Mantle recept - krok za krokem vařit doma těsto a chutné šťavnaté plněné

Jedná se o národní pokrm tatarských a pákistánských, nicméně země plášťů se považuje za Čínu, kde se nazývají "mantuu", která je přeložena do ukrajinštiny jako "chléb vyrobený párou". V receptu ujgurské kuchyně, jako plnka, se používá hovězí maso, ale ne méně chutné, když těsto je kombinováno s jakýmkoli jiným masem.

Jak vařit manti

Maso nádobí také nesou jména takový jako pózy a buus. Vzdáleně to může připomínat gruzínské skřípky nebo knedlíky, které známe, ale rozdíl je stále patrný. Uvnitř pláště nejsou tradičně plněné, ale mleté ​​maso s přidáním velkého množství cibule a skopového tuku. Domácí příprava pláště zahrnuje použití manekle (kaskády), které moderní milenkynahradit guláš nebo přinejmenším cedník umístěný na hrnci s vroucí vodou.

Klasická tatarská mísa byla dříve varena výhradně s masovou náplní, hlavně z jehněčí. Dnes se vyrábí brambory, ryby, sýry, dýně, houby a zeleninová směs. Maso plnivo je vyrobeno z různých produktů, včetně vepřového masa a drůbeže. Smíchejte jej současně pomocí nože, nikoliv směšovače nebo mlečky na maso. Ideální, pokud je maso nakrájené jemně a jemně, pak v plášti bude velmi šťavnaté a chutné. Chcete-li zlepšit pokrm lze přidat v plnění tuku, cibule.

Plášť těsta

Kvalita základny pokrmu závisí nejen na chuti, ale také na tom, zda produkty udržují šťávu během vaření. Jak připravit těsto na pláště? Za tímto účelem není nutné používat vajíčka nebo kvasnice. Tradiční recept předpokládá přípravu čerstvého těsta na vodu. Bez ohledu na to, kterou si vyberete, je důležité důkladně protřepávat a důkladně promíchat základnu po dobu nejméně 15 minut.

Jak se plazit manti

Je-li plnivo hotové, pokračujte k lisování výrobků. Jak vyrobit šťavnaté a chutné pláště? Je důležité těsně a hermeticky utěsnit. Vycpávka je položena uprostřed koláče, dva z jeho protilehlých okrajů jsou zdviženy a blikají prsty. Pak jsou uzavřeny dva volné boční konce, takže švy jsou kolmé k prvnímu. Stejným způsobem je nutné zbývající okraj zabalit od druhého okraje. Švy uzavřeného výrobku připomínají písmeno "H". Chcete-li pánvi dát zaoblený tvar, připojte všechny rohy.

Recept na pláště na vaření

Toto jídlo je velmi oblíbené na tatarských, uzbeckých a dalších orientálních kuchyní. Připravte se na pár, pomocí této speciální nádoby - mantyhnitsy. Tato hrnce je vybavena speciálními rošty, které se používají pro pokládku tvarovaných výrobků. Výměna takového nádobí může sloužit jako běžný parník, aniž by to bylo méně šťastné a chutné. Příprava plášťů doma je jednoduchý proces, ale potřebujete znát některé triky. Níže jsou recepty z fotografií různých variant jídel orientálních jídel.

Manti v mlékárně

  • Doba vaření: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: pro 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 184 kcal /100 g.
  • Účel: na oběd /večeři.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Parní nádobí se stávají stále oblíbenějšími, a to nejen kvůli jejich výhodám, ale také díky snadné vaření. Nicméně manti prostě nemůže být vařeno jiným způsobem. Stejně jako knedlíčky nebo knedlíčky je možné vařit s různými plnidly, ať už se jedná o kuře, zeleninu, sýr, sušené ovoce. Níže je klasický recept na přípravu orientálního jídla s mantourou. Jak udělat manti za pár?

Složení:

  • tučné vepřové maso - 30 g;
  • jehněčí /hovězí maso - 0,3 kg;
  • cibule - 8 ks;
  • vejce;
  • koření (pepř, hvězda);
  • mouka - 1 cent;
  • voda - 100 ml

Způsob přípravy:

  1. Jemně řezané maso, tuk.
  2. Nakrájené cibulové kostky, promícháme s upraveným masemkomponenty. Přidejte sem koření.
  3. Samostatně musíte střelit vejce a přidávat do něj pitnou vodu, sůl. Důkladně promíchejte přísady a nalijte mouku do výsledné směsi, začněte hněte těsto (mělo by být strmé, pružné a trochu těsné).
  4. Po 15 minutách hnětení položte na 10 minut odpočinek.
  5. Po rozdělení com se čtyřmi stejnými částmi nakrájejte každý z nich na 9 kusů.
  6. Začněte nejdříve tvarovat kuličky, pak koláče, které je třeba rozvinout.
  7. Položte na dort plnou lžičku plnky a pak protřepejte hranu výrobku prsty. Zjistěte získané pytle, aby byly obdélníkové /čtvercové.
  8. Položte kastról v kastrolu a vařte na pár minut asi 40 minut.

Manty s receptem na mleté ​​maso

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Počet porcí: pro 6 osob.
  • Obsah kalorií: 179,5 kcal /100 g
  • Účel: večeře /oběd.
  • Složitost přípravy: průměr

Krmení člověka stačí pouze 4-5 plášťů, takže je snadněji vařit, než menší knedlíky, které se někdy déle než hodinu odehrávají. Navrhovaný recept na mleté ​​maso zahrnuje použití směsi vepřového masa a hovězího masa, nicméně, aby se jídlo méně kalorický, můžete vyměnit na nádivku na kuře. Jako koření se dokonale hodí sušená bazalka a máta. Jak vařit lahodné pláště?

Složky:

  • brambory - 2 ks;
  • cibule - 5 ks;
  • mleté ​​hovězí maso - 0,5 kg;
  • vejce - 2 ks;
  • vepřovémleté ​​maso - 0,5 kg;
  • kukuřičná mouka - 2 polévkové lžíce. l;
  • voda - 1;
  • pšeničná mouka 0,7 kg;
  • koření;
  • krémové máslo - 100 g.

Způsob přípravy:

  1. Smíchejte oba druhy mouky.
  2. Vejce by měly být šlehající vodou, 1 polévkou. soli Po míchání smíchat s moukou a těsto hněte. Nejprve to udělejte vidličkou, pak, když se hmota stane elastickou rukou. Proces trvá asi 20 minut.
  3. Zakryjte hotovou základnu vlhkým hadříkem a nechte stát po dobu jedné hodiny.
  4. Jehla musí být jemně rozřezaná, smíchána se dvěma druhy mletého masa, strouhanými brambory, kořením. Plášť pokryjte potravinovým filmem a nechte 20 minut.
  5. Z těsta připravte malé koláče a nasypete je v tloušťce 1 mm. Pro každé kolo položte lžíci plniva a malý plátek másla.
  6. Po lepení mantiku položte na parník a vařte, dokud nebude připraven (asi 25 minut).

Mantův recept s masem

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Počet porcí: pro 5 osob.
  • Obsah kalorií: 217 kcal /100 g.
  • Účel: večeře /oběd.
  • Složitost přípravy: průměr.

Hlavním rozdílem plášťů z knedlíků je způsob broušení výplně: při vaření prvního masa se nedrží mletou maskou, ale naseká se nožem. Jídlo je tak šťavnaté, chutné, jak je to jen možné, a masová složka neztrácí vláknitou strukturu. Manty s masem lze vařit méně mastné,snížení množství přicházejícího tuku v těle nebo úplné opuštění jeho použití. Jak si vaříte granáty z nakrájeného jehněčího masa a cibule?

Složení:

  • vejce;
  • voda - 1 cent;
  • cibule - 3 ks;
  • jahňací dužina - 0,25 kg;
  • mouka - 2,5 st.;
  • koření;
  • máslo másla - 30 g;
  • vepřové maso - 0,2 kg.

Způsob přípravy:

  1. Nejprve byste měli těsto vařit (na vroucí vodě). Za tímto účelem směs vejce se solí, bič jídla. V mouce nalijte vroucí vodu, přidejte vaječnou směs a hněteme těsné, elastické těsto.
  2. Předřezané maso umyjte co nejmenším nožem. Cibulku nakrájíme stejným způsobem a mícháme s masovou složkou.
  3. V náplni přidejte koření a můžete pokračovat v odlévání pláště.
  4. Rozdělte hotovou základnu na malé kousky, z nichž každá musí být důkladně rozvinutá a nakrájena na čtverce.
  5. Ve středu každého čtverce položte plnič masa a kousek másla po připojení konců křížového kříže.
  6. Položte manti na mantuzer, zakryjte a vařte 45 minut na neustále vařící vodě. Připravte nádobu se zakysanou smetanou.

Jak vařit manti v multivartu

  • Doba vaření: 45 minut.
  • Počet porcí: pro 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 175 kcal /100 g.
  • Účel: večeře /oběd.
  • Složitost přípravy: průměr.

V kuchyni Dungan se beránka používá v rohlících pláštích a ruské milenky zvažujíJe lepší přidat hovězí, vepřové maso nebo směs z nich. Making nádobí s masem v multivarta nebude těžké ani pro začátečníky kuchaře, hlavní věc - prostě postupujte podle pokynů. Příjemné, vydatné jídlo nezanechává vaše příbuzné lhostejné. Níže je podrobný popis receptu pláště v multivarta.

Složení:

  • teplá voda - 1 st.;
  • mouka - 400 g;
  • koření, sůl;
  • mleté ​​maso vepřového masa - 0,4 kg;
  • cibule - 2 ks.

Způsob přípravy:

  1. Masovou složku promíchejte jemně nakrájenou cibulí, kořením s kořením a zasuňte ji do lednice s víkem /filmem.
  2. Jak vyrobit těsto na manta? Mouku přelétáme na objemnou misku, vytvoříme díru v kopci a vylijeme tam nějakou vodu, přidáme sůl.
  3. Smíchejte základ pro misku, postupně nasypte vodu, dokud se těsto nestane poslušným, tvárným.
  4. Rozdělte výrobek na malé kusy, z nichž každá musí být jemně protřepána. Po řezání sklem o kruhu o průměru asi 7 cm.
  5. Přidejte každou kůrku na mletou a uzavřete jako obálku, která kombinuje hrany prsty.
  6. Naplňte misku s více toaletními taškami 300 ml horké vody, namažte nádobu na vaření produktu dvojicí rostlinného oleje a položte plášť na něj.
  7. Uzavřete spotřebič s víkem, aktivujte volbu "Steam" a po 45 minutách můžete podávat pokrmu s kysanou omáčkou na pláště.

Uzbek Manti

  • Doba vaření: 80 minut.
  • Počet porcí: pro 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 270 kcal /100 g.
  • Cíl: večeře /oběd.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Pokud nemáte manticore, můžete vařit s jednoduchou kaluží, naplnit ji jednou třetinou vody a dát ji na vrchol nebo cedník nebo hlubokou talíř. Povrch, na kterém leží knedlík, by měl být naolejovaný, zatímco vaření by mělo být pokryto víkem. Některé statečné milenky experimentují s troubou v peci (v tomto případě je těsto vařené kvasnice). Pokud vytvoříte základnu na kefír nebo kyselé mléko, pak se chutneme na pečení. Níže je krok za krokem recept na pláště s masem v Uzbekistánu.

Složení:

  • vejce;
  • cibule - 3 ks;
  • maso - 0,4 kg;
  • mouka - 0,5 kg;
  • velké brambory - 1 ks;
  • tuk - 35 g;
  • koření;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Propojte poloviční sklenici vody s vejcem, přidejte čajovou lžičku rostlinného oleje a jemně stlačte kapalinu.
  2. Začněte pomalu nalít mouku. Když se těsto stane strmé, je nutné ho opláchnout a oholet ho po dobu 15 minut, poté se základy dostanou na požadovanou elasticitu. Připraveni nechat produkt nejméně 20 minut, "odpočinek", pokrytý vlhkým utěrkem.
  3. Maso by mělo být umýváno, namočené ubrouskem a poté jemně nakrájeno malými kusy slaniny.
  4. Cibuli lze nasekat nožem nebo mixérem.
  5. Vyčistěte brambory, nakrájíme na kostky (tím menší, tím lépe).
  6. Kombinujte zeleninu s masovými přísadami, promíchejte a připravte.
  7. Přetočte těsto o tloušťce 1 mm, nakrájíme na malé kousky. Pro každý dort vložte lžíci plnku, protřepete opačné strany křížení a jemně kartáčujte každý produkt.
  8. Tvarovaný plášť leží na olejové úrovni, když voda klesá. Po 40 minutách mohou být podávány na stole.

Naučte se vařit plášť - klasický recept.

Mantža z Tataru

  • Doba vaření: 80 minut.
  • Počet porcí: pro 8 osob.
  • Obsah kalorií: 166 kcal /100 g.
  • Účel: na oběd /večeři.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Je velmi výživné, chutné a chutný pokrm vyrobený nejen v Tatarstánu, ale také v dalších zemích střední Asie, Mongolska, Turecka, Baškortostán, Korea. Každý recept má své vlastní speciální složení a způsob přípravy. Zde je návod, jak vařit Tantrické mantiány. Můžete vyrobit hotové produkty s opékaným máslem, adzhika, čerstvě nakrájenou zeleninou, zakysanou smetanou nebo připravit perfektní omáčku na pláště - tkemali.

Složení:

  • vejce;
  • mouka - 1 kg;
  • jahňací filé - 1 kg;
  • mléko - 1,5 šálků;
  • cibule - 1 kg;
  • koření (zrak, kari, červený a černý pepř);
  • olej pro smažení;
  • brambory - 0,5 kg

Způsob přípravy:

  1. Směs lžičky soli s mlékem a vejcem. V homogenní tekutině postupně přidávejte mouku a smíchejte přísadyvidlice
  2. Jako základ pro misky zhoustne, dát ho do mísy na stůl a začít vymishuvaty ruce namazané. Po 15 minutách vložte těsto do ledničky.
  3. Jehněčí nakrájíme jemně, proto byste měli používat velmi ostrý nůž.
  4. Cibule mohou být mleté ​​s polébkou a smaženy v oleji.
  5. Smíchejte nakrájené skopové maso s cibulí, sezónní směs.
  6. Vyjměte těsto z chladničky, rozdělit do 4 částí, z nichž každá nejvíce potřebují tence vyválí a nakrájené na stejně velkých čtverců.
  7. Ve středu každé desky vložte nádivku a několik bramborových kostek. Potom si zkušební rohy upevněte (produkt by měl vypadat jako obálka). Poté upevněte plášť ze dvou okrajů.
  8. V dolní části napařovací tukem s máslem, dát na své výrobky a dusíme 45-50 minut.

Hovězí plášť

  • Doba přípravy: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 2-3 osoby.
  • Obsah kalorií: 180 kcal /100 g
  • Účel: na oběd /večeři.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Juicy knedlíky s hovězím masem - oblíbené jídlo z centrální asijské kuchyně, varné technologie, která je trochu odlišný od našich obvyklých více knedlíků, je veden pod navrhovaným postupným receptu, můžete snadno provést tento pokrm správně. Zvláštní pozornost by měla být věnována testu. Důležité je, aby byly velmi jemně srolovány, ale během vaření se nepořádaly. K tomu je povinen poroditpřed lisováním

Složení:

  • cibule;
  • hovězí maso - 0,3 kg;
  • vaječné kuře;
  • brambory - 2 ks;
  • mouka - 1 položka;
  • koření;
  • vody - 1 polévková lžíce.

Způsob přípravy:

  1. Umyjte, vysušte hovězí maso nakrájené na malé proužky nebo mlejte v mlecím stroji. Pokud je maso štíhlé, přidejte do něj trochu tuku nebo sádinky.
  2. Přeskočte cibuli mýdlem na maso, promíchejte s masovou složkou, sezónu.
  3. Vyčistěte brambory, nakrájíme na malé kostičky a pak je spojte s mletým masem.
  4. Vysekávejte mouku, pomalu vylijte vodu (můžete minerální vodu), zabijte stejné vejce a hnětete těsto. Bude to trvat asi 15 minut. Nechte podstavec pro pláště "odpočívat" po dobu půl hodiny, pak jej vraťte do tenké vrstvy.
  5. Odřízněte od čtvercového testu, ve středu každé položte lžíci mletého masa a trochu brambor. Zvedněte okraj produktů křížového překrývání.
  6. Vytvořené krásné granáty vložené do mísy parního kuchaře, které je předem namazalo olejem.
  7. Kuchařský plášť (na to bude trvat 40 minut) a podáváme s omáčkou z rajčat nebo kysané smetany.

Jak vařit granát z dýně

  • Doba přípravy: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 3-4 osob.
  • Obsah kalorií: 180 kcal /100 g
  • Účel: na oběd /večeři.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Tradičně, manta je vařená s masovou náplní, ale i ve vegetariánském jídle je miska velmi chutná a výživná. Tradičně se používá jako volná plnivadýně, ale brambory přicházejí nahoru, zduřená kaše. Přidejte drcenou mrkev nebo nakládané zelí. Nebojte se experimentovat, pak pokaždé, když budete mít nové jídlo. Níže je klasický recept na dýňové pláště.

Složení:

  • dýně - 0,5 kg;
  • voda - 1 cent;
  • sůl -? l.
  • mouka - 0,5 kg;
  • koření;
  • másla.

Způsob přípravy:

  1. Moukou, sůl a vodu, hněte těsto elastické a elastické). Položte ho půl hodiny pod vlhkým ručníkem.
  2. Vyčistěte dýně, nakrájíme na malé kostičky, přidáme do ní koření.
  3. Znovu hnětení těsta, roll to tence na stole, lámání chleba na náměstí. Do poloviny každé desky vložte dýně a malý plátek másla.
  4. Zaschypayte hrana Manta křížem, pak se budete muset vařit produkty, které používají mantovarky nebo parníky. Předem namažte dolní část oleje a vařte nádobí po dobu půl hodiny.
  5. Připravená manta se masíruje a podává se s vaší oblíbenou omáčkou.

, jehněčí knedlíky - recept s fotografiemi

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Počet porcí: pro 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 205 kcal /100 g
  • Účel: na oběd /večeři.
  • Složitost přípravy: průměr.

Pro přípravu chutné knedlíky s jehněčím, koupit dobrý kus masa (nejlépe čerstvé, ale můžete pracovat s zmrazených polotovarů). Nejlepším řešením je vybrat filé zepředu nebozadní noha Kromě jehněčí recept zahrnuje použití tuků a velkého množství cibule. Ta druhá dává nádobí zvláštní šťavnatost a vůni a cibule by měla být jeden a půl krát víc než maso. Mantlovou omáčku lze podávat také.

Složení:

  • dužnina - 1 kg;
  • koření;
  • cibule - 1,5 kg;
  • mouka - 0,5 kg;
  • tukové tuky - 0,2 kg;
  • voda - 1 cent;
  • vejce.

Způsob přípravy:

  1. Smíchejte vajíčko s vodou a dvě čajové lžičky soli do homogenity.
  2. Sýr mouku, vydejte do kopce a začněte pomalu naléváním do vaječné směsi hnětením těsta na pláště. Když nadace získává hustotu, rozložte ji na rovný povrch a ruce protřepejte 15 minut. Plastové těsto nechte plnit.
  3. Osvoboďte jehně od kostí, žil, a poté jeďte co nejvíce.
  4. Tuk musí být také jemně nakrájen spolu s cibulí. Kombinujte tyto ingredience s jehnou polévkou, kořením s kořením, sůl - slouží jako náplň pro pláště.
  5. Těsto znovu opláchněte a otáčejte tenkými vrstvami, z nichž každá musí být rozdělena ostrým nožem na kaiser o průměru asi 12 cm.
  6. Vyplňte budoucí mantiy vyplněním, upevněte okraj a vytvoříte takovou obálku.
  7. Hotové výrobky na naolejovaném povrchu mantel /parního sporáku a vařte po dobu nejméně 40 minut.

Mýdlo s rybami - recept

  • Doba vaření: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: pro 5 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 180 kcal /100 p.
  • Cíl: na oběd /večeři.
  • Složitost přípravy: průměr.

Navrhovaný recept je zvláště lákavý pro ženy, které sledují své tělo, vhodné pro ty, kteří se drží na půstu nebo stravě. Plášť s rybami pochází z nízkotučných a má jemnou, jemnou chuť. Ti, kteří oceňují lehká jídla, je určitě ocení. Můžete si vzít jakoukoli rybu na pláště, ale nejlepší možností pro vyplnění klasického receptu je růžový losos.

Složení:

  • mouka - 1 kg;
  • tuk (ne nutně) - 100 g;
  • růžový losos - 1 ks;
  • koření;
  • vajec - 2 ks.

Způsob přípravy:

  1. Vyčistěte ryby z kostí, pokožky, nakrájejte jemně nebo přes maso.
  2. Vyčistěte, nakrájejte cibuli, mícháme s rybami, přidáme stejné vejce, koření.
  3. Ze zbývajících vajec, mouky, pol poháru vody, čajové lžičky soli, náhradního elastického těsta.
  4. Podklad pro pláště důkladně protáhněte, vyřízněte sklo z vytvoření kruhu. Pro každý z nich uveďte nádivku a protřepejte okraj a sbírejte je jako pytel.
  5. Nasaďte plášť na dně parní trouby a namažte olej. Provařte nádobí po dobu 45 minut.

Jak si vařit manti

Abyste nebyli zklamáni z nádobí, musíte vědět, jak dobře vařit plášť. Zkušení kuchaři vám poradí:

  • ujistěte se, že do těsta přidáte vejce, jinak nebude elastické a chutné;
  • Pokud nemáte parník nebo manžetu, můžete vařitvýrobky, umístěné na gázu, upevněné na pánvi;
  • , v případě mazání okraj Manta oleje zašroubovat a bude snazší;
  • s cílem maximalizovat šťavnatost pokrmy může být, ne-li litovat cibuli, přidáme do nádivky.

Naučte se vařit knedlíky doma s doporučenými recepty.

, video: knedlíky s masem a brambory