Skladování masa: podmínky, teplota

Obvykle se maso nakupuje ve velkém množství pro zmrazení a následnou spotřebu. Na dlouhou dobu, aby nedošlo k pokazování a chutnání, musíte vědět o některých pravidlech, která pomohou udržet produkt čerstvý.

V chladničce

Čerstvé maso lze uchovávat pouze jeden den při teplotách až +4 ° C. Pokud je chladicí komora od 0 do +1 ° C, prodlouží se životnost produktu na 3 dny. Filet zůstane čerstvý, pokud je oddělen od kostí. Mleté nebo vedlejší produkty za takových podmínek nesmějí trvat déle než 12 hodin, po které by měly být okamžitě připraveny nebo zmrazeny.

Maso může být skladováno v chladničce v plastovém filmu nebo vaku. Dejte jej do skleněné, smaltované nebo plastové nádobí. Zakryjte několik papírových ubrousků. Nepokládejte maso na dřevěné dokončovací desky, protože absorbují svou šťávu a vůni a pak se stávají nevhodnými pro použití. Nejlepší místo pro nádobí s kousky filety - nejblíže k mrazícímu poli.

V mrazáku

Kuřecí, jehněčí a hovězí maso zmrazené se skladují až 12 měsíců. Vepřové maso je o málo méně - 8-9 měsíců. Brusinky, břečťan a gosyatin by měly být podány maximálně 6 měsíců po dni zmrazení. Po čase může chuť a vůně zmrzlého masa poškozovat.Mleté maso a droby jsou pouze 3-5 měsíců.

Pravidla zmrazení

Rozdělte maso na malé části, opláchněte důkladně. Pomalu je usušte, nasákněte papírovými ubrousky. Každou část obalte fólií, papírem nebo polyethylenem. Pro snadné skladování tvoří z nich malé koláče.

Chcete-li zachovat šťavnatý obsah masa, zmrazte ji v ledové glazuře. K tomu je třeba umístit kus do mrazničky a počkat, až se produkt zpevní. Vyndejte ji, nalijte ji studenou vodou a pak se vraťte do mrazu. Na povrchu je vytvořen led, který zabraňuje odpařování vlhkosti z mraženého masa.

Populární způsoby skladování

Pokud není v bytě žádné světlo po dobu 3-4 hodin, nedojde k mrazení masa. Pokud však není možné vložit chladničku delší dobu, stojí za to zachovat zachování produktu. Vezměte ji z balení a promíchejte s citronem nebo kyselinou octovou. Takže maso nezkazí po dobu 48 hodin.

Sůl také pomáhá uchovat čerstvost produktu. Rozdělte 5 lžící. l pro 1 litr vody a navlhčete v tomto roztoku ručník. Obalte je masem a vložte je do nejlepších míst v bytě.

Produkt zůstane čerstvý po dobu 5 dnů, pokud je umístěn v mléčném nebo kyselém mléce. Prodloužení doby použitelnosti masa až na jeden týden lze provést pomocí kyseliny salicylové. Rozložte 1 lžičku. V 0,5 l vody se roztok zředí tenkým utěrkem. Obalte je kusy a nechte v místnosti s nejnižší teplotou v bytě.

Míchat kus masakyselina octová nebo kyselina citronová. Takže maso nezkazí po dobu 48 hodin při pokojové teplotě.

Zakryjte kus masa s listy z kopřivy a vložte do hliněného nebo smaltovaného zboží. V této podobě může být uložen po dobu 1-3 dnů. Můžete ušetřit čerstvost po delší dobu pomocí dřevěného uhlí a soli. Maso vložte do dřevěné misky, popíjte hodně. Pak uhlíku brousíme a nasypeme přes tlustou vrstvu.

Ochrana produktu před poškozením lze provést pomocí hořčice. Suchý prášek promíchejte vodou, dokud není připraven. Přidejte sůl a pepřte maso. Pak ve stejné směsi navlhčete hadřík a obalte jej.

Využitím výše uvedených metod můžete také ukládat mleté ​​maso a droby, ale ne více než 12 hodin. Pokud se v jílové knedlících už jíst cibuli, česnek a koření, je nutné okamžitě vařit a jíst, protože během 2-3 hodin bude zničit.

Nyní víte, jak správně ukládat maso doma. Před vařením důkladně opláchněte. Pokud zjistíte nepříjemný zápach z produktu nebo lepivý film na povrchu, nejezte.