Hovězí srdce: výhody, výživná hodnota a poškození těla

Hovězí srdce je vedlejší produkt, který patří do první kategorie a je široce používán při vaření. Může být použita dospělými a dětmi, těhotnými ženami a staršími osobami.

Tento produkt má vynikající chuť a konzumuje ve vařené, pečené a pečené. Musíme však vzít v úvahu, že hovězí srdce přináší lidskému tělu neocenitelné výhody za předpokladu, že je správně ošetřeno a mírně spotřebováno.

Jaké jsou živiny obsažené v hovězím srdci?

Hovězí srdce se nejen nevydává užitečnosti masa, ale v jistém smyslu je překonává i těmito vlastnostmi. To je způsobeno vysokým obsahem následujících stopových prvků, které jsou nezbytné k zajištění normální životnosti organismu:

  • vitaminy skupiny A a B;
  • biotin;
  • kyselina askorbová;
  • ekvivalenty niacinu;
  • vápník a draslík;
  • hořčík a sodík;
  • síru a fosfor;
  • mangan a jod;
  • zinek a měď;
  • kobalt a molybden;
  • chrom a selen.

Vzhledem k bohaté biochemické kompozici je hovězí srdce často zahrnuto do výživových programů pro osoby zapojené do sportu. A také produkt je nedílnou součástí stravy při oslabení těla a v období zotavení po onemocnění.

Výživová hodnota a obsah kalorií produktu

Hovězí srdce se vyznačuje nízkým obsahem kalorií. Ve 100 g výrobku obsahuje pouze 96 kalorií. Jíst toto jídlo vám dává:

  • až 35% bílkovin;
  • 6 až 7% tuků;
  • až ​​1% sacharidů.

Výpočty jsou uvedeny ve vztahu k denní potřebě organismu v těchto prvcích.

Vzhledem k tomu, že hovězí srdce má vysoký obsah bílkovin, měl by být přípravek kombinován s jinými, aby nedocházelo k nadměrnému saturaci touto složkou.

Hovězí srdce: přínos produktu lidskému tělu

Vzhledem k obsahu velkého množství různých živin, při správném použití a přípravě, srdce hovězího masa přináší tělu následující výhody:

  • nasycuje buňky a tkáně potřebnými stopovými prvky a obnovuje ochranné funkce;
  • naplňuje nedostatek řady aminokyselin, které lidské tělo nemůže produkovat a které lze získat pouze z potravin pro zvířata;
  • stimuluje procesy přepravy užitečných látek do orgánů a tkání;
  • podporuje snadnou asimilaci proteinů;
  • přispívá k nedostatku železa v těle, což pomáhá zvyšovat hladiny hemoglobinu a zabraňuje vzniku anémie a kyslíku;
  • obnovuje biologickou rovnováhu nerostných surovin v České republiceorganismus;
  • má příznivý účinek na složení krve;
  • normalizuje práci srdce;
  • odstraňuje z těla "špatný" cholesterol a zlepšuje krevní cévy, což pomáhá normalizovat ukazatele krevního tlaku;
  • má příznivý účinek na centrální nervový systém;
  • umožňuje snadné zbavit se dalších kilogramů kvůli nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vitamínů a stopových prvků;
  • posiluje kostní a chrupavčité tkáně;
  • zlepšuje sexuální funkci u mužů a podporuje motilitu spermií;
  • stimuluje růst svalové hmoty při aktivním sportu;
  • napomáhá plnohodnotnému růstu a normálnímu vývoji orgánů a systémů dítěte.

Kromě toho bude hovězí srdce přinést velký přínos těhotné ženě a rostoucímu plodu. Aktivní složky tohoto výrobku pomohou zvýšit odolnost těla před budoucími onemocněními matky a chránit před viry a infekcemi a jsou nezbytné pro normální vývoj dítěte.

Hovězí srdce: možná škoda

Hovězí srdce nepoškodí lidské tělo, pokud je spotřebováno v mírných množstvích. V případech, kdy je tato lahodná a užitečná mísa příliš často přítomna ve stravě, ohrožuje následující negativní důsledky:

  • porušování výměnných procesů;
  • nadbytek tělesného proteinu, který může vést ke zhoršení kostní tkáně;
  • zvýšené zlomeniny kapilár;
  • přebytek cholesterolu v krvi;
  • skoky krevního tlaku;
  • problémy vpráce kardiovaskulárního a zažívacího systému;
  • výskyt osteochondrózy a radikulitidy.

S obzvláštní opatrností byste měli konzumovat vedlejší produkty za přítomnosti problémů v práci orgánů gastrointestinálního traktu, protože to může vést ke zhoršení stavu.

Jak si vybrat hovězí srdce

Využívání hovězího srdce může být prospěšné, pouze pokud je čerstvé a vysoce kvalitní. Jak vybrat produkt vhodný pro vaření různých pokrmů? V první řadě se doporučuje dává přednost chladenému srdci spíše než zmrazenému, což umožní lepší studium navrhovaného produktu.

Není žádným tajemstvím, že kvalita masa závisí přímo na věku zvířete. Před provedením nákupu je třeba věnovat pozornost řadě nuancí:

  • Velikost a hmotnost výrobku. V průměru se váha srdce pohybuje od 1,5 do 2 kg. V případě, kdy je tělo příliš velké a masivní, naznačuje, že zvíře v době porážky bylo poměrně staré nebo dokonce staré.
  • Barva těla. Zpravidla má vysoce kvalitní produkt červenohnědý odstín, nasycený, ale ne příliš tmavý.
  • Pach výrobku. Svalové srdce by mělo mít lehkou, lehce sladkou chuť, charakteristickou pro čerstvé maso. V případech, kdy je výrobek zcela hmatatelným zápachem "uboinoy", je vhodné se zeptat jeho svěžesti.
  • Počet a barva tuku. Srdce mladého zvířete je mírně pokryté mastnými vrstvami, které mají nažloutlý nádech. V případech, kdy příliš mnoho tuku a jeho barvy je více syté, znamená to i starší osobu.
  • Struktura produktu. ZdravéSrdce, vhodné pro použití, by mělo mít homogenní povrch bez skvrn, plaku a poškození.
  • Reakce na mechanický náraz. Kvalitní produkt má vysokou hustotu a po stisknutí rychle obnoví původní formu.
  • Balení. Je lepší nekupovat výrobky zabalené ve filmu. Tím se zabrání průniku vzduchu a často vede k tomu, že maso "tlumí".

Tato jednoduchá doporučení vám umožní vybrat si kvalitní a užitečný produkt, z něhož můžete připravit různé pokrmy.

Pravidla pro manipulaci a skladování produktu

Před vařením jakéhokoli nádobí s hovězím srdcem musíte produkt řádně manipulovat.Postupujte takto:

  1. Odstraňte vrstvy tuku zevnitř těla.
  2. Extrahujte krevní sraženiny a krevní cévy.
  3. Důkladně opláchněte velkou tekoucí tekoucí vodou.
  4. Výrobek nakrájejte na velké kusy a několik hodin namočte do studené vody.
  5. Při namočení několikrát vyměňte vodu.
  6. Vařte srdce 1,5-2 hodiny, aniž byste zapomněli pravidelně odstraňovat pěnu.
  7. V průběhu vaření vyměňte vodu každou půlhodinu.

Nákup srdce v zmrazeném stavu, může být skladován v mrazáku po dobu až 1 roku. Chladené droby by měly být umístěny okamžitě v chladničce nejdéle 2 dny.

Hovězí srdce - levný a užitečný produkt, který lze použít jako hlavní chod, a zahrnout ho do složení různých kulinářskýchmistrovských děl