Mléčná poleva - jemný design pečení a dezertů

Mléčná glazura současně zdobí a zlepšuje chuť pečení. Vychází z něžného, ​​lehce smetanového vkusu. Může být také použit jako vrstva koláče. Ovoce a zmrzlina jsou podávány s mléčnou polevou.

Mléčná glazura - základní principy přípravy

Pro přípravu jednoduché mléčné glazury budete potřebovat pouze dvě složky: mléko a cukrový prášek. Mléko se nalije do hrnce a vaří. V horké kapalině postupně přidejte prášek a pivejte pět minut. Glaze je připravena.

Čokoládová poleva je často připravena pro pečení. Na cukrovinkách vypadá obzvláště působivě. Chcete-li vařit, vezměte si krémové máslo, kakao, mléko a prášek z cukru. Olej se taví, mírně ochladí a kombinuje se s práškovým cukrem. Poté mléko nalijte a pokračujte v natáčení asi pět minut. Na koncipřidáme kakao a promícháme.

Správně připravená glazura by neměla být tlustá a příliš kapalná. Není možné použít tlustý povlak na vyrovnanou vrstvu, avšak tekutý stoh a vrstva budou velmi tenká. Perfektní glazura je konzistence zakysané smetany středního tuku. K tomu musíte dodržovat proporce uvedené v receptu.

Na vzorek pečení lze použít jednoduchou mléčnou glazuru nebo použít k lepení výrobků.

Recept 1: Jednoduchá mléčná poleva

Složky

  • 150 g práškového cukru;
  • 60 ml mléka.

Způsob přípravy

1. Vysejte práškový cukr, abyste se zbavili hrudky.

2. Do mléka nalijte mléko a vařte ho.

3. Postupně vylijte vroucí mléko do misky s cukrovým práškem a důkladně protřepejte mixér po dobu pěti minut. Začněte používat námrazy, jakmile se mírně ochladí a ztuhne.

recept 2. kakaové mléčné glazury

Složky

  • 50 g másla;
  • Kakaový prášek - 50 g;
  • 75 g práškového cukru;
  • 50 ml mléka doma.

Metoda přípravy

1. Vložte krémové máslo do hrnce, roztajte na nízké teplotě a lehce ochlaďte.

2. Vložte do ní cukrový prášek a dobře protřepejte. Přidejte kakao a promíchejte do homogenity.

Recept 3: Mléko čokoládová glazura s medem

Složky

  • Kakaový prášek - 50 g;
  • 30 g sprchového oleje;
  • čokoláda - 50 g;
  • 50 ml mléka;
  • med - 40 g;
  • 100 g práškového cukru.

Metoda přípravy

1. Rozbijte čokoládu malými kousky. Vložte do hrnce, přidejte olej a vše roztřepejte na nízké teplotě nebo vodní hromadě.

2. Prášek a kakaový prášek, třísek. Smíchejte je s mlékem, promíchejte a nalijte do čokoládové směsi. Důkladně porazte háčkování.

3. Mírně zchladit a přidat med. Znovu promíchejte a použijte k ozdobení koláčů, koláčů a pečiva.

Recept 4: Okurka "Curly boy" s mléčnou glazurou

Složky

  • 200 ml kefír;
  • 75 g kakaa;
  • tři vejce;
  • mouka - 150 g;
  • 125 g cukru;
  • vanilka.
  • skla zakysaná smetana;
  • 125 g cukrového písku.
  • 30 g odvodnění. máslo;
  • mléko - půl šálku;
  • 50 g kakaa;
  • cukr - 100 g.

Způsob přípravy

1. Vejce protřepejte v misce mísiče a protřepávejte tři minuty, dokud nebude získána svěží hmota. Přidejte vanilin a pokračujte v protřepávání a pomalu vylijte cukr. Porazte nejméně sedm minut.

2. Přidejte vejcovou směs kefír a sestřelejte pár minut. Stlačte polovinu mouky, předtím ji prosákněte. Přidejte sódu a vypusťte ji octem. Jemně promíchejte. Poté přidejte mouku a pokračujte v srážení, oko nebude masí bez hrud.

3. Těsto rozdělte na polovinu. V jedné části zadejte kakao, promíchejte a poté sundáte mixér. Formy pro pečení, maziva s olejem a vložte do něho samostatné světlo a čokoládové těsto. Pečeme po dobu 25 minut při teplotě 180 ° C. Připravenost zkontrolovat pomocí párátka.

4. Poté promíchejtemixér po dobu pěti minut. Pokud chcete, aby byl krém silný, hodte jej na gázu a nechte jej alespoň po dobu jedné hodiny v suspendovaném stavu.

5. Postupně přidejte do zakysané smetany sladký písek a pokračujte v holení po dobu dalších sedmi minut.

6. Nalijte mléko do hrnce a vložte ho do ohně. Přidejte teplý mléčný cukr a míchat, dokud se zcela nerozpustí. Nyní vložte kakao a vaříme na nízké teplotě a mícháte neustále tři minuty. Vyjměte z ohně, přidejte máslo a promíchejte, aby se úplně roztavil. Glaze je připravena.

7. Odstraňte hotové koláče z trouby. Jasně řezte stejné kostky. Nakrájejte koláč v polovině délky. Z vrcholu nakrájejte tuberkulu, aby koláče byly stejné.

8. Položte tmavý koláč na misku a nalijte ji krémovou smetanou, přikryjte druhou a znovu naléváme zakysanou smetanou. Plátky lehkého koláče ponořte do zakysané smetany a položte čokoládové koláče na snímek. Ze shora vylejte koláč s mléčnou polevou a nechte na pár hodin uniknout.

Recept 5. Medový karamel v mléčné glazuře

Složky

  • 300 g cukru;
  • 5 g skořice;
  • 100 g přírodního kapalného medu;
  • 3 g vanilinu;
  • jedno a pol sklo. pitná voda;
  • 10 g kyseliny citronové.

Skvrny:

  • třetí sklo. mléko;
  • 20 g práškového cukru;
  • 100 g cukru.

Metoda přípravy

1. Nalijte vodu do malého kastrolu a přiveďte jej do varu. V malých porcích vylijeme všechen cukr, přidáme med a kyselinu citronovou,za míchání nepřetržitě s lžící. Představujeme skořici a vanilku. Můžeme klesat až do zahlcení.

2. Horká karamelová směs se nalije do formy a ochladí se.

3. Cukr na glazuru nalijte do pánve, nalijte vroucí mléko a míchat, dokud není úplně rozpuštěn. Dali jsme si intenzivní oheň. Když sirup začíná vařit, odstraňte pěnu z povrchu lžící. Zakryjte víko a vařte, dokud nebude hotové. Několik minut před vařením přidejte vanilkový cukr a nasypte ho.

4. Odstraňte hmotu karamelu na kostky. Každý je ponořen do glazury a položen na talíři.

Recept 6: Pečivo "Den a noc" s mléčnou glazurou

Složky

  • 400 g smetany a máku;
  • skla vlašské ořechy;
  • 400 g domácí kysané smetany;
  • 150 g cukru.
  • balení kokosových čipů.

Čokoláda a mléčná poleva

  • vanilka;
  • 50 ml mléka;
  • 30 g kakaového prášku;
  • 100 g bílého cukru;
  • 50 g odvodnění. máslo

Sour cream

  • čtvrté sklo. cukru
  • domácí zmrzlina.

Metoda přípravy

1. Do misky mísiče vložte krakování, ořechy a cukr. Smrtí vše, aby se rozpadlo.

2. Přidejte zakysanou smetanu a opět promíchejte do mixéru.

3. Připravte mléčnou glazuru. Nalijte mléko do pánve, přidejte cukr, kakao a měkké máslo a důkladně protřete směs. Vložte do ohně širokou misku vody. Jakmile se vaří, umístěte panvu z horní části s čokoládovou směsí. Připravte seaž do vaření, neustále míchání. Cukr se musí roztavit. Chladným mícháním.

4. Smíchejte domácí kysanou smetanu s cukrem a promícháme do homogenity.

5. Ze směsi ořechů, kysané smetany a krekrů vytváříme koule vejce kuřecího masa. Lehce zatlačte dlaň ruky. Ponořte jednu polovinu do polevy a druhou do smetanového krému. Vaříme v kokosových čipích. Vložte misku. Vyzdobíme ořechy.

Recept 7. Okurka "Eskimo" s mléčnou glazurou

Složky

  • 3 g sody;
  • dvě kuřecí vejce;
  • pololesklé sklo. mouka;
  • 125 ml pitné vody;
  • 20 g kakaa;
  • pololesklé sklo bílý cukr;
  • 2 g vanilinu.

Krém

  • 2 g vanilinu;
  • 250 g švestky. máslo;
  • 80 g mouky;
  • skla. mléko;
  • skla cukrový písek;
  • dvě vejce;

Metoda přípravy

1. Proteiny oddělené od žloutků. Poražte vejce, dokud nejsou získány jemné vrcholy. Ve vaječných žloutkách nalijte cukr a vanilin. Rozpusťte ji čistě. Naplňte pitnou vodu. Přidejte nakrájenou mouku a kakao a celý mixér protřepejte na homogenitu. Vstupte do šlehané bílé a jemně, pohybujte se shora dolů, promíchejte, aby se neusazovaly.

2. Formy pečení s papírem na pečení. Nalijte do něj těsto a pečte o 180 stupňů po dobu půl hodiny. Během pečení neotvírejte dveře trouby! Připravený vařit dort ve formě a vyndat.

3. Přeneste cukr do hrnce, přidejte vanilin a vajíčka. Posypeme mouku. Zničte všechno. Pak pomalu nasypte teplé mléko a střílet dřívehomogenitu. Dejte džus na malý oheň a vařte, míchání nepřetržitě, až do zahusťování krému.

4. Položte do misky měkké máslo a rozmáčkněte ho směšovačem. Přidejte ji do krému a protřepte ještě pár minut.

5. Připravte smetanu a smažte koláč a půl hodiny na studenou. Připravte čokoládovou glazuru podle popsaného receptu a zakryjte ji dortem. Ozdobte podle svého uvážení.

Mléčná poleva - tipy a triky

Do glazury můžete přidat rum nebo koňak. Bude mít zajímavější chuť a vůni.

Jako chuť používejte zebry a citrusové šťávy, skořici, vanilin.

K výrobě glazury mléčné čokolády se používá pouze vysoce kvalitní kakao nebo čokoláda. Rychle rozpouštějící nápojový mix je pro to kategoricky nevhodný.

Glazy se připravují mnohem rychleji, pokud použijete prášek namísto cukru.