Tinktura švestky: recepty domácí tinktury na vodku, alkohol, koňak
Obsah
Brambory ze švestky v domě - kulinářské dědictví našich předků, které neztratilo svou popularitu i v dnešní době. Tinktura švestky v domácnosti se vyznačuje mírnou chutí, příjemnou vůní a snadnou produkcí.
Zpočátku byly tyto nápoje mnohem rituální, používaly kouzelníky v magických rituálech. Byli také používáni léčiteli, aby tónovali obranyschopnost těla a léčili různé nemoci. Ale chuť, vůně a medové vlastnosti se rychle zamilovali do obyčejných lidí. Například, Slované, kvůli klimatickým charakteristikám, se líbilo zejména tinktury švestky. Dokonce i její jméno vynalezla jemná - Slivovica.
Spokojenost ve prospěch
Tinktura ze sprchy v domě nejen zdobí slavnostní stůl, ale je také známá svými léčebnými vlastnostmi. Pravidelné pití v mírných množstvích bude hodnou alternativou k choleretickým a diuretickým lékům. Plechovka může být použita k tomu účelučištění těla, odstranění toxinů. Kromě toho je odtok nevyhnutelný pro onemocnění peptických vředů, potíže s defekací, při léčbě anémie av komplexu boje s nadváhou. Používá se opatrně v případě porušení funkce endokrinního systému, onemocnění štítné žlázy a zvýšené acidity v orgánech gastrointestinálního traktu.
Normy a zásady přípravy
Stejně jako ve vinařství je tinktúra švestek doma nejčastěji připravena na bázi ethylalkoholu.
Princip přípravy je kombinovat alkohol s látkami v ovocném ovoci. Švestky by měly být zcela zralé, připravené k pádu ze stromu na zem. Nezralé ovoce zkazí chuť tinktury, dává jí trávovité tóny a kyselou chuť. Překryté ovoce se nebude hodit kvůli velkému množství pektinu v nich. Tyto věci zkazí vzhled tinktury, což jí udělá blátivý nádech.
Chcete-li slivky měkké, můžete je držet na talíři pod slunečním světlem na pár dní. V tuto chvíli budou podvyalyatsya, jejich šťávy budou silnější, a sklad bude dostatečně bohatý k fermentaci bakterií.
Je důležité, aby během procesu přípravy kanalizace nebylo zapotřebí zapojit se do svého mytí. Pokud budete dobře umývat ovoce, ale ne pečlivě, pak jejich kvašení proběhne mnohem rychleji. Pokud jsou švestky ze své vlastní zahrady a nejsou silně kontaminovány, prostě je vyčistěte z listů, větví a utřete je ručníkem.
Poměr hlavních složek infuze švestky závisí na jednotlivých výhodách,existují však některé obecně přijaté doporučení ohledně obsahu švestek, alkoholu a cukru.
Jako osvědčené suroviny jsou vhodné švestky sladkých odrůd, jako jsou Renklod a Hungerka. Je možné vyměnit švestky za aliche nebo slivky.
Obsah alkoholu může být odlišný. Tovární standard pro čtyřicet podobných nápojů - 18-20%, ale v domácí kuchyni mohou být zanedbáváni. Síla tinktury se mění v závislosti na objemu přidané vody nebo šťávy. Dezert bude považován za tinkturu se silou nejvýše 16%, s nízkou zrnitostí - až 28%, silná - až 45%.
Na požádání je přidán cukr nebo med. Standard - 200 gramů cukru na 1 kg švestek, ale někdy množství cukru dosahuje 400 gramů (40%). Vše závisí na stupni plodů plodů a osobních preferencích chuti. Tuto složku můžete zcela vyloučit, ale nezapomeňte, že je to sladkost, která dává jemnost na chuť.
Tinktura se slabým stupněm pevnosti jsou uložena v chladničce nebo studené sklepě. Silné tinktury - při pokojové teplotě. Ihned po přípravě s lahůdkami je lepší nechat spěchat: chuť tinktury z odvodnění doma, jako vinné víno, je určena časem.
Bohatost receptury
Tinktura ze sprchy doma je dobrá, protože má různé recepty na vaření, různé kombinace přísad.
Klasika žánru
- 1 kg švestek
- 500 ml alkoholu nebo vodky
- 300 g cukru
Očistěte ovoce před kontaminací. Pokud jsou švestky velké - můžete nakrájet na menší kousky. Pak přidejte ovoce do misky s širokýmKrk v několika vrstvách, pálení každé vrstvy cukrem. Při těsném zavírání víčka odstraňte nádobu na tmavém místě po dobu 3 dnů, abyste získali ovocný džus. Aby byl cukr rovnoměrně rozložen, obsah by měl být čas od času otřásán. Na čtvrtém dni ve směsi dal alkohol a dal znovu v tmavém rohu na měsíc a půl. Na konci tohoto období má být nápoj filtrován a balen.
Tinktura "Původ"
- 6 kg bezšvíkových švestek
- 600 ml vody
- 2,8 kg cukru
- 100 g hrozí
cut Plum na polovinu a smíchejte s cukrem a vodou, posunout do skleněné nádoby a dát do teplé místo po dobu 10 dnů. Pak přidáme máchané rozinky, abychom urychlili fermentaci. Když se na povrchu plechu začnou vytvářet bubliny, vytáhněte gumovou rukavici na nádobu a vytvořte v ní malou díru. O měsíc později se rukavice natáhnou co nejvíce, ale postupně ztratí tvar. Když se konečně rozloží, je možné začít obsah filtrů přefiltrovat a nalít přes lahve. Podobnou tinkturu sprchy doma si užívali naše babičky. Jeho originalita je v přirozeném procesu fermentace a nedostatku alkoholu.
Karamelová zábava
- 0,7 l jakéhokoli koňaku
- 6 kg švestky
- 2,4 kg cukru
Švestky byly řezány co nejmenší, ale bez použití mixéru, takže nebyly žádné problémy s filtrací. Smíchejte ovoce s částí cukru, nalijte alkohol, důkladně promíchejte, zakryjte víkem a nechte ho lesknout. Po 20 dnech s 1 kg cukru a vody vařit tmavý sirup barvu a necož umožňuje lehké vychlazení. Kalejte čepel do sirupu a nechte ho vychladnout až do konce a položte ho do ledničky. Levá ovoce švestky opět naplní cukrem a stlačte šťávu pod lisem. Filtrovat na požadovanou konzistenci a kombinovat s částí chladničky.
Speciálně pro dámy
- 250 g cukru
- 500 g slivků
- 0,7 l vodky
- 800 g kondenzovaného mléka
- 3 tyčinky vanilky
- 0,5 l vody
Švestky rozetřete, vysušte a vložte vanilku do misky, nalijte ji vodkou a nechte ji 10-14 dní. Po odfiltrování obsahu. Buničinu vložte do hrnce, nalijeme 200 ml vroucí vody, vaříme a vaříme, ochladíme a filtrujeme. Výsledný vývar a dříve vařená tinktáze, aby se spojil, přidávejte kondenzované mléko. V hotové podobě bude tato tinktura konzistence podobná mléčnému roztoku. Chuť - úžasné! Fanoušci sladké budou určitě ocenit. Tento recept má však nevýhodu - tato tinktura se uchovává nejvýše šest měsíců a okamžitě se používá otevřená láhev.
Orientální pohádka
- 4 kg švestky
- 2,7 kg cukru
- Voda
- 0,5 litru alkoholu
- Jablečné pomeranče
- Skořice
- Cardamom
- Anis
- Muska matice
- Karafiát
- Vanilka
Smíchejte všechny koření, nalijte alkohol. Slivku umyjte cukrem a ponechte je na přirozenou fermentaci. Na konci procesu filtrujte výsledné víno: mělo by být průhledné. Tinktura houbičkynapětí Připravte cukrový sirup na konzistenci karamelu a ochlaďte na 40 stupňů. Přidejte sirup do alkoholické tinktury, přidejte připravené víno. Rozsypejte lahve, zátku a kryt tři hodiny doma s pasterizací při teplotě 60 stupňů. Na konci počkat, až voda v pánvi ochlazení sama, vyjměte lahvičku a otřít na tmavém místě po dobu jednoho měsíce k dokončení procesu.
Mátová svěžest
- 2 kg švestek
- 0,2 l alkoholu
- 400 g cukru
- 5 větví máty (může být nahrazeno melisou)
se připraví švestky, rozim'yavshy pereter nich pyré stavu, dát na chladném místě po dobu dvou hodin. Po zrnkách projděte sítkem, aby se džus s buničinou, ale bez švestek. Přidejte zbývající přísady, nalijte je přes nádoby a nechte je stát 2 měsíce. Po pití musíte filtrovat a trvat několik týdnů.
Tento infuzní sprch v domácnosti se vyznačuje zvláštní pevnost, ale osvěžující chuť usnadňuje pití.
Tipy a triky
K tinktury švestek doma svého vkusu není horší než produkce prodejna vína, je důležité znát pár tajemství její výroby
s cílem zlepšit chuť a koření aromatem tinktury mohou být předem zmrazené švestky.
Pokud neodstraňujete semena ovoce, infuze bude bohatá na mandlovou příchuť.
Pokud se nepřidávají infuzi cukru, bude to dopadne silnější (asi 30 stupňů), a jeho chuťbude více koláč.
Je-li hostitelka a její hosté raději transparentní brandy, slivovice pro takový cukr by měl být nahrazen předvařené cukrového sirupu. Připravte to jednoduché: litr vody ohřát na mírném ohni a zřeďte ji půl šálku cukru.
V každém slivovice může dát malé hrst promytých rozinek. Tyto další složky zlepšit proces fermentace. Kromě toho infuze bude svěžím.
V každém receptu vaření domácí švestka likér mohou popřípadě přidat chuťové přísady, jako sušené hřebíčku, skořice, vanilky, citrusových plodů slupkou.
použity plody švestek by neměly vyhodit po nápoje budou opilí. Pořád se mohou těšit na originální chuť dezert nebo jako přísada do masitých pokrmů a bude chutná sladký dekorace na dorty, koláče, zmrzlina. Chcete-li je uložit a použít v budoucnosti, které se promítají do malých nádob, zalijeme zbytky tinktury, úzké víko a uchovávat po dobu jednoho roku.
