Ověřené recepty z rajčatového občerstvení pro zimní menu: s pepřem, houbami, ořechy

Začátek sezóny "rajče" je nejteplejším časem, jelikož se jedná o nejdelší období dozrávání rajčat a není možné si představit sklady s rezervami na zimu bez těchto plodů.

Rajčata jsou šťáva, bramborová kaše, rajčatová pasta, které jsou nutné pro omáčky a obvazy. Ale chcete něco většího - například zajímavé a nové recepty na rajčatové občerstvení nebo obloha, takže v zimě bylo cítit vůně léta.

Rajčata na zimu - hlavní technologické principy

Rajčata jsou bohatá na pektiny a kyselinu, což zvyšuje antibakteriální vlastnosti plodů, a proto sklizeň rajčat nevytváří zvláštní složitost. Marinády navíc obvykle obsahují sůl, ocot, cukr, bobkový list, horkou papriku a česnek - tyto ingredience také pomáhají zachovat zimní rezervyškodlivé účinky škodlivých mikroorganismů. Vitamin C a po uvaření téměř celý zničen, ale převede na kyselinu askorbovou, což je také vynikající antiseptikum.

Pokud se však složení rajčat předkrmů obsahovat další složky, s obsahem nižším kyseliny, pak se předběžné zpracování těchto výrobků je třeba vzít zodpovědně. Například mrkev obsahuje téměř žádnou kyselinu v něm hodně cukru, a podobně jako cibule, že v konzervách se zobrazí „arbitrární povahu“, a to zejména v případě, že kus skladovat při pokojové teplotě. Proto je nejdůležitějším pravidlem pro zeleninové občerstvení důkladné třídění, mytí, čištění a sterilizace. Zodpovědný postoj k těmto stádiím konzervování ušetří bohatou sklizeň, zjednoduší zimní stravu a bude užitečná.

1. Horká rajčata pro zimní

Složení:

• Nezralé nebo zralé rajčata 1,5 kg
• Hot pepř, červená 1 ks.
• Sůl 30 g
• Kinz 100 g
• Celer (kořen)
• Petržel 150 g
• Česnek 70 g
• Kopr (zelené deštníky) 6 ks.
• Slunečnicový chmel - podle chuti
• Ocet 90 ml
• Cukr 100 g
• Výkon: 3 plechovky na 1 litr
• Trávníkový list 9-12 ks.
• Semena hořčice 30 g
• Rajčatová šťáva 1 litr

Příprava:

Seřadit rajčata: s výhodou mají stejnou velikost, s hustou dužinou. Pro předkrm, je velmi vhodný zelený krém. Vyřízněte laloky na čtyři části.

Nakrájejte petržel a jemně jemně a nakrájíme česnektenké desky.

Důkladně nakrájejte nakrájenou pepř, opláchněte nebo nakrájíme. V případě velmi horké pepře odstraňte semena. Při práci s pikantními papričkami postupujte opatrně.

Připravte přísady do misky, kořenějte kořením, rozmíchněte a nechte nějakou dobu nechat zeleninový džus.

Pečlivě uchopte do sterilních nádob s objemem 1 litr. Vařte rajčatový džus, naplňte plechovky s občerstvením. Pasteurizujte a ponořte předlisek do vroucí vody po dobu 7-10 minut. Do každé nádoby přidejte 30 ml octa, zakryjte sterilními víčky, nasaďte je. Otočte nádoby a zabalte.

Svačina může být uzavřena bez sterilizace, ale s touto metodou konzervace je nutné ji uložit do suterénu.

2. Tomato předkrm s mrkví a paprikou na zimu

Složení:

• Petržel, celer, kopr 0,5 kg
• Zelené rajčata 3 kg
• Česnek 150 g
• Mrkev 1,0 kg
• Dezertní ocot 210 ml
• bobkový list 2-3 ks. (za banku)
• Šalátová paprika "Ratunda" 1 kg
• Sůl 90 g
• Cukr 300 g
• Voda 1,8 litru

Způsob přípravy:

Seberte zeleninu a odstraňte poškozené. Umyjte Vyčistěte mrkev, nakrájíme na tenké proužky, zbarvené do poloměkkého stavu ve vroucí vodě. Hoďte ho přes cedidlo. Ve stejné vodě přidejte sůl, cukr, koření, ocot, přiveďte do varu.

Papriky oloupané slámou, zelené rajčata nakrájené na kusy, nakrájené kořeněné byliny a česnek. Připravená zelenina pro připojení,Mix, pak se rozšířil do sterilních nádob, zalijeme horkou marinádou (95 ° C). Pasterizuje 15 minut a okamžitě ukuporte. Otočit sklenic, přikryjeme teplým hadříkem nebo deku. Po přirozeném ochlazení vyjměte do stodoly.

3. rajče aperitiv na zimu v solném roztoku

Tento způsob ochrany je již známo, že mnoho žen v domácnosti, ale je tu další možnost pro sběr rajčata občerstvení salát na zimu. Vždy chtějí zimní rajčatům vonělo prostě vytáhl ze zahrady a skleníkové rajčata tak chuť a vůně nemají. Konzervované rajčata ve vlastní šťávě - dobrá sklizeň, která může obsahovat zimu mnoho lehkého salátů. Tyto rajčata nebude lišit salát z čerstvé zeleniny.

Složení:

• odrůdy rajčat masité technická vyspělost 1,5 kg
• zralý pro rajčatové šťávy - 6,5 kg /1 l
• Sůl 25 g
• horké papriky bez semen 1,2 jednotek.
• Cukr 30 g
• , ocet, 50 ml
• Zelí křídlo 2
• Výtěžek: 3 l

Složení:

Strong ovoce s pevnou dužninou a malé mytí, Blanch, odstraňte kůži a nakrájíme na měsíčky, odstraňte semínka.

zralých rajčat, mytí, kotleta a pyré přivést k varu. Když se ochladí, projít sítem, aby se odstranily kůže a semena. Pijte šťávu až do zahusťování. Na konci kuchyňské soli, přidat cukr a horkou pepř.

v suchém sterilních skleněných lahví uváděných listy zelí na dně, po mytí aosušte je. Vyplňte kousky rajčat, ale ne příliš těsné, aby udržely tvar. Na vrcholu lalůček umístěte druhý list zelí.

Naplňte vroucí vařeným rajčatovým pyré. Pasterizované kapacitu po dobu deseti minut, zalijeme octem ukuporte sterilní kapuci.

Tajemství čerstvých rajčat předkrm, možná je na zelné listy jako zimní plátky rajčat mají pěkný letní chuť, jako by čerstvě vytáhl ze zahrady. Těchto částic mohou být připraveny jakoukoliv salát a rajčatový protlak použitelné pro přípravu žádné jídlo. Zelí listy také nezmizí. Mimochodem, v případě, že léto zabalené v zelí listy s okurkou a zachovat „v plenkách“, dostaneme stejný efekt svěžesti.

4 rajčata, papriky a mrkev - občerstvení v zimě

Složení:

• Pepř 3 kg
• Rajčata 1,5 kg
• Mrkev 800 g
• Cibule 300 g
• Stolový ocet 20 ml /1 litr
• Rafinovaný olej 100 ml
• Mletý koriandr
• Cukr
• Sůl
• Peppermint
• zeleň (petržel, celer)

Příprava:

Tento recept je dobré, že počet komponent, může být upravena na základě rozhodnutí: mohou snížit, zvýšení nebo zcela vyloučena. Opláchněte a nakrájejte zeleninu s velkými kostkami. Dříve loupané rajčata, odstraňte slupku a semena - nevypadají hezky v konečném občerstvení. Papriky můžete Blanch nebo pečeme v troubě a odstranění kůže, taky.

V pánvi zahřejte máslo. TartMrkev na měkkost, pak přidejte cibuli.

Když se cibule stává čirá, přidejte rajčata a pepř. Mícháme pět minut, přidejte sůl, mletý pepř, cukr.

Poté, co je zelenina dobře vařená, vložte je do suchých a horkých nádob. Skleněné nádoby je třeba umýt a vypálit v horké troubě. Pasteurizujte po dobu patnácti minut, zakryté sterilními víčky. V každé nádobě nalijte jednu lžíci octa a okamžitě ji utěsněte.

Sklenice vypijte a podržte je až do úplného ochlazení.

5. Snack na zimu - plněné rajčata, se žampiony

Složení:

• Rajčata střední velikosti 2 kg
• Houby 800 g
• Cibule 200 g
• Sůl
• Karafiát
• Vonný a černý hrášek pepře
• Kopr
• bobkový list
• Rajčatová šťáva - 800 ml na nádobku o objemu 1 litr

Příprava:

Vypláchněte rajčata, nakrájejte špičku ostrým nožem, vyberte je lžičkou buničiny. Povrch ovoce je přiložen sterilní jehlou, aby nedošlo k prasknutí pokožky při sterilizaci.

Zvolte houby stejného druhu, očistěte je a posypejte je ve slané vodě až do připravenosti, opláchněte a nakrájíme na malé kosky. Také jemně nakrájejte cibuli a nakrájíme kopr. Kombinujte a promíchejte houby, cibuli, koření na chuti.

Míchání rajčat a vkládání do sklenic. Nalijte vroucí džus, pasterujte a ukuporte. Pasterizace: 10 minut.

6. Rajčatové občerstvení na zimu: rajčata plněná mrkví a ořechy

Složení:

• Husté rajčata 3,5 kg
• Rajčatová pasta 750 g
• Mrkev 0,7 kg
• Petrželová koruna
• Slunečnicový chmel
• Česnek
• vlašské ořechy 200 g (smažené jádra)
• Cukr 300 g
• 250 ml octu
• 120 g soli
• Voda 5 l

Příprava:

Připravte rajčata, jak je popsáno v předcházejícím receptu. Mrkev nastrouháme na struhadle, v kombinaci s nasekanými ořechy jádry a čerstvými bylinkami. Chopte česnek a také přidáme mleté ​​koření na ochutnávku, promíchejte.

Dejte plněné rajčata do sklenic. Vařit vodu, rozpustit, přidáme rajský protlak a ocet (můžete použít čerstvé rajčatové šťávy). Nalijte rajčata v nádobách horkými kapalinami. Pokrytí a pasterované po dobu 7-10 minut, v případě, že objem bank - 1 litr. Okamžitě zaplníme plněné rajčata, plechovky se obvykle zchladí.

, rajské občerstvení na zimní - tipy a triky,

pro konzervované zeleniny byly kořeněnou vůni, vařit těžbě ropy na přípravách na zimu: rafinovaný a pasterované rostlinný olej spíše zachovává esenciální oleje obsažené v pikantní koření, ale trvají na tom, koření v oleji vyžadují alespoň šest měsíců v temnu při pokojové teplotu Proto se v sezóně přípravky pikantní zelené mytí, kotleta, zalijeme horkým olejem a okamžitě ukuporte. Takové máslo lze přidávat do salátů a pokrmů.

Abyste zajistili, že po sterilizaci zachovávají husté konzistence zeleniny, přidejteMarináda z dubové kůry, kopřiva, hořčičné semena.

Vařené a smažené houby jsou lépe podávané s citrónovou šťávou - zlepšuje chuť. Kromě toho houby uchovávají barvu, neztmavují.

Vlašské ořechy by měly být přidány k ochraně, protože by měly být vypáleny, protože film pokrývající jádro je hořký. Ořechy obsahují třísloviny - dávají hustotu zeleniny a ovoce se při tepelném ošetření neváří.

Řezané rajčata a zeleniny bohaté na vitamín C, pouze ostré nože z nerezové oceli, takže se nevrácejí a šťáva neoxiduje.