Recepty francouzské rohlíky „briošky“ s rozinkami, sezamová semínka, skořice, med, třešně, čokoládu

Brios (Brios, brioschi) je francouzský losos malého rozměru. V dávných dobách byly tyto buchty konzumovány různými pokrmy. A nyní jsou podávány na čaj, používají se místo chleba nebo jako základ pro hamburgery. Existuje spousta receptů na brioche a tady jsou ty nejzajímavější.

Briosové buchty - obecné zásady přípravy

První těsto na buchty „briošky“ musel hníst zálohu, držen v ledničce po dobu až 12-15 hodin, pak se na teplo a dát kvasinky přijít. Tuto technologii lze v zásadě využít nyní, ale i francouzština stále více využívá zjednodušené metody. Cesto je hněteno na mléko v ovesné vločce nebo bezopasnym způsobem.

Co jiného to říká:

• vejce;
• máslo;
• cukrový písek;
• med;
• mouka.

Často v těstě přidejte všechny druhy koření: kardamom, mletou skořici, šafrán. Pro různé příchutěpoužívejte sezamová semínka, sušené ovoce, různé sladké výplně. Tradičně se brioschi vyrábějí ve formě kuliček nebo zkroucených spirál, které jsou rosé. Někdy jsou vlaječky vyrobeny s nádivkou, níže je recept s čokoládou. Položte zboží blízké, ale ne blízko sebe. Po zvedání se musí spojit, lepit, stát se jediným texturovaným plátnem.

Pečení se nejlépe provádí v troubě. Jakmile se brioschi stoupají, je třeba je namazat strouhaným žloutkem, můžete do něj přidat mléko. Kostičky jsou malé, připravenost je určena pro rudou kůru. Obvykle se brioschi pečeme o 180 stupňů. Ale pokud je trouba slabá, můžete zvýšit teplotu na 200.

Brios maliny

Jeden z klasických francouzských receptů rohlíků "Brios". Případně je možné ho nahradit večer, usadit noc v ledničce, pak ji vytáhnout do zahřátí, nechat jít a udělat buchty.

Složky

• 4,5 sklenic pšenice. mouka;
• 2 lžičky. rychle sušené kvasnice;
• 100 g. cukrový písek;
• sklenici celého kravského mléka;
• dvě vejce;
• jeden žloutek pro mazání brioschi
• vanilkový pytel;
• poněkud neúplné sklo rozinky;
• 150 gramů oleje;
• soli (asi 0,6 ppm).

Příprava

1. Máslo na brioschi je lepší ne topit, ale změkčit, těsto v tomto případě bude lepší. Získejte to předem, držte ji v teple. Jako volbu použijte mikrovlnnou troubu nebo program odmrazování.

2.Připojíme teplé plnotučné mléko s vejci, promícháme je do homogenity, přidáme dvě lžíce rychlých kvasnic, promícháme. Následuje vkládání cukrového písku, nalijte sůl, pokračujte v zasahování, přidejte mouku a rozinky s vanilinem.

3. Vytváříme měkké, hladké, elastické těsto. Na konci ruky pravidelně mažete rostlinným olejem.

4. Vyčistěte těsto na brioschi za tepla. Tam by mělo vylézt alespoň jednou, a nejlépe dvě.

5. Jakmile těsto dosáhne požadovaného stavu. Extrahujeme a rozdělíme na malé kousky, brioschi s rozinkami mohou být vyrobeny pro 50-60 g, budou vypadat velmi roztomilé. My míčíme míčky, rozložené ve vzdálenosti 1 cm od sebe.

6. Zakryjte lehké těsto, například kus pečícího papíru. Chléb nechte, aby se vešly.

7. Po 30-40 minutách vysušte vejce, v troubě pošlete brioschi s rozinkami.

Bryozh s medem

Další skvělý recept na trochu těsta pro malé francouzské role. Mohou se také vařit s rozinkami nebo přidat další sušené ovoce, ořechy.

Složení

• 800 gramů mouky;
• 70 g cukru;
• 2 centy. l med;
• 250 ml mléka (obsah tuku nejméně 2,5);
• 200 g másla;
• tři vejce a jeden žloutek (pro mazání);
• 30 gramů čerstvého droždí;
• vanilka.

Vaření

1. Protože kvasnice jsou čerstvé, je třeba je dobře rozpustit v teplém mléce, můžete je nechat na deset minut.

2. Smažte vajíčka, nalijte do nich misky. Prostřednictvímpár minut přidejte lžičku soli, pak následuje změknuté máslo a med. Pokud je tlustá, je lepší předtím tát.

3. Smíchejte směs mléka s druhou hmotou, naplňte vanilin a přidejte mouku na části.

4. Těsto smíchejte, je-li to žádoucí, přidejte některé rozinky nebo jiné přísady.

5. Čistíme těsto pro francouzské pečení za tepla, jdeme jedno plné, je to asi dvě hodiny a pak necháme dalších třicet minut.

6. Rozdělte hmotu na malé kousky, připravte si role a nechte je vstát, namažte čerstvým žloutkem a pečte.

Brios se skořicí

Obecně můžete tímto způsobem vařit buchty z jakéhokoli testu. Například, vyměňte francouzské pečení za suché mléko.

Složky

• 300 ml vody;
• 2,5 lžíce l suché mléko;
• 25 g čerstvých kvasnic;
• 0,14 kg oleje;
• 0,08 kg cukru v těstě;
104) tři vejce;
• mouka, vanilka;
• 1 polévková lžíce. l skořice
• 120 až 150 g cukru určeného k zpracování.

Příprava

1. Smíchejte cukr suchým mlékem tak, aby se při rozmnožování neobjevily hrudky, přidávejte vodu přibližně 45 stupňů, nasypíme lžíci a vložíme droždí.

2. Zlomíme dvě vejce a změkčené máslo, těsto musí být slané, nalijeme neúplnou čajovou lžičku, pokračujeme v míchání, spojujeme s teplou kvasnicovou hmotou.

3. Roll vanilku moukou, vytvořte jemné, mírně tekoucí těsto, které pomalu sklouzne na stůl. Zakryjte, odstraňte alespoň dvě hodiny.

4. Jakpouze těsto bude dobře vycházet, je nutné ho "vysrážet". Nyní můžete připravit další přísady. Smíchejte cukr se skořicí, oddělte vejce v misce od pěny.

5. Ponořte těsto na kusy 100-120 gramů. Všichni jsou nasazeni ve vlajce, o tloušťce asi centimetr. Namažte všechny vlaječky štětcem a posypeme směsí cukru a škrípu. Otočte se na druhou stranu, opakujte. Můžete jet kolem stolu a shromáždit to, co padlo.

6. Zatlačte šneky. Přenosný k misce, pojďme se vyšplhat, pak namazat šlehaný vejce vlevo v misce. Pošleme brioche k pečení.

Cream brioche se sezamem

Jedna z nejoblíbenějších variant Briosovy role. Tyto kuličky nejsou sladké, mohou nahradit chléb, používaný pro hamburgery, různé občerstvení. Bousky mohou být kombinovány, ale častěji jsou pečené samostatně na jednu věc, krásně zbarvené ze všech stran.

Složky

• 380-390 g mouky;
• 70 ml mléka;
• 3 vejce;
• 40 gramů cukru;
• 7 g kvasinek;
• 10 g soli;
• 90 g másla;
• žloutek, sezamová semínka.

Příprava

1. Předehřejte olej, aby byl zastrčen. Smíchejte vejce s cukrem a solí, dobře protřepejte a pak je spojte s olejem.

2. V teplém mléčném chovu kvasnic jsou v tomto receptu suché. Nalijte do celkové hmotnosti. Nechte pět minut a poté naplňte mouku. Jen obyčejné měkké těsto.

3. Čistíme hmotu několik hodin, necháme ji dobře vycházet.

4. Rozdělte těsto na kusy100-120 gramů, pokud se buchty používají pro hamburgery. Pokud je nahrazena chleba nebo míč pro jiné předkrmy. Velikost změníme libovolným směrem.

5. Nasaďte deko a ponechte místo mezi výrobky nejméně pět centimetrů. Pojďme dostat koule do teplé místnosti.

6. Smažte žloutkem nebo celým bičem vejcem, posypeme sezamovými semeny a pečeme. Mimochodem, je možné, že brioschi používají nejen světlo, ale i tmavé sezamové semínko. Bude to velmi krásné.

Sušenky "pařížské brioche" s třešněmi

Tímto principem můžete vařit roli s jinými výplněmi. Za prvé budete potřebovat pouze jedno bobule nebo malou marmeládu, některé suché ovoce. Také pařížské briosky mají jiný tvar.

Složení

• 250 g mouky;
• 8 bobulovitých třešní;
• 3 vejce;
• 20 g droždí (lisované);
• 60 gramů oleje;
• 2 polévkové lžíce l cukru
• 2 polévkové lžíce mléka.

Příprava

1. Čerstvé kvasnice smíchané s cukrem, rozemlejte a přidejte mléko, sůl, přidejte roztavené, ale chlazené máslo. Dobře míchat a naplnit těsto moukou. Po pečlivém namáčení jej vyjměte na teplém místě.

2. Nechte francouzské těsto asi 2,5-3 hodin.

3. Rozdělíme těsto na osm kusů, pak z každého z nich vymačkáme malou kouli o něco větší třešně.

4. Přemístěte zaoblené role na misku, v každé z nich vytvoříme otvor, vytáhněte třešeň a zakryjte předtím roztrhanou kuličkou.

5. Dejte pařížského býkavylézt Poté namažte žloutek, vložte do trouby, pečte na hrubou kůru.

Brió s čokoládou

Možnost je prostě skvělá brioschi. Nejlepší je použít čokoládové kapičky nebo kapky pro tento křemík. Ale pokud to neudělají, pak nakrájíme malý kus dlaždice.

Složky

• 250 ml mléka;
• půl kilo mouky;
• 80 gramů roztaveného másla;
• 80 gramů cukru;
• vejce plus žloutek;
• 8 g kvasnic;
• čokoláda.

Příprava

1. Nejjednodušší způsob, hníst těsto smíchejte teplé mléko v prášku a droždí, necháme chvilku, smíchejte vejce s cukrem a máslem. Zadejte směs kvasnic, polovinu lžičky soli. Všichni důkladně promícháme, mícháme moukou.

2. Dejte těstě asi tři hodiny.

3. Rozdělte hmotnost na kusy v množství 100-150 gramů. Nejdříve skočíme z vlajky, pak ji otevřeme ve stuze. Můžete to udělat s houpací křeslem.

4. Do každé pásky dáváme čokoládové kousky, chráníme okraj a necháme klobásu plnit. Zkroutili jsme na spirále, ale ne příliš těsně.

5. Stack brioschi na misce, polezeme, mažeme a pečeme v troubě.

Brioche buchty - užitečné tipy a triky

Mnoho lidí nemá rádi pocit cukru nebo skořice na ruce, palmy začínají svědit, svědí. V takovém případě se doporučuje použít obvaz na těsto, aby se nosili tenké latexové rukavice.

Pokud je zásuvka v místnosti, role se uvízlypaluba je lepší něco pokrýt. Ještě lepší je použití hloubkových listů.

Podívejte se na nákup skořice, velmi často, namísto prodeje pokladny čínského původu. Nemá takovou příjemnou vůni, podobně jako u původního, není tak užitečná pro tělo, nepřispívá k úbytku hmotnosti, regeneraci, omlazení.