Ghana Čokoláda: Jak vařit krém

Cukrovarnický výrobek pochází z Francie - čokoládové rtěnky. Přípravky se vyznačují snadným vařením, vylepšenou chutí a všestranností použití. Cukrárníci používají krém na dekoraci koláčů, vyrábějí koláče, zdobí čepice, vytvářejí sladkosti.

Jak vařit lahodnou čokoládovou rtěnku

Hustý, dobře utěsněný krém z čokolády - pistolí - můžete aplikovat na dort před talířem, ale také rovnat povrch dezertu. Aby Ghasash mohl vykonávat všechny své funkce, je velmi důležité správně připravit lahůdky. Hlavním pravidlem jsou kvalitní výrobky:

  • Chcete-li vyrobit gnasha, musíte si vybrat pouze skutečnou černou čokoládu s vysokým obsahem kakaa (65-70%). Kompozice by neměla obsahovat palmový olej, ideálně kakaové výrobky nebo kakaové máslo, ale nikoliv jejich náhražky. Pouze takový produkt přidá smetanovou, bohatou čokoládovou chuť.
  • Krém - mastný, tím lepší (více než 33%).
  • Cukr se používá s bílým nebo hnědým práškem, který není cukrem.
  • Kondenzované mléko, smetana, zakysaná smetana, mléko - tyto výrobky dělají pochoutky měkčí, čokoládová chuť není tak výrazná. Podle receptury může být okamžitě použita jedna nebo více složek.
  • Je vybrán maslopřírodní s obsahem tuku 82,5%. Používáte-li nekvalitní produkt nebo šíření, může se Ghasnash chytit.
  • Kakaový prášek je vybrán přirozeně, bez cukru nebo jiných přísad. Při použití tohoto produktu namísto čokolády se guny nezdají tak bohaté a voňavé.

Glaze hořké tmavé čokolády se ukáže jako nejkrásnější, krásné a hladké, ale s charakteristickou hořkostí a nejméně sladkou. Dávejte pozor na tlustší husí, čím silnější můžete zakrýt dezert. Pokud potřebujete krém jemně aplikovat, pak se hmota aplikuje v teplém stavu. K získání tlustého povlaku se ochladí a poté se nanáší na povrch.

Klasické bonbóny z čokolády

  • Čas: 15 minut.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií v pokrmech: 446 kcal na 100 g.
  • Účel: pro dezert.
  • obtížnost: snadné.

Tradiční ganesh se vyrábí z tučného krému a tmavé čokolády, které mají stejný poměr. Získaný výsledek 100% závisí na kvalitě použitých složek.

Složení:

  • přírodní černá čokoláda - 2 dlaždice na 90 g;
  • krém 33% - 180 ml

Způsob přípravy:

  1. Nakrájení nakrájené na malé kousky. Vložit do kontejneru.
  2. Krém vložte do hrnce, zapálíte ho. Předehřejte a neustále míchání. Není nutné přivést k varu. Jakmile se stěny objeví jako první bubliny - odstraňte z ohně.
  3. Nalijte horkou smetanou čokoládu.
  4. Smíchejte, až se získá homogenita. Výsledná čokoládová hmota by měla být jednotná,hladké, bez třísek nebo hromů.
  5. Pokud v procesu vaření něco nefungovalo, pak je nejpravděpodobnější vadou nekvalitní čokolády.
  6. Uchovávejte v chladničce po dobu až 48 hodin.
  7. Chladený krém se nedoporučuje zahřát. Je nutné ho vyndat z chladničky a nechat ji několik hodin při pokojové teplotě. Takže dosáhne požadované konzistence.

S kakaem

  • Čas: 20 minut.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 435 kcal na 100 g.
  • Cíl: pro dezert.
  • obtížnost: snadné.

Kakaový ghanas se často používá k výrobě domácích bonbónů na hlízy nebo vrstvy koláčů. Hotová lahůdka se ukáže být méně krémová, ale ve specifikovaných pokrmech je to jen plus.

Složení:

  • kakaový prášek - 2 lžíce;
  • cukr-písek - 2-2,5 lžíce. l.
  • likér nebo rum - 2 polévkové lžíce. l.
  • tukový krém - 60 ml;
  • máslo - 50 g.

Způsob přípravy:

  1. Krém ohřejte do horkého stavu, ale nevarujte.
  2. Nalijte kakaový prášek a cukr a důkladně promíchejte hrotem tak, aby nebyly žádné hrudky.
  3. Pak přidejte máslo a nakonec alkohol.

Mléčná čokoláda

  • Čas: 25 minut.
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 462 kcal na 100 g.
  • Účel: pro dezert.
  • obtížnost: snadné.

Ozdobný krém pro dort může být vyroben z mléka nebo bílé čokolády. Poměr tmavé čokolády ke krému 1: 1, mléko - 2: 1, bílá 3: 1 nebo 4: 1. Co?Čím nižší je obsah kakaového másla v dlaždici, tím více čokolády budete potřebovat pro krém. Receptura používá máslo, aby získala hladkou homogenní konzistenci a zlepšila chuť.

Složení:

  • mléčná čokoláda - 500 g;
  • krém 33% - 350 ml;
  • máslo 82,5% - 50 g.

Způsob přípravy:

  1. Zahřejte krém.
  2. Přidejte do nich nakrájené kusy čokolády.
  3. Míchá se, dokud se směs nestane homogenní.
  4. Přidejte máslo. Míchá se, aby se roztavil.
  5. Připraven!

U mléka

  • Čas: 20 minut.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 523 kcal na 100 g
  • Účel: pro dezert.
  • obtížnost: snadné.

Ganash lze připravit na plnotučné mléko. Pokud je krém odstraněn z receptu, musí být obsah tuku kompenzován máslem. Takový mléčný čokoládový krém je obtížné přinést hustotu Ghasasu. V kapalné formě se glazura dobře používá jako omáčka na palacinky, palacinky, palacinky, zmrzlinu nebo ovoce.

Složení:

  • černá čokoláda - 200 g;
  • máslo - 200 g;
  • mléko - 100 ml

Způsob přípravy:

  1. Je nutno předem připravit máslo z chladničky, aby bylo měkké.
  2. Předehřejte mléko v hrnci, ale nevarujte.
  3. Čokoláda je rozdělena na kusy, roztavená v mléce.
  4. Do 1 položky vložte jemné máslo. L, které se neustále míchají, přivádí k homogenní hustotě.

Videa