Jak uložit droždí v mrazáku, lednička

Už jste někdy měli příležitosti, kdy jste nechtěli vylézt, když jste vypili těsto? Stejně jako správné výpočty množství droždí a dalších přísad, které se na recept, ale není potřeba velkoleposti. A důvodem pro toto je nesprávné ukládání kvasinek. Zjistíme, kde a jak ukládat droždí, aby bylo možné je používat co nejdéle, aniž bychom obětovali kvalitu pečení.

Základní pravidla

Při skladování kvasnic by se měla věnovat pozornost třem hlavním faktorům: vlhkosti, dobré větrání a skladovatelnosti. Při výběru místa, kde leží, se ujistěte, že vlhkost je alespoň 98%.

V jejich složení není nic, co by mohlo narušit odpařování vody. Proto v případě nedostatečné vlhkosti může kvasnice ztratit až 10% hmotnosti. Skladovací podmínky každého typu jsou individuální a jsou uvedeny na obalu. Výběr místa závisí na typu kvasinek.

Čerstvé lisované

Ve ​​vaření se často používají čerstvé nebo lisované kvasnice. Na regálech se prodávají balené v briketách 50 a 100 gramů, lisované kvasnice uchovávejte v chladničce, mrazáku nebo při pokojové teplotě.

Pokud zvolíte poslední možnost, mějte na paměti, že je přijatelná nejdéle 1-2 dny. Pokračujte v tomto termínuvhodnost výrobku v pokojových podmínkách po dobu až 4 dnů pomůže trochu triku. Nalijte dort se solí nebo moukou a vyjměte jej na tmavém a chladném místě. Ale je lepší používat tradiční způsob ukládání živé kvasinky a dejte do lednice. Při teplotě 0 až 4 ° C a bez přístupu kyslíku, jsou dokonale zachováno asi 12 dnů.

Před použitím kvasinky, uložené v chladničce vždy zkontrolovat jejich klíčení

Ale co když nechcete používat všechny dort a další dávku brzy patřit? V tomto případě můžete zbytek zmrazit nebo uschnout. Pokud se obáváte, že při nízkých teplotách houby zemřou, pak to není. Budou spadat pouze do anabiózy, ale současně si zachovávají všechny vlastnosti. Před zmrazením nezapomeňte koláč rozdělit na porce. Otočte každou fólii, pergamen nebo potravinovou fólii. Je žádoucí podepsat balíček a uvést datum jeho uložení do mrazáku. Zmrazené předlisky uchovávejte 1-2 roky při teplotě -18 ... -24 ° С.

Mějte na paměti, že před použitím kvasnic, uložené v ledničce, měli byste je zkontrolovat pro klíčení. Předehřejte sklenici mléka nebo vody na +30 ° C, přidejte 1 lžičku. cukr a 1 st. l mouka Z briket, řezte horní tmavou vrstvu a rozpusťte v připravené směsi. Nechejte stát 10-15 minut. Vzhled pěny bude říkat, že houby jsou naživu.

Sušené živé kvasinky mohou být následující. Důkladně je oškrábejte prsty a kabát moukou. Stahujte malé kuličky nebo jen rozložtena papíře a nechte při pokojové teplotě. Skladujte ve skleněné nádobě pokryté látkou, která není delší než 6 měsíců. Nezakrývejte kryt žádným krytem.

Suché

Pro uchovávání suchého droždí je nutné správně zvednout místo. Mělo by být suché, tmavé, s teplotou +10 až +15 ° C. Doba použitelnosti závisí na tom, kolik vlhkosti je obsaženo v produktu. Granulované kvasnice mají nejmenší trvanlivost. Měly by být použity do 6 týdnů. Suché aktivní kvasnice si uchovávají své vlastnosti po dobu asi šesti měsíců. Navíc nejsou vůbec žádoucí teplotní podmínky. Po otevření balíčku však musíte strávit 1 měsíc.

Nejrychlejší kvasnice mají nejdelší skladovatelnost. Dokonce po dvou letech vykazují krásné klíčení a dávají pečení potřebnou krásu. Mějte na paměti, že po rozpadu by tyto kvasinky měly být použity okamžitě, protože když se vzájemně ovlivňují s kyslíkem, ztrácejí aktivitu po 2 dnech.

Velké množství suchých kvasnic může být skladováno v mrazáku. Předtím je třeba je rozdělit na části a rozložit se do uzavřených obalů. Pokud uskladníte celou zásobu, pak bude po každém vyjmutí z mrazící komory vytvářet kondenzát, což povede k poškození výrobku.

Pivo

Nedávno se v pivovarnictví začalo uvolňovat pivové kvasnice ve volném prodeji. Když je kupujete, mějte na paměti, že v závislosti na okolních podmínkách mohou výrazně zvýšit objem. Takže se ujistěte, že balení je 2vícekrát Uchovávejte takové droždí v ledničce, avšak v žádném případě ne v mrazáku. Pivovarský kvas se dokonale konzervuje po dobu 4 měsíců při teplotách +4 až +7 ° C.

Jiné typy

Někteří pánové dávají přednost použití kapalných kvasnic k pečení. Obvykle se nalijí do skla, pokryté látkovými plechovkami a přisuzují se chladniči. Bez fermentace může kvašení trvat až 1 měsíc. Pak je třeba přidat 1 polévkovou lžičku. cukru nebo medu a teprve poté ho použijte ve varných pokojích.

Milovníci domácího vína a šampaňského získávají vínový džus. Chcete-li zachovat jejich vlastnosti, zvolte tmavý a suchý pokoj s teplotou vzduchu nepřesahující +15 ° С. Za takových podmínek bude kvas trvat asi 2 roky.

Pro přípravu cukrových náramků se používá suchý alkohol. Prodáváte jej ve vakuovém balení, datum vypršení platnosti - až 5 let. Skladujte na suchém, tmavém a chladném místě.

Doufejme, že se teď nebudete muset divit, kde a jak udržovat droždí ve vašem domě. Ujistěte se, že budete sledovat jejich datum vypršení platnosti. Protože kvasnice jsou živým organismem a jeho životní cyklus je omezen.