Recepty na grilování vepřového masa v troubě: tajemství výběru ingrediencí

Pokud je barbecue výhradně z jehněčí a pouze v grilování! Víš, víme, a necháme řemeslníky smát se s velkými bastardy, jak chceme, ale dnes připravujeme grilování z vepřového masa v troubě! A bude to velmi dobré, protože si vybereme ty nejčerstvější produkty, připravíme marináty voňavé a při teplotě, kterou budeme sledovat, jak je to vhodné. No a kdo nemá dost opar ... a my to poskytneme, bylo by to přání.

Recepty na vepřové maso v peci - obecné zásady vaření

• Vepřové maso by mělo být čerstvé, alespoň chlazené, ale nemrzlé. Vítá přítomnost malé vrstvy tuku. Při výběru vepřového masa, věnujte pozornost jeho barvě, mladé zvíře maso světlo a volné. Z tohoto produktu vychází měkký a šťavnatý gril.

• Připraveno vShish kebab trouba smažte rovnoměrně ze všech stran, pokud je nakrájíme na malé kousky. Ale stojí za zmínku, že mohou být vysušeny příliš malé kusy. Optimální velikost pro pečení vepřového pečiva v peci je 5 × 5 cm.

• Příprava švestky kebab začíná marinádou. Používá se na začátku pro namáčení. Vkusné pikantní marinády pomáhají dělat buničinu více šťavnatou, měkkou a jemnou. Jako základ mnoha marinád používejte rostlinný olej nebo roztoky jedlých kyselin, jako je citronová šťáva, ocot, víno. Hlavní chuť marinády a následně šišákový kebab zajišťují pikantní byliny, koření a sójovou omáčku, které dále zjemňují vlákna. Marinovaná cibule, česnek, čerstvé bylinky vám pomohou dát zvláštní odrůdovou vůni.

• Vepřové grilování v troubě se vaří různými způsoby. Klasickou možností je položit bity dužiny na špejle nebo dřevěné špejle. Obohacené maso se smaží v troubě v pánvi, v pekáči nebo v baňce. Před umístěním masa do trouby by měla být zahřátá tak, aby na povrchu kusů okamžitě vznikla kůra, která zabrání proudění masové šťávy.

• Špejlery jsou často umístěny ve skleněné nádobě. Při tomto způsobu smažení se kapacita umístí do studené trouby, po které se zvýší teplota.

Klasický recept na vepřové maso v barbecue ve sójové marinádě na palubě

Složení:

• libra masa;
• dvě čajové lžičkylžíce sójové omáčky;
• česnek - 4-5 malých částic;
• tři hlavy bílé cibule;
• rafinovaný olej - 40 ml;
• koření a pepř.

Způsob přípravy:

1. Odřízněte kusy drcené za studena na kusy. Pro rovnoměrné kalcinaci by neměly být velké, ale neroztaví se. Požadovaná hodnota není delší než pět centimetrů a šířka asi tři centimetry.
2. Nakrájejte nakrájenou cibuli na tenké kroužky, rozšiřte zuby česneku lisováním nebo mletím na malý rošt.
3. Přeneste kusy vepřového masa do velké misky, nalijte sójovou omáčkou. Přidejte nakrájený česnek a cibulové kroužky. Spice v rozumném množství koření, přidejte nějakou sůl a důkladně promíchejte, mírně rozdrtíte luk rukama. Položte vepřovou misku po dobu tří hodin na studené, abyste marinovali.
4. Dřevěné špízy se navlhnou po dobu půl hodiny ve studené vodě. Zapněte a ohřejte troubu o 180 stupňů.
5. kousky masa a cibulí nanyzayte připravené špíz a ležel na centimetr vzdálenosti od sebe navzájem v pekáči, předem namazat rostlinným olejem.
6. Grilování umístěte do horké trouby a nastavte nádobu na průměrnou úroveň. Po půl hodině pečení otočte špejlery na druhou stranu a nechte je připraven k další půlhodině.

Recept na vepřové maso v peci pečené v rukávu

Složení:

• libra vepřového masa;
• tři hlavy cibule;
• lžička stolního octa;
• Dvě lžíce oleje;
• černápepř;
• cukr - čajová lžička;
• sója, tmavá omáčka - 60 ml;
• koření Pro výrobu vepřového masa ».

Způsob přípravy:

1. Plátky maso nakrájíme na misku, přidejte půl cibule. Kousek cibule lehce rozsekněte, aby byl jemnější, míchat s masem a nechat ho stát 10 minut.
2. Seďte vepřové s kořením, přidejte trochu pepře, cukru a doslova sůl soli. Nalijte sójovou omáčku a máslo, čajovou lžičku octu a dobře promíchejte. Zakryjte misku a dejte ji na studenou na hodinu.
3. Připravte objímku. Zatlačte obal pevně z jedné strany a zajistěte jej a utáhněte ho hustou nití. Vložte do rukávu celou část masa s cibulí a těsně jej nalepte na opačnou stranu. Přeložte balíček s grilem na misku, aplikujte několik vývrtů pro volný výstup páry. Umístěte dekor s grilem do horké pece při teplotě asi 200 stupňů a pečte po dobu jedné hodiny.

Jednoduchý recept na vepřové maso v peci v pánvi

Složení:

• jeden a půl kilogramu vepřového krku nebo kotníku;
• 150 ml jablečného octa;
• podlahový litr vody;
• 60 ml oleje;
• každé suché víno s průměrnou "kyselostí" - 0,5 litru;
• hořká cibule - 4 hlavy;
• deset hrách hrachu;
• velké listy humra - 2 ks.

Způsob přípravy:

1. Vyrežte polokulovitou loupanou cibuli a míchat studené kusy masa s malými porcemi. Pro rovnoměrné kalcinaci musí býtbýt jednotné ve tvaru a velikosti.
2. Nakrájené maso v misce s čerstvě nakrájeným pepřem. Přidejte trochu soli a otevřenou palačinku, promícháme.
3. V samostatné misce zředěte víno vodou, nalijte ho olejem a octem. Varená marináda se nalije do misky vepřového masa a míchá, lehce obejde kousky rukama, nechá se držet dvě hodiny.
4. Vezměte hlubokou, silnou stěnu bez rukojeti nebo jiného vhodného nádobí. Do něj vložte maso a cibuli a rovnoměrně je rozdělte na dno. Z horního místa nakrájíme vepřové maso bez marinády, pokryjeme kapacitu fólií a umístíme do trouby. Shish kebab by měl být nastaven na průměrné úrovni.
5. ne dříve než půl hodiny, odstraňte krycí fólii a nechat kebab špejle v troubě po dobu dalších 10 minut, aby se pidrum'yanylysya kusů.

Recept na vepřové šišky kebab v troubě na špejlech (v nádobě)

Složení na kilogram masa:

• poloviční velký citron nebo jeden malý;
• 250 g. nakrájené tenké plátky slaniny;
• mletý koriandr - 1 lžička;
• směs koření "Pro vepřové maso";
• cibule - 2 středně velké hlavy;
• voda - 120 ml

Způsob přípravy:

1. Kousek masa spláchl tryskou studené vody, nakrájený na kusy stejné velikosti, stejné velikosti.
2. Položte maso do hluboké nádoby a kořením, nalijte čerstvou citronovou šťávu, sůl a promíchejte. Chcete-li přidat chuťtrochu mletého pepře.
3. Položte tenkou poloviční cibuli, nalijte vodu a dobře promíchejte a nechte vepřové maso po dobu nejméně půl hodiny.
4. Vezměte třílitrovou nádobku. Nádobu důkladně umyjte v horké vodě a osušte ji ručníkem. Aplikujte asi třetinu promarinované cibule na dno plechovek a zbytek se klepí na dřevěné špíz spolu s kusy masa. Smažte plátky vepřového masa a cibule se slanými proužky.
5. Umístěte dřevěné šampony s masem do nádoby ve svislé poloze. Do jedné skleněné nádoby nestačí víc než čtyři, nejvýše pět špíz.
6. Vyrobené z fólie, zakryjte je naplněnou nádobou a nádobu umístěte do studené pece na roštu.
7. Předehřejte troubu na teplotu 180 stupňů a za půl hodiny zvedněte teplotu na 250 stupňů a pokračujte v vaření další hodinu.
8. Když je kebab v nádobě připraven, vypněte teplo a lehce usušte dveře, nechte je vyjít do horkého vzduchu. Nádobu okamžitě nepokládejte, jinak dojde k prudkému poklesu teploty.

Recept na vepřové maso v troubě na špejlích

Složení marinády na 1 kg vepřového masa, chudé buničiny:

• pět cibulek;
• kilogramů čerstvých rajčat;
• 250 ml Cabernet;
• dva malé stroužky česneku;
• čerstvý mladý kopr.

Způsob přípravy:

1. Opláchněte vepřové maso a důkladně opláchněte proudem vody, nakrájíme na malé kousky a lehce smažeme.
2. UPoložte misku s marinovanými cibulovými prstenci, přidejte sůl s mletým pepřem a drceným česnekem. Přidejte červené víno, nakrájíme plátky pizzy, mícháme a necháme tři hodiny marinovat.
3. Vezměte kovové šampony. Měly by mít takovou délku, že by bylo snadné zavřít dveře trouby.
4. Marinované maso důkladně promícháme v marinádě a nakrájíme na špejle, střídající se s cibulí. Snažte se připravit maso tak, aby se jeho chudá strana skrz tukovou stranu dalšího. Můžete se střídat s čerstvými rajčaty nebo bulharským pepřem.
5. Zvyšte teplotu vzduchu v troubě na 230 stupňů a vložte do ní špejlery. Umístěte lépe na pečeně s vysokými hranami nebo na grilu, pod kterým je nutné umístit misku tak, aby vyčerpala tuku.
6. Příprava šiškového kebabu může trvat od půl hodiny do 50 minut. Vše závisí na velikosti kusů. Toto je čas, každých 8 minut, měli byste převrátit špejlery, a maso je napojeno s marinádou.

Recept na vepřové maso v dýmkové troubě

Složení:

• kilogram vepřového krku;
• malé cibule a rajčata - 3 ks;
• nízkotučná majonéza - 250 g;
• jeden citron;
• mletý pepř.

Způsob přípravy:

1. Nakrájené plátky vepřového masa smíchané s rozsekanými kroužky cibule, zatímco lehce nakrájíme cibuli a maso s rukama. Seženeme marinádou s mletým pepřem, přidáme citronovou šťávu, naplníme majonézou avzbudit Vyjměte v chladničce a utáhněte film po dobu 4 hodin.
2. Na desku položte fólii a na ni několik kamenů. Mohou být zakoupeny v každém supermarketu. Nalijte dřevěné uhlí s alkoholem, stačí poloviční lžička a vypálit.
3. Po spálení uhlí asi dvě minuty, zakryjte je miskou, aby se ohněm zhroutil. Potom přejeďte pánev žhavých uhlíků v předehřáté 230 stupeň troubě, nastavením na nejnižší úrovni a průměrnou úrovní vztáhl špízy na grilu s grilem.
4. Při mletí masa střídejte plátky s rajčaty a cibulí.
5. Po asi 25 minutách otočte špízy a pokračujte v vaření kebabu asi půl hodiny.

Pecan grilované recepty v troubě - triky na vaření a užitečné tipy

• Příprava v troubě kešu se nevysychá, pokud buničinu vezmete tenkou vrstvou tuku. V tomto případě plátky vepřového masa udržují svou šťavnatost.

• Spolu s grilem položte na dno trouby vodu. Kapalina se odpaří a zvýší vlhkost v troubě.

• Při vaření kebab na jehle v troubě, protože při požáru, je třeba pravidelně otočit a rychle zalijeme marinádou na vrcholu nebo na palubě skopyvshymsya šťávy.