Steak losos recepty: Ingredience Výběr tajemství a vaření

Steak z cenných mořských ryb je chutné a užitečné jídlo. Můžete ho vařit různými způsoby: opečte v pánvi nebo grilu, pečte v troubě přímo na palubě nebo zabalené do fólie.

Multivarka a parní kuchař se také dokonale zabývají úkolem připravit tento nádherný pokrm.

Obzvlášť lahodný lososový steak - lahodná stříbrná, šťavnatá, výživná ryba. Jeho maso je tlusté, ale takový tuk je pro lidské tělo přínosný. Připravte losos ve formě steak se zeleninou, omáčkou, bramborami.

Steak z lososa - obecné zásady vaření

Losos lze koupit celé a nakrájené na steaky nebo zakoupené již nakrájené na kusy ryb. Je třeba umýt losos obilovin, ořezat hlavu a ocas a kostru s ostrým nožem nakrájet na steaky o tloušťce 2-3 cm. Není nutné odstranit páteř a kameny ani odstranit kůži. Nicméně, můžete udělat malé řezy na kůži,takže kus není deformován.

K lososovému steaku se ukázalo, že je obzvláště chutné, je nezbytné jej rozmazat. Nejsnadnější možností je sůl, posypeme pepřem a posypeme citrónovou šťávou. Můžete marinovat maso ve voňavých bylinkách a kořeních: rozmarýn, tymián, koriandr. Často se v marinádě používá olej - olivový, slunečnicový a další. Ale nezapomeňte na uklidnění: příliš mnoho oleje a "podivné" bylinné vůně mohou zkazit nádhernou chuť lososa. Doba marinování - ne více než dvacet minut, v opačném případě by kousek způsobil vaření.

K tomu, aby se lososový steak příliš malý, nepotřebujete příliš vysokou teplotu: asi 170 ° C. Optimální je, aby byl rybí filé pražený, ale neztratil svůj šťavnatý obsah. Doba pečení závisí na tloušťce kusu, ale ne déle než 10 minut, a to ani v nejužívanějším steaku z lososa. V opačném případě dochází buď k suchu, nebo k zhroucení.

Klasický steak z lososa v pánvi

Jednoduchý recept na lososový steak pro ty, kteří ocení rybu svou přirozenou jemnou chutí. Minimální přísady budete potřebovat k vytvoření skutečného kulinářského díla. V každém případě to nebude horší než klasický steak z restaurace.

Složení:

  • hotové sekané steaky - dva kusy;
  • tři polévkové lžíce rostlinného oleje;
  • citron;
  • sůl podle vašeho vkusu;
  • dvě až tři fazole z černého pepře.

Způsob přípravy:

  1. Steaky zmrazí, vysušte papírovou utěrkou.
  2. Rub každý kus se solí, pepřem, nalijte citronovou šťávu.
  3. Nalijte s rostlinným olejem, rozetřete jej po celém povrchu kusů.
  4. Zepečte rostlinný olej na pánvi.
  5. Steaky položte na pánví, smažte na každé straně, dokud se neobjeví hnědá kůra. Nezakrývejte víko. Zpravidla na každé straně steaku stačí čtyři minuty smažení.
  6. Uzavřete víčko pánve, snížíte ohně na minimum a ryby po dobu pěti minut.
  7. Přidejte steak s pečenými bramborami, čerstvou nebo smaženou rajčaty vařenou s chřestem.

Steak z lososa v troubě pečený v Provence traviny

V troubě vystupují měkké a šťavnaté steaky z lososa. Pokuste se zabít ryby v provensálských trávech. Můžete si koupit hotovou směs bylin zabalených v balíčcích a vy můžete použít sušené bylinky podle vašeho přání. Pod bylinkami Provence se rozumí zpravidla oranžová pláň (to je oregano), tymián (tymián), rozmarýn, majoránka.

Složení:

  • steaky o celkové hmotnosti 800 gramů;
  • dvě polévková lžíce koření "Provan Grass";
  • střední citron;
  • sůl podle vašeho vkusu;
  • dvě lžíce rostlinného oleje.

Způsob přípravy:

  1. Připravte steaky pro marinování.
  2. Spojte trávu se solí a posypejte steaky. Jemně protřejte do ryby.
  3. Šťáva vymačkaná z citronu, smažte steaky a nechte 20 minut v marinádě s citronovou trávou.
  4. Zatímco ryby jsou marinované, troubu zahřejte.
  5. Namažte dekoraciolej, položte steaky a pošlete po dobu dvaceti minut na střední úroveň.
  6. Můžete dát steaky dalších pět minut, abyste vytvořili kůru, a nahradit misku pod první desítkou.
  7. Přidejte s vařenou rýží a zeleninou. Můžete posypat čerstvou citronovou šťávou.

Steak z lososů v parní lázni

Parmský lososový steak je skutečnou spásou pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo šetřit váhu. Mastné ryby pro pár se chovají, udržují si všechny své šťávy. V tomto případě není podle některých lékařů škodlivé kůry. Kalorie v hotové nádobě je menší, protože není potřeba praženého oleje.

Složení:

  • dvě čerstvě zmrazené steaky;
  • olivový olej pro marinády - jedna polévková lžíce;
  • směs sušených bylin podle vašeho vkusu;
  • sůl;
  • černá pepř;

Způsob přípravy:

  1. Steaky dušené v sušených bylinkách, paprikách a soli.
  2. Dvacet minut později posypeme rostlinným olejem a vytřepeme celou plochu rybích kousků.
  3. V pánvi na vaření přidejte steaky a zapněte spotřebič po dobu 20 minut. Za pět minut vnikne parní sporák do provozního režimu, ohřívá vodu a patnáct minut vaří ryby.
  4. Pokud nemáte parní sporák, je třeba, aby steriové steaky byly vyrobeny z pánve s vroucí vodou a namontované na něj. Ryby by měly být umístěny na dno cedníku a umístěny na páru. Vařte po dobu 15 minut a dbejte na to, aby se dno cedníku nedotklo vody.
  5. S parními rybami můžete podávat sklenku bílého vína agrilovaná zelenina.

Steak z lososa se zeleninou pod sýrovou kůrou

Ochutnat sýrovou kůru v kombinaci s šťavnatým lososem z lněného semínka je skutečnou chutí lahodnou. Šťavnatá, voňavá, ostrá jako jídlo - skvělá volba pro vydatnou večeři nebo zdravý oběd.

Složení:

  • steaky o hmotnosti přibližně sedmdesát gramů;
  • sedmdesát gramů sýra;
  • dvě lžíce zakysané smetany;
  • jedna rajčata;
  • půl citronu;
  • sůl, černý pepř podle vašeho vkusu;
  • lžíce rostlinného oleje;
  • čerstvý zelený kopr (není nutně na vyžádání).

Způsob přípravy:

  1. Steaky se připravují na marinování.
  2. Sůl po obou stranách, posypeme pepřem, rozetřete je v rybách.
  3. Z poloviny citronu nalijte džus, nalijte ji na steaky a nechte ji v marinádě asi patnáct minut.
  4. Sýr rošt na středním roštu.
  5. Dobře vyčistěte rajčata a nakrájejte je na kruhu tenkým nožem.
  6. Zelenou zeleninu nakrájejte.
  7. Deco upevněte fólií a namažte malým množstvím rostlinného oleje.
  8. Dejte na steakovou fólii.
  9. Namažte zakysanou smetanou, rozetřete rajčata a naplňte sýrovými drobky.
  10. V horní části zakryjte rybu fólií a po dobu dvaceti minut jej odešlete do středu vyhřívané trouby.
  11. Odstraňte horní část fólie a nechte sýr hnědavý.
  12. Přidejte brambory nebo rýži.

Grilovaný steak z lososa se sicilskou marinádou

Původní chuť těchto steakůs lososem ostré a pikantní. A to vše díky olivám a česneku.

Složení:

  • dva kusy lososa;
  • tři kusy česneku;
  • opečené olivy s kamenem;
  • banda sezónních zelených na chuť;
  • sůl a černá pepř;
  • půl citronu;
  • Tři lžíce rostlinného oleje.

Metoda přípravy:

  1. Připravte marinádovou omáčku v mixéru.
  2. Odřízněte olivy.
  3. Čistěte česnek.
  4. Krájený kopr a petržel.
  5. Hoďte v mísiči olivy, česnek a bylinky, přidejte rostlinný olej, nalijte citrónovou šťávu, sůl na chuť a pepř. Všichni srazili
  6. Sami, připravená pro tepelné zpracování, navlhčete marinádovou omáčkou a nechte ledničku asi 15 minut vyjmout.
  7. Předehřátý gril a smažte ryby na obou stranách s kůrou chuti k jídlu.
  8. Ryby lze podávat s rýží, rajčaty a grilovanou cuketou.

Steak z lososa se smetanovou omáčkou

Křehká chuť a smetanost omáčky této varianty lososů činí rybu úžasnou: jemnou, pikantní, roztavenou na jazyku. Jedná se o slavnostní verzi steaku z lososa.

Složení:

  • tři steaky;
  • sklenici krému nebo mléka;
  • sto gramů polotvrdého sýra;
  • dvě lžíce másla;
  • střední žárovka;
  • poloviční citron;
  • lžíce bílé mouky;
  • lžíce rostlinného oleje;
  • trochu pepře a soli na chuť.

MetodaPříprava:

  1. Stlačte šťávu z citronu.
  2. Naplňte sušené steaky citrónovou šťávou, pepřem, posypeme solí a chvíli necháme v marinádě.
  3. Očistěte žárovky a brouste je v malých krychlích.
  4. Smetanový sýr na malém strouhaní.
  5. Zapněte troubu na 180 ° C.
  6. Ve fritéze rozpustíme máslo, přidáme kostky cibule a smažeme, dokud není průhledné a neustále se míchá.
  7. Cibulkovou rozmarýnu nakrájejte lžící nebo mixérem a přeměňte ji na hrnce.
  8. Posypte stejnou mouku, zahřejte ji tak, aby nebyly žádné mleté ​​mouky. Doba pečení - ne více než minutu.
  9. Nalijte smetanou do tenké žíly a intenzivně mícháme s moukou z mlynářů.
  10. Přiveďte směs mouky k varu, nevarujte.
  11. Nalijte drobky a počkejte, až se roztaví.
  12. trochu soli, můžete přidat pepř - špetka, ne více.
  13. Přeneste steaky do formy mastného rostlinného oleje a nalijte ho omáčkou.
  14. Pečte steaky asi dvacet minut bez otevření dveří trouby.
  15. Obloha se zeleninou, smaženými brambory nebo čerstvou zeleninou.

Steak z lososa - triky a užitečné tipy

Chcete-li pochopit, zda ste připraveni steaky, musíte pečlivě určit ryby. Hotový losos by měl být mírně pružný. Pokud ho propíchnete vidličkou, tekutina nebude fungovat.

Steaky na vaření jsou velmi chutné. Hlavní věcí je vyzvednout správnou teplotu smažení. Pokud nemůžete držet ruku nad grilem, odešlete lososmangally grill. Nyní se ujistěte, že steak nemrazí.

Na jakýkoli grilovaný steak můžete použít jakékoliv omáčky. Například smažte mouku šafránem, odděleně smažte nakrájený nasekaný česnek, nalijte šťávu z pomeranče, zahřejte všechny a rybu ryby.