Mamaliga - jaká kaše je, jak správně vařit Moldavskou národní misku
Obsah
Mamaliga je považována za národní Moldavsko, Rumunsko a Abcházii, ale je také rozšířená mezi lidmi na Kavkaze, takže je těžké říci, kde se poprvé objevila. Zjevně jeden - nevyžaduje mnoho úsilí při přípravě recept se našel široce rozšířený. Vyrábějí chléb a dokonce kyselé kukuřičné koláče, které lze použít jako základ pro občerstvení. Tak co je to pro kaši a jak to vařit správně?
Mamaliga Kash
Mamaliga je dušená kukuřičná mouka, která získala popularitu díky všestrannosti, malému množství přísad potřebných k vaření. Kromě toho může sloužit jako obloha, doplněk k mnoha pokrmům, je obdobou italské polenty. "Druhý chléb" a tradiční jídla moldavské kuchyně by měly mít správnou, hustou konzistenci - rozdělit je na kusy pomocí nití nebo speciálního nože. Proto je v procesu přípravy důležité dodržovat recepty s krok za krokem.
Jaké jsou přípravy
Zpravidla připravte mammalogu z kukuřičného masa jemného mletí, vody a soli v hrnci s použitímdřevěné tyčové mixéry. V některých receptech do klasické verze přidejte máslo, cibuli, mléko. Servírujte hotový produkt se slaninou, houbami, sýrem, bylinkami, sýrem, rybami a mnoha dalšími produkty. Prezentace je tradiční a chutná, stejně jako na fotografii, pokud vyměníte kaši na ploché dřevěné nádobí a nakrájíte stejné části kusů.
Jak vařit mamaliga
Vařte pivo asi půl hodiny na pomalém plameni a míchání pokračujte. Do vody, přivedené do varu v litinovém hrnečku nebo hrnci, přidejte mouku s tenkou chmýří. Doporučujeme ji předsušit v troubě. Dřevěné míchadlo by mělo navlhčete studenou vodou, opatrně oddělte Výsledná hmota stěn, potomytysya dát jí pár minut a třásl hrnce několikrát, nasadil utěrkou nebo desky.
Recepty z mamaliigi
Existuje několik originálních, ochucených receptů na chutnou moldavskou kuchyni. Podává se jak na svatbu, tak na rodinnou večeři, tradičně jí s rukama. Vyzvednutí perfektní recept na kukuřičná kaše krupice s kukuřicí nebo mouky se může měnit denní jídelníček a zlepšit své kulinářské dovednosti. Hlavní věc je zvládnout specifika vaření a pamatovat si postup procesů.
Z kukuřičných obilnin
- Čas: 45 minut.
- Počet porcí: 3 porce.
- Obsah kalorií: 400 kcal na 100 g
- Cíl: snídaně, oběd, večeře.
- Složitost přípravy: snadné.
Jeden ztradiční moldavské recepty pomohou rychle a jednoduše připravit mammalog z kukuřičných krup. Pěstitel by měl být jemně mletý. Kaše se bude vařit mnohem rychleji a bude vypadat jako dort - hustý, ne načechraný, chutný. Jeho konzistence se ukáže být více homogenní, bude mít příjemnou strukturu. Vaření se doporučuje v misce, misce nebo tlustých stěnách, aby kaše zachovala tvar.
Složky:
- kukuřičné krupice - 0,5 st.;
- voda - 1 cent;
- rostlinný olej - 1 lžička.
Způsob přípravy:
- Přivést vodu do kotle v kotlíku nebo konvici.
- Řezání obilovin. Chovejte půl hodiny za míchání.
- Spusťte oheň a dejte jej pod víko po dobu 15 minut.
- Osušku odstraňte ze stěn bílou lžící a protřepejte varu.
- Představte si zásobník nebo desku.
Z kukuřičné mouky
- Čas: 45 minut.
- Počet porcí: 6 porcí.
- Obsah kalorií: 445 kcal na 100 g
- Cíl: snídaně, oběd, večeře.
- Složitost přípravy: snadné.
Klasický recept na pivo z kukuřičných mouky je minimální složkou, ale výraznou, slanou chutí. Mělo by být jemné broušení, pak bude kaše vypadat jako měkké, podobně jako parní chléb. Než vaříte tradiční pokrm, musíte ho vysušit v troubě. Podáváme s strouhaným sýrem, slaninou, zeleninou nebo praženou cibulí s máslem.
Složení:
- kukuřičná mouka - 400 g;
- voda - 1,3 l;
- máslo másla - 2 lžíce. l
Způsob přípravy:
- Slaná voda, přivést do varu.
- Mouku posypte sítem. Vaříme 30 minut, mícháme.
- Pomocí houby s houbičkou oddělíme oddělené kaše od stěn 10-15 minut před zesílením.
- Potřebujte misku, která se skládá z misky nebo desky.
Sýrem
- Čas: 50 minut.
- Počet porcí: 4 porce.
- Obsah kalorií: 550 kalorií na 100 g.
- Cíl: snídaně, oběd, večeře.
- Složitost přípravy: snadné.
Abcházský mamaliogue nebo židovský sýr má dovoleno vařit bez soli. Podává se s lahodnou muškátovou omáčkou, arashyhsyzbal, matsoni, omáčkou s višněmi aliichi, studeným mlékem a dokonce i medem. Kaše bude mít stejnorodou konzistenci, jako na fotografii, pokud udržujete teplotní režim a neustále ho rozmícháte, oddělíte kotel od stěn. Sýr se může chutnat, nejlépe pevné.
Složení:
- kukuřičná mouka - 3,5 str.;
- mléko - 3,5;
- vody - 1;
- rajčata - 600 g
Způsob přípravy:
- Nalijte mléko do lázně, lehce zředěte vodou. Přiveďte k varu.
- Rub 200 g sýra na velkém struhadle, přidejte do vařícího mléka. Cook, míchání, 20 minut.
- Přidejte mouku. Chovejte 20 minut před zhuštěním, neustále míchat.
- Přidejte zbývající sýr. Vyčistěte, až se kaše a sýr stanou homogenní.
- Zakryjte víkem a nechte 5 minut vařit.
- Předložte do tabulky.
S masem
- Čas: 50 minut.
- Čísloporce: 2 porce.
- Obsah kalorií: 248 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd a večeři.
- Složitost přípravy: snadné.
V gruzínské kuchyni se mamaliogue nazývá gomi a je vařený hlavně na mouce z odrůd bílého kukuřice. Mělo by to být hrubé broušení, pak jídlo získá zvláštní "kavkazský charakter", stane se více chutné, výživné, užitečné. Podávejte ho se smaženým masem ve vývaru a jíst rukama, odlomte kousky. Kromě toho můžete nabídnout slaný nebo domácí sýr.
Složení:
- kukuřičná hrubá mouka - 1;
- voda - 3,5;
- mleté maso - 0,5 st.;
- hovězí maso - 1 kg;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l
Způsob přípravy:
- Přiveďte vodu do varu v hrnci.
- Přidejte mouku mícháním. Vařte 20-25 minut.
- Pomocí houby s houbou oddělíme kaši od stěn, vaříme 10-15 minut.
- Nasaďte si ručník nebo prkno.
- Maso nakrájíme na velké kusy, smažíme v horké pánvi v rostlinném oleji na zlatou kůru.
- Přidejte nakrájenou cibuli, smažte 3 minuty.
- Přidejte vývar, sůl. Vařte na nízké teplotě až do vaření.
- Přineste připravené jídlo na stůl.
