice - 1 lžička;
Rostlinný olej - 4 lžíce. l;
pšeničná mouka - 1 lžička;
sůl - 2 lžičky.

Způsob přípravy:

Mladé maso musí být nakrájeno na malé kousky, přibližně z ořechu.
Naplňte litiny nebo keramickou objem zpracovatelnosti 2-2,5 litru 30-40 g rostlinného oleje. Položte telecí maso nahoře.
Vyčistěte anakrájené polokruhy nebo velké kostky cibule. Poté položte masové kuličky na vrchol a zakryjte hrnec víkem.
Pošlete nádobu obsahující troubu vyhřívanou na 180-190 stupňů. Mícháme do připravenosti.
Po uplynutí stanovené doby vyjměte misku z trouby. Pokud by luk byl šťavnatý, pak by obsah nádoby skutečně plaval v masovém a cibulovém džusu. Hlavní věc je, že maso s cibulí není spáleno, jinak jídlo získává hořkost.
Odděleně vezměte smetanu (smetanou), přidejte do ní mouku, sůl, hořčici a poté promíchejte celou hmotu.
Přidejte krémovou omáčku na maso. Pokud si přejete, můžete obě složky jednoduše smíchat, zakrýt víkem a vložit do trouby po dobu půl hodiny.
Vysejte brambory po pečení na velké kousky. Smažte ho v pánvi na předehřátý rostlinný olej. Nastavte požární médium. Doporučujeme, aby se brambory smažily v malých porcích na hrubou kůru a nebyly zcela připraveny.
Smažte nakrájené brambory do hrnce, promíchejte a nahoře posypeme strouhaným sýrem. Přidejte koření, rajčata nebo houby, čerstvé bylinky podle vašeho přání.
Zakryjte hrnec víkem a pošlete ho do trouby, zahřátý na 200 stupňů, po dobu 10-15 minut. Pak snížíte teplotu na 150-160 stupňů a vařte asi 30-50 minut.
Litinové a keramické nádobí udržují teplo dobře, takže troubu nechte na konci času na chvíli ponechat v troubě. Díky tomu se obsah nudí, takže pokrm bude ještě jemnější aměkčí
Servírování telecí se zeleninou na stole je vyžadováno v horké podobě. Je ideální pro slané okurky a rajčata nebo čerstvý zeleninový salát.

Ve fólii s hořčicí

Čas: 8-8,5 hodiny
Počet porcí: 6-8 osob.
Obsah kalorií: 130 kcal /100 g.
Účel: oběd, večeře, na slavnostní stůl.
Obtížnost: průměrný.

Pokud se vy a vaše rodina jsou fanoušci ostrotoho, pak byste měli mít zájem o telecí trouby s hořčicí. Plátky telecího masa chlad lze umístit na kus chleba přijde přinášet vynikající sendviče a horké plátek může být přímo z trouby předloží svátečního stolu. Další možností - uříznout několik dní a mají pár plátků ozdobený zeleninou na oběd a večeři. V ledničce, pečené ve fólii, lze skladovat asi 2-3 dny.

Složení:

telecí řez - 1,5-1,7 kg;
zrna hořčice - 100 g;
mletý koriandr sušený tymián - 2-3 g;
černý pepř (zem) - 5 g;
zakysaná smetana - 50 ml;
česnek - 2 zuby;
sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

Začněte jemně nakrájet česnek.
smícháme zakysanou smetanou v misce s pepřem, solí, koriandrem, tymiánem a drceným česnekem. Přidejte omáčku s hořčicími zrny a vše promíchejte: v troubě máte marinát pro telecí maso.
Po umytí řezu ho nasypete papírovým hadříkem a na obou stranách pokrýváte marinádou.
Položte řez do misky a zakryjte ji zhorapotravinářskou fólii a odstraňte na chladném místě po dobu 2-6 hodin.
Položte několik vrstev fólie v tepelně odolné formě tak, aby její konce byly zavěšeny. Centrování středu masa, pak zvedněte okraje fólie a upevněte je.
předloží formu s obsahem v peci vyhřáté na 180 stupňů po dobu 1-1,5 hodiny. Potom přetočte fólii a vypečte telecí ještě dalších 20 minut.

Tajemství vaření

Pro roastbeef v troubě dopadlo chutné a šťavnaté, je třeba vzít v úvahu několik funkcí. Pamatujte si, že toto maso začíná ztrácet své výhody, pokud je špatné vybrat si a připravit, stejně jako vyschnout během pečení. Aby nedocházelo k pokazování potravy daleko od nejlevnějšího produktu, zvažte některé důležité nuance:

Při nákupu masa, se snaží koupit dobrý kus a nebudou kupovat hovězí pod záminkou obyčejného vepřového nebo hovězího masa. Všimněte si, že hovězí maso vepřové maso trochu tmavší, ale lehčí než hovězí maso.
Je-li telecí maso zmrazené, pak za to bude louže červená, stiskem prstu rychle obnovit starý výrobek a tvoří krev, když budete vyčnívat. Brown a hrubá kůže, která pokrývá kus říká, že strávil dlouhou dobu na pult - vzdát se své akvizice.
Vzhledem k tomu, telecího masa s nízkým obsahem tuku, preferují ty kusy, které nebyly vystaveny mrazu. Ideální volbou je vařené maso. Zmrazené během pečení je suché, zvláště pokud ho nemáteodmrazování
Před varením kusu masa očistěte žíly, film.
Aby bylo maso šťavnatější, doporučuje se předčasně odříznout šrot.
Ochrana pečeného těsta před ztrátou vlhkosti je také nutná při pečení, zvláště pokud plánujete vařit s poměrně velkým kusem, který se má udržet v troubě po dlouhou dobu. Úlohu lze řešit fólií nebo rukávy.