Víno z hrušek suché, nebo opevněný dezert - jak vyrobit s přídavkem citronu, medu nebo raketové šťávy
Obsah
Původní hruškovité víno s ovocnou chutí a jemnou vůní nápoje "Duces" je vyšší akrobacii v umění domácích vinařství. Pachový nápoj ze zahrádky a lesních hrušek bude lepší alternativou k tradičnímu hroznovému vínu, který nikoho nepřekvapí. Stačí si vybrat správné ovoce, zvládnout několik základních technik a přidat jeden z osvědčených receptů do kuchařky.
Jak vyrobit víno z hrušek
Domácí víno z hrušky je ovocná šťáva o síle 8 až 20%. Barva se liší od karamelu až po oranžovou až světle žlutou, téměř průhlednou. Ne všechny hrušky jsou vhodné pro vinařství, proto jsou potřeba přísady a určité podmínky vaření. Lahodná chuť zralého ovoce lze získat pouze se všemi nuancemi.
Suroviny
Víno je vyrobeno z kyselých a středně tartních druhů hrušek, ale dokonce mají extrémně nízkou kyselost a obsah cukru. Zvyšte kyselostK produktu se přidá kyselina citrónová, ovocný džus nebo bobule. Nedostatek cukru je kompenzován medem, cukrovým sirupem. Pěstované ovoce nelze použít - dávají špatnou šťávu a obsahují velké množství tanínu, díky čemuž se nápoj stává slizovitým, bahnitým.
Technika vaření
Správná technologie je hlavní podmínkou pro přípravu hruškového vína. Pro červ zvolí elastické hrušky, které právě začaly dozrávají. Relevantní voda je filtrovaná nebo pružná, ale není vařená. Složky pro univerzální vinné kvasnice (200 g rozinky, 50 g cukru, 400 ml teplé vody) se smíchají do lahví, uzavřených volným korku sterilní bavlny a trvají 3-4 dny. Přidá se k zahájení fermentace. Celý proces se skládá z následujících kroků:
- Hrušky jsou rozdrceny na homogenní bramborovou kaši, odstraňte semena.
- Transformujte do fermentační nádoby. Naplňte ji asi o třetinu, protože během fermentace se hmotnost zvyšuje.
- Nalijte teplou vodu.
- Přidejte mírně ochlazený cukrový sirup a kvašení.
- Hrdlo obalu je pokryto sterilní gázou.
- Trvat na vzniku známky fermentace.
- Namontujte vodní těsnění, dokud bubliny přestanou růst.
- Víno se zfiltruje přes gázu složenou z 3 až 5 vrstev.
- Nalijte do lahví, ucpávejte.
- Stojte 2-3 měsíce.
Zrání a skladování hruškového vína
Ideální teplotní režim pro zrání hruškového vína je asi 20-26 ° C. Správně vařený nápoj dozrává 2-3 krátměsíců a mohou být skladovány po dobu minimálně 3 roky ve speciálním vinném skříňce nebo chladné místnosti, jako je suterén. Zkušení vinaři se shodují, že s přibývajícím věkem, jeho síla se zvyšuje, stává bohatší chuť a vůni se projevuje a stává se expresivní tóny zralých hrušek.
Recept hruška víno doma
Hrušky - je nejen zdrojem pektinu, kyseliny listové a beta-karotenu, ale také výborným výchozím bodem pro domácího vína. Díky jednoduché, přístupné složky mohou být připraveny klasické jídelně nebo opevněné dezert hruška víno a nápoje s přídavkem kůry, medu a sladkokyselou šťávou. Hlavní věc - vybrat ten správný recept a držet podíl.
Jídelny
- Čas: 3 měsíce 21 dní.
- Počet porcí: 10 osob.
- nádobí Kalorie: 97 kcal na 100 g
- Účel: alkoholický nápoj.
- Složitost: průměr.
Klasické stolní víno, je žádoucí, aby divoké hrušky nebo ovoce není sladké odrůdy. Namísto rozinek v Braga může přidat trochu nemytých hroznů. Pokud je to nutné, vyměnit těsnění voda sterilní gumové rukavice, zakoupené v lékárně. Rukavice stanovena na hrdle nádoby, jedním z prstů propíchnutí čistou jehlu nebo párátko na kyslík.
Složení:
- hrušky - 10 kg;
- cukr - 5 kg;
- rozinky - 100 g;
- voda - 10 litrů
Způsob přípravy:
- Hrušky převzaly, umyly. Jemně nakrájené.
- Zvlášť smíchejte teplá voda, rozinky, cukr.
- Nalijte do fermentační nádoby.
- Míchání oloupaných hrušek.
- Namontujte vodní uzávěr a nechte ho ohřívat 3 týdny.
- Nalijte obrobek čistou tarem bez ovlivnění sraženiny.
- Znovu namontujte těsnění a nechte 3 měsíce stát na chladném místě.
- Dekant.
- Vylijte víno na lahve, ucpávejte.
Dezert
- Čas: 3 měsíce 3 dny.
- Počet porcí: 10 osob.
- Obsah kalorií: 85 kcal na 100 g.
- Účel: alkoholický nápoj.
- obtížnost: průměrný.
Nápoj z lesních hrušek se ukáže více saturovaný, průhledný a ze zahrady - je vonný. Není nutné umývat ovoce shromážděné na vlastním místě a ne ošetřovat chemikáliemi - je důležité zachovat "divoké" kvasinky na pokožce. Pro broušení můžete použít kuchyňský robot, mixér, odšťavňovač a dokonce i mlecí stroj na maso. Jablečná šťáva by měla být přirozená, analogy čerstvého skladu s vysokým obsahem chutí a příchutí nezačínají proces fermentace.
Složení:
- hrušek - 10 kg;
- cukr - 3 kg;
- jablečné jablko - 5 l;
- kyselina citrónová - 20 g;
- kvasní víno - 500 ml;
- vody - 3,5 litru.
Způsob přípravy:
- Spojte cukr, kyselinu citronovou a 1,5 litru vody.
- Vařte sirup, ochlaďte na 35 ° C.
- Dejte hrušky, mlejte.
- Přeneste do hluboké pánve.
- Přidejte jablečný džus.
- Nalijte ochlazený sirup, 2 litry vody.
- Obal s gázou.
- Odstraňte na teplém místě, stát 3 dny. Smíchejte ho každý den ponořením medu.
- Nalijte hmotu do fermentační nádoby.
- Přidejte kvas.
- Instalujte čištění odpadních vod, trvat po dobu 3 měsíců.
- dekant. Kmen
- Vylijte lahvové víno, upchávejte.
Spojovací prvky
- Čas: 4 měsíce a 3 týdny.
- Počet porcí: 10 osob.
- Obsah kalorií: 145 kcal na 100 g.
- Cíl: alkoholický nápoj.
- obtížnost: průměr.
Másovité hrušky rychle oxidují a ztmavují, což může ovlivnit barvu dokončeného nápoje a znemožnit ho, hnědé i po osvětlení. Někteří vinaři ve sladině přidávají trochu kyseliny askorbové hned po mletí ovoce, aby se zabránilo reakci a udržovala transparentnost vína. Optimální poměry jsou 1 čajová lžička kyseliny na 30 litrů mladiny. Během fermentace nesmí být nádoba ponechána otevřená - krk je pokryt gázou pro ochranu proti prachu a komárům.
Složení:
- hrušky - 5 kg;
- med - 500 g;
- alkohol - 900 ml;
- voda - 3 l;
- cukr - 1,5 kg;
- kvas s vínem - 300 ml;
- kyselina citrónová - 8 g
Způsob přípravy:
- Sirup vařeného cukru, kyselina citrónová a 1,5 litru vody.
- ochladí na teplotu 40 ° C.
- Hrušky oloupané, sekané. Převedete do hluboké kapacity.
- Přidejte 1,5 litru vody, zmrazený sirup.
- Zadejte víno. Shuffle
- Nalijte hmotu do fermentační nádoby.
- Obal s gázou, trvající 3 dny.
- Odstraňte gázu, namontujte vodní těsnění.
- Po 2-3 týdnech vypusťte nápoj z obléhání a nalijte tára.
- Med se roztaví, rozpustí alkohol.
- Do vína nalijte med.
- Zacvakněte a držte 4 měsíce až do úplného pokrytí.
Přidáním citrónových zebrů
- Čas: 26 dní.
- Počet porcí: 10 osob.
- Obsah kalorií: 89 kcal na 100 g
- Účel: alkoholický nápoj.
- Obtížnost: průměrný.
Hruška a citrusové lupínky jsou skvělou kombinací příchutí, díky nimž je obvyklé víno sofistikované, mimořádné, voňavé. Pro vytrvalost jsou vhodné tradiční dřevěné sudy nebo skleněné lahve, které je třeba umýt horkým roztokem sody a důkladně opláchnout. Alternativně mohou být tři litrové plechovky, které jsou předběžně sterilizovány.
Složení:
- hrušky - 10 kg;
- citrusové lupínky - 30 g;
- cukr - 5 kg;
- kvasnice - 20 g;
- vody - 12 litrů.
Způsob přípravy:
- Hrušky se umyjí, nakrájí na kusy.
- Dejte ho do hrnce.
- Nalijte 2 litry vody.
- Uvařte ovoce.
- Přeměňte přes síto.
- Přidejte citrónovou kůru, kvasnice, cukr, 10 litrů vody.
- Nalijte směs do fermentační nádoby.
- Namontujte vodní těsnění, vydrží 14 dní.
- Proces. Stiskněte dort.
- Držte se dalších 12 dní.
- Dekant. Vyfiltrujte
- Vylijte víno na lahve, ucpávejte.
S brusinkovou šťávou
- Čas: 20 dní.
- Počet porcí: 10 osob.
- Obsah kalorií: 44 kcal na 100 g
- Cíl: alkoholickýnápoj
- Obtížnost: průměr.
Podzim je nejlepším obdobím pro domácí hruškovou šťávu v původním receptu. Tento nápoj může být obohacen brusnicovou šťávou, která je přirozeným antioxidantem, posiluje imunitu a snižuje hladinu cholesterolu. Hrušná šťáva by měla být také přirozená, čerstvě stlačená. Metoda lisování z 10 kg kulatých hrušek může získat asi 4 litry čistého produktu.
Složení:
- šťávy z hrušky - 7 l;
- šťáva z řeřicha - 500 ml;
- cukr - 500 g;
- rozinky - 150 g;
- vody - 5,5 litrů.
Způsob přípravy:
- Smíchejte rozinky, 500 ml teplé vody.
- Trvejte na 4 dny.
- Nalijte do fermentační nádoby.
- Přidejte džus šťávy, hruškovou šťávu, cukr, 5 litrů vody.
- Míchá se, dokud se cukr nerozpustí.
- Namontujte vodní uzávěr, který trvá 12 dní.
- Zpracování. V případě potřeby přidejte cukr podle chuti.
- Zavřete, odstraňte na tmavém místě po dobu 4 dnů.
- Filtr.
- Vylijte víno z dehtu, upchávejte.
S přídavkem medu
- Čas: 8 měsíců 7 dní.
- Počet porcí: 10 osob.
- Obsah kalorií: 87 kcal /100 g
- Účel: alkoholický nápoj.
- Složitost: průměr.
Víno z hruškového medu má příjemnou sladkou, ale ne naučná chuť. Doporučuje se používat mladý květ medu - kandovaný pouze pro domácí přípravu. Ovocná vína s vysokým obsahem tanínu se stanou mlhavými a koláčovými. PoSkartace hrušek může být ponechána pár dní v široce otevřené misce, například velká miska smaltu, která zahájí oxidační reakci a snižuje koncentraci hmoty.
Složení:
- hrušky - 3 kg;
- med - 2 kg;
- kvasnice - 4 g;
- kyselina citrónová - 7 g;
- pektin - 3 g;
- vody - 4 litry.
Způsob přípravy:
- Hrušky oloupané, nasekané. Semena byla odstraněna.
- Převeďte do fermentačního plavidla.
- Přidejte horkou vodu, med a kyselinu citronovou.
- Infuze 14 hodin.
- Zadejte kvasnice, pektin.
- Namontujte vodní uzávěr. Držte 6-7 dní na teplém místě.
- Nalijte čistý obal, zakryjte víkem.
- pro filtrování 6-8 měsíců.
- Vylijte lahvové víno, upchávejte.
