Jak sůl kapradiny doma - v plechovkách, suché, na zimu nebo podle GOST
Obsah
Mnozí ani nevědí, že taková rozšířená lesní rostlina, jako je kapradina, může být v zimě nakrájena a podávána jako originální kořeněná pochoutka. Taková neobvyklá jídla na vašem stole jistě překvapí hosty s jejich zajímavým vkusem.
Pravidla pro výběr kapradin pro losos
Pouze dva druhy této rostliny, které jsou považovány za jedlé, jsou vhodné pro zimní zimu: pštros a pštros nebo pštros (oblíbené jméno je "pštrosí peří"). Výrazná charakteristika kapradiny - orla - růst každé rostliny zvlášť, bez tvorby křoví. Venku se rozřezané listy orla podobají vzorovaným větvičkům palmy, výška dospělých rostlin asi 60 cm. Jídla z těchto rostlin mají charakteristickou houbovou chuť.
Fern-pštros, na rozdíl od jiných druhů rostlin, má neobvyklý tvar křoví - vysoké vyřezávané listy jsou uspořádány v kruhu od oddenku připomínajícího žárovku. Listy tvoří svěží zelená korunka, jejíž průměr v horní části může dosáhnout dva metry. Ve výšce pštrosu lze také vytáhnout až na 2 m. Chcete-li ochutnat připravené kapradí připomíná květák, pokrmy jsou mírně sladké, velmi výživné.
Solejte výhradnězávod střílí až 20 cm - tzv rahysы které sbírají příchod léta, kdy se květiny kvetou. Listy mladých výhonků jsou válcovány do těsných kadeře, řízky z stonky ulomit snadno, s jemnou slyšel vyzváněcí krize. Rahysы jedlé kapradiny druhy - rychlé zkáze výrobku, takže by měly okamžitě začít šetřit po návratu z lesa až v prvních dnech po odběru.
Suché solení kapradin
- Čas: 40 dní.
- Počet porcí: 10 osob.
- Obsah kalorií: 57 kcal /100 g.
- Účel: občerstvení.
- obtížnost: snadné.
Aby takové občerstvení v první fázi solení se 350-400 gramů soli na kilogram čerstvých bylinek, a druhá - 200 gramů sypkých komponent na 1 kg předem solené surovin. První solanka je vyčerpaná, protože obsahuje nahromaděné toxiny obsažené v čerstvě sklizených rostlinách. Slané kapradí způsobem před použitím nebo vyvaryuyut nutně nasáklé k odstranění přebytečné soli z produktu.
Složky:
- kapradina (rachis) - 1 kg;
- sůl - 600 g
Způsob přípravy:
- Odřízněte řízky, opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a nalepte 20-30 kusů.
- V dolní části hluboké pánvi nalít tenkou vrstvu soli, umístit část paprsků, osolíme. Proveďte všechny dostupné suroviny smíchané se suchou složkou.
- Zakryjte horní část čistou, tenkou utěrkou nebo gázovou úpravou. Vložte desku na průměr pánve, nastavte knot.
- Stát v chladné místnosti po dobu 18-20 dnů.
- Potom vylijte vytvořenou šťávu, mírně posypeme zeleninou, rozetřete ji přes čisté suché plechovky a posypeme solí.
- Zavřete víčko nylonu, dát do sklepa po dobu 3 týdnů pro dosalivaniya.
V plechovkách pro zimu
- Čas: 20 minut.
- Počet porcí: 8 osob.
- Obsah kalorií: 56 kcal /100 g.
- Účel: občerstvení.
- obtížnost: snadné.
Pro rychlé solení na zimu Čerstvě kapradí zelené výhonky je třeba nejprve vařit k uvolnění ze které obsahují jedovaté látky. Omelet se vaří 6-8 minut od začátku vaření, pštros - 10-12 minut. Správně svařované řízky zůstávají elastické a snadno se ohnou v kroužku. Pokud se výhonky zlomí, nejsou dobře rozvinuté a pokud se rozlomí mezi prsty - strávil.
Složení:
- čerstvě sestavené kapradiny - 0,5 kg;
- sůl - 2 lžičky. bez vrcholu;
- vody - 1 litr.
Způsob přípravy:
- Připravené mladé výhony se vaří ve slané vodě po dobu 6-12 minut, v závislosti na druhu kapradiny. Zlikvidujte cedidlo a nechte ji vypustit.
- Svařované řízky, které se rozloží na sterilizované sklenice.
- Vroucíme vodu, přidáme sůl, promícháme. Horká slaná náplň naplnit připravené greeny, ucpat. Banky se obrátily vzhůru nohama, zakryjte pokrývkou až do úplného ochlazení.
Mimochodem
- Čas: 8 dní.
- Počet porcí: 8-10 osob.
- Obsah kalorií: 58 kcal /100 g
- Jmenování: občerstvení
- obtížnost: snadné.
Taiga možnost solení kapradí zahrnuje použití velkého množství soli, ale tento přístup pomáhá maximalizovat dlouhodobé skladování hotového výrobku. Hmotnost tlak, který je instalován na horní surovin, musí být stejná nebo o něco větší, než je hmotnost původních složek okurek.
Složení:
- kapradina (mladé řapíky) - 1 kg;
- sůl velkého broušení - 0,5 kg.
Způsob přípravy:
- Sazenice poprsí, střih hrubý, promyje, složené do hrnce.
- Nalijte sůl (¾ celkového objemu), důkladně promíchejte, napněte. Stávejte 3 dny v chladu.
- Pak zalijeme zbytek soli, mícháme a nastavíme zátěž.
- po 5-6 dny šíří greeny na čisté, suché, sklenic a uzavřených nylonovými kryty. Skladujte při teplotě 10-14 ° C.
Podle GOST
- Čas: 30 minut.
- Počet porcí: 5 osob.
- Obsah kalorií: 58 kcal /100 g.
- Účel: občerstvení.
- obtížnost: snadné.
Podle HOSTovskomu recept slaný kapradí (kapradí více) se připraví ve třech stupních. Tato verze kombinuje slaným nálevem a suché sklizňové metody, které můžete získat výsledek, i když nepříliš chutný vzhled (soudě podle fotografií na internetu), ale chutné a zdravé produkt s možností uložit až dva roky.
Složení:
- kapradiny - 10 kg;
- sůl - 6 kg.
Způsob přípravy:
- Čerstvě sestavené řízky se omyjí a sbírají svazky o rozměrech 4 až 5 cmv průměru
- Vytvořte dřevěné barel nebo plastovou lopatu s balónky, posypeme velkou solí (3 kg).
- Položte ploché víko na podlahu, nastavte knot. Ponechte po dobu 21 dní.
- Pak vylijte vytvořenou šťávu do sítě, přeneste hmotu rostliny do čisté nádoby a mírně posypeme solí.
- V 5 litrech vody zředěte kilogram soli získané solankou, abyste naplnili kapradinu. Podržte další 3 týdny.
- Opakujte postup znovu, změňte solanku a přemístěte surovinu a vyhoďte hmotu hnědého odstínu rostlin. Nechat další 3 týdny.
