Lamb Hashlig Recepty: Tajemství vaření a výběr ingrediencí

Kavkazská kuchyně nás těší chutným receptem.

Nejčastěji se správně vařené maso se zeleninou stane kulturou v hostinci, která mu přináší vaření, s výjimkou lahodného horkého uspokojení z procesu.

Takže hasharma z jehněčí je vynikající pokrm, který je opravdu snadný a rychlý k vaření, s oběma masa a zeleniny vedlejší pokrmy vycházejí na vás.

Hashlama z jehněčí - obecné zásady přípravy

"Správný" nebo "špatný" vařený hashma ne, u každého gentlemanu jde toto jídlo svým vlastním způsobem se zvláštním, existují jeho jemnosti a tajemství vaření. Jako základ pro dvě hlavní složky: maso a zelenina. Různé prameny říkají, že je třeba brát jako jeden druh či ono druh masa, ve skutečnosti neexistují žádná jasná pravidla. Maso a hovězí maso, vepřové maso, kuřecí maso, ale chutnější, sýtené a voňavé hashmá se s jehněčí.

Princip přípravy je následující:v silnostěnné hrnec rozšířených vrstev jehněčího masa a zeleniny, která jsou nutná paprika, rajčata, cibule, někdy brambor, lilek, cuketa, česnek. Přesný poměr a přítomnost jakékoliv složky nejsou - a to hashlama dobrého receptu připravit co je v ledničce, položil do mísy čeká na vaření a jemné, šťavnaté maso, nasycené šťáva z čerstvé zeleniny, koření, bylin a trav.

Kromě zeleniny a masa hashlamu musí dát chmel-suneli, ořechy dushysoho pepř, petrželka, bazalka, koriandru, estragon, černý pepř, hřebíček, celer a další koření podle chuti.

Často je mísa doplněna krásným růžovým nebo červeným vínem. Podáváme šlehačkou ze skopového ovoce v horké formě s česnekem a čerstvými bylinkami.

1. Shallah z jehněčího

Složení:

• o něco více než kilogram skopového skopového králíka;
• 0,5 kg brambor;
• 4 rajčata;
• 3 sladké papriky;
• česnek - 2 hlavy;
• spousta petrželky a kopru;
• hořící a mletý černý pepř - 20 g;
• sůl - poloviční čajová lžička.

Způsob přípravy:

1. Připravte zeleninu. Z papriky a rajčat odstraňujeme semena.

2. Rajčata nakrájejte středními kruhy a umístěte do litinové nádoby.

3. Opláchněte skopové maso, umyjte ho, vložte do konvice na rajčata, posypeme pepřem a sůl.

4. Čistěte česnek řez tenkými plasty a položte ho na žebro.

5. Cesnak přidejte bulharský pepř, nakrájený na tenké proužky.

6. Pojďme pepřbrambory nakrájené ve velkých kostech.

7. Položte brambory na bulharský paprič s tenkou vrstvou a rajčaty.

8. Veškerý losos, posypeme rozdrcenou petrželkou s koprem, nalijte trochu vody a hněteme nad mírným ohněm po dobu až 4 hodin.

9. V případě, že dvakrát dojde k hašení, otevřete víko a odstraňte pěnu.

10. Při podávání, rozložte na podávání jídla, posypeme rozdrcenými listy petrželky.

2. Arménská jehněda

Složení:

• 1,5 kg jahňací filé s kostí;
• 6 středních rajčat;
• 2 bulharské papriky;
• všechny greeny (petržel, celer, kopr);
• různé koření na požádání
• litrová láhev piva;
• černá paprika - 15 g;
• sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Umyjte dužinu skopce, uvolněte ji z kosti a vyrežte všechny žíly.

2. Maso nakrájejte na malé kusy o tloušťce asi 3 centimetrů.

3. Kestochku nakrájíme sekeru na 3 části a položíme do železa.

4. Na kosti položte nakrájené plátky, sůl, posypeme pepřem a kořením.

5. Jsme zelenou, sušíme na papírových utěrech a dáme na plátky masa.

6. Připravený bulharský pepř nakrájený na středně velké kostky, na zeleno.

7. Umyjte rajčata, udržujte je ve vroucí vodě po dobu 3 minut, odstraňte z nich kůru, nakrájejte je v kruzích a rozetřete na bulharskou papriku.

8. Pivo s obsahem železa až do poloviny objemu.

9. Kouříme 2 hodiny při slabém ohni.

10. Připravený hashlam ze skopového,dušené v pivu, přeložte do ploché talíře, posypeme bylinkami.

3. Gruzínská hashlama z jehněčí

Složení:

• jehněčí slanina s chrupavkou o hmotnosti 0,5 kg;
• 5 zubů česneku;
• s 1 svazkem čerstvé petržele a kopru;
• 1 mrkev;
• cibulová hlava;
• 1 kořen petrželky a celeru;
• 2 bobkové listy;
• sůl - 5 g;
• koření na požádání.

Způsob přípravy:

1. My jsme umyl prsa, řez nám žíly.

2. Maso sekat na malé kousky, takže každá část má kotník.

3. Položte nakrájenou slaninu na rychlovarnou konvici, přidejte 1,5 šálku vody, vařte na nízké teplotě, nezapomeňte odstranit pěnu po varu.

4. Kořenový celer a petrželka čisté, umyjte, nakrájejte na středně velké kostky.

5. Mrkev se čistí, zváží a rozřezá do tenkých kruhů.

6. Cibule jsou nakrájeny na malé drobky.

7. Plísu petržele a kopru umyjeme a vysušíme papírovým ručníkem.

8. Mírně uvařené maso na banda petrželky a kopru.

9. Z výše uvedeného uvádíme všechny ostatní produkty v pořadí.

10. Desky soli, pepře, koření, přidejte vavřínový list a guláš se zavřeným víkem po dobu 4 hodin při mírném ohni.

11. Na konci této doby se dostupný vývar nalije do jiného hlubokého pohárku.

12. Odléváme z litiny kořen celeru, petržele, svazky kopru s petrželkou, bobkový list.

13. Vložte guláš na desku z ploché desky.

14. Ve vývarech vytlačtecesnakový česnek a zaléváme je masem.

15. Vedle masa dáme zeleninu s bylinkami.

4. Shallah z jehněčího v multivar s houbami

Složení:

• jehněčí maso s kostí - o něco méně než kilogram;
• 3 mrkví;
• 5 středních lilků;
• cibule - 3 hlavy;
• 3 bulharské papriky;
• 3 rajčata;
• 5 zubů česneku;
• 1 svazek čerstvé petržele, koriandru, kopru;
• 8 čerstvých hub;
• veškeré koření;
• sůl - na špičce čajové lžičky;
• 4 listy humra.

Způsob přípravy:

1. Připravujeme zeleninu: opláchneme, čistíme a odstraňujeme semena.

2. Nakrájejte cibuli na tenkou slámu a dejte ji do vícenásobného množství.

3. Mrkev - tenké kruhy rozložené na cibuli.

4. Odřízněte maso ze všech žil, které jsou nakrájeny na střední kousky (maso je lépe užívat s kostí, protože je to z kostí, nádobí bude ještě víc vonné a chutnější).

5. Maso položte na zeleninu, salám, posypeme pepřem a kořením.

6. Maso položte na papriky nakrájené na plátky.

7. Do pepře vložte tenké kruhy lilku.

8. Houby řezané středně plastickým materiálem a rozloženy na lilku.

9. Rašelinu rajčat ve vařící vodě asi 5 minut, očistěte od slupky, nakrájejte škrabky a položte je na houby.

10. Položte poslední vrstvu talíře česneku a znovu jej posypeme kořením.

11. Multivark nastavte do režimu "hašení" a vyvařte 3 hodiny.

12.Během hašení několikrát otevřete krycí víko a dobře promíchejte všechny výrobky.

13. Po úplném změkčení všech produktů znovu promíchejte a roztírejte na velké části desky, posypeme rozdrcenými listy petrželky a kopru.

5. Shallah z jehněčího špenátu s brambory v pivu

Složení:

• 0,5 kg jehněčího masa;
• 7 středních brambor;
• 6 rajčat;
• 3 lilku;
• 4 bulharské papriky;
• 5 hláv cibule;
• 6 zubů česneku;
• 300 ml nepevného piva;
• kytici čerstvé bazalky;
• 7 stonků koriandru;
• sůl - 10 g;
• jakékoli ochucení.

Způsob přípravy:

1. Řezané rajčata nakrájíme na 4 díly a vložíme do konvice.

2. Dvě z mých bulharských papriček, vysuňte semena, nakrájíme tenké pruhy, naložíme na rajčata.

3. Několik kusů cibule řezané nakrájené na paprikách.

4. Maso nakrájené na střední části.

5. Položte jednu část masa na konvici na zeleninu, posypeme kořením a sůl.

6. Vyprázdněnou zeleninu vysekněte nožem a vylejte na druhou polovinu masa.

7. Na první části masa rozložte vyčištěné brambory jako celek, druhou část masa s bylinkami, posypeme opět solí a kořením.

8. Veškerý obsah je nalit pivo, dušená na 4 hodiny na mírném ohni.

9. Před podáváním míchat a umístit na plochou misku.

6. Hashlama z jehněčí s fazolemi, zelím a quinoa​​

Složení:

• jehněčí žebro - 1,5 kg;
• 3 hlavy cibule;
• 3 střední brambory;
• 300 g lilku;
• 3 rajčata;
• 3 sladké papriky;
• 2 kdoule;
• 2 středové listy zelí;
• 4 lusky zelených fazolí;
• 1 hlava česneku;
• banda petrželky;
• koření koření - polovina balení;
• sůl - 10 g;
• pekáč, smíchaný s černým - 20 g.

Způsob přípravy:

1 Rib jehněčí odlišit od sebe a dát do hrnce tuku stranou dolů, pidsolyuyemo, posypeme pepřem a nula.

2. Vložte žebra cibule jemné drobky.

3. Cibule - rajčata, nakrájená na 4 díly.

4. Vložte horní rajčata nakrájíme na malé kostičky oloupané lilek a brambory - kostičky (brambory, musí být kladen na vrcholu rajčat, protože pokud ji uspal rajčata, to může špatně tepelně upraveném oddělen od rajčatové šťávy).

5. Položte brambory na sladkou papriku - tenkou slámu.

6. Vložte pepř zelené fazolky na kostičky nakrájené a kdoule.

7. V polovině všech složek držet se slupkou česnek, položil přes povrch kousky zelí a nahrubo nakrájenou petrželku.

8. Zavřete zelné listy jsou větší, vložíme na silném ohni před objevením vířící bublin.

9. Po varu snížíme oheň a vaříme další 1 hodinu.

10. Na rovnou desku položte důlní hashluv horké podobě, poté pečeme v pánvi.

Kuřecí jehněčí - užitečné tipy

• Je neobvykle chutné dostat hashámu, ochucené sýrem.

• Nevkládejte velké množství vavřínů, hřebíček a vonných papriček v hashlími. Skutečnost, že tyto koření neodhalují okamžitě svou chuť, a poté, co strávil nějaký čas v misce, může dát horkou hořkou chuť a velmi výraznou specifickou vůni.