Klasické recepty na kuřecí a žampionové želé: tajemství vaření

Slovo "julienne" je na nějaký čas naživu a ve Francii se nazývá tzv. Způsob skartace výrobků - tenká sláma.

Toto řezání se používá ve stejném názvu.

Tradiční klasické julienne se pečou v kokotnici, ale moderní kuchaři přišli s ne méně zajímavými a chutnými způsoby, jak připravit všechny své oblíbené pokrmy.

Nyní se podává v koláčkách, makaronech, hrncích, šroubů nebo dokonce ve svitcích.

Tento velmi přitažlivý pokrm pro mnohé je považován za slavnostní kvůli jeho atraktivnímu vzhledu a atraktivní chuti. Navíc příprava klasického tvarohového koláče s kuřecím masem a houbami doma není zvláštní práce.

Klasické kuřecí a houbové julienne - obecné zásady přípravy

Předtímjak dát kuřecí maso do speciální pekáče, maso nebo předvařené ve slané vodě, nebo smažit v oleji. Lepší je použití opékání a kuřecí klobásy pro opaření.

Houby pro jídlo mají přístup. V podstatě je julienne vařená z hub nebo bahna. Předvařil je a pak smažil do oleje.

Klobása je vyrobena z mastného krému nebo zakysané smetany. Ale to nezhoršuje chuť, ale pouze vzkvétá novým způsobem, pokud namísto těchto ingrediencí použijete majonézu nebo mléko.

Nakrájená cibule jsou nakrájena na polkruhy, pak buď vařená s vařící vodou nebo smažená v oleji se žampiony.

Pokud jde o tvarohový koláč, je lepší vybrat takové odrůdy sýrů, které se pravděpodobně roztaví.

Klasické julienne s kuřecím masem a houbami v kokotnitsy

Složení:

• dvě kuřecí stehna;
• 480 g lepku;
• 130 g tvrdého sýra;
• jedna žárovka;
• 90 ml zakysané smetany;
• veškerý rostlinný olej pro smažení;
• sůl;
• pepř černý.

Způsob:

1. Vyčistěte čistící prostředek před nadbytkem, opláchněte a opláchněte ho vysokým teplem. Když se voda vaří a pěna bude odstraněna, můžete oheň snížit na střední a přidat sůl do vývaru. Vařte, dokud nebude připraveno kuřecí maso. Pak stehno vyjměte z vody, ochlaďte je a nakrájíme na ně tenkou slámu.

2. V případě potřeby rukavice, čisté, mycí, mírně suché a stříhané. Pak je třeba houby trochu smažit přidáním malého množství rostlinného oleje.

3. Cibuleočistěte od suchých váček a opláchněte, pak nakrájejte na tenkou slámu a trochu omáčky.

4. Sýr na roštu.

5. V misce nakrájejte nakrájené kuře, houby a cibuli. Vyplňte zakysanou smetanou, sůl a pepř.

6. V částech kokosového ořechu, připravených pro cukety, položte výslednou hmotu.

7. Posypte misku drceným sýrem a pošlete do trouby zahřáté na 200 ° C po dobu 6-9 minut, dokud se sýr neroztopí. Na povrchu misky by se měla objevit růžová kůra.

8. Servírujte cheesecake přímo v kokotnitsy s chlebem a zeleninou střih.

Klasické julienne s kuřecím masem a houbami v multivartu

Složení:

• 480 g kuřecího filé;
• 480 hub;
• 190 g sýra;
• 75 g másla;
• jedna žvýkačka;
• 150 g mléka;
• 3 položky l pšeničná mouka;
• pár větviček čerstvé petrželky;
• rostlinný olej na smažení;
• špetka muškátového oříšku;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Kuřecí filé umyté, sušené, jemně nasekané slámy.

2. Houby se omyjí, suší, nakrájejí na desky nebo sláma.

3. Zlomte sýr.

4. Cibulku umyjte a nakrájejte.

5. Pšeničná mouka se protřepe malým sítem.

6. Do misky s multivartami nalijte rostlinný olej, pošlete tam stejnou cibuli a několik minut nastavte režim smažení.

7. Poté pošlete na cibuli houby, kuřecí filetu a smažte, dokud se vlhkost neodpaří.

8. Smažte přísady do samostatné misky nebo misky.

9. Připravte omáčku najulienne K tomu se rozetřete v multivarovém másle, přidejte mouku a důkladně promíchejte a smažte ještě několik minut. Nalijte mléko při pokojové teplotě, promíchejte vše do homogenní konzistence, aniž byste zastavili smažení. Naplňte všechny muškátové oříšky.

10. Přidejte smažené kuře s houbami a cibulí na připravenou omáčku, míchat a posypat drceným sýrem.

11. V režimu vytápění ohřejte misku na 15 minut na uzavřeném víčku vícedávkové.

12. Při podávání jídla můžete zdobit petržel.

Klasické julienne s kuřecím masem, olivami, rajčaty a houbami

Složení:

• 380 g kuřecího filé;
• 150 g rajčat;
• dvě cibule šalotka;
• 120 g tvrdého sýra;
• 250 ml smetany;
• 2 polévkové lžíce l pšeničná mouka;
• 180 g jakýchkoli hub;
• rostlinný olej;
• sůl, mletý pepř.

Způsob přípravy:

1. Kuřecí maso se umyje, suší, trochu se vaří sůl, pak se nakrájí.

2. Omyjte rajčata, odstraňte místo připevnění páčky a řezte buničinu.

3. V žárovce odstraňte suché váhy, libovolně umývejte a řežte.

4. Sýr k broušení pomocí struhadla.

5. Mlýnový třísek.

6. Houby čisté, mytí, suché. Pokud se používají sušené houby, měly by být nejdříve namočeny ve vodě po dobu několika hodin. Vaříme některé houby ve slané vodě a nakrájíme.

7. Smažte cibuli v oleji. Přidejte houby, vařte, až se tekutina odpaří, a pak smažte několik minut.Naplňte sůl a pepř, promíchejte. Přidejte nakrájené kuřecí maso, vše promíchejte a smažte ještě pár minut. Tuto pánev odložte na hořáku se studenou deskou.

8. V suché pánvi lehce smažte mouku, dokud není světle hnědá, přidejte do ní krém a důkladně promíchejte. Míchejte 1-2 minuty, dokud nezmizí omáčku.

9. Směs z první pánve, zředěné v dávkách nebo chokotnitsy. Nalijte omáčku nahoře a posypeme sýrem.

10. Pečte po dobu 5-10 minut.

11. Podávejte v porcovaných nádobách s pečenými bramborami a kaštanovou kaší.

Klasický sýr s kuřecím masem a houbami v těstovinách

Složení:

• 380 g kuřecího filé;
• 80-90 g sýra;
130) šest nebo sedm hub;
• šest těstovin;
• 150 ml tučné krému;
• jednu žárovku;
• máslo;
• mletý pepř;
• sůl;
• pár zelených větví kopru.

Způsob přípravy:

1. Maso umyjte, osušte, nakrájejte a smažte do pánve s přídavkem másla, promícháme se solí a pepřem.

2. Houby čisté, mycí, suché a střižené.

3. Naplňte cibuli, umyjte je, nakrájejte je prsteny a trochu si smažte v jiné pánvi. Přidejte houby na cibuli a smažte na několik minut. Kombinujte s krémem a kuřecím masem. Mícháme asi 10 minut.

4. Bundy makaronů vařených ve slané vodě.

5. V pekáči, předem namazané olejem, pečlivě vložte svařená hnízda a položte je na lžičkuPlněné cuketa, posypeme špičkou s předem mletým sýrem.

6. Pečte při teplotě 180-200 ° C, dokud nedoplníte.

7. Podávejte v porcích v talířích s krutony a omáčkou.

Kuřecí a houbová cuketa s přídavkem bílého vína a zelené cibule

Složení:

• 380 g kuřecího masa;
• 130 g sýra;
• 380 g jakékoliv houby;
• 150 g tučné krému;
• banda zelené cibule;
• 45 g másla;
• 60 ml suchého bílého vína;
• 2 centy. l pečivo;
• bílý pepř;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Vypláchněte kuřecí maso, osušte, nakrájejte tenké proužky a opeřte v oleji. Vyjměte kuře na papírových utěrech.

2. Sýr na drcení.

3. Vyčistěte houby, opláchněte, vysušte a nakrájejte. Smažte je v pánvi s olejem, dokud nebude hotová.

4. V zelené cibuli odstraňte chlupaté peří, umyjte a nakrájejte na malé kroužky.

5. Přidejte do houb cibule, kuře, sušenky, sůl a pepř. Vše se promíchá.

6. Pak přidejte bílé víno a nakrájejte na pár minut. Alkohol se odpařuje a zanechává jen lehkou vůni a chuť vína.

7. Položte julienne do pekáče a posypeme sýrem.

8. Chraňte 10 minut v teplé troubě.

9. Podáváme v porci. Ozdobte jemně nakrájenou zelenou cibuli.

Klasické julienne s kuřecím masem, zeleninou a houbami v tatarích

Složení:

• tartlets;
• 350 g kuřecích prsíček;
• 340g houby;
• dvě žárovky;
• 120 g roztaveného sýra;
• pár větviček kopru, koriandru a petrželky;
• zelenina a máslo na smažení;
• sůl, mletý pepř.

Způsob přípravy:

1. Kuře a houby se promyjí, suší, slámou, smaží odděleně v rostlinném oleji až do připravenosti.

2. Cibuli očistěte, umyjte, nakrájejte a nakrmte do samostatné pánve.

3. Zeleně pečlivě opláchněte a opláchněte, pak vysušte a jemně nakrájejte. Sýr tavený v misce s vidličkou a smíchaný s nasekané zeleniny.

4. V misce míste kuře, cibuli a houby. Přidejte tam správné množství soli a pepře. Výsledná hmota se rozloží na části tartletů. Položte čajovou lžičku na sýr a byliny.

5. Pečte při teplotě 180-200 ° C až do doplnění.

6. Servírujte s pomazáním a posypete zbývajícími zeleninami.

Klasický gepard s kuřecím masem a houbami - triky a užitečné tipy

• Pokud vezmete marinované houby na vaření, nebudete je muset předem připravit.

• Pokud je mouka lehce vyprážena na omáčku, pak bude chuť nádobí mnohem zajímavější.

• Jakékoli koření pro kuřecí maso, stejně jako papriku a muškátový oříšek se hodí ke koření. Hlavní věc není přehánět.

• Čím více vrstev je vaše cheat, tím déle trvá pečení. Ale nepřehánějte nádobí, jinak se celá omáčka odpaří.

• Nejlepší je nakrájet všechny ingredience na slámu.

•K žvýkacímu žvýkacímu žvýkačku je hustá křupavá kůra, míchá se sýrem s lžičkou.

• Ozdobu můžete podávat také. Brambory a sotédová zelenina jsou vhodné pro podvádění.