Občerstvení na víno, suché, polosladké nebo silné - jak vařit saláty, nádobí, sendviče a dezerty

Láhev dobrého drahocenného vína je pevný dar, důležitý atribut rodinného svátku a slavnostní události. Důležité je přidávat do správných produktů ušlechtilý alkoholický nápoj, jinak by jeho chuť byla poškozená nebo prostě stmívala na pozadí jiných produktů. Schopnost kombinovat občerstvení a odrůdy vín je skutečné umění, ale můžete se naučit.

Co jíst víno

Kvalitní víno je nezměněnou součástí většiny firemních párty, prezentací, recepcí, romantických večeří při svíčkách a dalších akcí. Dobrý alkoholický nápoj vyžaduje slušnou společnost - takže chuť bude ještě výraznější, bohatší a bohatší. Tradičně se na víno podávají ovoce, sýry a různé občerstvenístupeň složitosti, vařený ve světle nuancí a pravidel etikety.

Pravidla pro výběr nápojů a občerstvení

Pocit měřítka a harmonie je kvalita potřebná pro vytvoření karty pro domácí víno a přípravu občerstvení. Pokud je hlavním přízvukem svátečního stolu - rafinované ostřírané víno, podává se s nejjednoduššími produkty. Výherní varianta - sýrové řezy, chléb, olivy, které nebudou ovládat komplexní vůni alkoholu. Pro jednoduché občerstvení a drahé lahůdky, jako je šunka a sýr Parma, se podává jednoduché stolní víno.

S nimiž se kombinuje

Při sestavování menu a při výběru klasického občerstvení na víno je důležité správně doplnit a ne utopit paletu vůní. Studené, teplé a teplé občerstvení by mělo být kombinováno s nápojem, zdůrazňovat jeho důstojnost, odhalit každý vkus. Existují univerzální chutě a produkty, které nezpůsobí náladu a neuspějí chuť:

• sýr;
• kouř;
• chléb;
• mořské plody;
• olivy;
• ovoce.

Co se děje?

Víno je ušlechtilý alkoholický nápoj, kterému je třeba zacházet s úctou. Zkušení sommelierové tvrdí, že jemná vůně je schopna porušit i parfémy a tabák, a proto by měli zájemci o kuřáky dočasně opustit cigarety a slavnostně destilovat vodní dýmku. Občerstvení na balkoně, mimo stůl - není alternativou, protože zbytek kouře by měl ochutnat samotné receptory. Některé produkty, omáčky, koření se vyrovnalychuť nápoje, kategoricky se nedoporučuje je kombinovat s vínem:

• curry curry;
• fenikel;
• káva;
• majonéza (levnější předkrm, způsobuje problémy s trávením v kombinaci se šumivým vínem);
• ocet;
• Asijská kuchyně;
• koření pro sladké pečivo (máta, skořice, vanilka);
• matice.

Co si koupit pro občerstvení

Pro vaření komplikovaného složitého jídla nemáte vždy dostatek času a inspirace. V tomto případě se hodí jednoduché občerstvení a výrobky, které lze zakoupit v supermarketu a podat bez alkoholu alkoholickým nápojům. Patří mezi ně olivy, sýr, italská šunka, šunka, uzená klobása, bozhenen, vepřové uzené krk, ovoce, čokoláda.

Jídla na víno

Jako rychlé občerstvení vína můžete nabídnout gozheri, plněné vejce, vaflový tubus, plněné koláče, řezáky na maso, sushi a role. Vždy vhodné varianty, připravené na bázi kyselých mléčných výrobků - tyčinky na sýry, sýroviny, sýrové koule. Alkoholické nápoje kombinují jednoduché a nízkokalorické občerstvení - kandy, ovoce, grilované krevety.

Žadatelé o víno

Při výběru potravin na občerstvení je důležité vzít v úvahu nejen množství a velikost porcí, barevné schéma a kompatibilitu chutí, ale také typ alkoholického nápoje. Podle obecně uznávaných pravidel etikety se červené víno tradičně podává s červeným masem, bílým - s bílým. K suchýmOzdobné a polosladké odrůdy jsou také přijímány pro různé pokrmy.

Červená

Oblíbený nápoj gurmán obsahuje velké množství tříslovin, které jsou splatné po probuzení oslavu může být doprovázeno bolesti hlavy - migrény. Z tohoto důvodu je i drahé červené víno nedoporučuje bez občerstvení nebo na lačný žaludek. Je žádoucí vybrat ingredience pro vaření podle typu a typu alkoholu:

• Best suché červené svačinu na vině - šunku, pršut, sýr desku (zralé a sladké odrůdy), mango, meloun, koláčky s Rybí pasta plněná vejce s kaviárem tresky.
• tart red opevněné víno podávané s pikantní potraviny s nízkým obsahem tuku sýr, gril, pečené jehněčí, pečené maso.
• Pokud předkrmy červená polusladkomu vina slouží zeleninu, pizzu, měkký sýr, houby, Salám tuňáka, pečené králičí pěna.

Bílá

Občerstvení na bílé víno by mělo být lehké a nenápadné. Alkoholický nápoj dokonale kombinuje s ústřicemi, slámy a dalšími mořskými plody, čerstvým ovocem, sýry z nejlepších, solené sušenky. Červené maso se k němu nesnídí - masným produktům dominuje kuřecí, krůtí, netučná ryba. Pro suché, opevněné a bílé polosladké víno musíte vyzvednout různé nádobí a výrobky:

• Zelenina, ovoce, červená ryba, červený nebo černý kaviár jsou dodávány do bílého suchého vína.
• Bílá opevněné víno podávané s broskvemi, pomeranče, hrušky, ananas,lehké dezerty, zmrzlina.
• K bílé polosladké závadě se podávají klobásové výrobky, sýry, paštiky, tartlets s nesladenou náplní.

Šampaňské

Klobásy, citrusy, tukové saláty s majonézou a volná improvizace na téma olivír - nikoli to nejlepší pro šumivé víno. "Přátelství" šampaňského s citrony, ostrými občerstvením a slede pod kožešinovým kabátem je také běžným stereotypem. Ve Francii, kde byl vytvořen oblíbený nápoj, je třeba jíst něco slaného, ​​například olivy, křupavé kokosové ořechy, ančovičky. Složky se vybírají podle typu šampaňského:

• Sladké šampaňské podávalo čokoládové fondue, bílou čokoládu, mandle, sýr.
• polosladké šampaňské podávané s hry, ananas, červené ryby, chřest, sýr, sushi pochoutka foie gras - husí nebo kachní játra.
• Suché šampaňské podávané s mořskými plody, jahodami, kozím sýrem, jablky v lesklé karamelové poleva.

Recepty lehkého občerstvení na víno

Lehké občerstvení na víno v rychlé ruce bude doplněním alkoholického nápoje, hlad bude pomáhat, aby se nepije během degustace. Potřebujete jen najít dobrý recept, vybrat správné ingredience a důvěřovat vaší představivosti. Výrobky připravené k jídlu jsou jednoduše řezané a podávány na servírovací misce nebo na špejlech. V ostatních případech je nutné tepelné zpracování, obrobky se smažou do hnědé kůry nebo se smaží v troubě.

Plněné vejce s kaviárem a sýrem

• Čas: 20 minut.
• Počet porcí: 12 osob.
• Obsah kalorií: 242 kcal na 100 g.
• Cíl: občerstvení alkoholických nápojů.
• obtížnost: snadné.

Červený kaviár má výraznou slanou chuť, takže se do vaječného sýra plněné vejcem přidává málo soli. Okurka je pečlivě položena s čajovou lžičkou nebo dezertní lžící. Zelená by měla být čerstvá, "veselá", je žádoucí vybrat si listy stejné velikosti a tvaru. Vajíčka mohou být zdobena lístky koriandru, nikoliv petrželkou, ale je třeba si uvědomit, že její pikantní vůně se na všechny nedotýká.

Složení:

• vajec - 6 ks;
• červený kaviár - 110 g;
• sýr - 85 g;
• majonéza - 45 g;
• černá mletá paprika - 2 g;
• sůl - 2 g;
• petrželka - 10 g.

Způsob přípravy:

1. Vejce vařte náhle.
2. Očistěte, nakrájejte na polovinu.
3. Odstraňte žloutky.
4. Sýr na roštu.
5. Směs se žloutky, majonézou, pepřem, sůl.
6. Začněte polovinu vajec.
7. Položte kaviár nahoře.
8. Vyzdobte vejce petrželkou.
9. Podáváme s chlazeným.

Chléb s koláčem

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 277 kcal na 100 g
• Cíl: občerstvení alkoholických nápojů.
• Složitost: průměr.

Pro přípravu občerstvení sýrů mohou být použity bokkonchyny -. Šťavnaté mozzarella kuličky o velikosti slepičí vejce a o hmotnosti asi 100 g másla se může lišit, v závislosti na kapacitěPečení - hluboká pánvička, hrnce, pánve. Smažené koule jsou okamžitě položeny na papírový ručník, aby získaly extra tuky, a jíl byl křupavý.

Složení:

• mozzarella (kuličky) - 8 ks;
• šunka - 35 g;
• cherry rajčata - 2 ks;
• bazalka - 15 g;
• mouka - 1,5 šálku;
• parmesan - 65 g;
• vejce - 2 ks;
• rostlinný olej - 300 ml

Způsob přípravy:

1. Rajčata, šunka nakrájená na kostky.
2. Přidejte nakrájenou bazalku. Shuffle
3. Proveďte řez na každé míse Mozzarella, extrahujte obsah.
4. Vyplňte dutinu plněním.
5. Rošty z parmazánu.
6. Mlýnový třísek.
7. Samostatně zastřelte vejce.
8. Přetočte míčky do mouky, vajec, sýrových drobků.
9. Smažte v oleji.
10. Pite bezprostředně po vaření.

Gugery

• Čas: 45 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 258 kcal /100 g.
• Účel: občerstvení alkoholických nápojů.
• obtížnost: těžké.

Air jugers - to je tradiční francouzská pochoutka z Burgundska, která se podává vínu. Blusné pečivo z dortu, připravené receptem legendárního kuchaře Alaina Dyukassy, ​​osloví i zkušeného labužníka. Pokud je to nutné, švýcarský sýr gruyear, který má kořeněnou vůni a ořechovou příchuť, je nahrazen jiným tvrdým sýrem.

Složení:

• mléko - 125 ml;
• Gruyere - 110 g;
• voda - 125 ml;
• krémové máslo - 110 g;
• vejce - 4 ks;
• mouka 130 g;
• pepř černý zem - na chuť;
• oříšek z oříšku - 2 g;
• sůl - 5 g.

Způsob přípravy:

1. Skočte do pánve s mlékem, vodou, solí a olejem.
2. Uveďte do varu.
3. Rozlijte mouku.
4. Zasažte dřevěnou lžičku, dokud nezačne těsto z těsta.
5. Přeložit do misky.
6. Zabijte 2 vejce, promíchejte.
7. Jeden zabije další dvě vejce a energicky se míchá.
8. Posypte 100 g sýra, pepře, muškátového oříšku.
9. Vytvořte obtisk papíru s pergamenem.
10. Nakrájení buchty s cukrovinkou.
11. Posypeme zbývající část sýrových drobků.
12. Pečeme v teplé troubě po dobu 20 minut.

Ovoce Canapes

• Čas: 15 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 58 kcal na 100 g
• Účel: občerstvení alkoholických nápojů.
• obtížnost: snadné.

Kanypry - vždycky jsou jasné, svátečné a chutné. Vícebarevná nízkokalorická strava neznečistí ruce, je vařena doslova za 10-15 minut. Bobule nejsou řezané, ale bzučely na celých špejchách, aby zachovaly veškerou šťávu, vůni a čerstvost ovoce. Ovoce mohou být střídány s plátky parmezánu nebo jiného tvrdého sýra, nakrájené do stejných kostek nebo desek.

Složení:

• kiwi - 35 g;
• ananas - 410 g;
• banány - 220 g;
• Jahody - 140 g;
• černý rybíz - 35 g;
• angrelu - 110 g;
• hrozny - 85 g.

Způsob přípravy:

1. Banány jsou nakrájeny na plátky.
2. Kiwi a ananas jsou nakrájeny na kostky.
3. Chcete-li umýt bobule, odstraňte stopky.
4. Připravte si špízy.
5. Rozetřete každý kus banánů, ananasu a kiwi bobulí.
6. Podávejte okamžitě po vaření.

Tvarohový koláč s česnekem

• Čas: 25 minut.
• Počet porcí: 12 osob.
• Obsah kalorií: 365 kcal na 100 g
• Cíl: občerstvení alkoholických nápojů.
• obtížnost: snadné.

"sněhové koule" nebo slazené tvarohové koláče se vaří s přidáním vařených vajec a česneku. Budou vypadat hladce, hladce a rovnoměrně, pokud si ruce potřísnete vodou nebo je vytvoříte v jednorázových varných rukavicích. Nádobí je vyrobeno z dvoubarevných, mísících se čipů s drceným koprem nebo mákem. V každém kouli můžete dát olivy, kus sýra s plísní.

Složení:

• tvrdý sýr - 210 g;
• roztavený - 185 g;
• česnek 7 zubů;
• vejce - 2 ks;
• majonéza - 95 g;
• kokosové hobliny - 75 g

Způsob přípravy:

1. Nechte vajíčka náhle.
2. Chladni, rošt.
3. Přidejte nakrájený česnek, majonézu. Shuffle
4. Rozemlejte na 2 druhy sýra.
5. Spojte s vejci a majonézou.
6. Tvarové ořechy nebo kuřecí vejce.
7. Přetočte do kokosových čipů.
8. Nechte v chladničce po dobu 1 hodiny.

Tartlety se slaninou a sýrem

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 15 osob.
• Obsah kalorií: 447 kcal na 100 g
• Cíl: občerstvení alkoholických nápojů.
• obtížnost: snadné.

Jemné těstoviny čerstvého těsta jsou příjemné při jídle s rukama během bufetu, firemního večírku, večeře nebo jiné speciální akce. Sůl v náplni nelze přidat, pokud je sýr a slanina příliš slané. Majonéza může být nahrazena mastnou zakysanou smetanou. Pokrmy jsou podávány na vadu teplého, pokud je to žádoucí, zdobené zelení, červeným kaviárem, olivami nebo cherry rajčaty.

Složení:

• tartlets - 30 ks;
• slanina - 115 g;
• sýr - 165 g;
• paprika červená - 4 g;
• vejce - 1 ks;
• rajčata - 1 ks;
• majonéza - 5 polévkových lžiček. l

Způsob přípravy:

1. Vejce bít s majonézou.
2. Popper.
3. Sýry, rajčata, slanina, nakrájené na kostky.
4. Spojte se s vajíčkem a majonézovým dresinkem.
5. Vložte náplň na cedule.
6. Pečte 15 minut při 180 ° C.
7. Podávájte teplé nápoje.

Kanapé se sýrem a masem

• Čas: 15 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 412 kcal na 100 g
• Účel: občerstvení alkoholických nápojů.
• obtížnost: snadné.

Pikantní kaupy s různými druhy masa a zralého sýra jsou rychlé a chutné předkrmy pro červené víno. Bílý chléb může být nahrazen Borodinem, předem se smažte ve smažce spolu se slaninou. Pro čerstvost přidejte cherry rajčata nebo tenké plátky okurky. Použijte hodně zeleniny nenípotřebujete - zlevní nádobí rafinované masné výrobky.

Složení:

• Hamon - 175 g;
• slanina - 210 g;
• uzené hovězí maso - 210 g;
• klobása - 185 g;
• parmazán - 220 g;
• bílý chléb - 230 g.

Způsob přípravy:

1. Hamon, slanina, klobása, plátky hovězího masa.
2. Proveďte každý řez do poloviny nebo ho zatáhněte dolů.
3. Sýr, chléb, nakrájený na kostky.
4. Připravte si špízy.
5. Na každém kusu rozemlejte chléb, slaninu, klobásu, šunku, hovězí maso, sýr.
6. Podávejte okamžitě po vaření.

Vařené tubuly s kuřecím prsíčkem

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 201 kcal na 100 g
• Účel: občerstvení na alkoholické nápoje.
• obtížnost: průměrný.

Sladké pokrmy s křupavou vaflou a šťavnaté, užitečné kuřecí prsíčka dokonale plní hlad. Oplatky jsou v horké vany - hned po vaření. Ochlazený přípravek se rychle vytvrdí, rozpadne se, rotuje a nedosáhne. Sladké trubky nedávají víno příliš tenké a měkké, jinak by těsto nedrželo plnění.

Složení:

• kuřecí prsa - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• rostlinný olej - 35 ml;
• mletý černý pepř - 4 g;
• mouka - 120 g;
• krémové máslo - 50 g;
• vejce - 3 ks;
• cukr - 12 g;
• mléko - 150 ml;
• sůl - 1 lžička.

Způsob přípravy:

1. Střih na kostky.
2. Přidejte nakrájenou cibuli, papriku.
3. Smažte na rostlinný olej až do připravenosti. Ochlaďte
4. Maso protřepeme cukrem, solí.
5. Zabijte 1 vejce.
6. Postupně vkládejte mouku, mléko. Shuffle
7. Přidejte 2 vejce.
8. Výkony vaflí.
9. Položte na lžíci plnění na okraji každého obrobku.
10. Vytvoření trubek.
11. Po ochlazení servírujte.

Canapé s omáčkou z hamburku a pesto

• Čas: 20 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 361 kcal na 100 g
• Cíl: občerstvení alkoholických nápojů.
• obtížnost: snadné.

Středomořské jídlo s národními španělskými lahůdkami a slavnou italskou omáčkou je krásné, moderní a fantasticky chutné. Omáčku je možné snadno vyrobit bez použití mixéru, proto jsou přísady důkladně vtírány do malty. Připravit ochucenou sicilskou náplň ve směsi sušených rajčat, trochu mandlí.

Složení:

• Hamon - 165 g;
• bageta - 210 g;
• olivy - 75 g;
• bazalka - 70 g;
• piniové oříšky - 35 g;
• česnek - 3 zuby;
• parmazán - 55 g;
• olivový olej - 135 ml

Způsob přípravy:

1. Listy bazalky, česneku, strouhaného sýra, ořechů, másla v misce mixéru.
2. Grind.
3. Bageta je nakrájena na plátky, hamon - tenké plátky.
4. Štěnějte každý omáčkou omáčkou.
5. Uveďte to nahořešunka, olivový.
6. Squish.
7. Podávejte okamžitě po vaření.

Sýrové tyčinky

• Čas: 35 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 338 kcal na 100 g
• Účel: občerstvení alkoholických nápojů.
• Složitost: průměr.

Tajemství popularity sýrových tyčinek je drsné, zlaté těsto na bázi vajec, papriky, krekrů. Smutně rozdrví sýr uvnitř šťavnaté. Optimální délka sýrových podložek - až 10 cm, příliš dlouhá, se při pražení přeruší. Dokončené tyčinky nejsou na okamžik vinou - měly by být mírně teplé, takže sýr je dobře tažen, ale nehořel.

Složení:

• sýr - 410 g;
• vejce - 4 ks;
• chrumky na chleba - 320 g;
• mouka - 120 g;
• paprika - špetka;
• pepř černý zem - 4 g;
• sůl - 2 g;
• rostlinný olej - 630 ml

Způsob přípravy:

1. Krájení sýra s brusochkami.
2. Míchání vajíček se sůlmi, paprikou, pepřem.
3. Nechte každý kus sýra v mouce, vaječné směsi, krekry, opět ve vejcích, sušenky.
4. Smažte v oleji.
5. Nasaďte si misku.
6. Slouží k pití.

VideaVidea