Kvasové těsto na koláče - Jak vařit krok za krokem recepty ze sušených nebo živých kvasnic

V dobré hospodyně často voní čerstvé pečivo: sušenky, koláče, perníčky. Ale skutečná vůně hojnosti, zchlazená, hustá, závratná, pochází z vyfoukaného droždí, z něhož pečou koláče, sladké rohlíky. Haute couture - vyšší aeronautika domácí kuchyně, ale můžete je zcela zvládnout.

Jak vařit kvasné těsto na koláč

Velké koláče, knedlíky, šanghai, malé koláče, buchty a sýry spojují jednu věc: těsto, jehož základem jsou živé mikroorganismy. Existují dva způsoby, jak dát těsto kvasnic na koláče.První je bezoparný - je to jednodušší, druhá, vesla - spolehlivější. Klasická metoda se zvažuje, když se živé kvasinky aktivují rozpuštěním v teplé kapalině a mícháním s cukrem. Předem se probudí, je lepší vychovávat kořist, vyrábět patty a buchty měkké, beztížné.

Droždí pro pečení těsta

Pro každý účel, vaše těsta. Pro chléb a jednoduché koláče s náplní připravte nejjednodušší soubor produktů: voda, mouka, rostlinný olej. Pro sladké pečení je kompozice "ochucená", přidává se drahé výrobky, slavnostní. Domácí těstové těsto pro sladké pečení v troubě může obsahovat zakysanou smetanu nebo kefír, máslo a vejce. Vanilkový cukr, ovocné esence přidávají do palírny nezapomenutelnou vůni. Kvalita mouky pro sladké výrobky by měla být perfektní, pouze v tomto případě se dobrota dokonale hodí.

Recept na těsto kvasnic na koláč

Vynikající těsto pro kvasnice lze připravit podle různých receptů, každá hostitelka bude mít vlastní tajné tajemství související s jeho výrobou. Budete potřebovat více než jeden recept na drožďové těsto pro koláče ,a některé. Vařené pro masové a zeleninové pokrmy, bude to velmi odlišné od pečení na tvarohový koláč nebo obálky s mákem. Vyzkoušejte různé způsoby, jak vybrat nejlepší recept na oblíbené pečení.

Sušené drožďové těsto pro suché droždí

  • Doba vaření: 40-60 minut.
  • Množství porcí: 12-15 ks.
  • Obsah kalorií: 228 kcal.
  • Účel: nealkoholické pečivo.
  • Složitost přípravy: průměrná.

S příchodem kvasnicových prášků se proces výroby koláčů zrychloval. Kromě toho lze droždí sušené kvasnicové těsto, které je popsáno níže, objednat "profesionálem" - výrobce vaší chleby se nebude vyrovnávat s úkolem nikoli horším než vy. Z tohoto těsta pečeme chléb, chleby, chléb, vypadá skvěle v koláčech zeleniny, masa, ryb, obilovin. Můžete zabalit ovoce, džem a jiné sladkosti, pokud zdvojnásobíte počáteční množství cukru. Recepty jsou jednoduché: žádné mléko, žádné vejce, skládající se pouze z mouky, vody, oleje.

Složení:

  • mouka - 5 nebo více sklenic;
  • sůl - 1 hl;
  • cukru - 2 polévkové lžíce. l;
  • voda (mléko) - 1,5 šálku;
  • sušené kvasnice - 2 díly na litr;
  • rostlinný olej - 30 ml

Způsob přípravy:

  1. Vezměte polovinu mouky, přidejte prášek droždí, cukr a míchat suchou hmotu.
  2. V teplé vodě rozpusťte sůl, přidejte máslo, postupně přidejte mouku s přísadami, promíchejte.
  3. Přidejte mouku v malých porcích, míchat nejdříve lžící a pak rukama, dokud nevyjde měkká, nelepivá, pružná koule. Zakryjte ho převrácenou miskou a nechte stát na půl hodiny nebo hodinu na teplém místě.
  4. Před vařením koláče s náplní musí být hmotnost mírně oříznuta.

Těsto na kvasnicové jogurtové koláče

  • Doba vaření: 40-60 minut.
  • Množství porcí: 12-15 ks.
  • Obsah kalorií: 262 kcal.
  • Účel: sladké pečivo.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Mnoho majitelů domů považuje klasické slané těsto na kefír, popsané v této části. Může být ochucen olejem, obsahuje více nebo méně cukru - záleží na náplni. V některých domech se k pokrmu přidávají vejce a považují to za nutnou podmínku pro lahodné pečení. Zkušenosti ukazují, že taková přídatná látka není nutná. Je lepší, pokud základna pro neslazené koláče (maso, zelenina, ryby) bude obsahovat některé přísady.

Složení:

  • mouka - 5 nebo více sklenic;
  • sůl - 1 hl;
  • cukr - 2 polévkové lžíce. l;
  • kefír (kyselé mléko, ryažanka) - 1,5 šálku;
  • mléko (voda) - 50 ml;
  • sušené kvasnice - 1 polévková lžíce. l;
  • margarín - 100 g;
  • vejce - 1 ks.

Způsob přípravy:

  1. V teplém mléce nebo ve vodě rozpusťte prášek kvasnic. To je nejjednodušší neprůhledné, mělo by stát 10-15 minut v teple, zatímco mikroorganismy jsou aktivovány.
  2. Roztavíme margarín. Neměl by být horký. Nalijte kefír při pokojové teplotě, vejce, přidejte směs kvasnic.
  3. V malých částech přejděte do mouky, promícháme lžící. Když se směs stane příliš hustou, položte ji na stůl a protřepete ruce. Hmota je připravená, když drží tvar a přestane se držet na prstech.
  4. Zakryjte pastu miskou a počkejte asi půl hodiny, dokud se nezapadne. Předtím než uděláte dort, smažte a vyhoďte balík.

Honey kvasové těsto pro koláče v peci

  • Doba vaření: 1-1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 15-20 kusů.
  • Obsah kalorií: 337 kcal.
  • Cíl: sladké pečivo.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Pro jablečný koláč, tvaroh, koláče s náplní naplňte sladké těsto. Než vaříte pečivo na dezert, pečlivě si prostudujte recept slaného těsta na sladké koláče, což je poněkud obtížnější než předchozí. Cukr obsahuje více cukru a vajec, másla nebo margarínu. Dřív připravte delší dobu, změřte hmotnost třikrát. Odpovědný za to jsou sladké koláče, bez krok za krokem recepty s fotografiemi neexistuje žádný způsob, jak to udělat.

Složení:

  • mouka - 1 kg nebo více;
  • mléko - 500 ml;
  • margarín - 250 g;
  • suché droždí - 1 polévková lžíce. l;
  • vejce - 2 ks;
  • cukru - 6 polévkových lžic. l;
  • sůl - 1 lžička;
  • vanilin.

Způsob přípravy:

  1. Vytvořte pěnu: v části teplého mléka rozpusťte kvasnice, celý cukr a trochu mouky, udržujte směs na teplém místě, dokud se nerozbije.
  2. Přidejte do jablka měkký nebo roztavený (ne horký) margarín, teplé mléko, vejce, vanilin, sůl.
  3. V malých sériích přidejte mouku, zatímco je možné míchat hmotu lžící. Nádobu zakryjte a nechte ji.
  4. Po půlhodině nebo déle rozkrojíme těsto, rozložíme na stůl a brousíme. Hmota je připravená, když nedrží a drží kulatý tvar.
  5. Dokončené goby by měly být povoleny k přiblížení, poté znovu smíchat a tvořit výrobky.

Listové těsto na listí

  • Doba vaření: asi 2 hodiny.
  • Množství porcí: 8-10 ks.
  • Obsah kalorií: 316 kcal (bez výplní).
  • Účel: sladké pečivo.
  • Složitost přípravy: vysoká.

Koupě v supermarketu, polotovary listů jsou velmi frustrující pro rušné ženy, matky, babičky. Mezitím, aby hnědé klasické těstoviny v domácnosti - není problém. Z toho pocházejí velmi chutné koláče, jablkový koláč je skvělé rozhodnutí a neslazené pečení jde dobře. Předtím, než vytvoříte vrstvu kvasnicového těsta doma, přečtěte si pozorně pokyny. Budeme muset brodit, správně rozšiřovat kořist a vytvořit vícevrstvou vrstvu, ale výsledek vás překvapí a vaši hosté.

Složení:

  • mouka - 500 g;
  • máslo másla - 350 g;
  • mléko - 300 ml;
  • cukr - 60 g;
  • lisované kvasnice - 12 m;
  • sůl - 1 lžička.

Způsob přípravy:

  1. Připravte základnu fritováním. Jedna unce mléka (100 ml), kvasnice, cukr je umístěn po dobu půl hodiny na teplém místě před vytvořením hustých pěnových čepiček.
  2. Do mléka přidáme zbývající mléko, 50 g měkkého másla, mouku v malých porcích a mícháme hmotu, která by měla mírně stoupat.
  3. Připravte směs v lednici po dobu 2-2,5 hodin. Maslo se ochladí, nezmrazí, vloží se mezi dva listy kuchařského pergamenu a vyskočí s kolébkou, čímž mu udělá plochý čtvercový tvar. Tloušťka vrstvy je asi 5 mm. MásloTaké dát do ledničky. Je zapotřebí ji získat 10-15 minut před zpracováním prášku do pečiva.
  4. Cold rozemletou vrstvu těsta 1 cm, na jednom konci vrstvy oleje, který by měl vyplnit 2/3 plochy. Zbytek vrstvy vytáhněte na olejovou vrstvu. Na něj položte jednu třetinu vrstvy pokryté olejem. Ukázalo se, že je sendvič se dvěma vrstvami olejnatých semen.
  5. Jemně otevřete těsto do jedné vrstvy o tloušťce centimetru, sklopte jej třikrát. Rozbalte a znovu sklopte. Pokud se obrobek zahřívá (a to je pravděpodobné), odešlete jej do chladničky.
  6. Po uplynutí pol hodiny expozice za studena se rozvinou a sklopí třikrát. Poté můžete z něj vyrobit listové výrobky.

Mléčné kvasné těsto

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Počet porcí: 12-15 ks.
  • Obsah kalorií: 234 kcal.
  • Účel: pečivo.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Nejrychlejší a nejrychlejší recept pro chovatele gastronomie obsahuje tajnou přísadu, která činí koláče extrémně svěží. Před nakrájením těstovinového těsta nakrájejte brambory v pyré. Pro pečení potřebujete půl litru bramborového vývaru, roztaveného a chlazeného. Kromě toho potřebujete cukr, sůl, slunečnicový olej a vysokorychlostní droždí. Sada produktů je velmi jednoduchá a výsledek je neuvěřitelně lahodný.

Složení:

  • bramborový vývar - 0,5 l;
  • cukru - 4 polévkové lžíce. l;
  • slunečnicový olej - 5-6 centů. l;
  • sušené kvasnice - 2 díly na litr;
  • mouka - asi 700р

Způsob přípravy:

  1. Připravte těsto bez drcení. Pokud v procesu vaření brambory nejsou rozpustné, musí být do bujónu přidán sůl. Tekutina by měla být teplá - od 30 do 35 stupňů.
  2. Mouku smícháme s cukrem a kvasnicemi. Směs částí v bramborovém vývaru a směs s lžící. Když hmota zeslábne - položte ji na stůl a hněte jej.
  3. Nechte půl hodiny v teple, nezapomeňte pokrýt s pokrmem. Před provedením koláče nebo koláče trochu trochu promíchejte.

Recept na těsto kvasnic na kapustový dort

  • Doba přípravy: 40 min.
  • Počet porcí: 6-8 kusů.
  • Obsah kalorií: 280 kcal.
  • Účel: sladké pečivo.
  • Složitost přípravy: jednoduchá.

Pekařský koláč s nesladenou náplní je vynikající pokrm, který se připravuje na rychlou ruku. Rychlý recept, který vám umožní připravit tekuté droždí pro těsto s kapustou, jinou zeleninou, masem a rybami. Vzhledem k tomu, že má zakysanou konzistenci krému a rychle se pečeme, přemýšlejte o připravenosti náplně. Zelí v několika vrstvách musí být dušené, vařené nebo pečené brambory, maso - ve formě vařeného nebo praženého mletého masa.

Složení:

  • kefír - 200 ml;
  • mouka - 350 g;
  • vejce - 1 ks;
  • sušených kvasnic - 1 hl;
  • cukr - 30 g;
  • sůl - 1/2 čajové lžičky;
  • voda - 150 ml;
  • rostlinný olej - 50 ml

Způsob přípravy:

  1. Cukr, kvasnicový prášek a pár lžíce mouky se spojují s zahřátýmvoda a nechte na teplém místě, mikroorganismy se musí "probudit". Nebude trvat déle než 10-15 minut.
  2. Mix kefír, vejce, máslo, sůl, přidejte mouku. Budete hromadit co se týče vaření. Složky by měly být při pokojové teplotě, ale nejlépe - sotva teplé. Přidejte do vařené směsi pěnu růži, promíchejte.
  3. Nechejte nádobu na teplém místě po dobu 20-30 minut. Během této doby budete mít čas připravit náplň. Než pečte koláč, ohřejte troubu na 180 stupňů. Před nalitím připravené směsi - promícháme.

Dětské těsto na mléko

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Počet porcí: 6-8 kusů.
  • Obsah kalorií: 262 kcal.
  • Cíl: pečivo.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Pro koláče, sladké a nesladené koláče začala hostitelka různých generací kvasné těsto na mléko nebo zakysanou smetanu. Oni také dělali to na suchém mléce kondenzované mléko, baby formula. Kvalita koláče závisí spíše na čerstvosti kvasnicových produktů a stupni mouky než na kapalném základě. Nebojte se experimentovat s mléčnými výrobky, není možné zničit opilost.

Složení:

  • mléko - 1 sklo;
  • mouka - asi 2 sklenice;
  • vejce - 1 ks;
  • cukr - 2 lžíce. l;
  • sušené kvasnice - 1 polévková lžička;
  • sůl - 1/2 lžičky.

Způsob přípravy:

  1. Vepřte vajíčko s cukrem a solí, přidáme droždí, rozpustí se v teplém mléce.
  2. V kapaliněpomalu vstřikujte mouku, promíchejte.
  3. Dejte hustou hmotu na stůl posypaný moukou. Míchat to, nechat to jít půl hodiny a znovu se dřepnout. Můžete vytvářet produkty.

těsto na živých kvasnicích

  • Doba vaření: 1,5-2 hodiny.
  • Množství porcí: 6-8 ks.
  • Obsah kalorií: 268 kcal.
  • Cíl: pečivo.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Suché kvasnice se stále častěji používají k vytlačování lisovaného materiálu. Je jasné, je snazší uchovávat droždí prášek, je méně vyčerpán, trvanlivost je skvělá, je rychlejší a příjemnější pracovat. Ale mnoho majitelů domů, kteří vědí, jak si vychutnávat lahodné koláče, jsou přesvědčeni, že živé kvasné těsto je pro to ideální. Je jemnější, luxusnější a vůně jako dům, útulnost, dobrota. Doba, po kterou se tento test míchá, je více, ale stojí to za extra potíže.

Složení:

  • mléko (kysané) - 1 sklo;
  • mouka - asi 500 m;
  • živé kvasnice (lisované) - 25 g;
  • sůl - 1/2 čajové lžičky;
  • cukru - 2 polévkové lžíce. l;
  • vejce - 1 ks;
  • margarín - 50 g.

Způsob přípravy:

  1. Přiveďte kvasnice teplým mlékem, přidejte polovinu cukru, nechte půl hodiny.
  2. Vejce, zbytky cukru, roztavený margarín v hlubokém kontejneru rozetřete, přidejte směs mléka a droždí, míchat polovinu mouky s díly. Zakryjte a nechte 30-40 minut.
  3. Těsto nakrájejte, přidáme zbytek mouky a usadíme ho na stůl. OpětNechte těsto jít nahoru, než vypijete koláče z něj.

Jednoduché těsto na droždí

  • Doba vaření: 40-60 minut.
  • Množství porcí: 12-15 ks.
  • Obsah kalorií: 232 kcal.
  • Účel: sladké pečivo.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Pro rybí koláč, pizzu, koláče se brambory, rýže, maso můžete použít jednoduché těsto kvasnic . Na koláčíchje pečená a pražená stejným způsobem. Jednoduchý recept popsaný výše s suchým kvasnicí, s lisovaným pečivem, není v žádném případě horší. Čerstvé těsto bez mléka, vajec a margarínu dokonale zdůrazňuje chuť náplně, což z něj dělá hlavní část pokrmu.

Složení:

  • mouka - cca. 5 sklenic;
  • sůl - 1 hl;
  • cukru - 2 lžíce. l;
  • voda (kefír, mléko) - 1,5 šálků;
  • lisované kvasnice - 25 g;
  • rostlinný olej - 50 ml

Způsob přípravy:

  1. "Probuďte" kvasnice, zředte je teplou vodou s cukrem, nechte jej stát v teplých minutách po dobu třiceti.
  2. Přidejte máslo, sůl a postupně přidejte mouku, promíchejte těsnou elastickou kuličku. Než připravíte koláč, nechte těsto vylézt a znovu promíchejte.

Klasické kvasné těsto na koláče

  • Doba vaření: asi 2 hodiny.
  • Počet porcí: 10-15 ks.
  • Obsah kalorií: 312 kcal.
  • Účel: sladké pečivo.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Vzhledem k tomu, že minulé koláče byly vařenébyly slavnostní jídlo, slavnostní, klasický recept na droždí těsto zahrnoval drahé produkty, nespadl na stůl každý den. Takže zbytek dovolené byl zahájen na zakysané smetaně, byl přidán k velkému množství vajec. Z tohoto cesta bylo med plněné buchty, dorty, sladké koláče, které byly hlavním, ceněným banketovým jídlo. Nyní je tento recept pečený jako svatební jehněčí.

Složení:

  • mléko - 1/2 šálku;
  • zakysaná smetana - 1 sklo;
  • vejce - 4 ks;
  • máslo másla - 200 g;
  • cukru - 6 polévkových lžic. l;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l;
  • lisované kvasnice - 30 g

Způsob přípravy:

  1. Připravte si koště. Teplé mléko, půlky cukru, droždí, trochu mouky, promícháme a necháme v teple.
  2. V hluboké misce smícháme vejce, cukr, přidáme kyselou smetanu a sůl. Potom vylijte čepel a zabraňte mouce.
  3. Hotové těsto by se mělo několikrát hodit a hnět, aby byly výrobky měkké, ale husté. Mezi přístupy výnosy vzrostou za půl hodiny.

Pie kvasnicového těsta - tajemství vaření

Zdá se, že je jen zpočátku, že je obtížné pečeme koláč na test kvasinek. Podle receptury můžete tento úkol snadno zvládnout. Tajemství je jedno: neponáhle. Udělejte si příležitost zapojit se do koláčů klidně a vařit - aby odpovídali správnému času. Nespěchejte, abyste vytvářeli produkty se špatným těhotenstvím, vychutnávejte si pocení voňavé elastické hmoty. Připravte se s dobrou náladou a dobrými myšlenkamiprodukty se dostanou ke slávě.

Video: Jak vyrobit těsto kvasnic na koláč