Solení bílých a černých hrudek na zimu teplým a studeným způsobem: nejlepší recepty. Jak chutně marinovat grudsi ve sklenicích na zimu: recept na marinádu na 1 litr vody. Jak vyčistit, umýt, namočit a vyvařit zadnici před solením?

Solení a marinování hrudek v zimě: mnoho jednoduchých a jasných receptů. Lahodné recepty na solení a marinování hrudek.

Podzim je kouzelné období s mnoha dary, jedním z nich jsou houby. Ať se průmyslové pěstování hub vyvíjí jakkoli, nelze je srovnávat s chutnými a aromatickými houbami sbíranými na polích naší mnohostranné domoviny. Tento článek je věnován přípravám na zimu gruzdů. Bez ohledu na to, zda jste mladá hospodyňka nebo houby zakrýváte na zimu již mnoho let, garantujeme, že v tomto článku si určitě vyzvednete zajímavý nový recept.

​​​​

Jak vyčistit, umýt a jak moc namočit zadnici před solením?

Gruzdi nemají rády mladé hospodyňky, jelikož je s nimi docela dost práce a navíc potřebují nasáknout hořkostí. My vám ale prozradíme, jak zpracovat velké množství hrud v krátkém čase a udělat to s minimálními náklady. Existují dva způsoby přípravy, doporučujeme vyzkoušet obě možnosti a použít tu, která vám vyhovuje.

Pro začátek houby určitě protřiďte, sbírejte jarní a čerstvé, ale zkažené, nahnilé a červivé je lepší hned vyhodit. Existuje názor, že je lze odříznout a dát do práce. Ano, můžete, ale ne během zimního čerpání. Oříznuté je lepší uvařit těsně před podáváním.

Jak očistit, umýt a jak moc namočit karase před solením?

Nyní každou houbu umyjte pod proudem tekoucí vody, smyjte špínu a písek a hrudky pošlete do pánve nebo kbelíku, ve kterém se budete máčet.

Na dva dny vyměňte 3x denně vodu za čerstvou, poté houby ještě jednou omyjte a můžete přistoupit ke konzervaci.

Druhá metoda naznačuje, že po roztřídění hrudky ihned pošlete namočit na 2 hodiny a poté je opláchněte pod tekoucí vodou a pošlete namočit na dva dny.

Důležité: houby jsou často zaměňovány s jedovatými houbami, takže pokud jste v houbaření nováčci, vydejte se na sběr se zkušeným houbařem. Pokud byla v košíku byť jen jedna jedovatá houba, musí se celý košík vyhodit! Pamatujte - život je dražší než jakákoli lahůdka, neměli byste to riskovat.

Čištění hrudek je dalším důležitým krokem po namáčení. Pamatujte, že houby jsou těžko stravitelné žaludkem a jakékoli nesprávné zpracování může vést až k nemocničnímu lůžku. Proto je důležité každou houbu pečlivě zpracovat.

Namáčení hrudek je různé...někdy to tak je!

Kartáčování je jednoduché - tuhý kartáč a tekoucí voda na opláchnutí kartáče. Očistíme klobouky a nohy. Zubní kartáček nebo tvrdá strana žínky se hodí do práce, vezměte si něco, co vám nevadí po použití vyhodit. Vyčištěná chrupavka je zcela bílá. Kromě toho nezapomeňte nejprve odstranit hlen z černých hrudek a poté je čistit, dokud nebudou bílé.

Pokud jste ale připravili sušené houby, stačí je před vařením na 30 minut namočit a nemusíte je čistit!

Důležité: po namočení jednu houbu vyndejte, odlomte a zkuste kousek, pokud není hořký, můžete přejít k dalšímu kroku.

Jak a jak dlouho vařit grudsi před nasolením?

Navzdory skutečnosti, že téměř všechny recepty začínají vařením solanky a následným vařením hub v ní, pro jistotu se doporučuje po očištění ponořit všechny lesní houby do vroucí vody a vařit 15 do 30 minut Na hrudky po namočení bude stačit 15 minut.

Uvaříme si grunty

Recept na lák na grunty na 1 litr vody

Klasický recept na solení grudz říká: na litr vody potřebujete 2 polévkové lžíce bez špetky soli, 3 hrášky voňavého a černého pepře, pro ty, kteří mají rádi pikantní chutě, můžete přidat sušené přírodní koření, které zahrnují sušenou zeleninu, kořeny a zeleninu.

Poté, co se solanka v pánvi uvaří, můžete hrudky snížit.

Jak doma nasolit karasy na zimu: jednoduchý jednoduchý recept

S tímto receptem můžete vařit jak na zimu, tak o týden později solené houby Tento recept je také považován za expresní metodu. Potřebujeme nádobí s otvory na dně, obzvláště dobrý je střední rendlík z odšťavňovače nebo jakýkoli jiný s cedníkem.

Vezmeme houby, omyjeme, očistíme, 10 minut povaříme (předvaříme, abychom z hub odstranili škodlivé látky), vložíme do pánve s otvory na dně, vložíme nahoře deska a knot pro vytlačení přebytečné tekutiny. Věnujte pozornost — místem skladování je sklep nebo lednice.

Houby vyjmeme a vyskládáme první vrstvu - posypeme solí a tak vrstvu po vrstvě, dokud se nádoba úplně nenaplní. Pokud je to žádoucí, každá vrstva s lůžkem koření. Položíme knot nahoře a znovu jej pošleme na chladné místo na tři dny.

Jak doma nasolit brukvovitou zeleninu na zimu: jednoduchý jednoduchý recept

Poté brukvovou zeleninu přendáme do sklenic a uzavřete je nylonovými víčky, skladujte v lednici nebo chladném sklepě.

Solení bílých a černých hrudek na zimu studeným způsobem: recept krok za krokem

Studený recept je ceněn pro svou jednoduchost, ale při zároveň je třeba trávit více času, i pasivně, ale někde ve vaší kuchyni bude mít nádobu s houbami.

  • Čistěte, omyjte, čistěte, namočte a vařte jako obvykle po dobu 15 minut;
  • Nakrájejte na plátky nebo plátky, podle toho, jak se vám to líbí víc;
  • Naplňte vodou a dejte na týden pod jho do sklepa nebo na chladné místo;
  • Vodu měníme jednou denně, pouze 7krát týdně;
  • Vypusťte vodu a znovu prozkoumejte houby, kde jsou zkažené - vyhoďte je nebo nakrájejte;
  • Nyní dáme do misky jednu vrstvu hub, osolíme, další vrstvu a znovu osolíme. Na vrchol. Knot vložíme a jednou denně otočíme, přičemž nezapomeneme vrátit knot na místo. V této době houby uvolňují šťávu a jsou aktivně soleny na chladném místě;
  • Třetí den sklenice vysterilizujeme a hrudky do nich vložíme, jakkoliv uzavřeme, můžete je dát i pod igelit a dát do sklepa.

Horké solení bílých a černých hrudek na zimu?

Tato metoda vyžaduje mnohem méně času, ale budete muset pracovat tvrději než při solení za studena. Takže houby omyjte a roztřiďte, očistěte a namočte a poté je vložte do smaltované pánve nebo dřezu a vařte 30 minut. Vyjměte houby a rozložte je na velký talíř v jedné vrstvě.

Připravte solanku: 2 polévkové lžíce na litr vody. lžíce soli, směs papriky, bylinky podle chuti. Voda se vaří a vaří 2-3 minuty.

Horké solení bílých a černých hrudek na zimu?

Vychladlé hrudky z tácu přidáme do láku (aby měly čas vychladnout), pro pikantnost tam posíláme i kořen křenu a stroužky česneku.

Vložte to do cedníku a vložte pod knot na smaltované pánvi. Vylouhovaná šťáva z hub by měla pokrývat horní vrstvu hub o 1 cm, pokud je šťávy málo, přidejte lák z hub. V této formě jej po vychladnutí dáme do lednice nebo odneseme do sklepa. Zůstává na ně nezapomenout za měsíc, protože bude třeba je vyjmout z pánve a přesunout do bank.

Jak nasolit houby a houby za studena: chutný recept

Často se po sběru hub vracíme s ostatními houby. V tomto receptu nabízíme společně nasolit vlněné karbanátky a gruzdi a dopřát rodině lahodný sortiment.

Houby je nutné roztřídit, odstranit dříve poškozené houby, poté vyčistit a omýt. Zalijte studenou vodou a nechte tři dny nasáknout od hořkosti, přičemž nezapomeňte vodu každý den měnit.

Jak osolit vlnité kachny a sardinky dohromady studeným způsobem: chutný recept

Dále omyjte pod tekoucí vodou a dejte vrstvu do smaltované pánve, rovnoměrně na ni posypte sůl a nasekané koření: kořeny křenu, petržel, pastinák, mletou směs paprik, sušenou petržel a kopr. Naneseme další vrstvu a znovu posypeme, a tak vrstvu po vrstvě. Po položení poslední vrstvy posypte solí a kořením, položte talíř tak, aby zcela zakrýval houby, ale nepřišel do kontaktu s pánví (s mezerou 3-5 mm). Nainstalujeme třmen a necháme ho tak měsíc. Kromě toho můžete položit houby s listy dubu, třešně a rybízu. Efekt vychází jako sud.

Po měsíci houby vyjmeme a dáme do sklenic, protože nálev (šťáva) se bude postupně odpařovat a budou vysychat.

Jak osolit gruzdi a ryzhiki dohromady: recept

Gruzdi s ryzhiki se vzájemně doplňují a tvoří chutný celek. Houby by se měly jako obvykle omýt, vyčistit, namočit a velké houby by měly být nakrájeny na dvě části. Nejchutnější sortiment se krájí na plátky. Poté se houby hodí do cedníku, aby z nich vytékala šťáva.

Mezitím si připravíme lák obvyklým způsobem, ale s listy a kořeny křenu, petrželky, kořene pastináku, směsí pepře a dubových listů.

Jak osolit grudsi a ryzhiki dohromady: recept

Po vyvaření láku do něj vhodíme houby a vaříme 20 minut, aby se rozšířily mšice, ne komáry. Nechte houby několik minut v cedníku a přendejte je do sterilních sklenic. Srolujeme a posíláme v dece, dokud úplně nevychladne.

Dejte na celou zimu do sklepa nebo lednice.

Jak nasolit sardinky a sardinky dohromady: recept

Sardinky dva dny očistíme, omyjeme a namočíme, sardinky posíláme do sklep, třetího dne to stejným způsobem vymyj a nech to všechno dohromady den namočit. Čtvrtý den omývejte pod tekoucí vodou a nalijte do vroucího nálevu připraveného podle standardní receptury. Vařte 25 minut a horké nalijte do sterilních sklenic s malým množstvím nálevu. Srolujte a zabalte do deky na 3-4 hodiny, dokud úplně nevychladne, přesuňte do chladného sklepa.

Jak nasolit houby a syrové houby dohromady: recept

Funkce: při třídění hub je rozdělte na tři části podle velikosti. Sůl také zvlášť. Malé houby jsou na sváteční stůl celé, střední do salátů napůl, velké na koláče a jiné pečivo na plátky.

Jak nasolit topolová, smrková a osika polena?

Poupata topolu, osiky a smrku se liší neutrální chutí a menší hořkostí. K jejich solení je nejlepší použít horkou metodu a pro ostrost a pikantnost přidat do solení také česnek a pepř.

Takže poté, co si přinesete domů kaly, okamžitě je naplňte vodou a teprve potom si jděte odpočinout na hodinu od cesty. Po hodině ňadra umyjte a očistěte, odstraňte lepivou část čepice a znovu opláchněte tekoucí vodou. Pokud je to nutné, rozřízněte a zlikvidujte všechny poškozené.

Jak nasolit kmeny topolů, smrků a osik?

Zalijte studenou vodou a dejte na dva dny na chladné místo, protože jsou méně hořké, lze je namáčet o něco méně.

Třetí den dejte na sporák lák a dokud se vaří, houby znovu omyjte. Houby posíláme do vroucího nálevu a vaříme v něm 20 minut. Mezitím sterilizujte sklenice a víčka. Houby zalijeme malým množstvím nálevu a srolujeme. Dáme na teplé místo, dokud úplně nevychladne a schováme do sklepa.

Žlutá hrudka: jak solit?

Pěnice žlutá se blíží pozdnímu podzimu, kdy ostatní pěnice již odcházejí. Plody jsou masité, šťavnaté, s vynikající chutí. Absolutně se nehodí k solení za studena.

Po příjezdu domů je nutno je ihned zalít studenou vodou, pokud je led, můžete do vody přidat trochu ledu. Žlutá hrudka se tedy otevře zvláštním způsobem. Po 30-40 minutách lze roztřídit, umýt, vyčistit a znovu nalít studenou nebo ledovou vodou a poslat na tři dny do sklepa nebo jiného chladného místa.

Žlutá hrudka: jak solit?

Vyndejte, omyjte, zalijte vroucím nálevem a vařte 30 minut tak, aby v nálevu byly mšice, nepraskaly. Nalijte do plechovek a objednejte. Dát do hrobu.

Ale to není vše! Uzavřete několik sklenic víčky, ale ne plastem a pošlete do chladničky na 3 dny. Po této době si můžete pochutnat na nízkosolených žlutých hrudkách.

Jak chutně marinovat brukvovitou zeleninu na zimu ve skleněných nádobách: recept na marinádu na 1 litr vody

Navzdory tomu, proces moření je škodlivější, než solení se objevilo nedávno, nyní je většina lidí zvyklá na nakládané houby a dává přednost nakládání. Připomeňme, že kyselé okurky lze dětem dávat, jakmile je přenesete do jídla pro dospělé, ale s marinádami je lepší počkat do jejich 6-7 let.

Příprava na nakládání je úplně stejná jako na solení, pojďme tedy rovnou k receptu.

Již namočené houby zalijeme vodou a vaříme 15 minut. Vodu slijeme a dáme do cedníku.

Jak chutně marinovat karasy na zimu ve skleněných nádobách: recept na marinádu na 1 litr vody

Příprava láku: na 1 kg karasů budeme potřebovat 1 litr vody, 6 polévkových lžic. lžíce octa 9%, 2 polévkové lžíce. lžíce soli a stejné množství cukru. Díky cukru jsou prsa křupavá a křehká. Svaříme lák se všemi ingrediencemi kromě octa.

Nasypte brukvičky do vroucího nálevu a vařte 15 minut, odstraňte pěnu. Do sterilní nádoby nalijte houby malým množstvím nálevu, zalijte octem a ihned srolujte víko. Položte dno a zabalte plechovky. Skladujte ve spíži, chladná místnost není tak důležitá, když je ocet ve tmě.

Tykve marinované s česnekem: recept

Proces vaření je stejný, ale lák je trochu jiný, pojďme si ho popsat. Na lák budeme potřebovat: na 1 kg obilí budeme potřebovat 1 litr vody, 7 polévkových lžic. lžíce octa 9%, 2 polévkové lžíce. lžíce soli a 3 polévkové lžíce.lžíce cukru, kuličky pepře, bobkový list, 2 stroužky česneku a list rybízu na litrovou sklenici.

Marinované karasy s česnekem: recept

Lázeň vaříme bez octa, když karasy nalijeme do sklenice, je povinné: v každé litrové sklenici Do sklenice posíláme 2 stroužky česneku, list koření a pár kuliček pepře. Zalijeme octem a srolujeme.

Gruzdi v rajčeti na zimu: recepty

Příprava na zakatkam gruzdi obvyklým způsobem.

Budeme potřebovat:

  • 5 litrů vody
  • Lžíci ricinového oleje na 4 kg vyčištěný gruzd;
  • 6 velkých žárovek;
  • 4 bobkové listy
  • 10 hrášku různé papriky;
  • 100 gr. cukr
  • 100 gr. sůl
  • 100 gr. ocet 9%
  • 750 ml rajčatového protlaku

Houby nakrájejte na plátky nebo kostky a vložte je do vroucí vody. Odstraňte pěnu a vařte 15 minut. Vhoďte do cedníku a nechte vodu odtéct.

Hloubky v rajčatech na zimu: recepty
​​​​

Paralelně položte pánev na sporák, nalijte lžíci oleje a pošlete cibulové kroužky smažit, dokud nebude mírně zlatavý, přidejte cukr a smažte další 2-3 minuty.

K cibuli přidejte houby, a pokud nemáte velkou pánev, přendejte ji do misky na husu nebo na pánev se silným dnem a pokračujte ve smažení s přidáním koření.

Po 10 minutách smažení hub přidejte rajčatový protlak a pokračujte v dušení dalších 10 minut.

Přidejte ocet, promíchejte a vypněte sporák. Rozložte do sterilních sklenic a srolujte. Zabalíme do deky, necháme vychladnout a dáme do sklepa.

Video: Rychlé horké solení hrudek

Namočené hrudky: jak vařit, jak moc udržet pod tlakem?

Předmyjte, očistěte a namočte vemena na tři dny. Poté je omyjte pod tekoucí vodou a vložte do pánve víčkem nahoru, každou vrstvu posypte solí v množství 30 g na 1 kg namočených hub.

Pravidelně (jednou za 2-3 vrstvy) klademe koření: vavřínové listy, dubové listy, třešně, rybíz, mletá paprika, strouhané suché kořeny a zelí.

Namočený hrášek: jak vařit, kolik udržet pod jhem?

Na to položíme talíř a knot, počkáme hodinu, pokud voda a šťáva nezakryje okraj talíře a podle toho i vrchní vrstva hub, přidáme trochu více minerální vody na pokrytí.

Po týdnu lze podávat na stůl, celková doba skladování ve sklepě nebo lednici není delší než 60 dní. Po 20 dnech přendejte do sklenic a zakryjte víčky, aby se solný roztok nevypařil.

Proč hlízy při solení tmavnou nebo zezelenají?

K solení se doporučuje vybírat mladé elastické houby. Pokud po namočení ve slané vodě hrudka výrazně ztmavla, znamená to, že je stará a není vhodná k solení. Ale tmavnutí během solení je přirozený proces některých druhů hrudek. Pokud chcete získat světlá prsa, doporučujeme marinovat.

Proč hlízy při solení tmavnou nebo zezelenají?

Po jak dlouhé době můžete jíst nakládané a solené grudsi?

Samozřejmě ve většině případů v zimě nakládáme a solíme, ale houbovou pochoutku chceme ochutnat hned, a to především v širokém rodinném kruhu, který se nejčastěji schází v létě a začátkem podzimu. Lehce osolené houby můžete vyzkoušet týden po horkém nasolení a měsíc po studeném solení, marinované lze otevřít po 3-5 dnech.

Po jak dlouhé době můžete jíst nakládaný a solený vepřový bůček?

Jak skladovat nasolené houby po nasolení?

Po úplném osolení by měly být hrudky přeneseny do skleněných nádob a uzavřeny kovovými nebo plastovými víčky. Podstatou dalšího skladování je zabránit odpařování kapaliny z hrudek.

Video: Gruzdiho lahodný recept na sůl

Video: Recept na solené konzervované houby na zimu bez botulismu

Související publikace

Dlší tipy Solení bílých a černých hrudek na zimu teplým a studeným způsobem: nejlepší recepty. Jak chutně marinovat grudsi ve sklenicích na zimu: recept na marinádu na 1 litr vody. Jak vyčistit, umýt, namočit a vyvařit zadnici před solením? Dlší tipy Výklad snu - vidět hrozny ve snu. Proč snít o sběru, jídle, pošlapání zelených, bílých, černých, zralých, shnilých, zkažených, velkých, kyselých, sladkých, kyselých hroznů pro ženu, muže: výklad snu Dlší tipy Kočky jsou znamení, pověry, přesvědčení. Známky o černých, bílých, červených, šedých, trikolorních kočkách v domě. Proč kočka přišla do domu, odešla z domu, porodila, kakala, umývala se, kýchala, zemřela, válela se na zemi na zádech, sedla si na okno, Dlší tipy Výklad snu - vidět prase ve snu: význam snu. Proč sníte o špinavých prasatech, čistých, živých, mrtvých, v kůlně, cizích, hladových, sytých, růžových, bílých, černých, hnědých, červených, nemocných, od krve, bez hlavy. Prase: výklad spánku pro muže a ženy Dlší tipy Malé bílé a černé pakomáry na rajčatech, sazenice ve skleníku: jak se s nimi vypořádat? Jak zacházet s rajčaty, sazenicemi rajčat z bílých a černých pakomárů, které je jedí: přípravky, lidové prostředky. Jaké rostliny odpuzují černé a bílé komáry na rajčatech Dlší tipy Jak chutně nasolit sumce doma: tipy na výběr a solení ryb, recepty na suché solení sumců a ve slaném nálevu. Jak rychle osolit ket, hořčicí, citronem a tymiánem, vodkou: recept

Populární články

Vaření Salát s pomeranči a krabí tyčinky - popis oblíbené recepty s fotografiemi Krása Enzymový peeling - co to je: produkty péče o pleť doma i v kabině, mechanismus účinku enzymů
Vaření Smažená zmrzlina v těstíčku, ořechy nebo kukuřičné vločky - jak vařit hluboké smažení s videem Dlší tipy Jak zkroutit účastníky služby Instagram - aplikace pro propagaci stránky uživatele Zdraví Olej chlorophyllipt - složení, výroba pomáhá a jak je používat, vedlejší účinky a recenze Vaření Tenké mléčné palačinky jsou jednoduché postupné recepty na přípravu těsta a pečení Dlší tipy Jakou barvu vlasů si vybrat pro dívky a ženy s modrýma očima: rady stylisty, fotografie. Je červená, blond, kaštanová, černá, červená, barva vlasů, blond pro modrooké dívky a ženy? Neobvyklá barva vlasů pro modré oči: nápady, fotografie Dlší tipy Girlandy na Nový rok s vlastními rukama na vánoční stromeček, okna, zeď, krb, strop, dveře: foto. Jak vyrobit novoroční věnec vlastníma rukama z trojrozměrných sněhových vloček, obrázků, figurek, hraček, plastových lahví? Dlší tipy Lze med zahřívat: vlastnosti medu při zahřívání. Při jaké teplotě ztrácí med své blahodárné vlastnosti a při jaké teplotě se med stává škodlivým? Co se stane s medem při zahřátí? Jak rozeznat ohřátý med? Dlší tipy Kdo je květinář a co dělá? Kolik vydělávají květináři?