Jak udělat dokonalou zakysanou smetanu: recept na vaření

Před pěti lety se zdálo, že čas domácího koláče byl beznadějně pryč, tak velký a pestrý výběr hotových sladkostí na regálech cukrářských a řetězových obchodů. V dnešní době však stále více pro rodinné oslavy hledáme osvědčené recepty na dorty.

Recept a zvláštnosti přípravy zakysané smetany

Jeden z nejchutnejších a nejoblíbenějších typů krému pro dort je zakysaná smetana. Tento krém přispívá k chuti dortové sofistikované kyselosti, odstraní přebytečnou sladkost a dá dortům jemnost a šťavnatost.

Aby byl krém načechraný a hustý, zakysaná smetana by měla být co nejtepší - od 30%.

Jak vařit krém se zakysanou smetanou s obsahem tuku 30%

Pokud je zakysaná smetana s požadovaným obsahem tuku, pak se krém snadno připraví.

Nutné složky:

  • zakysaná smetana s obsahem tuku 30% (400-500 ml na průměrný koláč);
  • cukr (1 díl cukru na 2 díly zakysané smetany, tj. 200 g cukru na 400 ml zakysané smetany);
  • příchutí nebo barviva (vanilin, citronová šťáva, barviva) - nepovinné.
  1. Je nutné ochladit zakysanou smetanu v chladničce;
  2. Přidejte cukr, doplňky;
  3. Směs dlouho protřepejte směšovačem (asi 10 minut), mírně postupně zvyšujte rychlost.

Smetana nebude tak silná jako krém, ale má ji udržet ve tvaru (míchací drážky na povrchu nejsou hladké). Pokud je po vaření vložen do chladničky na hodinu nebo dvě, je stále zesílen.

Příprava krému pomocí zahušťovadla

Bohužel, police mastný krém řídký návštěvník. Co mám dělat, pokud je z nízkotučného krému nebo krému z jakéhokoliv důvodu stále příliš vzácné? Pak přijde na pomoc zahušťovadel prodaných spolu s práškem do pečiva, kyseliny citronové a dalších produktů pro domácí pečení.

Jako součást balení bude vždy škrob, ale nikoliv obyčejný, ale upravený. Nebojte se označení E nebo slovo „dykrahmalfosfat.“ Tento výživový doplněk je dobře studován a používán v moderní kuchyni. Studie nezjistily žádné škodlivé účinky jejího použití u lidí.

Dykrahmalfosfat získané dalším zpracováním škrobu získaného z rostlinného materiálu (kukuřice, brambor nebo pšenice), a je často používán, aby se dětskou výživu, jak o tom svědčí jeho komplexní a prokázané bezpečnosti.

Zřejmá výhoda zahušťovadla receptu je zárukou vynikající výsledek.

Učinit kyselou smetanu zahušťovadlem:

  • Smíchejte zakysanou smetanu, cukr a další přísady (např. Vanilka);
  • míchat míchačku na několik minut, dokud se cukr nerozpustí;
  • přidejte zahušťovadlo v poměru, který výrobce udává na obalu;
  • , míchat směs až do zahusťování (2-3 minuty).

Je-li umělé zahušťovadlo stále na pochybách, můžete ohrozit, kapalný dort chmýří smetanu a přidejte zbývající krém zahušťovadlo a používat to, abyboční obklady a dorty.

Ať už je vaší volbou, přejeme vám potěšení z lahodného, ​​krásného ručního dortu!