Mangold - co je to, dobré a špatné, jak připravit lahodné a zdravé pokrmy

Při plánování výsadby zeleninových plodin na jaře v jejich usedlosti je důležité pečovat o pěstování užitečných rostlin. Jedním z nich je červená řepa, která se v Rusku pěstuje málo. Nicméně, zelenina je velmi užitečná a ne nižší než užitečné kvality špenát, Peking, bílé zelí. Mnozí neví, ale z listové řepy je možné vařit hodně lahodných pokrmů - od polévky, boršce, zelí až po pečení. Navíc její příznivé vlastnosti jsou široce používány v kosmetologii a lidové medicíně.

Co je játro a jak se jíst

Mangrov je tedy dvouletá bylina, která je nejbližší příbuzná obyčejná, cukrová nebo krmná řepa. Zvenčí je rostlina podobná špenátu, má dlouhé (až 30 cm) listy, stonky a chuť - podobně jako špargle. Existují dva druhy zeleniny:

1. Schnit-Mangold (listová). Mrazuvzdorný, po vyříznutí nových listů, bezprostředně vhodný pro použití. Jarní schody vypadají ze starého kořene. Listy potřebují jíst syrové, protože obsahují mnoho vitamínů. BarvaSchnit-Mangold se pohybuje od světle zelené až tmavě zelené s vínovými pruhy.
2. Kmen (žíla). Vyznačuje se pruhy na stonku, s nimiž se konzumuje v potravinách. Má řapíky až 5 cm v průměru, které se liší barvou. Stonky jsou vařené před vařením (vařené).

Listová řepa pocházející ze Středozemního moře, známá již více než 3000 let, a ve starém Římě byla jednou z hlavních složek používaných při přípravě pokrmů. Díky této skutečnosti se mladík stal známým jako "římská kapusta". Kromě výživných vlastností má zelenina také dekorativní funkci, a proto odborníci vybrali následující druhy řepy:

• stříbřitý rákos;
• zelená listová;
• žluto-červená paprika;
• červený rybíz.

Obsah kalorií a výživová hodnota

Římská zelí nevytváří kořenovou plodinu, pouze v horní části jantaru se konzumuje v potravinách. Zeleninové listy jsou nízkokalorické, šťavnaté, užitečné, mají energetickou hodnotu pouze 19 kcal na 100 g. Hodnota cenných látek z listové řepy:

• bílkoviny - 1,8 g;
• tuk - 0,2 g;
• uhlohydráty - 3,74 g;
• potravinářská vlákna - 1,6 g;
• vody - 92,66 g.

Užitečné vlastnosti listové řepy

Mangold má velké množství vitamínů, minerálů, živin a také obsahuje 13 antioxidantů. Zelenina obsahuje komplex složek důležitých pro lidské zdraví:

1. Kyselina laktová. Pomáhákontrolovat index cukru v krvi.
2. Fytonutrienty, betalány odpovědné za eliminaci toxinů.
3. Vitamin C. Posiluje imunitu, čistí krev, zlepšuje stav vlasů, pokožku.
4. Vitamin K stimuluje metabolické procesy v kostech, pojivových tkáních, podporuje funkci ledvin.
5. Vitamin A má obecný posilující účinek na celý organismus jako celek.
6. karoten. Stabilizuje krevní tlak, zlepšuje funkci trávicího systému.
7. Vitaminy skupiny B, cholin, niacin, riboflavin, kyselina listová, thiamin.
8. Selén, zinek, mangan, hořčík, sodík, draslík, železo, vápník, fosfor, měď.
9. Kyselina pantothenová se podílí na metabolických procesech.

Na základě přítomnosti výše uvedených složek rozlišujeme tyto užitečné vlastnosti řepy:

1. normalizace funkcí kardiovaskulárního systému;
2. posílení ochranných funkcí organismu;
3. stažení toxinů, trosky, vyvolávání přejídání;
4. podporující regeneraci pankreatických buněk;
5. udržování denní potřeby hořčíku;
6. pozitivní vliv na avitaminózu, anémii, diabetes;
7. zlepšení vidění;
8. prevence aterosklerózy;
9. léčba poruch nervového systému, deprese;
10. čistí z trosek, což pomáhá snížit nadměrnou tělesnou hmotnost.

Poruchy a kontraindikace

Obrovské množství užitečných vlastností neznamená, že červená červená řepa je naprosto přínosná pro všechny lidi. Existují takové škodlivé vlastnosti rostlin a následující z této kontraindikace:

1. Obsahuje velké množství vitaminu K, jehož přebytek způsobuje pokles tlaku, závratě, zvracení, nevolnost, krevní zácpy, vyvolávající tvorbu krevních sraženin. Vzhledem k výše uvedenému se užívání mangoldu nedoporučuje pro osoby s takovými onemocněními: křečové žíly, zvýšený cholesterol, migréna, tromboflebitida.
2. Obsahuje esenciální sloučeniny, soli kyseliny šťavelové, které vyvolávají vzhled kamení v žlučníku, ledviny. Neexistuje žádné římské zelí pro ty, kteří již takové vzdělání mají.

Kde a jak se hodí

Mnoho lidí si toho neuvědomuje, ale listy červené řepy se našly široké uplatnění v různých sférách lidského života. První a hlavní - kuchařství. S jasnými, šťavnaté, čerstvá listová zelenina připravené saláty, studené předkrmy, polévky, hlavní jídla pro pre zelené dušené, vařené, smažené v trojobalu. Kromě toho závod stopky ideální pro konzervování, marinování, připravit obloha a zelená - pro moření.

Druhou oblastí použití je kosmetologie. Letáky dokáží dokonale hydratovat, vyživovat, vyčistit kůži, mít omlazující účinek. Na tomto základě připravit hydratační, vitamínové péče o obličej a vlasy, jakož i rostlinné posiluje vlasové folikuly a stimuluje jejich růst, odstraňuje lupy, dodává lesk a zdravější pokožky hlavy.

Další oblastí použití Mangold - tradiční medicíny, rostliny připravit vývar, který hojení ran, diuretikum, protizánětlivý, pomáhá léčit bolest v krku, dýchacícesty Šťouch z řepy je schopen zastavit krvácení, vyléčit výtok z nosu, odstranit hlavu, zuby, zánět očí, zastavení plešatosti.

Co vařit z jantaru

Existují různé pokrmy z Mangold, které mohou připravit jakákoli milenka. Studené polévky, předkrmy, omelety, teplé pokrmy s římskou zelí - všechno je vařené jednoduše, rychle, ale je to skvělé, užitečné. Většina lahůdek bude dieta, protože hlavní složkou je nízkokalorická. Pečlivě prostudujte kontraindikace přípravku před zahájením vaření s listovou řepou.

Recept na borůvky v listích řepy

• Čas: 1 hodina 20 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 84 kcal /100 g
• Účel: na oběd a večeři.
• obtížnost: snadné.

Chcete-li vařit lahodné šťavnaté zelí, je třeba vybrat velké listy listů řepy, takže bude vhodnější zabalit náplň. Jejich jasná, bohatá zelená barva způsobí, že pokrm je chutný, krásný venku. Schnitzample je možné naplnit jakýmkoliv předmětem, podle vlastního uvážení, ale také v klasickém provedení, listy holubice jsou velmi voňavé, výživné.

Složení:

• mleté ​​kuře - 400 g;
• listy římské zelí - 12 ks;
• rýže - 100 g;
• cibule - 3 ks;
• česnek - 2 zuby;
• koprové greeny - 1 svazek;
• koření - chuť.

Způsob přípravy:

1. Rybu připravíme na polotovarek, mícháme s mletým masem, nakrájenou cibulí, česnekem, zeleninou, kořením.
2. Rozbalte listy na dílepovrch, vložte náplň, obalte "obálku".
3. Přeneste surové sedmikrásky do hluboké pánve, nalijte na polovinu vody.
4. Položte plochou desku nahoře a položte nádobu naplněnou vodou.
5. Pára na půl hodiny při nízké teplotě. Podávejte se zakysanou smetanou nebo přírodním jogurtem.

Mangold salát

• Hodina: 1 rok.
• Počet porcí: 2-3 osoby.
• Obsah kalorií: 84 kcal /100 g.
• Účel: občerstvení.
• obtížnost: snadné.

Na základě mangoldu můžete vařit spoustu různých salátů a každý bude svým způsobem chutný. Příznivé účinky snacků zvyšují množství zeleně, česneku. Zvláště pikantní jsou vlašské ořechy, doplňování paliva. Množství koření se liší podle vašeho přání, pro mírnou ostrost, aroma může přidat trochu černého mletého pepře. Pamatujte si, že existuje hodně římské zelí, protože může poškodit vaše zdraví.

Složení:

• Mangold - 1 paprsek;
• vlašské ořechy - 5 ks;
• olivový olej - 50 ml;
• česnek - 2 zuby;
• Citronová šťáva - 2 lžíce. l;
• sůl, cukr - podle chuti;
• kopřivové greeny, petržel, koriandro - po dobu 20 let.

Způsob přípravy:

1. Listy dobře oprané, narovnané, ponechány sklenici vody.
2. Arašídy, oloupané, nakrájené na zeleno, jemně nakrájené.
3. Mangold, aby zlomil ruce, pokud je tvrdý - trochu rozdrtit. Kombinujte s greeny, ořechy a olejem, kořením, extrudovaným česnekem.
4. Dobře promíchejteNalijte citronovou šťávu, nechte stát asi 30 minut.

Marinovaná listová řepa na zimu

• Hodina: 1 rok.
• Počet porcí: 4-5 osob.
• Obsah kalorií: 16 kcal /100 g
• Účel: konzervování, občerstvení.
• obtížnost: snadné.

Jedním ze způsobů vaření zeleniny je marinování papriky a jejich uchování. Výsledkem je, že v zimě můžete kdykoli otevřít a užít si úžasnou chuť užitečného kusu. Esenciální ocot lze nahradit obvyklým octovým olejem o hodnotě 9%. Je lepší přidat kepřové deštníky se semenem, abyste získali zvláštní chuť.

Složení:

• Mangoldové stonky - 500 g;
• cukr - 1-1,5 lžíce. l;
• sůl - 2-3 polévkové lžíce. l (žádná horská dráha);
• voda - 1 litr;
• esencí z octa - 1 položka. l;
• česnek;
• deštník kopr;
• listy rybízu, třešně, křen;
• sezamová semínka, voňavá paprika (hrach), hořčičný prášek.

Způsob přípravy:

1. Pečivo důkladně očistěte, nechte vypustit vodu a nakrájíme na délku 1,5 cm pod hrdlem plechovky.
2. Připravte slanou vodu: vaříme vodu, nalijeme esenci, mícháme, přidáme koření, přivedeme zpátky do varu.
3. Banky pasterizované, položené na dno pro deštný kopr, 2 stroužky česneku, 3 hráškový hrášek, 1/3 lžičky. hořčičný prášek, listy křenu, rybíz, třešně.
4. Držte řapíky vertikálně jako okurky, těsně se navzájem stlačují.
5. Nalijte horkou marinádu, sterilizujteběhem 15 minut (pokud je hrnec 0,5 litru), převeďte. Chlazením otáčejte víkem.

Mangoldová polévka

• Čas: 1,5 hodiny.
• Počet porcí: 5-6 osob.
• Obsah kalorií: 22 kcal /100 g
• Jmenování: na oběd.
• Obtížnost:

Můžete také připravit lahodnou zeleninovou polévku, která je vařená na vodě nebo ve vývaru, s řízkem. Kuchařský proces usnadňuje skutečnost, že hrnce a plynový sporák nejsou používány, ale multivar. Vynikajícím přírůstkem tohoto prvního jídla je omáčka ze zakysané smetany, adžika a česneku. Množství čerstvých bylin, koření a koření se liší podle osobních preferencí.

Složení:

• kuřecí maso - 0,5 kg;
• Mangold (s řapíky) - 1 svazek;
• brambory, rajčata - 2 ks;
• cibule, mrkev, cuketa - 1 ks;
• arašídové máslo - 2 lžíce. l;
• voda - 5-6 litrů;
• soli.

Způsob přípravy:

1. Zelenina čistá, mrkev na rožni, brambory, cuketa, řezané rajčata se středně velkými kostkami.
2. Řepa, umýt, suchý, oddělit listy od řapíku. Řez horní části jako kapusta, dolní - řez podél 2-4 části, a pak rozdělit na malé brusochki.
3. Nastavte v režimu pečení Multivar, smažte máslo cibule až do zlaté barvy.
4. Přidejte mrkev, pak smažte, až změkne.
5. Přidejte pražené kuřecí maso, smažte až do doby, než se maso bělí.
6. Přidejte brambory, cuketa, rajčata, řepu, koření. Nalévejte na značku maximální teplé vody.
7. Nastavte režim "Polévka", zavřete víko, varte na signál.

Osetský koláč se žampionem a sýrem

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 172 kcal /100 g
• Cíl: pečivo.
• obtížnost: snadné.

Další slavná jídla připravovaná s použitím římské zelí je osetský dort (tsaharajin). Podobná léčba ženy této kavkazské populace je často pečená, zvláště při skvělých svátcích. Takové koláče vycházejí lahodné, voňavé, s úžasnou křupavou kůrou. Plátek je stále horký, namazán roztaveným máslem.

Složení:

Pro těsto:

• mléko - 100 ml;
• droždí - 1 polévková lžíce. l;
• cukr - 1 lžička;
• kefír - 200 ml;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l;
• vejce - 1 ks;
• sůl - 1 lžička;
• mouka - 500 g.

Pro plnění:

• mangold - 800 g;
• cibule - 1 ks;
• suluguni - 500 g;
• sůl, pepř - na chuť;
• olej - pro smažení.

Způsob přípravy:

1. V teplém mléce rozpusťte kvasnice a dejte ji na teplé místo po dobu 20 minut.
2. Smíchejte vejce s mlékem, kefír, sůl, kysanou smetanou a důkladně promíchejte.
3. Přidejte mouku a začněte míchat těsto. Pokud je hmotnost homogenní, vyjměte ji do tepla.
4. Umyjte řepu, nakrájejte slámu, cibuli - jemně nakrájejte.
5. Smažte cibuli v oleji až do zlacení, přidejte cukrovou řepu a vařte, dokud nebude hotová.
6. Po ochlazení přidejte strouhaný roštsýr
7. Rozdělte těsto na 3 části, rozdělte náplň do každého.
8. Vyjměte tašku "sáčkem", odklopte jej dortem a ponechte díru uprostřed.
9. Pečte 30 minut v 1800.

Pěstování a péče

Leaf řepa prasnice od začátku jara do června, pre-namáčení semen ve vodě. Půda pro výsadbu by měla být dobře trávená, teplá, ne kyselá, takže potřebujete vyrábět organická hnojiva, například dřevěné uhlí. Semena jsou zabalena do země 2-3 cm, ve vzdálenosti 5 cm od sebe. S nárůstem růstu schodů je třeba je zředit, takže mezi dospělými rostlinami zůstává prostor 10-12 cm. Neexistuje žádný zvláštní požadavek na péči, mango vyžadují včasné zavlažování (podle potřeby), uvolnění půdy, odstranění plevele a dostatečné množství světla.

Listy zeleniny by měly být pravidelně řezány, aby se jedli nejlepší mladé výhonky. Je lepší se nedotýkat řapíku, dokud se nevytvoří velký otvor. Rostlina je dvouletá, takže to není třeba vykopávat na zimu, ale můžete ji nechat v zahradě na zimu, předtím oblečené a pokryté kompostem. Za normálních podmínek se v zimě, před jarním obdobím, budete těšit na vitamínové listy.

Jak správně uložit

Kvůli krátkému skladování by se listy zeleniny měly umístit do plastového sáčku, uvolnit všechen vzduch a těsně zabalené, aby nedošlo k přístupu kyslíku. Umývání zeleniny lze provést pouze bezprostředně před použitím, namáčení se obecně nedoporučuje, protoževšechny užitečné vlastnosti zmizí. Pokud se předpokládá dlouhá doba skladování, mangrovník se umyje, rozřezává a zmrazí stejným způsobem jako špenát.

Videa