Glaze ze zakysané smetany: recepty s kakaem, citronovou šťávou, čokoládou

Domácí pečivo vždycky chutná, a poleva bude stále krásná. Dekorace zakysané smetany nezasychá a nerozpadá, ale dá se na dort nebo koláč snadno pomocí ramenního nože.

Glaze ze zakysané smetany - základní principy přípravy

Vytvoření glazury ze zakysané smetany dokonce zahájí paní. K tomu nemusíte mít zvláštní kulinářské dovednosti.

Recepty na vaření tohoto šperku hodně. Glazy jsou vařené na základě krému, kysané smetany, mléka a dokonce i vody. Pro vůni přidává vanilku nebo citrusovou šťávu. Receptura se vybírá podle toho, jaký výsledek chce získat. Takže polevou na vodě bude měkký matný stín. Povlak bude lesklý, pokud bude přidán do kompozicemáslo

Glazy mohou být připraveny v různých barvách, přičemž do nich přidává kakao nebo přírodní barvivo.

Složky povlaku se kombinují a promíchávají. Nádobí se směsí na pomalém plameni a vaříme, mícháme nepřetržitě, dokud se nevytvoří homogenní směs bez hrud.

Jak dobře glazura padá na povrch dortu nebo koláče, závisí na tom, kdy ho položíte. Příliš horká glazura se vypustí. Hmotnost by měla být mírně ochlazena, pak může být aplikována přesně přes rameno. Chcete-li zamrznout mráz na dezert, nebude to krásně vypadat, protože to bude plné hrud.

Recept 1. Glaze ze zakysané smetany s citrónovou šťávou a cukrem

Složky

  • půl sklenice práškového cukru;
  • 10 ml citronové šťávy;
  • 80 g zakysané smetany.

Metoda přípravy

Vysekávejte cukrový prášek, abyste zabránili hromadě. Pokud se vám to nepodařilo koupit v obchodě, není to strašné, můžete si sami prát prášek. Za tímto účelem se do mletí kávy nalit cukrový písek a mletý.

Dejte sladidlo do malého šálku, přidejte cukrový prášek a míchat až do úplné rovnoměrnosti.

Rozdrvte šťávu z citronu a přidejte ji do smetanové směsi. Můžete také třepat tady cedr. Důkladně promíchejte. Připravte si polevou na dort nebo dort.

Recept 2. Glaze z kakaové kysané smetany

Složky

  • 75 g cukrového písku;
  • 10 g vysoce kvalitního kakaa;
  • malý plátek másla;
  • 50 g kysané smetany 30% tuku.

Metodavaření

Vezměte si malou smaltovanou pilulku. Dejte do ní kyslou smetanu, přidejte do ní kakaový prášek a cukrový písek. Důkladně promíchejte a umístěte na kamen. Zapněte palivo na minimální úroveň. Pijte a míchávejte nepřetržitě s lopatkou, až se cukr úplně roztaví. Vypněte ohniště a položte panvu na stojan.

V horké glazuře přidejte máslo a opatrně důkladně háčkněte. Nechte polevu ochladit do teplého stavu. Chcete-li, aby chuť glazury více zřetelně, přidat k tomu asi půl lžíce kakaa.

Recept 3. Glaze zakysané smetany s černou čokoládou

Složky

  • sklenice práškového cukru;
  • půl sklenice mastné zakysané smetany;
  • 15 ml kukuřičného sirupu;
  • 5 ml vanilkového extraktu;
  • kus smetanového másla;
  • 100 g černé čokolády.

Metoda přípravy

Dlaždice černá čokoláda rozbije kusy, vloží se do misky a položí na pánvi s vroucí vodou. Přidejte kousek másla.

Čokoládu roztát a stále se míchá s lopatkou, dokud nedosáhne homogenní směsi. Nyní přidejte kukuřičný sirup a vanilkový extrakt. Vmícháme

Roztavenou čokoládu mírně ochlazujte. Zatímco se ochladí, smíchejte zakysanou smetanou s práškovým práškem a ohoďte ho šlehnutím na homogenitu. V malých částech přidejte směs zakysané smetany do roztavené čokolády a důkladně promíchejte. Dokončete pečení pečením.

Recept 4: Glaze ze zakysané smetany s bílou čokoládou

Složky

  • bílá čokoláda - dlaždice;
  • bílý cukr - 100 g;
  • zakysaná smetana 25% - 100 m;
  • krémové máslo - 120 g.

Způsob přípravy

Dejte oslazený do smaltované pánve, přidejte do něj cukr a střílet ho šlehačkou, až se úplně rozpustí.

Přidejte měkké máslo ke smetanové směsi. Vmícháme Rozlomte dlaždici bílé čokolády na kusy. Přidejte do hrnce a promícháme.

Proveďte pomalý ohň a vaříme, mícháme nepřetržitě, až do prvních známek varu. Připravte polevu na ochlazení do teplého stavu a použijte pro pečení. Pro barvu lze přidávat potravinářské barvivo nebo sirup z bobulí.

Recept 5: Čokoládová glazura ze zakysané smetany s rostlinným olejem

Složky

  • 75 ml tučné smetany;
  • 100 g kakaového prášku;
  • 10 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
  • 75 g třtinového cukru.

Způsob přípravy

Přeneste cukr do malého kastrolu, protřete kakaový prášek a důkladně jej protřete lžící.

Přidejte suchou směs zakysané smetany a promíchejte.

Dostanete minimální oheň a vařte a mícháte nepřetržitě po dobu tří minut. Hmotnost mírně zahušťuje.

Smažte pánev z ohně. Přidejte rafinovaný olej a dobře promíchejte. Hotové pečení z glazury.

Recept 6: Krepy pokryté polevou s kyselou smetanou, doma

Složky

  • 200 g sýra;
  • 1 g vanilinu;
  • 35 g máslového másla;
  • 100 g práškového cukru;
  • Smetanová zmrzlina.

Způsob přípravy

Sýr vložte do hlubokého šálku, který předtím kape přes síto. Přidejte máslo a cukrový prášek. Sýrovou hmotu rozlomíme práškem na hladkou homogenní hmotu.

Nosíme rukavice, navlhčíme ruce ve vodě, vezmeme trochu slané hmoty a vytvoříme z ní prodloužené sýry. Položte obrobky na desku a umístěte do mrazničky po dobu čtvrthodiny. Pak vyjměte, dáte sýry rovnější formu a pošlete dalších pět minut do mrazničky.

Připravte glazuru zakysané smetany některým z výše uvedených metod. Ponořte sýry do teplé glazury, rozdělte je na desku a pošlete ji do chladničky tak, aby zůstala volná.

Recept 7. Polévka

Složky

  • balení smetanového másla;
  • 30 ml horké vody;
  • 300 g bílého cukru;
  • 25 g kakaového prášku;
  • dvě vejce;
  • sklenici 10% smetany;
  • 10 ml vanilkového extraktu;
  • špetka soli;
  • 300 g mouky;
  • 10 g holicího strojku;
  • čokoládová poleva se zakysanou smetanou.

Metoda přípravy

Měkké máslo vložte do hluboké nádoby, přidejte do něj cukr a promíchejte ho středně rychlým mixérem do krémového homogenního stavu. Zabijte jedno vejce pečlivě a opatrně je po každém. Přidejte vanilkový extrakt a promíchejte.

Mouku kombinujte se solí a leštícím prostředkem. Vysušte suchou směs. Naopak, v malých porcích, přidejte olejovou směs prosíváme mouku a smetanu. Aby se hmotnost homogenní, začněte aUkončete moukou

Přibližně dvě třetiny těsta položili v samostatném šálku, přidejte kakaový prášek a tři polévkové lžíce horké vody. Zmístěte mixér do homogenity.

Deko s olejem a vložte do něj bílé těsto. Na tom opatrně položte lžíci čokoládovou hmotu. Vytvořte chaotický rozvod s nožem nebo vidličkou. Dekó test umístěte do ohřívané trouby. Pečeme asi půl hodiny. Připraven k pečení vaření na grilu.

Připravte čokoládovou polevu podle výše uvedeného receptu. Ochlaďte ho do teplého stavu a pokryjte dort s lopatou.

Recept 8. Kousek kuličky s mrkvovým sýrem pod glazurou zakysané smetany

Složení

Kuličkové mýdlo

  • balíček vanilkového cukru;
  • 160) 300 g sýra;
  • vaječný žloutek;
  • 80 g mrkve;
  • 50 g bílého cukru.

těsto

  • balíček vanilkového cukru;
  • 200 g pšeničné mouky;
  • 10 g holicího strojku;
  • 150 ml jogurtu;
  • vaječná bílá;
  • 120 g cukru;
  • tři vejce;
  • 100 g máslového krému;
  • čokoládová glazura se zakysanou smetanou.

Způsob přípravy

Sýr projít sítem do hlubokého šálku. Přidejte žloutek a cukr. Cuddly třít vše s naléváním. Mrkev, čisté, umyjte a nakrájíme na malý štěrk. Přidejte sýrovou směs a promíchejte. Umyjte si ruce ve vodě a stáhněte malé bublinky z výsledné hmoty.

Položte do misky měkké máslo, přidejte vanilku a bílý cukr, dobře protřepte. Jeden po druhémVejce opatrně zabijte tak, že každý z nich vyrazíte. Přidejte jogurt a promíchejte. Mícháme směs vejce a oleje a hněteme těsto.

Vložte formulář s pergamenem a vložte do něj sýrovou mrkev. Nalijte je zkouškou a vyrovnejte povrch lopatkou. Vložte do trouby po dobu čtyřiceti minut. Pečte na 180 ° C. Pečte koláč na grilu.

Připravte čokoládovou polevu se zakysanou smetanou. Ochlaďte ho do teplého stavu a aplikujte ho na dort.

Glaze ze zakysané smetany - tipy a triky

Příliš hustý prach může být zředěn mlékem nebo přidán více zakysané smetany.

Pokud je glazura příliš tekutá, fixujte ji moukou nebo škrobem.

Zrcadlová poleva se napojuje, ale v žádném případě to nedělá lžící nebo lopatou.

Studená glazura musí být okamžitě vyčerpána, jinak se nakonec zahušťuje a krystalizuje.