Sourdough pro kvass doma - jak si vyrobit vlastní z bílého nebo černého chleba s kvasnicemi
Obsah
Oblíbený nápoj mnoha lidí, a to zejména v horké sezóně, je kvass vařený doma. Kvůli kvasu můžete použít čerstvý bílý, žitný chléb, krekry, chmel, suché nebo živé kvasinky. Upozorňujeme, že hotová kapalina může být použita nejen k pití, ale i k použití při vaření.
Kvass z žitné mouky doma
Tento kvas kvass z žitné mouky může být dlouhodobě skladován v chladničce a opakovaně používán k přípravě nových porcí nápoje. Pokud si přejete, cukr může být nahrazen přírodním medem, je třeba vzít kukuřici, hrubou mouku. Výsledný nápoj by neměl být průhledný.
Složení:
- mouka žita) - 7 centů. l;
- voda - 2,5 litru;
- cukr - 4 polévkové lžíce. l
Způsob přípravy:
- Posypte na dně čisté třílitrové nádoby, nalijte teplou vodu.
- Důkladně promíchejte, aby nezbyly žádné hrudky.
- Uzavřete víko pěny, nechte se pohybovat po dobu 48-72 hodin (v závislosti na kvalitě mouky).
- Put cukr a trochu mouky a teplé vody (je-li to nutné). Dobře promíchejte, přikryjte gázou tkaniny, složené v několika vrstvách, trvají na tom, v teplých podmínkách 5 dní.
- Strain, dát na polici chladničky.
- Opětovné zbývající startér, přidat trochu cukru, mouky a teplou vodou. Opustí po dobu 2 dnů.
suchého kvasu
Aby se nápoj doma tento recept (s fotografií) je třeba sušit obilí polotovary v obchodě. Předtím, než si ji koupíte, prozkoumat složení výrobku. Vezměte produkt tam, kde jsou konzervační látky a jiné škodlivé přísady.
Složení:
- suchý kvas - 0,125 kg;
- cukru - 0,1 kg;
- voda - 3 l;
- , rozinky - 20 g;
- , kvasinky (suché) - 6 hodin
Příprava:
- vody přivedeme k varu, zalijeme půl suchý chléb koláč mix a míchejte. Položte víko sklenice, nechte po dobu 3 hodin.
- se přefiltruje přes několik vrstev gázy, zředí extrahovat zbývající kapalina.
- Odděleně se rozpustí droždí zředěním malé množství teplé vody, míchat s infuze.
- Vložit cukr, rozinky, kryt s tenká a nechat fermentovat v chladnu po dobu 3 dnů.
- Strain, udržet na polici ledničce po dobu až 3 dnů.
z bílého chleba s sušeného droždí
Domácí pivo je připraven s bílým chlebem mírně rychlejší, než předpokládal předběžný nápoje recepty. Není tmavě a světle zlatou barvu. Čím déle budete trvat na tom,kvasnicová kapalina, tím více nasycených, pikantní bude jeho chuť.
Složení:
- chléb (bílý) - 0,2 kg;
- voda - 3 l;
- cukru - 4 polévkové lžíce. l;
- kvasnice (suché) - půl hodiny;
- rozinky - 30 g.
Způsob přípravy:
- Vyjměte pečené zboží, usušte v troubě. Nalijte spodní část nádoby o objemu 3 litry.
- Nalijte kapalinu a nechte ji půl hodiny, aby byly krekry měkké.
- Přidejte zbývající přísady, promícháme. Raisin, pokud se vám to nelíbí, nemůžete to dát. Cukrový písek je volitelně nahrazen přírodním medem. Zakryjte ho krytem z pěnové gumy, který se těsně nedotýká.
- Nechte se bloudit v teplých podmínkách po dobu 2 dnů. Po procesu, přetáhněte několik vrstev gázy, nalijte do lahví, vyjměte do police chladničky.
Jak vyrobit domácí kvas z černého chleba a živých kvasnic
Úžasná kvass z žitného chleba s živými kvasnicemi se nevaří na žaludek, ale na bochníku, jako kvasné těsto. Chcete-li mu přidat neobvyklou chuť, zvolte pečivo s kmínem, koriandrem a dalšími doplňky.
Složky:
- chléb černý - 2 chleby;
- kvasnice - 15 g;
- cukr - 2 lžíce. l
Způsob přípravy:
- Pekařské výrobky nakrájené na kostky, suché. Čím silnější jsou smažené, tím tmavší barva kapaliny.
- Naplňte drť nádoby na litr na polovinu. Nalijte sklenici teplé vody s rozpuštěnými kvasnicemi a cukrem. Přidejte kapalinu bez přidání 2-3 cm k okraji.
- NechteProcházejte 2 dny v teplých podmínkách.
- Potom přeneste na spodní část 3litrové nádrže. Přidat 2 položky. l cukr soda, 1 polévková lžička. krekry, nalijte tekutinu.
- Po dvou dnech namočte svůj domácí nápoj a použijte zbytek pasty na přípravu nového, opakujte odstavec 4.
Recept na kvasnice bez rozinky
V létě je lepší připravit lahodný a užitečný kvas bez kvasnic, proces fermentace při teplotě teplého vzduchu je zajištěn bakteriemi z kyselého mléka. Nezdá se, že je od prvního okamžiku dokonalé, ale s následným použitím se kvašení stává "silnějším" a nápoj je chutnější.
Složky:
- chléb (černý) - 0,4 kg;
- voda - 3 l;
- cukr - 0,12 kg;
- rozinky - 30 g
Způsob přípravy:
- Pekárenské výrobky řezané plátky, suché.
- Míchání do dna čisté nádoby z cukru písek, nalijte horkou kapalinu, důkladně promíchejte. Mícháme krekry, necháme vychladnout asi na 40 stupňů.
- Posypte rozinky, pokryjte hadříkem. Hlávkový šalát doma by měl trávit 3 dny.
- Nápoj na kvasnice ošetřete gázovou látkou, složenou v několika vrstvách, nalijte do lahví a vyjměte ji do police chladničky.
Sourdough doma z chmele
Nadšený kvass na hoppingu z chmele vychází mírně provzdušněný, sladká chuť a kořenitá hořkost, kterou poskytují chmelové hrbolky. Pokud chcete, můžete přidat deštníky z hřebíčku, koriandru nebo listů máty, které naplní nápoj.nádherná vůně.
Složení:
- voda - 500 ml;
- chmel - 3 polévkové lžíce. l;
- med (přírodní) - 1 polévková lžíce. l;
- mouka.
Způsob přípravy:
- Vařte vodu, vylejte chmel a vařte další čtvrt hodiny.
- Proveďte ochlazení na 40 ° C a přidejte med.
- Vylijte mouku a důkladně promíchejte. Musí opustit hmotnost, v tloušťce se podobá zakysanou smetanou.
- Obal s gázou nebo kuchyňskou utěrkou, nechte 1,5 dne.
- Přesuňte květy na ledničku nebo připravte domácí nápoj.