Palačinky s vroucí vodou a mlékem - jak chutné připravit tenké, bavlněné, krajky nebo otvory
Obsah
Tradiční ruský stůl je těžké si představit bez palačinků, je to skutečná značka národní kuchyně. Každý gentleman, který si váží sám sebe, se musí naučit vařit toto obtížné jídlo. Při vaření testu na vaření vody s mlékem, dělat tenké otevřené placky v otvoru není tak obtížné, je důležité zachovat proporce a pravidla smíchání ovesu. Pečicí schopnost získává zkušenosti s použitím dobré a správné pánvy.
Co jsou to palačinky s vařící vodou a mlékem
Palačinky po celém světě jsou považovány za tradiční pokrmy ruské kuchyně. Z dějin slovanského života je známo, že zpočátku byla připravena jídlo pro vzpomínku na zemřelého spolu s rohem. Od poloviny 19. století se mísa stala hlavním symbolem svátek Maslyan, který představuje zimní zimy. Vařené lívance na mléce a vařené listy jsou tenké, chutné a delikátní, v krajkovém otvoru díky zvláštní metodě přípravy těsta a způsobu pečení.
Recept na palačinky na mléko a jablko
Připravené palačinky na mléce s vroucí vodou se připravují s použitímSoda, která v kombinaci s vroucí vodou a dává jim efekt díry. Vaječné bílé se rozdrtí odděleně a poté se vloží do těsta jemným mícháním bez použití směšovače nebo mixéru. Je důležité rychle vyměnit základnu pro palačinky (aby byla veškerá váha v době vaření až do vychlazené vody) a velmi pečlivě (bez ponechání hrudky), lze to provést pomocí kuchyňských spotřebičů nebo ručně.
Vařené palačinky na mléce
- Čas: 90 minut.
- Počet porcí: 10 osob.
- Obsah kalorií: 450 kcal.
- Účel: dezert.
- obtížnost: průměr.
Recept na palačinky na vařené vodě je jednoduchý, je důležité zachovat poměr všech složek a technologie vaření testu. Mouka je lepší použít vyšší stupeň, soda může být nahrazena těstovinou syřidla. Pečené palačinky pečte na vysokou teplotu, včas otočte, vyhněte se hoření nebo nadměrné sušení. Tloušťka dosáhne libovolně, těsto je rovnoměrně rozloženo v rolích válcovaných za tepla. To je věřil, že tenčí a rychlejší palacinky s vroucí vodou a mlékem přijít, čím vyšší kulinářské dovednosti připravené pro jejich paní.
Složení:
- mléko - 1 sklo;
- vroucí voda - 1 sklo;
- pšeničná mouka - 440 g (2 šálky);
- kuřecí vejce - 2-3 ks;
- rostlinný olej (slunečnice nebo olivový olej) - 2-3 polévkové lžíce. l;
- cukrový písek - 2 lžíce. l;
- sůl - 0,5 hl;
- soda - 0,5 lžičky.
Způsob přípravy:
- Získejte mléko a vajíčka z chladničky, aby se dostali do místnosti před začátkem těsta.teplotu
- Sýr mouku; V oddělené misce střílet vejce. V hlavním misi mixujte vaječné žloutky, lžíci oleje s mlékem, sůl a cukr. Potřebujte, až se komponenty zcela rozpustí.
- Přidejte mouku do trouby a míchání směsi ručně mícháním nebo pomocí mixéru. Zabraňte úplnému rozpuštění hrud.
- Vroucíte vodu. Přidejte těsto na sódu, přidejte vroucí vodu a vaječné bílé, důkladně promíchejte.
- Nechte připravené těsto 10 minut.
- Předehřejte pánvičku, namažte tuky rostlinným olejem.
- Pečeme palačinky na vysokém teple, rovnoměrně rozdělíme těsto na povrch smaženého pánev, otočíme 1,5-2 minut po začátku smažení.
- Připravené palačinky na desce v zásobníku položte na každou třetinu jeden malý krajíc másla.
- Podáváme s kondenzovaným mlékem, džemem, medem nebo zakysanou smetanou.
Palačinky na vařené vroucí vodě
- Čas: 90 minut.
- Počet porcí: 10 osob.
- Obsah kalorií: 590 kcal.
- Účel: občerstvení.
- Obtížnost: průměr.
Nezralé palačinky v mléce s vroucí vodou se vyrábějí na základě roztaveného mléka. Někteří pánové přidávají do nich suché droždí, aby jim poskytli zvláštní kyselou chuť. Nesladké palačinky jsou dobře plněné nízkotučným sýrem, zeleninou (např. Vajíčkovým zelím), masem nebo kuřecím masem. Oryp v tomto receptu může být nahrazen vařícím mlékem, pak bude chuť palačinky více nasycená.
Složení:
- pšeničná mouka - 400g;
- mleté mléko - 420 ml (2 sklenice);
- velké kuřecí vejce - 3 ks;
- suché kvasinky - 5 mg;
- soda - 1 hl;
- cukr - 2 lžičky;
- sůl - 1 hl;
- krémové máslo měkké - 20 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l
Způsob přípravy:
- Měříme a vysekáme polovinu mouky (200 g), nalijeme jednu sklenku vařeného vařeného mléka. Pečlivě protřepejte ručně, oddělujte hroudy od okrajů.
- Předehřejte trochu šálku mléka (ve vodní lázni), přidejte cukr a droždí, promíchejte. Nechte 7-10 minut před povrchem kapalné pěny.
- Přidejte směs do těsta, důkladně očistěte. Vložte na teplé místo, aby se směs zdvojnásobila.
- Přidejte do mléka vaječné žloutky, máslo a máslo a sódu. Nalijte do těsta, hněte ho.
- Mícháme vaječné bílé, přidáme těsto, mírně promícháme.
- Pečené palacinky pečeme v horké pánvi, mastné oleje. Při nasypání testu na pánvi posuňte ji ze strany na stranu a rovnoměrně rozdělte placi na povrch. Nedovolte spalování a sušení, otočte panvu včas.
S vycpanými plnkami
- Čas: 140 minut.
- Počet porcí: 12 osob.
- Obsah kalorií: 890 kcal.
- Účel: snídaně, večeře.
- obtížnost: průměrná.
Papriky na vařené vodě jsou vhodné k naplnění jak sladkými, tak masovými nebo rostlinnými výplněmi. Jejich tloušťka by měla být 2-3 mm, takže obálky s obsahem se nepoškrábaly a neklesalyčást Velikost závisí na průměru použitého pánve na smažení, je vhodnější připravit palačinky o průměru 30 cm. Před podáváním vypečené palačinky mírně smažte, až se vytvoří křupavá kůra.
Složení:
- mléko - 1 sklo;
- vroucí voda - 1 sklo;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- soda - 1 hl;
- cukr - 2 lžičky;
- sůl - 1 hl;
- rostlinný olej - 2-3 lžíce. l;
- mleté maso nebo kuře - 250 g;
- masový, rostlinný nebo kuřecí vývar - 100 ml;
- cibule - 2 malé žárovky;
- zakysaná smetana - 2 lžíce. l
Způsob přípravy:
- Skvrnit vejce s tvorbou pěny z cukrového písku.
- Nalijte vroucí vodu a mléko do směsi, aniž byste ji přerušovali a intenzivně je míchali.
- Mouku proséváme sodou, přidáme směs, mícháme homogenní těsto bez hrud. Přidejte kyselou smetanu a lžíci slunečnicového oleje, promíchejte a nechte 30 minut.
- Cibuli a smažte cibuli (zlatou barvu), přidejte mleté maso, vařte 20-25 minut a míchání občas. Odejměte oheň, střílejte s mixérem na homogenní hmotu.
- Pečte pánvi, posypeme placky.
- Připravte palačinky s mletým masem. Pro čtvrtinu palačinky položte polévkovou lžíci plnku s plátkem másla a přejděte do úhledné trojúhelníkové obálky. Před podáváním smažte po obou stranách 1-2 minuty.
S krémovou náplní
- Čas: 120 minut.
- Počet porcí: 12 osob.
- Obsah kalorií: 850 kcal.
- Cíl: pro dezert.
- Složitost: průměr.
Při hnětení těsta pro palačinky s teplou vodou a mléka v některých případech nahradit mléčný jogurt. Cesto není tak vzácné a samotné palačinky jsou hustší a pružnější. To je důležité, pokud máte v plánu tyto věci plnit před podáním. Plnicí krém založený na banány stanoví tradiční pokrm neobvyklou chuť, můžete nahradit ovocem měkký sýr nebo sýr.
Složení:
- kefír 2,5% tuku - 2 šálky;
- voda - 2 sklenice;
- mléko - 2 sklenice;
- mouka -
- vejce - 4 ks;
- zakysaná smetana - 200 g;
- Kondenzované mléko - 200 ml;
- banány - 5 ks;
- slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l;
- škrob - 1 hl;
- cukrový písek - 2 lžíce. l;
- soda - 1 hl;
- sůl - 1 hl;
- vanilin - 1 lžička.
Způsob přípravy:
- Tepelné jogurt, Put prosátou mouku do toho, zabij vejce, přidáme cukr, sůl a jedlou sodu. Při tomto postupu se směs stále míchá.
- Mléko rozpustíme ve vodě, přivedeme k varu. Nalijte směs tenkého proudu, neustále ho protřepejte směšovačem, Nejdříve vloďte rostlinný olej.
- Smažte palačinky na litinové nebo nelepivé pánvi s hrubým dnem, které zabraňuje spálení o tloušťce 2-3 mm.
- Odeberte arašídy z banánů, nakrájejte je a brouste je mixérem. Vložte směs do hrnce, přidejte kondenzované mléko, zakysanou smetanu, vanilin a škrob. Zastřelte celý věnec.
- Připravte krém až do zahusťování,během 15-20 minut.
- Nalijte palačinky - umístěte lžíci krému na okraj, obalte boční hrany uvnitř a tvarujte kotouč. Připravenou misku můžete posypat čokoládovou omáčkou nebo práškovým cukrem.
Tajemství vaření
Chutné vařené palačinky na mléce s otvory vystupují s několika jednoduchými pravidly pro výrobu těsta a pečení. Pro vaření používejte čerstvé přírodní produkty, vysoce kvalitní mouku. Dodržujte následující pokyny:
- Používejte pánev s hustými stěnami, v ideálním případě z oceli. V dobré hostesě pro palačinky je samostatná pánvi, která není připravena na nic jiného.
- Těsto by mělo vycházet bez hrud, jednotné a lehké struktury. Použijte mixér nebo mixér.
- Chcete-li dělat otvory v pečeně, přidejte sódu do těsta a míchat vaječné bílé a vstoupit do směsi zvlášť.
