Recepty na rybí omáčku: Výběrové složky a vaření

omáčky pro ryby mohou nejen výrazně změní chuť, ale také aby to pravda, mistrovské dílo hodné menu restaurace.

Recepty na rybí omáčku - základní zásady vaření

Rybí omáčka se připravuje na základě majonézy, mléčných výrobků, rajčatové pasty nebo rybího vývaru.

Chuť omáčky závisí do značné míry na přidané koření. Můžete použít ready-made směs k ochucení pokrmů z ryb nebo experiment a dělat svou vlastní sadu koření, bylinky a různé druhy pepře.

Kromě toho je omáčka doplněna o čerstvé bylinky, zeleninu, zázvor, kaviár, česnek, citrondžus nebo koláč, škrob atd.

Je připravena klobása, která probíhá nejen od typu ryb, ale i způsobů jeho přípravy. Takže pro tučné omáčky, které dávají rybě chuť a chuť, a také ji dobře impregnuje.

Smažené ryby jsou podávány s hustou omáčkou, která je umístěna ve speciální pánvi. Hlavní věcí je zachovat všechny poměry tak, aby omáčka nezasahovala do chuti ryb, ale zdůraznila to.

Recept 1. Rybí omáčka recept se smetanou

Složky

• smetana - sláma;
• malá sůl;
• citron;
• červený kaviár - 10 g.

Způsob přípravy

1. Nalijte smetanu do malé pánve a nasaďte slabý oheň. Pojďme vařit.

2. Lemon posypeme vařící vodou, nakrájíme na polovinu a s pomocí malého strouháku sundáme od poloviny. Přidejte ji do krému.

3. Obsah kukuřice a soli.

4. Přidejte omáčku na dalších pět minut, pravidelně míchávejte.

5. Vyjměte panvu z desky a ochlaďte smetanovou směs do teplého stavu.

6. Do omáčky přidejte 60 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy a červeného kaviáru. Mísíme dobře, nalijeme do hrnce a podáváme smaženými rybami.

recept 2. Rybí omáčka recept na avokádo a vasabi

Složení

• avokádo;
• mořská sůl;
• 7 s. Wassabi;
• 90 ml filtrované vody;
• 60 ml oleje z hroznového semene;
• 90 ml rýžového octa.

Metoda přípravy

1. Umyjte avokádo, utírejte ručníkem a očistěte jej od pokožky. Odstraňte kotník.Ovoce nakrájejte na malé kousky.

2. Vložte mixér do misky a přidejte isabi, filtrovanou vodu a rýžový ocet.

3. Vyrežte vše do homogenního stavu. Sůl, nalijte máslo a dobře promíchejte.

Recept 3. Rybí omáčka recept na žloutky

Složky

• tři žloutky;
• muškátový oříšek;
• rybí bujón - 100 ml;
• Citronová šťáva - 10 ml;
• Krém - Stack.

Metoda přípravy

1. Žloutky smíchejte smetanou a šlehněte je šlehačkou.

2. Přidejte rybí bujón do výsledné směsi a opět protřepejte.

3. Nalijte omáčku do hrnce a ohřejte ji na střední teplotu.

4. Přidejte citronovou šťávu, kořenějte kořením a promíchejte.

Recept 4. Rybí omáčka založená na přírodním jogurtu

Složky

• litrů přírodního jogurtu;
• Citronová šťáva;
• nakládaná okurka;
• čtvrť červené cibule hlavy;
111) hořčice ve fazolích;
• malá banda zeleného kopru;
• osm peří zelené cibule.

Způsob přípravy

1. Nalijte přírodní jogurt do plastového sáčku s přezkou. Kryt dobře a přes noc umístěte do mrazničky.

2. Vyplňte síto gázou a umístěte na misku. Vezměte balení jogurtu z mrazničky a umístěte jej na síto.

3. Uchopte okraj gázy do svazku a zajistěte jej. Jogurt nechte v tomto stavu 10 hodin na chladném místě.

4. Po této době by měla gáza zůstat hustákrémovitá hmota. Převeďte ji do misky.

5. Červená cibule a okurka nakrájejte na malém strouhaní.

6. Rozemlete zelené cibule a důkladně rozkrojte.

7. Přidejte vše do jogurtu a dobře promíchejte. Pokud je omáčka velmi tlustá, přidejte do ní trochu citronové šťávy.

Recepty 5. Rybí omáčka recept "Thousand Islands"

Složení

• špetka černého pepře;
• 350 g majonézy;
• mořská sůl;
• 100 ml sladké Chile;
• kus česneku;
• 50 ml ketchupu;
• cibule;
• 5 ml omáčky Tabasco;
• 40 g nakládaných okurky;
• půl citronu;
• vařené vejce.

Způsob přípravy

1. Cibuli očistěte, umyjte a nakrájejte na malé kousky. Vložte do misky.

2. Nakrájené okurky nakrájíme jemně a přidáme na cibuli.

3. Ohřejte vařené vejce z pláště a brouste na velkém strouhaní. Pošlete ostatním složkám.

4. Kousek česneku, který prochází nosičem medvědů.

5. Přidejte majonézu, kečup, sladkou chilskou omáčku a Tabasco na výslednou hmotnost. Ochutnejte sůl a pepř. Zde stlačte šťávu z poloviny citronu. Pečlivě promíchejte vše. Připravte omáčku v hrnci a podávejte je v rybách.

Recept 6. Omáčka pro ryby "Aioli"

Složky

• 250 ml olivového oleje;
• špetka mletého pepře;
• dva žloutky;
• dva zuby česneku;
• 10 ml citronové šťávy nebo octa;
• ? член л. hořčice

Způsob přípravy

1. V míse dát lžičku mořské soli, hořčice, česneku prošla tiskem a zalijeme citrónovou šťávu.

2. Smícháme a začneme porazit korozí. Bez zastavení procesu začneme postupně nalévat olej. Pohodili jsme, abychom získali konzistenci majonézy. Překládáme do kastrolu a podáváme s rybami.

Recept 7. Holandská rybí omáčka

Složky

• tři žloutky;
• černá pepř;
• 30 ml citronové šťávy;
• mořská sůl;
170) 180 g máslového krému;
• 60 ml bílého vína.

Způsob přípravy

1. Tavte v máslovém másle.

2. Spojte v hluboké misce surových žloutků víno, pepř, sůl a oholení.

3. Umístěte misku s žloutků do vodní lázně a zahřívá se průběžně klepání ráfku.

4. Přidejte malé množství roztaveného másla. Pokračujte v hnětení až do dosažení husté hmotnosti. Přidejte citronovou šťávu a promíchejte. Hmota by se neměla vařit! Střílejte energicky, aniž byste proces zastavili. Omáčka by měla být tlustá a homogenní. Podáváme teplé.

8. Recept na rybí omáčky "chimichurri"

Složky

• pro spoustu koriandru a čerstvé petrželky;
• libra olivového oleje;
• listy oreganu;
• skla hroznový ocet;
• tymiánové greeny;
• 10 g soli;
• čtyři žárovky;
• hlava česneku;
• dvě lusky čerstvých chilli papriček.

Metoda přípravy

1. Vyčistěte kousky petrželky a koriandru podproud vody. Potřebujte přebytečnou vlhkost a jemně narežte. Ořežte listy oregano a tymiánové zeleně stejným způsobem.

2. Očistěte žárovky z lusku, myjte je a zkraťte co nejmenší.

3. Naplňte chilli papričky, otřete je a důkladně je osejte.

4. Do misky vložte všechny připravené přísady a odstraňte vyčištěný česnek.

5. Zmícháme výslednou směs, vylijeme oct z hroznů a dobře promícháme. Nyní přidejte olivový olej a znovu promíchejte. Vložte do krásného pečiva nebo hrnce a podávejte jej v rybách.

Recept 9. Wright omáčka

Složky

• 30 g jemně nasekaného koriandru;
• špetka cukru;
• 5 g mletého kmínu;
• banda máty;
• půl litru přírodního jogurtu;
• cibule;
• okurka;
• dvě rajčata.

Metoda přípravy

1. Vypláchněte zelené koriandro a mátovou pěnu, nakrájíme a rozdrtíme jemně.

2. Položte rajčata ve vroucí vodě a odstraňte z nich tenkou slupku. Pečte kousek rajčat na malé kousky.

3. Čištění cibule a tremose na malém strouhaní.

4. Okurek nakrájejte do struhadla s velkými otvory a vytlačte přebytečnou vlhkost.

5. Připravte zeleninu a bylinky do hluboké talíře a naplňte je přírodním jogurtem.

6. Seberte sůl, cukr a kmín. Mícháme a podáváme chlazené.

Recept 10. Čokoládová omáčka

Složky

• 20 g přírodního jogurtu;
• mořská sůl;
• a půlsklo listy máty;
• koření;
• skla koriandrové listy;
• tři česnekový česnek;
• Chilli zelený pepř;
• 30 g zázvor;
• cibule - hlava.

Způsob přípravy

1. Mátové listy, koriandr, opláchněte, osušte a vložte do misky mixéru. Smažte cibuli, zázvor a česnek a přidejte je na zeleninu. Zde také posílejte lusku zeleného chilli a uvolněte jej ze stopky. Nalijte trochu vody. Zlomíme na homogenitu.

2. V samostatné desce spojujeme koření s přírodním jogurtem. Mísíme se. Mírně slané. Přidejte tuto směs do zelené hmoty. Promíchejte homogenitu. Převádíme na kávu nebo kastrolu a podáváme smažené nebo pečené ryby.

Recept 11. Klobása pro ryby "Vasabi"

Složky

• skla jogurt;
• 10 g prášku Wasabi;
• čtvrtiny citronu;
• 100 g majonézy;
• 5 g majonézy;
• 30 ml sójové omáčky.

Způsob přípravy

1. Očistěte čerstvý kořen zázvoru a troubte na malém strouhaní.

2. Nalijte přírodní jogurt do vhodného nádobí. Stlačeme ji do šťávy z jedné čtvrtiny citronu. Mísíme se.

3. Přidejte strouhaný zázvor s majonézou a přidejte prášek Vasabi. Mísíme se.

4. Spojujeme přírodní jogurt se směsí zázvoru a majonézy. Přidejte sójovou omáčku. Znovu promíchejte, zakryjte ho a chvíli pošlete do lednice.

Recepty na rybí omáčky - tipy a triky

Pro přípravu omáčky používejte pouze domácí vejce, abyste ji vyrobilikoupil chutnou nažloutlou barvu.

Aby se omáčka dostala do správné konzistence, použijte krémovou smetanou nebo zakysanou smetanou.

V průběhu vaření musí být omáčka nepřetržitě míchána, aby nehořla a nebyla homogenní.

Pro omáčku použijte čerstvou citronovou šťávu.