Jak sůl kapradiny doma - v plechovkách, suché, na zimu nebo podle GOST

Mnozí ani nevědí, že taková rozšířená lesní rostlina, jako je kapradina, může být v zimě nakrájena a podávána jako originální kořeněná pochoutka. Taková neobvyklá jídla na vašem stole jistě překvapí hosty s jejich zajímavým vkusem.

Pravidla pro výběr kapradin pro losos

Pouze dva druhy této rostliny, které jsou považovány za jedlé, jsou vhodné pro zimní zimu: pštros a pštros nebo pštros (oblíbené jméno je "pštrosí peří"). Výrazná charakteristika kapradiny - orla - růst každé rostliny zvlášť, bez tvorby křoví. Venku se rozřezané listy orla podobají vzorovaným větvičkům palmy, výška dospělých rostlin asi 60 cm. Jídla z těchto rostlin mají charakteristickou houbovou chuť.

Fern-pštros, na rozdíl od jiných druhů rostlin, má neobvyklý tvar křoví - vysoké vyřezávané listy jsou uspořádány v kruhu od oddenku připomínajícího žárovku. Listy tvoří svěží zelená korunka, jejíž průměr v horní části může dosáhnout dva metry. Ve výšce pštrosu lze také vytáhnout až na 2 m. Chcete-li ochutnat připravené kapradí připomíná květák, pokrmy jsou mírně sladké, velmi výživné.

Solejte výhradnězávod střílí až 20 cm - tzv rahysы které sbírají příchod léta, kdy se květiny kvetou. Listy mladých výhonků jsou válcovány do těsných kadeře, řízky z stonky ulomit snadno, s jemnou slyšel vyzváněcí krize. Rahysы jedlé kapradiny druhy - rychlé zkáze výrobku, takže by měly okamžitě začít šetřit po návratu z lesa až v prvních dnech po odběru.

Suché solení kapradin

  • Čas: 40 dní.
  • Počet porcí: 10 osob.
  • Obsah kalorií: 57 kcal /100 g.
  • Účel: občerstvení.
  • obtížnost: snadné.

Aby takové občerstvení v první fázi solení se 350-400 gramů soli na kilogram čerstvých bylinek, a druhá - 200 gramů sypkých komponent na 1 kg předem solené surovin. První solanka je vyčerpaná, protože obsahuje nahromaděné toxiny obsažené v čerstvě sklizených rostlinách. Slané kapradí způsobem před použitím nebo vyvaryuyut nutně nasáklé k odstranění přebytečné soli z produktu.

Složky:

  • kapradina (rachis) - 1 kg;
  • sůl - 600 g

Způsob přípravy:

  1. Odřízněte řízky, opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a nalepte 20-30 kusů.
  2. V dolní části hluboké pánvi nalít tenkou vrstvu soli, umístit část paprsků, osolíme. Proveďte všechny dostupné suroviny smíchané se suchou složkou.
  3. Zakryjte horní část čistou, tenkou utěrkou nebo gázovou úpravou. Vložte desku na průměr pánve, nastavte knot.
  4. Stát v chladné místnosti po dobu 18-20 dnů.
  5. Potom vylijte vytvořenou šťávu, mírně posypeme zeleninou, rozetřete ji přes čisté suché plechovky a posypeme solí.
  6. Zavřete víčko nylonu, dát do sklepa po dobu 3 týdnů pro dosalivaniya.

V plechovkách pro zimu

  • Čas: 20 minut.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií: 56 kcal /100 g.
  • Účel: občerstvení.
  • obtížnost: snadné.

Pro rychlé solení na zimu Čerstvě kapradí zelené výhonky je třeba nejprve vařit k uvolnění ze které obsahují jedovaté látky. Omelet se vaří 6-8 minut od začátku vaření, pštros - 10-12 minut. Správně svařované řízky zůstávají elastické a snadno se ohnou v kroužku. Pokud se výhonky zlomí, nejsou dobře rozvinuté a pokud se rozlomí mezi prsty - strávil.

Složení:

  • čerstvě sestavené kapradiny - 0,5 kg;
  • sůl - 2 lžičky. bez vrcholu;
  • vody - 1 litr.

Způsob přípravy:

  1. Připravené mladé výhony se vaří ve slané vodě po dobu 6-12 minut, v závislosti na druhu kapradiny. Zlikvidujte cedidlo a nechte ji vypustit.
  2. Svařované řízky, které se rozloží na sterilizované sklenice.
  3. Vroucíme vodu, přidáme sůl, promícháme. Horká slaná náplň naplnit připravené greeny, ucpat. Banky se obrátily vzhůru nohama, zakryjte pokrývkou až do úplného ochlazení.

Mimochodem

  • Čas: 8 dní.
  • Počet porcí: 8-10 osob.
  • Obsah kalorií: 58 kcal /100 g
  • Jmenování: občerstvení
  • obtížnost: snadné.

Taiga možnost solení kapradí zahrnuje použití velkého množství soli, ale tento přístup pomáhá maximalizovat dlouhodobé skladování hotového výrobku. Hmotnost tlak, který je instalován na horní surovin, musí být stejná nebo o něco větší, než je hmotnost původních složek okurek.

Složení:

  • kapradina (mladé řapíky) - 1 kg;
  • sůl velkého broušení - 0,5 kg.

Způsob přípravy:

  1. Sazenice poprsí, střih hrubý, promyje, složené do hrnce.
  2. Nalijte sůl (¾ celkového objemu), důkladně promíchejte, napněte. Stávejte 3 dny v chladu.
  3. Pak zalijeme zbytek soli, mícháme a nastavíme zátěž.
  4. po 5-6 dny šíří greeny na čisté, suché, sklenic a uzavřených nylonovými kryty. Skladujte při teplotě 10-14 ° C.

Podle GOST

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 58 kcal /100 g.
  • Účel: občerstvení.
  • obtížnost: snadné.

Podle HOSTovskomu recept slaný kapradí (kapradí více) se připraví ve třech stupních. Tato verze kombinuje slaným nálevem a suché sklizňové metody, které můžete získat výsledek, i když nepříliš chutný vzhled (soudě podle fotografií na internetu), ale chutné a zdravé produkt s možností uložit až dva roky.

Složení:

  • kapradiny - 10 kg;
  • sůl - 6 kg.

Způsob přípravy:

  1. Čerstvě sestavené řízky se omyjí a sbírají svazky o rozměrech 4 až 5 cmv průměru
  2. Vytvořte dřevěné barel nebo plastovou lopatu s balónky, posypeme velkou solí (3 kg).
  3. Položte ploché víko na podlahu, nastavte knot. Ponechte po dobu 21 dní.
  4. Pak vylijte vytvořenou šťávu do sítě, přeneste hmotu rostliny do čisté nádoby a mírně posypeme solí.
  5. V 5 litrech vody zředěte kilogram soli získané solankou, abyste naplnili kapradinu. Podržte další 3 týdny.
  6. Opakujte postup znovu, změňte solanku a přemístěte surovinu a vyhoďte hmotu hnědého odstínu rostlin. Nechat další 3 týdny.

Videa