Kokosová mléčná polévka - Jak vařit kuře, krevety, dýně, chřest, čočku nebo ořech, vpravo

Obsah

1Jak vařit kokosové mléko
2Recept na polévku z kokosového mléka
3Videa

Toto jídlo si pamatuje mnoho turistů, kteří navštívili Thajsko - kde kokosová polévka nabízí téměř v každé kavárně nebo restauraci. Vyzkoušejte tuto exotickou plechovku iv naší zemi. S největší pravděpodobností se příslušné ingredience nezobrazí po ruce, ale nahradí je.

Jak vařit kokosové mléko

Existuje několik možností, jak dostat jednu z hlavních složek tohoto pokrmu. Jedná se o následující:

Nákup konzervovaného kokosového mléka. Prodává se ve velkých supermarketech, ale chuť se ztrácí nezávisle.
Příprava z celého kokosu. Nejoptimálnější možnost, která za 15 minut bude mít až 2 šálky mléka.
Vaření z kokosových čipů (je snadné najít v prodeji v gastronomických divizích). Základní technologie je totožná s vařením s celou maticí, s výjimkou prvních kroků při broušení plnění. Z finančního hlediska je tato metoda výhodnější a trvá méně času, ale produkt ze sušených čipů ztratí vyrobenou buničinu.

Při přípravě rostlinného mléka doma je třeba vzít v úvahu, že snížením nebo zvýšením množství vody pro páření můžete měnit konzistenci a objem získaného produktu. Základnítechnologie zahrnuje následující kroky:

Vezměte kokosový ořech, vytáhněte jedno z oken pomocí šroubováku, vypusťte kapalinu. Shard pečlivě řezte kladivem nebo stříkáním kovovým nožem.
Opatrně odlupujte dužinu ze skořápky, rozemlejte na struhadlo nebo pomocí kuchyňského robotu.
Nalijte je vroucí vodou v poměru 1: 2. Nechte půl hodiny.
Vydejte výslednou hmotnost směšovačem.
Naplňte gázu šlehačkou, vylijte výslednou omáčku a pečlivě ji vytlačte. Buničina může být sušena, odloupána k mouce a přidána k pečení.
Vložte do chladničky sbírané mléko. Doba použitelnosti - až 2 dny. V chladu se výsledný produkt (správně nazývaný mléčná tekutina) začíná postupně hromadit rostlinný krém. Jsou pojmenovány tak analogicky s přirozenými. Mohou být použity samostatně, ale lépe je smíchat s celou hmotností výrobku.

Recept na polévku z kokosového mléka

Existují tři různé varianty tohoto pokrmu, které se liší nejen různými technologiemi, ale také výběrem produktů. Připravte se:

Thajská polévka s kokosovým mlékem a mořskými plody (Tom Kha Gai). Má akutní chuť a zahrnuje použití specifických ingrediencí, které se v Rusku těžko nacházejí. Mléčná složka se zde používá k zmírnění chuti.
Kokosová krémová polévka. Často se vaří ve vegetariánské formě ze zeleniny a hub, bez použití masa. Vařené ingredience jsou rozdrceny v bramborách a plněné mléčnou tekutinou.
přípravu jídel běžnou technologií polévka s hovězí nebo zeleninový vývar pomocí kokosové mléko. Na rozdíl od polévky, bramborová kaše, tento pokrm v mnoha vývaru, což je důvod, proč se jedná o vzácnější a méně kalorií.

Ze všech výše uvedených možností s kořením dobře hodí koriandr, mix pepř, kardamom, majoránku, estragon a provensálským kořením. Jdou dobře s zázvoru používané pro tyto polévek. Se snadno zvolit zelenou petržel, kopr a bazalku. I v případě, že nejsou uvedeny v receptu, můžete jemně nakrájíme a posypeme polévku připravenou při použití. Z důvodu zdravotních rizik v kuchyni by neměla používat řepkový olej řepky a slunečnice k lepšímu nebo olivovým olejem.

thajský polévka s kokosovým mlékem

Doba trvání: 40 minut (dále jen - bez časové infuzí).
Počet dávek: 5 lidí.
nádobí Kalorie: 63 kcal na 100 g
Účel: začít.
Obtížnost: střední.

Charakteristickým rysem tohoto polévka - speciální sladkokyselé chuti, dopolnyayuschyysya závažnosti jedné z odrůd chilli jalapeno zvané. Ruští obchody je obtížné najít původní složky (například shiitake nebo kafirs vápnem), takže recept vede k dispozici analogy. Připraven nahrazen zařízením (jako například sojové omáčky místo ryb), tato mísa je stejně vynikající než skutečné Thai polévky.

Složení:

kokosové mléko - 200 ml (1/2 banky);
, kuřecí vývar - 500 ml;
, oloupané vařené zmrazené krevety - 200 g;
houby shiitake (nebo žampiony) - 200 g;
cibule - 1 ks;
citron - 4 zuby;
rajčata - 2 ks;
galangal - 10 g (nebo čerstvý zázvor 20 g);
papriky jalapenio (nebo obyčejné chilli) - 1/2 lusky;
citrónová tráva - 10 cm stonka (nebo 1 citrónová kůra);
vápno - 1/2 ks;
kaffir-vápno (nebo citron) - 3 listy;
ryby (nebo sójová omáčka) - 2 lžíce. l.
třtinový cukr - 1 lžička;
ciliate - 1/2 nosníku;
sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

Halanhal, lemongrass přidán do kuřecí vývar, dát na oheň, přivedeme k varu, vařte 5 minut. Pak jsou všechny součásti vytaženy lžící nebo spuštěny do cedníku. Krevety jsou převzaty z mrazničky - jsou ponechány k rozmrazení přirozeným způsobem.
v živné půdě přidá ústřicovou omáčku a kaffir všechny provaryuyetsya několik minut.
Houby nakrájené na několik kusů, cibule - prsteny, přidané do vývaru. Také dát krevety, nasekané houby, koření a sůl. Vše vaříme 10 minut a přidejte mléko a třtinový cukr.
je vyříznut plátky rajčat, cibule - kroužky, česnek - drcený a rozdrtí s nožem. Připravené přísady se přidávají do vývaru a vaří se po dobu 3 minut, pak trval na půl hodiny.
se nalije do polévka desky sypané sekanými greeny, se přidal lžičku limetkové šťávě.

Polévka s kokosovým mlékem a kuřecím masem

Čas: 1 rok.
Počet porcí: pro 6 osob.
Obsah kalorií: 78kcal na 100 g.
Jmenování: nejprve.
Obtížnost: průměr.

Thajská kokosová mléčná polévka je založena na tomto receptu a složení ingrediencí je plně přizpůsobeno podmínkám naší země. Pro zjednodušenou technologii se připravuje jídlo, ale zde jsou zde hlavní součásti tha háje (s výjimkou krevet). Pomocí chilli papriček a zázvorové polévky bude mít intenzivní chuť, typická pro mnoho indo-čínských pokrmů.

Složení:

Kokosové mléko - 400 ml (1 nádoba);
kuřecí filet - 300 g;
houby - 200 g;
cibule - 1 ks;
chilli paprička - 1 pod;
zázvor - 40 g;
rajčata - 2 ks;
sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l;
citron - 1/2 ks;
sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

Kuřecí filé nakrájíme na brusochkami, nalijeme 750 ml vody, vaříme 20 minut.
Cibule je nakrájená půlkruhy, zázvor - tenké talíře, rajčata - kruhy, vše se dá do vývaru. Přidejte k varu, vařte 5 minut.
Houby nakrájené na desky, přidané do připravené polévky. Také mouka z mouky, sojové omáčky, přidejte chili, nasekané soli a koření.
Po 15 minutách bude nádobí připraveno. Na samém konci v polévce stlačte polovinu citronu (na přání - při podání, dát poloviny plátků na každý talíř způsobem slané vody), pak nechte stát 30 minut.

S dýní

Čas: 1 hodina.
Počet porcí: pro 4 osoby.
Obsah kalorií: 151 kcal na 100 g.
Jmenování: nejprve.
obtížnost: průměr.

Tato vegetariánská polévka s kokosovým mlékem má ostrou chuť jako thajské kuchyně, takže je vhodný i pro dětskou výživu. V tomto případě recept může být mírně upraveny, odstranění složek zázvoru a česneku. Užívání tekutého kokosovou polévku dělá velmi jemný - šťastné děti jíst vařené jídlo.

Složení:

kokosové mléko - 400 ml;
dýně - 600 g;
cibule - 1 ks;
zázvor - 40 g;
česnek - 4 zuby;
rostlinný olej - 2 lžíce. l;
citron - 1 ks. (pro zebry);
Koriandr - 1/2 banda;
sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

řez cibulové kroužky, dýně - středně velké kostky, drcený zázvor strouhaný česnek jemně řezané, drcené nožem, třel s citronové kůry.
V nádobách s hustými stěnami (jako je kotlík nebo tráva) se olej zahřívá. Smažené cibulové 3 minuty, přidá plátky squash s citronové kůry a další koření, zalijeme 1 litr vody, vařit po dobu 40 minut.
Ware se odstraní z tepla, voda se vypouští, přidá mléčná tekutina se přidá sůl, pak je celá hmota se rozdrtí za použití mixéru.
Před podáváním polévka posype zelenou zeleninou.

Polévka kari

Čas: 40 minut.
Počet porcí: pro 4 osoby.
Obsah kalorií: 138 kcal na 100 g
Jmenování: nejprve.
Složitost: průměr.

Plněné dušená zelenina je velmi vhodnána oběd nebo večeři pro celou rodinu. Zajímavý mix cukety s houbami, ochucené pikantní kari pastou a kokosovým mlékem s, který uspokojí i gurmány. Pokrmy nesnášejí tento typ skladování a reheating, takže se nemusíte skladu a po vaření musí okamžitě jíst.

Složení:

mléko z kokosu - 400 ml;
houby - 300 g;
cukety - 400 g;
cibule - 1 ks;
rostlinný olej - 2 lžíce. l.
chléb toasty - 4 plátky;
kari pasta ostrý - 1 lžička;
ostatní koření, sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

houby nakrájené na plátky, velké cibule - plátky, cuketa - kostky o střední velikosti.
Olej se nalije do pánve. Cibule se smaží 3 minuty. Přidáno k tomu houby. Všechno je smaženo dalších 5 minut.
Přidejte cuketa, sůl, koření, nalijte 750 ml vody. Chopte dalších 10 minut.
Volné pojistky vody. Vařené hmotnost drcený mixér, pak přenesen do hrnce, nalít mléko s kokosovým smíchané jemně zahřívá v ohni.

S krevetami

Hodina: 1 rok.
Počet porcí: pro 7 osob
Obsah kalorií: 85 kcal na 100 g.
Jmenování: nejprve.
obtížnost: průměr.

, polévka s kokosovým mlékem a krevet v tomto receptu se připravuje z mořských plodů půdy. Přítomnost zázvoru, pepře curry dělá jídlo podobné klasické. Je to velmi zjednodušujícívariace thajské polévky - bez hub a exotických ingrediencí. Přísady pro vaření lze zakoupit v každém velkém supermarketu, který vám umožní snadno připravit exotické pokrmy.

Složení:

kokosové mléko - 400 ml;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
celerová stopka - 1 ks;
Krevety bez tepelné úpravy - 300 g;
rostlinný olej - 2 lžíce. l;
sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l;
zázvor - 40 g;
chilli paprička - 1 pod;
vápno - 1/2 ks;
sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

Krevety vařené 5 minut v 1 litru vody. Pak je odhodíte zpět do cedníku a vyčistěte ho. Umístěte skořápky do stejné vývaru, vaříme čtvrtinu hodiny a pak napněte.
Mrkev nakrájená na slámy, cibule - prsteny, celer - tenké plátky. V pánvi zahřejte olej, smažte připravenou zeleninu na 2 minuty, pak je spojte s vývarem, přidejte sójovou omáčku, sůl a koření.
Zázvor a chilli papričkou jemně nakrájejte, vložte polévku. Pak se mléko nalije z kokosu a dá se krevety. Obsah pánve je vroucí a vyjme z ohně.
Plátky nakrájíme na tenké plátky v počtu porcí. Zbytek zatlačte do hrnce. Trvejte na 30 minut. Při podávání v každé talíři kokosové polévky položte na kus vápna, posypeme zelenou.

S oranžovou

Čas: 40 minut.
Počet porcí na osobu: pro 4 osoby
Obsah kalorií: 118 kcal na 100 g
Jmenování: nejprve.
Složitost: průměr.

Přítomnost pomeranče v této misce nejen obohacuje vitamíny, ale také poskytuje specifickou chuť pomocí citrusových paprik. Původní přístup k vaření je kombinace sýrových hub a zeleniny, konzervovaných fazolí a kokosového mléka. Taková polévka je velmi výživná, takže je také vhodná pro samostatné jídlo.

Složení:

mléko z kokosu - 200 ml;
mrkev - 3 ks;
cibule - 3 ks;
hříbky griffin - 200 g;
konzervované boby - 400 g;
toastový chléb - 3 plátky;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l;
zázvor - 40 g;
sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

Mrkev nakrájený na slámy, houby - talíře, cibule - polézané, chilli papričky - malé plátky, zázvor ke strouhátku.
Nalijte olej do pánve. Smažte mrkev s cibulí na 3 minuty.
Smrte slupku, stlačte šťávu z oranžové.
Přeneste sauté zeleninu do hrnce, nalijte 1 litr vody. Přidejte houby a pomerančovou kůru, vaříme 15 minut. Pak naléváme vodu nebo házíme zeleninu na ústřičce.
Přidejte pomerančový džus, mlejte vše v mixéru.
Dejte džbán v hrnci, přidejte konzervované fazole, nalijte kokosové mléko. Vařte a odstraňte z ohně. Ponechejte čas na 30 minut.
Nakrájejte chleba v malých kostech, osušte v pánvi, sůl. Podávejte kokosovou polévku a posypte ji krekry.

Proto kha s prasklinou

Hodina: 1 rok.
Počet porcí: 16 osob.
Obsah kalorií: 77 kcal na 100 g.
Jmenování: nejprve.
Obtížnost: průměrná.

Objem Kha tradiční ingredience jsou kuřecí maso a mořské plody, ale v tomto případě se používá pro vaření ryb. V receptu uvedeno čipy, protože je snadno zpracovávat na plátky, ale můžete si vzít i jiné ryby (sumce, treska, makrela, atd.), Které lze snadno oddělit od kosti. Běží na vaření klasické ucho necharakteristické přidané komponenty (např zázvor), a má ostrý a pikantní chuť.

Složení:

kokosové mléko - 800 ml;
treska (ryby) - 1 kg;
brambory - 400 g;
mrkev - 2 ks;
zázvor - 80 g;
citron - 1 ks;
vejce - 3 ks;
sójová omáčka - 4 polévkové lžíce. l;
sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

V tresky řez hlavy, ocas a ploutve, oddělený hřeben zdobené kůže. Filet je odložen, ostatní zalijeme 2 litry vody a vaříme čtvrt hodiny. Výsledný vývar se filtruje.
Zázvor se rozdrtí, brambory a mrkev se smažou. Všechno vločkované na čtvrt hodiny se vařilo.
Filet ryby je rozdělen nožem na kusy o šířce 3-4 cm. Výsledné řezy se umístí do vývaru, přidáme sojovou omáčku, koření a vaříme dalších 5 minut.
hrnec polévky, která se zahřívání přeruší, nalít mléko zpět z kokosového kapaliny, přivést k varu, vypnout plamen, přidejte vymačkané citrónovou šťávu. dávají vzniknout uvnitřpůl hodiny
Vejce se prudce vaří, nalijí se ledovou vodou. Oni jsou vyčištěni ze skořápky, nakrájeni na poloviny. Při podávání na každé desce polévky je umístěno polovina vejce.

S zeleným chřestem

Čas: 20 minut.
Počet porcí: pro 4 osoby.
Obsah kalorií: 163 kcal na 100 g
Jmenování: nejprve.
obtížnost: průměr.

Jedná se o jednoduché, ale velmi chutné jídlo, které kombinuje pyré chřestu s vařenými nudlemi a počet dalších ingrediencí je minimalizován. Na rozdíl od jiných receptů, nejsou žádné kořeněné koření, jako jsou chilli papričky, takže tato polévka může být doporučena pro výživu ve stravě. Je vhodný na snídani, pomáhá rychle se nasycit a necítí se těžce v žaludku.

Složení:

mléko z kokosu - 400 ml;
zelený chřest - 200 g;
vaječné nudle - 200 g;
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l;
greeny - 1/2 nosníku;
sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

Chřest po dobu 5 minut. Pak ho odložte zpět do cedníku, přidejte citronovou šťávu a hněte jej do brambor.
Vařte nugát po dobu 5 minut, vypusťte vodu, přidejte chřest, sůl a koření, nalijte ho kokosovým mlékem. Potřepte a zahřejte.
Broušení zeleně, položte na každé porce na desce polévky.

S čočkou

Čas: 1 rok. (zde a dále - bez času namáčení a trvání).
Počet porcí: pro 4 osoby.
Obsah kalorií: 110 kcal na 100 g
Jmenování: nejprve.
Složitost: průměr.

V mnoha kuchařských receptech je kokosové mléko doplněno zázvorem a tato polévka není výjimkou. Jeho specifickou vlastností je předběžné pražení kusů kuřecího filé, které po varu z nich dělají šťavnatější. Toto jídlo lze vařit na oběd nebo večeři, a pokud odstraníte chili z kompozice, pak bude vhodné pro kojeneckou výživu.

Složení:

kokosové mléko - 200 ml;
kuřecí filet - 300 g;
mrkev - 2 ks;
zázvor - 40 g;
červená čočka - 200 g;
chilli papričky - 1 ks;
rostlinný olej - 1 polévková lžička. l;
zakysaná smetana - 60 g;
sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

Čočka se promyje, nalije do vody a nechá se namočit po dobu 30 minut.
Mrkev rošt na velkém struhadle, zázvor - na malé. Cibule je nakrájená polokruhy, rajče - sláma, filé - brusochkami.
Do pánve nalijte 1 polévkovou lžíci. l rostlinný olej, 3 minuty smažte kuřecí kousky (otáčejte je tak, aby se nedotýkaly dna). Přeložte do hrnce
Ve smažce nalijte 1 polévkovou lžíci. l máslo, cibuli a mrkev.
Přidejte smaženou zeleninu do hrnce kuřecím masem, nalijte 750 ml vody, přiveďte do varu. Přidejte čočku a zázvor, vaříme 30 minut.
Vyjměte nádobu z ohně, nakrájíme nakrájené na jemné nasekání, nalijte kokosové mléko. Infuse půl hodiny. Při podávání polévky položte do desky talíř s kyselou smetanou.

S Nutomy

Čas: 2 hodiny.
Počet porcí: pro 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 221 kcal na 100 g.
Jmenování: nejprve.
Složitost: průměr.

V mnoha pokrmech se na konci vaření přidává kokosové mléko, ale v tomto případě se přísady vaří v konečné fázi. Hlavní ingredience této polévky jsou bič a rýže, mají různou dobu vaření, takže při vaření je třeba pečlivě sledovat čas. Z koření se zde používá kurkuma, kterou mohou milovníci teplých jídel nahradit kari.

Složení:

mléko z kokosu - 800 ml;
uzlů - 200 g;
rýže - 100 g;
sladká paprika - 1 ks;
rajčata - 2 ks;
cibule - 1 ks;
rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l;
česnek - 4 zuby;
kurkuma - 1 hl;
další koření, sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

Cibule a sladká paprika jsou nakrájeny na kostky, chilli a česnek jsou mleté.
Nut mačte několik hodin. Potom opláchněte, nalijte litr vody a vařte na průměrnou teplotu 1 hodinu. Přidejte rýži a vařte 15 minut.
Nalijte olej do pánve. Smažte cibuli a bulharskou papriku po dobu 3 minut, stále je to stejné - přidáním rajčat, česneku a chilli. Při smažení - míchání hmoty.
Ve směsi zeleniny nalijte kokosové mléko, podržte po dobu 3 minut, ale nevarte.
Pokud je v misce brambor a rýže ještě voda - k vypuštění. Přidejte směs zeleniny, kari a vaříme 10 minut. Infuse půl hodiny. Při podávání přidejte kokosovou polévku na talíře a posypte zelenou nahoře.