Recepty na čokoládovou omáčku: Tajemství výběru ingrediencí a vaření

Čokoládové omáčky jsou chutné, voňavé, sladké a slané. Rozrušují podvědomí s jediným vzhledem, chutí a stávají se vynikajícím přírůstkem jakýchkoli dezertů a masových pokrmů. Jak už můžete říct, dokonce i tupé cookie bude vynikající a ovoce je zajímavé, pokud jsou správně doplněny.

Čokoládová omáčka - Obecné zásady vaření

• Čokoláda. U omáček se potřebuje roztavit, ne se všemi dlaždicemi, které se ukáží. Proto je třeba používat vysoce kvalitní produkt, nejlépe s vysokým obsahem kakaa. Čokoláda rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Ulehčte, pokud přidáte trochu oleje, mastného krému nebo lžíce zakysané smetany, pokud jsou ve formě receptury.

• Kakao. Často se nahrazují přírodní čokoládou nebo se přidávajízlepšit barvu. Nejlepší je použít vysoce kvalitní bez cukru prášek a umělé aromatické přísady, v tomto případě omáčka skutečně získá čokoládovou příchuť.

• Cukr. Přidáno na vkus. Obvykle se používá písek. Lze jej kombinovat s kakaem, takže prášek neobjevuje hrudky.

• Další složky. Mléčné výrobky se často přidávají do omáčky: smetana, mléko, kondenzované mléko, máslo. Pro příchuť vložte vanilin, skořici, alkoholické nápoje, bobule nebo ovocné sirupy.

• Pro slané omáčky. Takové omáčky jsou obvykle vařené s přídavkem hořké čokolády, kromě zeleniny, koření, rajčatové pasty a dalších důležitých složek. V akutních případech může být přítomna adzhika.

Křupavá čokoládová kakaová omáčka (pro zmrzlinu)

Výběr čokoládové omáčky, ideální pro zmrzlinu. Ale mohou být také napojeny sýrovými dezerty, které se používají jako doplněk k kolákům. Vysoce kvalitní kakaový prášek bez cukru.

Složky

• tři lžíce kakaa;
• půl sklenice vody;
• čtyři lžíce cukru;
• špetka vanilky;
• 0,5 lžíce. mouka

Příprava

1. Tato omáčka je vhodně vařena v hrnci s jednou rukojetí, to znamená v pánvi. Vložíme do ní cukrový písek a kakao, rozmícháme.

2. Nyní přidejte mouku, ztuhne omáčku. Potřebuje dost, jinak se objeví hustá smetana. Smíchejte s suchými přísadami, abyste zabránili vzniku hrud.

3. Okamžitě přidejte pin vanilky nebo několikkapky extraktu, promíchejte.

4. Rozložte suchou směs vody s předepsanou hodnotou, promíchejte ji rychle a omáčku vložte do sporáku.

5. Varim na malém ohni. Čeká na to, aby se hmota stala homogenní, ale nevařte čokoládovou omáčkou. Jakmile se objeví první bubliny, okamžitě vyjměte panvu z desky.

6. Chladni, nalijte zmrzlinu, koláče, pečivo, přidejte koktejl.

Čokoládová omáčka s bílým vínem s masem

Recept neslazené čokoládové omáčky, která se podává masa. Zvláště elegantní s nimi vypadají steaky z hovězího masa. Pro vaření bude zapotřebí trochu bílého vína.

Složky

• cibule;
• 130 ml bílého vína;
• 45 g hořké čokolády;
• 1 lž. olej
• 1 lž. listy rozmarýnu, sůl.

Příprava

1. Cibuli nakrájíme malými kostkami, nasypeme na omítnutou pánvi, smažíme na malém ohni, ale silně se neteří.

2. Přidejte na cibuli, víno, trochu odpařte alkohol, odhoďte sůl, přidejte drcené listy rozmarýnu.

3. Na chuť můžete přidat pinch pepře.

4. Nakrájejte čokoládou s nožem, přidejte omáčku. Chuť na nízké teplotě až do úplného rozpuštění čokolády.

5. Před podáváním omáčky dobře promíchejte a ochlaďte.

Sladká čokoládová omáčka z dlaždice

Recept na perfektní čokoládovou omáčku pro palačinky, palačinky a další podobné výrobky. Ale dort nebo kastról může být také zabalen s touto hmotou. Čokoláda může být použita buďale ne bílá.

Složky

• 50 g čokolády;
• 90 g smetany;
• 3 polévkové lžíce l cukru
• 15 g sl. oleje
• 1 ks kakaový prášek;
• vanilka, skořice podle chuti.

Příprava

1. Rozbijte čokoládu a přidejte do ní kousek másla.

2. Smíchejte krém s cukrovým pískem a kakaovým práškem, přidejte na přání trochu vanilín, skořici nebo jakoukoli jinou látku určenou k aromatizaci. Rozmícháme do homogenity, přelijeme čokoládě.

3. Umíme misku na vodní lázni, začneme ohřívat.

4. Když se celá čokoláda roztaví, omáčka se stává homogenní, může být odstraněna z ohně. Nemusíte vařit.

5. Nalijte do hrnce, sloužte na palačinky nebo okamžitě dekorujte vařený dezert.

Čokoládová mléčná omáčka s žloutkem

Další vařená forma čokoládové kakaové omáčky. Připravuje se na mléko, ukáže se velmi chutné a sladké.

Složení

• 300 ml mléka;
• 2 žloutky;
• 4 lžíce kakaového prášku;
• 110 g cukru;
• 1 lž. škrob;
• 1 lž mouka;
• 30 g oleje.

Příprava

1. Vajce rozlomte, opatrně odstraňte žloutky, přeneste je do hrnce.

2. Veškeré suché přísady spojte s receptem: mouka, škrob. Prášek kakaa a cukru. Třepe se na homogenitu, přidejte do žloutků a nalijte polovinu sklenice mléka.

3. Zabraňovat hromadění, dokud není převedena na homogenní krém.

4. Mléko zředte omáčkou.

5. Zaslání do sporáku, vařenína malém ohni. Nesmíme hromadit, a proto se neustále rozmazáváme.

6. Jakmile omáčka ztuhne, vyjměte z ohně.

7. Nakrájeme máslo na pár bitů, přidáme k horké čokoládě. Rychle promíchejte, dokud se zcela nerozpustí.

8. Pokud je to žádoucí, před použitím osušte vanilku.

Čokoládová omáčka na maso s rajčatovou pastou

Recept bohaté čokoládové omáčky na maso s rajčatovým pyré, cibulí a jemnou česnekovou chutí. Vezmeme hořkou čokoládu s obsahem kakaa nad 70%.

Složení

• 50 g hořké čokolády;
• 1 stroužek česneku;
• dvě lžíce oleje;
• jedna žárovka;
• 0,3 díly na litr. chili chili;
• 4 lžíce rajčatového pyré;
• skořice, koriandru.

Příprava

1. Rozsypeme veškeré máslo na pánvi. Zatímco používáme jednu lžíci.

2. Přidejte nakrájenou cibuli a plátky česneku, smažte zeleninu. Pak zakryjte pánvi. Ponořte se do měkkosti.

3. Přidejte rajčatové pyré. Pokud používáte pastu, zředte ji vodou. V rajčatech připravujeme zeleninu pár minut, je na čase přidat do nich chilli papričky, koření.

4. Odstraňte omáčku z desky a nechte ji trochu vychladnout.

5. Zkombinujte zbývající olej a rozlomte ho na malé kousky čokolády. K roztavení je možné ve vaně nebo v mikrovlnné troubě. Nebo házet kousky do horké omáčky a rychle promíchat.

6. Ponořte mixér, posypte čokoládovou hmotu na homogenitu. Chutnáme to. Pro pikantnost můžetepřidat malou citronovou šťávu nebo ocot.

Čokoládový koňak práškový prášek

Jednoduchá, na první pohled omáčka je velmi vonná, má příjemnou pachu a neobvyklou vůni. Všechno díky přidání brandy. Můžete také přidat rum, alkohol nebo jiný voňavý alkohol.

Složení

• 40 g kakaa;
• 100 g cukru;
• 20 ml brandy;
• 125 ml vody.

Příprava

1. Smíchejte cukrový cukr z kakaa, dobře promíchejte, aby se v tomto procesu neroztvořily kusy.

2. Zředíme směs vodou, znovu promícháme a necháme vařit přes kamnu.

3. Připravte na nízké teplotě, dokud se cukr úplně nerozpustí. Abychom udržovali čokoládu neporušená, neustále se mícháme.

4. Vypněte oheň. Jakmile omáčka stane homogenní. Nechte pět minut.

5. Přidejte koňak, promíchejte. Podáváme pro dezerty. Tuto omáčku můžete přidat do třešní, je s ní dokonale kombinována.

Čokoládová instantní strouhaná omáčka z kondenzovaného mléka

Nejsnadnější recept na čokoládovou omáčku. Které není ani nutné vařit. Doporučujeme si vzít dobré kondenzované mléko, které neobsahuje žádný škrob a další zbytečné přísady.

Složky

• 150 g kondenzovaného mléka;
• 2 polévkové lžíce l zakysaná smetana;
• 4 lžíce kakaa.

Příprava

1. Smetana dává této omáčce lehčí chuť, zředí sladkost kondenzovaného mléka. Spojujeme je a rozmazňujeme je.

2. Přidejte kakaový prášek. Znovu promíchejte, podle vůle pro chuťpřidat vanilku, omáčka je připravena! Můžete je použít okamžitě.

Čokoládová omáčka s banánem z dlaždice

Recept na velmi lehkou omáčku připravený s banány. Vyberte zralé, měkké, ale ne tmavé ovoce, které již začalo kazit.

Složení

• 2 banány;
• 0,5 citronu;
• čokoláda;
• 130 ml krému;
• 2 centy. l cukru
• 1 lž. rum

Příprava

1. Otevřete čokoládu, rozbijte ji na malé kousky.

2. Smetanu vložte do hrnce, umístěte na kamen. Jakmile se zahřejí, přidejte nakrájenou čokoládu a naplňte cukr. Jeho množství se může měnit v závislosti na požadované sladkosti.

3. Teplá čokoláda se smetanou. Dokud nebudou všechny bity rozpuštěny. Potom vyjměte z tepla, ochlaďte do teplého stavu.

4. Vyčistěte banány, nakrájejte je nejprve plátky a poté je protřete na lopatku. Pokud jsou velké, můžete si je vzít.

5. Stočíme citrónovou šťávu na banánové pyré, promícháme. Citrus přidá příjemnou kyselost, nenechá bramborovou kaši rychle ztmavnout.

6. Nyní připojte čokoládovou hmotu k odřenému banánu, přidejte lžíci koňaku, dobře promíchejte a připravte se! Tato omáčka není skladována, měla by být použita okamžitě.

Čokoládová omáčka - užitečné tipy a triky

Je žádoucí připravit omáčku předem, aby mohla vychladnout. Pokud se čas stlačí, vložte nádobu do nádoby studenou vodou, promíchejte, ochlaďte svařovanou hmotu a několik minut ji vložte do mrazničky.

Objevil se spousta kusů? Čokoládová omáčka může být napuštěna kapalinovým sítkem nebo se může rozbít do ponorného mixéru.

Čokoládová omáčka se ukázala být tekutá? V sladkých variantách můžete přidat některé kokosové lupínky nebo drcené sušenky. Ořechy mohou být přidány nejen v omáčkách pro dezerty, ale také ve slaných, ostrých variantách.