Bílý dort se zrcadlovou glazurou - sálavý dezert

Zrcadlová glazura - je nejen krásná, ale také velmi moderní. Nyní cukráři pocházejí z bezmasivého tmelu, mastných olejových barev, upřednostňujících minimalismu. Žárový nátěr vypadá jen okouzlující, může být použit na jakýchkoli koláčích a pečiva, ale častěji jsou pokryty pižmovými dezerty.

Mosaický dort se zrcadlovou glazurou - obecné zásady přípravy

Měkká a lehká pěna ze želatinového krému. Základem jsou obvykle mléčné výrobky: krém, jogurty, kondenzované mléko. Hmota se připravuje zcela jednoduše, je nutné jen roztavit nabobtnanou želatinu a zlikvidovat ostatní ingredience směšovačem, který někdy ohřívá. Pěna může být použita jako samostatný dort, ale častěji vytváří plech. Sendviče a koláče na základnu se nezachovávají, jakopotřebujete jemný doplněk, který nevyžaduje úsilí při řezání.

Co potřebujete pro suchar:

• vejce;
• mouka;
• cukru.

Existují varianty testu s tuky, na zakysané smetaně, krém, s vroucí vodou. Ale protože dort potřebuje tenký, nemůžete se obtěžovat složitými recepty. Nejsnadnější vaječné sušenky se hodí, nemusíte namočit. Mimochodem, můžete si koupit koupený koláč. Je tenký a snadno se řeže.

Konečný nádech pěnového dortu je zrcadlová glazura. Existuje obrovský počet receptů, ale některé z nich jsou příliš komplikované, musíte trvat na tom, co je v pohodě, co jiného dělat s hmotou. Níže je jednoduchá možnost, která přesně vyjde. Tato glazura může být použita ihned po vaření, chlazení na požadovanou teplotu.

Zrcadlová glazura na sladký dort

Základní recept pro zrcadlové zasklení, který je vhodný pro všechny pěnové koláče. Je velmi důležité pracovat s ním na správné teplotě, a to 34-35 stupňů. Výrobek je dobrý, protože je dokonale konzervován a může se zahřát. Přidání barviv může změnit barvu.

Složky

• 150 g glukózového sirupu;
• 75 g vody (pro glazuru);
• 12 g želatiny;
• 72 g vody (pro rozmetání želatiny);
• 150 g cukru;
• 100 g kondenzovaného mléka;
• 150 g bílé čokolády;
• Oxid titaničitý (nepovinné).

Způsob přípravy

1. Želatina namočte ve vodě, nechte bobtnat.

2. Připojte vodu určenou pro sirup, cukr, glukózový sirup,které lze nahradit invertním sirupem. Přiveďte k varu.

3. Přidejte oxid titaničitý. Pokud je vaření bez něj, bude lazura trochu čistá.

4. Přidejte rozpuštěnou želatinu, kondenzované mléko a přidejte bílou čokoládu. Všechno je dobré.

5. Odstraňte z ohně, přerušte mixér.

6. Abyste zabránili bublinám glazury, několikkrát je napněte jemným sítem.

7. Pokud potřebujete glazuru uchovat, zakryjte ji fólií, ale neumožňuje vstup vzduchu. To znamená, že film by měl být umístěn na samotnou směs, a ne naskládaný shora na nádobu.

Těstovinový třešňový dort se zrcadlovou glazurou

Můžete použít třešně nebo třešně. Glazura se připravuje podle základní receptury, stačí přidat gelové červené barvy.

Složení

• 90 g sl. máslo;
• 150 g smetany;
• 90 g mouky;
• 0,5 lžíce. holicí strojek
• vanilin;
• 25 g želatiny;
• 300 g třešní;
• 250 g jogurtu;
• 140 g saxu. písek
• pár vajec.

Metoda přípravy

1. Dvě vejce jsou vyřazeny z 90 gramů cukru. Zbytek písku se dostane do pěny. Nalijte roztavený, ale chlazený olej. Přidejte mouku a syřidlo. Těsto smíchejte. Pečeme na 180 stupňů.

2. Želatina namočte do 70 ml vody, nechte nabobtnat. Čas je vyznačen na obalu.

3. Zmrzte smetanu v pěně se zbývajícím cukrem.

4. Do krému přidejte jogurt. Můžete si vzít všechny chutě: třešně, třešně nebo směs bobulí a ovoce. Vmícháme

5. Tavte želatinu, přidejte do pěny. Vmícháme

6. Přidejte dohodně bobulí sladkých třešní nebo třešní, předběžně odstraňující z nich kameny.

7. Pečená a ochlazená houba vložená do děleného tvaru, nalijte pěnu, vyjměte ji v mrazáku po dobu půl hodiny. Zrcadlová glazura se používá pouze na ochlazených dezertech.

8. Připravte glazuru, barvu růžovou nebo červenou, třešňovou barvu, jak se vám líbí víc.

9. Odstraňte koláč z mrazničky a vložte jej na misku, která bude nohou. Zakryjte námrazou, jejíž teplota nepřesahuje 35 stupňů. Ale není třeba příliš dobře vychladnout, jinak se rozvedou.

10. Nůž odřízněte kapkami.

Čokoládový pěnový dort se zrcadlovou glazurou

Kdo nemá rád čokoládu? Recept na nádherný dort pod zrcadlovou glazurou, která ocení všechny miláčky. Korž je připraven pro něj mandle.

Složky

• 30 g mandlové mouky;
101) 90 gramů cukru;
• 90 gramů čokolády;
• 50 gramů mouky;
• dvě vejce;
• 90 gramů oleje.

Musa:

• 50 gramů vody;
• 12 gramů želatiny;
• 85 gramů čokolády;
• 400 g smetany;
• dva žloutky;
• vanilky.

Čokoláda zrcadlové zrcadlo:

• 10 g želatiny;
• 210 gramů cukru;
120) 80 gramů kakaa;
• 150 ml vody;
• 70 gramů čokolády;
• 0,1 litru krému.

Metoda přípravy

1. Čokoláda a máslo se taví, trochu se vyjmou a ochladí, přehřívá se masa nestojí za to.

2. Vyfukujte cukr s vejci ve formě pěny, přidejte roztavenou hmotnost, doplňte oba druhymouku, promíchejte.

3. Maso sušenky vylijte ve tvaru asi 20 cm.

4. Zasuňte mandlový dort do trouby, pečte až do připravenosti. Pak důkladně ochlaďte, vyjměte z formy, odstraňte pergamen a otočte jej zpět.

5. Připravte čokoládovou pěnu. Želatina namočte ve vodě. Třepe vejce pískem, přidejte vanilin.

6. Zahřejte krém, vložte na lžíci do žloutků a neustále promíchejte. Pak se položí na desku a zahřejte na 85 stupňů. Přidejte želatinu nakrájenou na kousky čokolády. Rozmíchněte se, můžete již z ohniska odstranit.

7. Vyfukujte pěnu se směšovačem, nalijte sušenku. Odstraňte koláč v mrazáku.

8. Pro zrcadlovou glazuru se praží želatina ve vodě (40 ml). Cukr s kakaem, smetanou a zbývající vodou k varu, vyjměte z tepla, přidejte rozbitou čokoládu, poté želatinu, zasahujte až do úplného rozpuštění. Kmen

9. Vyjměte kroužek z formy, přeneste dezert na talíř nebo kruh a pod ně položte něco k zavěšení. Nalijte dort položený na nohu s námrazy, teplota je 35-37 stupňů.

Krémový pěnový dort se zrcadlovou glazurou

Recept na jednoduchý a rychlý pěnivý dort se sýrem a mascarponem. Glazy mohou být připraveny v libovolné barvě v základním receptu, můžete jej najít trochu vyšší. Základ je jednoduchý z cookie, to znamená, že nemusíte nic pečovat.

Složky

• 25 g želatiny;
• 500 g mascarponu;
• 150 g smetany;
• 130 g prášku;
• 70 ml vody;
• 250 g cookie;
• 100 g másla 72%;
• 3 polévkové lžíce l nakrájenématice

Způsob přípravy

1. Smíchejte želatinu s vodou, nechte ji alespoň 15 minut.

2. Vypusťte sušenky s máslem, přidejte matice a promíchejte. Vložte do rozdělené formy, rozdělte ji rovnoměrně, vyjměte ji v mrazáku.

3. Zabijte smetanu a prášek, přidejte do ní mascarpone, ochutnejte vanilku.

4. Tavte želatinu, nalijte do pěny a znovu ji zlikvidujte. Položte hmotu na dort Vložte znovu do mrazničky, trvá 3,5-40 minut.

5. Pro vyčištění koláče připraveného základní glazurou receptu.

Hudební dort "Chuť kávy" se zrcadlovou glazurou

Luxusní verze pěnového dortu se dvěma příchutěmi a zrcadlovou glazurou. Sušenky jsou vařené nejobvyklejší. Glazura se vyrábí podle základního receptu, může být natřena v jakékoli barvě.

Složení

• pár vajec;
• 65 g mouky;
• 80 g cukru.

Mousky pro kávu:

• 0,06 litru mléka;
• dva žloutky;
• 0,15 litru smetany;
• 30 g saxu. písek
• 10 g kávy (běžné rozpustné);
• 10 g želatiny (dalších 30 gramů vody).

Karamelová pěna:

• 0,1 kg šachu. písek
• 15 ml vody;
• dva bílkoviny a jedno úplné vejce;
• 25 gramů mouky;
• půl litru mléka (celkem 3.2);
• 20 g želatiny (dalších 50 g vody);
• 0,1 litru krému;
• 1 lž. krémová smetana máslo

Způsob přípravy

1. Do strmé pěny střílet pár vajec s cukrem, nalít mouku, nalít do formy. Vaříme houbu o 200 stupňů, jako vrstvatenké Ochlaďte

2. Pro kávovou pěnu nalijte želatinu vodou, nechte ji nabobtnat.

3. Okamžitá káva, která se kombinuje s mlékem, zahřívá na sporáku, ale nevarí se, přidá se žloutky, které byly přelité cukrem, mírně teplé, krém odstraněn z ohně.

4. Zlikvidujte krém v pěně. Přidejte nejprve do krému na kávu želatinu, zabraňte rozpuštění, poté ochlaďte a přidáme krém. Mícháme a nalijeme chladený koláč. Vložte do mrazničky.

5. Namočte želatinu do karamelové pěny.

6. Pro karamel v pánvi na smažení nalijte 50 g cukru a nalijte 15 ml vody. Zapálit, vařit až do jantaru. Přidejte máslo Mícháme a nalijeme horkou smetanu. Odstraňte karamel z ohně.

7. Smíchejte vajíčka a bílkoviny, přidejte cukr a polovinu mléka. Vroucí druhou část, nalijte do této hmoty tenkou nit a ohřejte se na sporáku dohromady. Směs by se měla zesílit.

8. Do krému přidejte želatinu, rychle promíchejte a položte karamel. Shuffle znovu. Beat masu s pár minutami.

9. Vložte karamelovou pěnu přes zmrazenou kávovou vrstvu. Vložte do mrazničky půl hodiny.

10. Připravte zrcadlovou glazuru, nalijte kávový dort.

Mužský dort se zrcadlovou glazurou "Strawberry"

Možnost sýrového pěnového dortu bez základny, to znamená, že není třeba pečeme koláč. Jahodové plody mohou být čerstvé nebo zmrazené. Zrcadlová glazura má růžovou nebo červenou barvu.

Složky

• 500 g sýra;
• 0,3 litru krému 33%;
• 80 ml vody;
• 1 polévková lžíce. prášek;
• 250 g jahody;
• 25 g želatiny;
• zrcadlil glazuru.

Způsob přípravy

1. Nakrájejte sýr nebo rozemlejte na kombajn.

2. Vylijte želatinu, nechte ji nabobtnat.

3. Krém naplňte do studené pěny, postupně přidávejte malý prášek. Případně nalévejte do pěny množství barviva.

4. Přidejte roztavenou želatinu. Dejte sýr. Jemně rozdrtíme krém při nízkých otáčkách, není to nutné dělat dlouho.

5. Přidejte jahody, zamíchejte a dát všechnu hmotu ve formě silikonu.

6. Vložte do ledničky po dobu tří hodin.

7. Opatrně odstranit mussovыy koláč na talíř, zalijeme glazura, připravené podle základního rozpisu.

Mussovыy koláč s hladkým glazury - tipy a rady,

Zrcadlová glazura může být připravena předem, je to dokonale v chladničce po dobu jednoho týdne. Můžete také vyčistit neznačené váhy. Pokud není dostatek k dortu, můžete zakrýt další dezert, například dort.

Zahříváme glazuru lépe ve vodní lázni a pravidelně kontrolujeme teplotu. V žádném případě nemůže být převařený nebo vařený, což negativně ovlivní kvalitu produktu.