dušené hovězí maso - co to je a jak vyčistit, krok za krokem vaření bez zápachu
Obsah
První část žaludku nebo bachoru hovězí kráva - je vysokoproteyinovyy malozhyrnyy drobů, bohaté na vitamíny a makro. Grilované dršťky, plněné, pečené do hrnce, přidáme do arménského hash, rohlíky, polských polévka jizev, kuchmachi, dušená masa, moldavského ciorbă, haggis a dalších oblíbených jídel. Jizva je růžová, šedá nebo zelená taška, složený z hladkých svalových vláken na vnitřním povrchu protokolu. Lahodné, zdravé a cenově vedlejších produktů je skvělý doplněk stravy, pokud víte, že tajemství jeho přípravy.
Užitečné vlastnosti
Energetická hodnota hovězí svíčkové je 97 kcal na 100 gramů produktu. Telbur obsahuje zinek, proto snižuje riziko vzniku rakoviny, zabraňuje poruchám plodu u těhotných žen, posiluje imunitu a normalizuje srážení krve. Podprogram zlepšuje stav pokožky a štítné žlázy, snižuje hladinu homocysteinu, zpomaluje proces stárnutí, má příznivý účinek na trávicí systém, zrak a smysl. Výrobek je bohatý na bílkoviny,které podporují tón svalů a účastní se jejich struktury, pomáhají zhubnout.
Biologicky významné makrobuněčné buňky a stopové prvky jizev z hovězího masa
| Živina | Množství na 100 g výrobku |
|---|---|
| draslík | 325 mg |
| Síra | 148 mg |
| fosfor | 84 mg |
| Sodík | 65 mg |
| vápník | 15 mg |
| Hořčík | 14 mg |
| Železo | 3 mg |
| Niacin | 1,6 mg |
| Vitamin PP | 1,6 mg |
| Zinek | 1,45 mg |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,15 mg |
| Vitamin B1 (thiamin) | 0,05 mg |
| Jod | 7 μg |
Jak čistit
Chuť, vůně a vzhled hovězího hovězího zálivku závisí do značné míry na tom, jak byl vyčištěn. Podprodukt se propláchne 10 minut prudkou vroucí vodou, důkladně se umyje a vyčistí nožem částic nečistot, zbytků jídla, filmu, hlenu a tuku. Tento proces lze zjednodušit použitím čisté zubní kartáčky nebo houby. Krátkodobě nechte studenou vodu s octem po dobu 3 hodin, poté se protřejte horninovou solí a po půl hodině umyjte pod tekoucí vodou. V případě silné kontaminace je hovězí pečivo ponořeno do vápna, namočeno po dobu jedné hodiny ve slabém roztoku vody s manganem nebo 20 ml peroxidu vodíku.
Jak vařit
Některé kulinářské triky a obecná pravidla vaření se týkají téměř všech receptů pokrmů s hovězím telbuhem. Subprodukt je zbaven nepříjemného zápachu,vložte do studené vody nebo do vroucí vody a vařte 5 hodin. Sůl, mrkev, celer, pepř, koření a vonné byliny se přidávají do vývaru. Voda bude vařit, měla by být posypána podle potřeby. Elastická, pružná jizva by měla být měkčená, aby mohla být snadno zasunuta vidličkou. Poté se drobky přivedou do plné připravenosti nebo nakrájíme na porciované kusy a vařený telbuch o půl hodiny později.
Jak vařit bez zápachu
Stabilní specifický zápach je možná hlavním důvodem, proč mnoho lidí odmítá jíst telbuhu. Nejjednodušší a nejúčinnější způsob, jak se ho zbavit, je vyprázdnit čistou vodu, uvést do varu, vařit po dobu 10 minut, vypustit tekutinu a proceduru opakovat dalších 5-8krát. Intenzita vůně přímo závisí na věku zvířete, čím starší je kráva, tím ostřeji to bude. Tuk má také nepříjemnou vůni, takže je odříznut vnitřní vrstvou tkáně jizvy z hovězího masa. Existují i jiné způsoby, jak stanovit jedinou nevýhodu produktů z drobů:
- Skalp umístěte do směsi octa, vody a soli po dobu 3 hodin. V případě potřeby se opakuje.
- Vedlejší produkt je ponořen do slabého roztoku manganu (voda by měla být světle růžová) po dobu 3 hodin. Extrahujte z kontejneru, rozetřete telbur s horninovou solí a nechte hodinu. Umýt pod tekoucí vodou.
- Listy hovězího lístku ve fyziologickém roztoku (rychlostí 45 gramů soli na litr vody), dokud kapalina ztmavne. Přibližně 3-4 hodiny se drobky vypláchly, opět ponořily do slané vody aopakujte postup, dokud se vůně nezmizí.
- V litru vody zředte čajovou lžičku octa a jantaru. Ponořte plech z hovězího masa do roztoku. Po 3 hodinách důkladně umyla jizvu.
- Tento vedlejší produkt je ošetřen sólem a nehaseným vápnem, ponechán po dobu půl hodiny. Opláchněte k čisté vodě, vařte s kořením.
Skopové hovězí
Sladké potraviny z drobů jsou nejen užitečné, ale i chutné. Hovězí lůj dříve vyčištěný a vařený, dokud nebude připraven s vašimi oblíbenými kořeními. Pak nakrájíme na kostky nebo slámy, smažíme se zeleninou, vaříme v multivaru, přidáme horké, gulášové a jiné masové pokrmy pro texturu. Na vařené vývaru připravte výživné, oteplovací polévky s pepřem a pikantními bylinkami. Scurf přidejte do neslazených koláčů, pečených v hliněných hrncích pod vrstvou sýra nebo čerstvého těsta. Podprodukt se používá jako základ pro luxusní dovolenou.
Rolls
- Čas: 13 hodin 30 minut.
- Počet porcí: 8 osob.
- Obsah kalorií: 127 kcal na 100 g
- Účel: občerstvení, hlavní chod.
- Složitost: průměr.
Šťavnatá roláda hovězího rumu je skutečné kulinářské dílo, které může snadno překvapit i ty nejnáročnější gurmány. Telbuk vyžaduje zdlouhavou přípravu, takže příprava originálního občerstvení nebo hlavního jídla pro zvláštní příležitost by měla začínat přibližně jeden den před dovolenou. V náplni je možné přidat zeleniny, mrkev, voňavý pepř. Produkovaná role bude krásně zlatákůra a bude ještě chutnější, jestliže lehce smažíte v pánvi s voňavým česnekovým olejem. Na bázi vývaru můžete vyrobit omáčku, polévku, jiné pokrmy.
Složení:
- hovězí hříbě - 510 g;
- rajčata - 85 g;
- cibule - 115 g;
- hřebíček - na chuť;
- tuk - 55 g;
- brambory - 60 g;
- česnek - 3 zuby;
- bobkový list - 3 ks;
- pepř černý zem - na chuť;
- sladká paprika - na chuť;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Hovězí jazyk čistý, ponořte do nádoby se studenou vodou. Nechte 6 hodin.
- Vyčistěte, drtěte vařící vodou.
- Pomocí nože vyčistěte zbytek sliznice vedlejšího produktu. Opláchněte
- Nalijte jizvu na vodu, přidejte sůl.
- Vyměňte vodu po 2 hodinách. Kuchajte 3 hodiny při nízké teplotě.
- Nasaďte palubu nebo zásobník. Nechte vychladnout při pokojové teplotě.
- Vyčistěte brambory.
- Tuk rozřezaný na plátky nebo kostky, pokud je to žádoucí, řez kůži.
- Zmrazené droby se rozkládají na pracovní ploše. Hrany mohou být oříznuty tak, aby se do plniva přidalo telbour a aby se do budoucího válce dodal správný obdélníkový tvar.
- Smažte s černým pepřem, sůl.
- Dejte plnku - tuku, strouhaný česnek.
- Pro vytvoření kotouče navazujte silnou nití.
- Přidejte polotovar z drobů do velké pánve.
- Nalijte studenou vodu. Plátky cibule, brambory, drcené rajčata, hřebíček, kostičky na kostkysladká paprika, bobkový list. Pokud chcete přidat bílý pepř, vaše oblíbené kořeny.
- Varu při nízké teplotě po dobu 2 hodin.
- Chlad. Jemně utáhněte a odstraňte závity.
- Rollový hovězí telbuk se okamžitě rozřezá na porce nebo ponechá po dobu jedné hodiny tak, aby "lpěl" a utěsnil všechny šťávy.
- Podávejte s přílohou, například zeleným hráškem.
V hrnci
- Čas: 2 hodiny 20 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 129 kcal na 100 g
- Cíl: hlavní chod.
- Složitost: průměr.
V slunečných bulharských telbuchách se říká shkembe, pečené s česnekem, pepřem a domácím sýrem. Gyuvech horké jídlo je také populární v Rumunsku a Moldavsku, sloužil v porcích guvweets - hlíny nebo keramické hrnce. Příprava hovězího masa bude trvat mnohem méně času, pokud si koupíte předem upravené droby. Místo hub, můžete použít lišky, houby, medoviny a další houby. Někdy namísto sýra v téměř dokončené misce z telbuku zabíjí surové vejce s celým žloutek, aby vytvořila krásnou jedlovou "čepičku" shora.
Složení:
- hovězí maso - 990 g;
- rajčata - 4 ks;
- paprika - 1 položka. l;
- houby - 510 g;
- česnek - 75 g;
- máslo másla - 4 polévkové lžíce. l;
- chilli papričky - 1 ks;
- sýr - 215 g;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Vyčistěte umyvadlo pro umytí hovězího jazyka. Vyplňtestudená voda, zapálit.
- Přiveďte k varu, vypusťte kapalinu. Opakujte postup znovu.
- Dejte jizvu do hluboké nádoby s vodou, nalijte sůl a vařte až do připravenosti. Odstraňte, nakrájíme na proužky.
- Vystřihněte rajčata nebo je rozdrtíte.
- Položte čtyři připravené nádoby do hrnce s vařící vodou.
- Nasaďte na dno každé drcené jizvy. Podprodukt by měl zabírat jednu třetinu pokrmů.
- Smažte v suché pánvi z mouky na homogenní zlatou barvu, posypejte telbuk.
- Položte drcené surové houby, jemně nakrájené chilli papričky nahoře.
- Mícháme papriku nebo červenou mletou papriku, sůl.
- Přidejte strouhaný česnek (asi 2 malé hlavy).
- Dejte na lžíci másla.
- Rozdělte rajčata od vrcholu. Namísto čerstvých lze použít konzervy.
- Nalijte 100 ml vývaru, ve kterém byly vařené droby.
- Zakryjte víkem a po dobu jedné hodiny pošlete do vyhřívané trouby.
- Během 5-10 minut před vařením přidejte do každého hrnce strouhaný sýr.
- Podáváme teplé pokrmy z telbukhu.
Smažený šrot na mřížce
- Čas: 6 hodin.
- Počet porcí: 8 osob.
- Obsah kalorií: 150 kcal na 100 g
- Účel: občerstvení, mísa na piknik.
- Složitost: průměr.
Křupavý smažený šroub na grilu je lehká ostrovaná mísa, která může být nabízena pro pivo a nealkoholické nápoje. Hlavním úkolem je zbavit se zápachus použitím vody a soli. Velikost kusů závisí na počtu porcí svačinu, ale není nutné, aby byly příliš tenké, jinak se hovězí telebuk ukáže jako suchý a nezdravý. Směs koření pro smažení může být shromážděna nezávisle, s vedlejším produktem kombinovat koriandr, čerstvý rozmarýn, oregano, větve tymiánu. Pro čajovou lžičku podávanou s omáčkou, například zakysaná smetana smíchaná s česnekem a nakrájenou petrželkou.
Složení:
- hovězí šrot - 365 g;
- olivový olej - 35 ml;
- sójové omáčky - 1 polévková lžíce. l;
- pepř černý zem - na chuť;
- pepř červená zem - na chuť;
- cibule - 1 ks;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Hovězí cín důkladně vyčistěte.
- Nižší produkt v pevném roztoku vody a soli po dobu 2 hodin.
- Vypusťte kapalinu a opláchněte. Ponořte se do teplé vody po dobu jedné hodiny, pokud se objeví vůně, která může projít jídlem.
- Dejte do hrnce, vařte 2-3 hodiny, dokud měkký.
- Samostatně promíchejte červenou papriku, černý pepř, sůl. Namísto soli můžete použít moře.
- Extrahujte hovězí telebech, nakrájíme na kusy střední velikosti.
- Drobky posypte směsí koření.
- Posypeme olivovým nebo rostlinným olejem.
- Smažte na grilu až do připravenosti.
- Před podáváním si smažte omáčkou sójovou omáčkou a ozdobte misku cibulovými kroužky.
Chorba
- Čas: 2 hodiny a 10 minut.
- Počet porcí: 5 osob.
- Obsah kaloriínádobí: 137 kcal /100 g.
- Účel: první miska.
- Složitost: průměr.
Kuličková polévka Chorba telboua bude pikantní a bude mít chutnou barvu, pokud se v horkém vývaru chová pár lžiček rajčatové pasty nebo přidáte trochu více papriky. Vařený nepotravinový produkt musí být mírný, téměř želatinový, jinak bude "gumová" chuť pociťována dokonce iv hotové nádobě. Namísto kyselého mléka, pokud chcete, použijte přírodní nesladené jogurt. Polévka bude kyselá, pokud přidáte kukuřičné krupice nebo plátky vařeného hovězího masa. Do misky hovězího telbuku odděleně předkládejte směs octa, česneku a pepře, kterou každý host přidá na svůj talíř.
Složení:
- hovězí lně - 990 m;
- červená paprika - 1 lžička;
- mléčné kysané - 250 ml;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 3 polévkové lžíce. l;
- paprika - 1 lžička;
- krémové máslo - 55 g;
- bílý chléb - 75 g;
- sůl.
Způsob přípravy:
- Důkladně vyčistěte nepotřebný výrobek.
- Nalijte do vody, přivedete k varu. Po 10-15 minutách vypusťte kapalinu.
- Láhev opakujte vodou, vařte, dokud nebude hotová. Sůl by neměla být přidána.
- Extrahujte hovězí žárovku z vývaru. Rozkrojte nebo odřízněte malé kostičky.
- V hluboké pánvi opražte mouku.
- Přidejte zbité vejce. Shuffle
- Postupně nastříkejte kyselé mléko.
- S tenkou nití nalijte z telbuku 3-4 láhve vařeného vývaru, intenzivně řezte kusy dřevašpachtle.
- Je-li hmotnost je hladká, nalít do hrnce s druhou porci polévka směsi.
- Přidat nakrájenou vnitřnosti, sůl. Přiveďte k varu vedlejších produktů. Cook po dobu 5 minut, vyjměte z tepla.
- rozpustíme máslo kastrolu. Nalít červený pepř a papriku. Mix, kombinovat s vývarem.
- ciorbă nalije se do vyhřáté mísa.
- Bílý chléb nakrájíme na kostičky a orestujeme.
- Zdobíme jídlo s hovězím bachoru růžovými sušenky nebo předložit odděleně.
, dušené hovězí maso pro psy
Vlastnosti hovězího jizvy měli vědět milovníky psů, kteří se starají o zdraví čtyřnohých domácích mazlíčků a kvalitu dodávek. Products - je užitečný doplněk stravy, není alternativou krmiv. Vnitřnosti hasí hlad, normalizovat střeva. Jeho výnos suroviny dospělých a štěňata ve věku 6 měsíců více než 2-4 krát týdně. Výpočet správného dávkování je jednoduchý - na každých 10 kg tělesné hmotnosti zvířat je potřeba 100g hovězí droby. Veterináři doporučí držet dršťky pro psy v mrazáku na pár dní nebo drobů dříve opařený s vařící vodou.
