Recepty modelu brambor s masem: příprava a tajemství výběru ingrediencí

Milované hostesky - brambory s masem - neztratily svou popularitu po mnoho let. Není divu, že jsou lahodné, bohaté a připravují se rychle a snadno.

V tomto případě, zrazy - to je obloha, a maso, a proto není třeba rozbít jeho hlavu, vynalézt několik pokrmů.

Brambory s masem - obecné zásady

Zrazy uvařené z bramborového "testu" a masové výplně. Pro těsto vařte brambory až do připravenosti, po roztavení, přidáním malé mouky, vejce, sůl, koření.

Maso je zkroucené na masové mlýnek, smažte. Kromě toho použijte cibuli, mrkev, houby, zelí a další přísady. Také dát různé koření a sůl.

Z připraveného "testu" připravte koláč, vložte do středu masovou náplň, připravte formy v podobě kousky, koláče nebo jiné formy dle přání.

Připravené hadipan a přinést připravenost, smažení v pánvi, pečení v troubě nebo vaření pro pár.

1. Brambory s masem

Složení:

  • brambory - 6 kusů;
  • vepřové filety bez tuku - malý kus;
  • pár cviků;
  • balení s vysokým obsahem tuku v másle;
  • 2 vejce;
  • hrst mouky;
  • kytice z kopru;
  • sůl - 10 g;
  • olej na smažení - 50 ml;
  • petrželka - 1 kytice.

Způsob přípravy:

1. Vyčistěte brambory, opláchněte, nakrájejte na střední kousky, vložte do vroucí vody, vařte, dokud nebude hotová.

2. Vepřové maso musí být umyté, nakrájeno na kusy a nasekané rolováním v mlecím stroji.

3. Vařte brambory, přidejte malý bramborový vývar a důkladně promíchejte na homogenní konzistenci.

4. V bramborové kaši přelijte mouku, přidejte vejce, koprovou zeleninu, sůl, pepř a znovu promíchejte.

5. Cibuli nakrájíme, nakrájíme na jemně nasekané a smažíme až do zlaté kůry.

6. Dejte mleté ​​maso na misku a smažte, dokud není připravena.

7. Puree se rozdělí na malé části, z nichž každý se stáhne do koulí.

8. Všechny míče jsou stočeny střídavě na dlani, trochu otevřené, naplněné masem a cibulí, které tvoří kotlety.

9. Mělké formy v mouce a smažte v pánvi na máslo.

10. Při nanášení nakrájejte plátky na podnosy 2-3 kusy na každé, vedle marinovaných okurky a rajčat, abyste zdobili zeleninu.

2. Dietní brambory s masem v mlékárně

Složení:

  • libru brambor;
  • kuřecí stehna - 3 ks;
  • 2 žárovky;
  • mouka - 150 g;
  • 1 vejce;
  • sůl - špetka;
  • máslo - malý kus;
  • olivový olej - 50 ml;
  • petrželka - 5 listů.

Způsob přípravy:

1. kontejner vodních dát nohy teplé důkladně promyje, slunečnice, přidejte cibuli a vaříme do řízení.

2. Vyčistěte brambory, dokud není zcela změkčen.

3. Vařenou bramborovou směs vařte s máslem a vejcem. Míchejte, dokud hladké konzistence a přidáme mouku, sůl a dobře promíchejte, nechte vychladnout.

4. Zbývající kostičky cibule a zapálí na pánvi, přidání olivového oleje, až do zlatova.

5. stehna se z pánve, chladný, oddělit maso z kostí, zaoblení přes mlýnek na maso mlít, míchat s smaženou cibulkou, pokud je to žádoucí, trochu slunečnice.

6. pyré rozdělen do malých částí každého, aby se koláč, dát náplň, tvořící najednou ve formě podlouhlých karbanátky, dát do kontejneru parníků.

7. Spodní miska parníky nalít vodu, kryt a vařit varu přes mírné teplo po dobu 20 minut.

, 8. Při jídelního lístku desky umístit 2 zrazy, zalijeme zakysanou smetanou a posypeme nasekanou petrželkou listy, u misku dát napjatý kuřecí zbývající po vaření nohy vývar.

3. Zrazybrambory s masem v troubě

Složení:

  • 8 středních bramborových hlíz;
  • 2 žárovky;
  • mleté ​​krekry na chléb - 200 g;
  • mladá hovězí buničina - malý kus;
  • 1 vejce;
  • pol šálku mouky;
  • malý plátek smetanového másla;
  • 200 ml oleje na smažení;
  • sůl - špetka;
  • 5 větví kopru.

Způsob přípravy:

1. brambory dobře promyje, dát vroucí vody přímo do kůže, trochou soli a vaříme do řízení.

2. Kus mladého mytí hovězí maso, suché ubrousky, brousit v mlýnek na maso.

3 cibule kůry a brousit v mixéru a smažit v pánvi se silným dnem, dát mleté ​​maso, posypeme koření, sůl, pepř a vaříme 15 minut s častou míchání.

4. Pro výrobu bramborové kaše míchat s vejci, moukou, máslem, trochu ochladit.

5. Pak se malé množství bramborové vlákniny v dlani, aby se koláč, dal masovou náplní, podobu jako koláč.

6. zrazy válet ve strouhance, dal ten dopis dal v předehřáté troubě 25 minut.

7. sloužit na plochou desku, obloha koprem může nalít kečup.

4. Zrazy brambory s masem a houbami

Složení:

  • 5 čerstvých okurky;
  • 700 gramů brambor;
  • pár cviků;
  • 1 mrkev;
  • kus másla;
  • telecí maso - malý kus;
  • 1 vejce;
  • 15 g soli a pepřeochucený prášek.

Způsob přípravy:

1. Brambory očistěte, omyjte a vařte v lehce slané vodě, aby se změkčily.

2. pažitka, čistí, umyjte, nakrájíme na kostky, smažíme do oleje po dobu deseti minut.

3. Vyplňte maso.

4. Nakrájené mrkve s cibulí nakrájené na kostku, trochu se smažte, položte je s mletým masem, důkladně promíchejte, rozkrájíme ječku, smažeme ještě několik minut, vychladíme.

5. Pro výrobu bramborové kaše míchat s vejcem, moukou a vychladnout.

6. Z hlízy brambor udělejte drobné koláče přímo na dlaních, mleté ​​maso mleté ​​cibulí a připravte si formy.

7. Postříkejte každý připravený produkt moukou, vložte do pece ohřívané do pánve a smažte ji do zlaté barvy a otočte se z jedné strany na druhou.

8. Podávejte na ploché desce, napojené kyselou omáčkou, a ozdobte bylinky.

5. Zrazy brambory s masem a zelím

Složení:

  • sójová omáčka - 30 ml;
  • mleté ​​maso (vepřové maso) - 2 rukojeti;
  • 4 brambory;
  • 1 stopka zelené cibule;
  • kus bílého zelí;
  • 1 česnekový česnek;
  • hrst mouky;
  • mleté ​​krekry - 50 g;
  • Zeleninové saláty - 2 listy;
  • pro 15 g sladké pepře a soli.

Metoda přípravy:

1. Brambory svařte do hmoty podobného jako pyré, úplně ochlaďte.

2. Fermentovaný česnek, který má trochu oleje.

3. Dejte mleté ​​maso do pánve na smažení, smažte do česnekupřipravenost

4 zelené cibule a jemně chop zelí, zatěžkávací náplně, smažit několik minut, přidá se sojové omáčky, dobře se promíchá, pomalu vařit po dobu 2 minut.

5. bramborové kaše smíchá s maso o hmotnosti trochu vychladnout.

6. vařené mleté ​​maso, aby se malé placičky o velikosti husího vejce, posypeme moukou, role v vejcem, posypeme strouhankou frézovaný, smažit ve velkém množství oleje dozlatova.

7. Smažené zrazy dát na papírový ručník na sklo přebytečného oleje a tuku.

8. Když porce, vložte 2 kusy na talíř, na něž se vztahuje s listy salátu, vedle misku dát žádnou omáčku.

6 zrazy brambory s masem v honkonhsky

Složení:

  • brambory - 5 kusů;
  • mleté ​​maso z vepřového masa - malý kalich;
  • sojová omáčka Kikkoman - 30 ml;
  • 1 vejce;
  • cibule - 2 hlavy;
  • 4 stonky zelené cibule;
  • 2 špetky kukuřičného škrobu;
  • 2 hrstky mletých krekrů;
  • cukrový písek - 30 g;
  • dezertní víno "Jerez" - 20 ml;
  • pro 50 ml slunečnicového oleje a sezamového oleje;
  • čerstvý koriandr - 1 kytice;
  • 15 g soli a pepřového prášku;
  • chilli papričky - 5 lusků.

Způsob přípravy:

1. Vařte brambory, dělejte bramborovou kaší, posypte trochu cukru, pepře, sůl, přidejte kukuřičný škrob, dobře promíchejte, ochlaďte.

2. Plněné sójové omáčky, dezertní víno, nalijte trochu zbývajícího cukru, kukuřičného škrobu, nalijte trochu vody,Dobře promíchejte.

3. Přidejte mletý sezamový olej, znovu promíchejte, zakryjte čistou utěrkou a nechte několik minut v chladničce.

4. Nakrájejte cibulovou řepu v kostkách, smažte do oleje, dokud nezměknete.

5. Přidejte připravené mleté ​​maso na pánvi na smaženou cibuli, mícháme smažení a mícháme několik minut.

6. Položte bramborovou kaší do země, nalijte drcené vejce, nakrájený koriandr a zelenou cibuli pěnu, důkladně promíchejte.

7. Ruce se navlhčí ve vodě a připraví mleté ​​maso na malé kuličky, vytvářejí kousky, posypou na obou stranách krekry.

8. Polotovary položte na horkou pánvi a smažte do oleje až do světle hnědé kůry.

9. Smažený chléb položíme na plochý talíř, nahoře položíme lžičku hořkého pepře a do samostatné polévky položíme omáčku Kikkoman.

Zrazy brambory s masem - triky a užitečné tipy

Ideální pro brambory s vysokým obsahem škrobu. Nejlepší je použít hlízy stejného druhu a velikosti, aby byly současně potaženy. Pokud nejsou brambory dostatečně škrobovité, vyčistěte je v uniformě, pak vyčistěte, pamatujte a promíchejte s ostatními složkami "testu", takže špetka na pečeně se neztratí.

Před přidáním dušeného bramborového masa a mouky nechte vychladnout, mouku neztmavne, vajíčko se nebude vařit a "těsto" bude mít dobrou barvu.

Při tvarování se bramborové těsto nedrží na ruce, pokud pravidelně ponoříte dlaně do vody.

Uvidíme sedobře pečené a ze všech stran byly stejně krásné červené barvy, vařit je na dobře ohřátém oleji.

Zrazy budou mít křupavou zlatou krustou, pokud je předtím smažíte do krekrů, mouky nebo obilovin.

Můžete dát hlemýžď ​​v horké nebo studené formě. Obvykle se jim obloha neposkytuje, přídavek může být čerstvý nebo nakládaný, slaná zelenina, bylinky, omáčky.