Frittata - co to je: jak vařit omeletu s náplní, video

Italská kuchyně je plná jasných, krásných, neobvyklých pokrmů. Jedním z nich je občerstvení s názvem "frittata". Toto jídlo se připravuje na snídani, oběd nebo večeři. Perfektně saturuje tělo a obohacuje ho o vitamíny a stopové prvky. Při přípravě se tento předkrm připomíná omeletu, ale existuje řada výrazných rozdílů. Kromě vajec mají fritáty jinou náplň ve složení. Může to být zelenina, byliny, voňavé bylinky. Jídla je odlišná a je vařená nejen na sporáku, ale také v troubě - nejprve se smaží do polotovaru v pánvi a pak vaří.

italská frittata

Mnoho lidí se domnívá, že takovýto italský národní předkrm se připravuje na základě obvyklé omelety, ale není tomu tak. Frittata je plněné vejce plněné háčkem, připravené dvěma způsoby tepelného zpracování. Jako plnka používejte maso, klobásy, mořské plody, zeleninu, sýry. Frittata rolníků se vaří s cibulkou a parmezánem. Různé oblasti Itálie mají své vlastní zvláštnosti vaření této snídaně. Například neapolská frittata (frittata alla napoletana) se připravuje pomocí makaronů.

Jak vařit frittat

Existuje mnoho možností vaření tohoto italského vejce. Je vařená s bylinkami, špenátem,slaninou, brokolicí, houbami, hráškem a dokonce i jablky. Některé druhy náplní předem smažte. Chutné frittata s chřestem a sušenými rajčaty. Základem je smetana, zakysaná smetana, mléko nebo jogurt. Tyto přísady způsobují, že svačina je více načechraná. Báze je přidána již v rozbitých vejcích.

Nejlepší je vařit tento pokrm v litinové pánvi s odnímatelnou rukojetí. Můžete si vybrat nádobí z nerezové oceli, ale budete muset nalít více oliv nebo jiného oleje. V opačném případě se omeleta drží na dně a spálí. Je důležité věnovat pozornost a úrovni požáru. Při opláchnutí by měl být malý - takže nádoba dosáhne požadované konzistence. Jakmile vajíčka přestanou být tekutá, oheň se zvětší, takže dno knedlíků hučí. Zlatá kůrka vychází po kroku pečení. Před podáváním nádobí je třeba alespoň několik minut naplnit.

Recepty Frittay

Existuje mnoho způsobů, jak připravit tento vynikající pokrm - je snadné vybrat si snídani pro všechny chutě. Pokud si přejete, můžete přijít s vlastními recepty. Je důležité si pamatovat důležité pravidlo: při výběru složek je vhodné upřednostňovat výrobky, které nepřidělují nadměrné množství vlhkosti. Dokonce i při použití rajčat je nutné odstranit přebytečnou šťávu tak, aby konzistence omeletu byla správná.

Klasický recept

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 114 kcal na 100 g
  • Účel: snídaně.
  • Složitost: průměr.

Tato verze snídaně se připravuje velmi rychle. Ukazuje se neuvěřitelně chutné, jemné a voňavé. Tento recept se používá v mnoha kavárnách v Itálii, kde se podává snídaně. Vzhledem k tomu, že takovou omeletu otočíte, aby se upečila špička, nevypadá to, že je pod grilováním probublána. Někteří kuchaři doporučují používat konvekci. Tradiční kousky se servírují ihned po vaření. Pokud ho necháte v pánvi, ztratí svou velkolepou, jemnou strukturu.

Složení:

  • cibule - 1 ks;
  • rajčata - 2 ks;
  • vejce - 5 ks;
  • česnek - 1-2 zuby;
  • mozzarella - 20 g;
  • Rikotta - 20 g;
  • tvrdý sýr - 20 g;
  • petržel - 5-6 větví;
  • bazalka - na chuť;
  • olivový olej - 2-3 polévkové lžíce. l;
  • koření - chuť.

Způsob přípravy:

  1. Před vařením frittat zapněte troubu tak, aby se mohla zahřát.
  2. Připravte přísady. Jemně nakrájejte zeleninu. Třeste sýr. Cibule se naseká na kroužky, rajčata - v kostech. Česnek rozdrtí lis.
  3. V šálku střílejte vejce, přidejte koření a petržel.
  4. Zahřejte na desku pánve, nalijte olej. Fry česnek a cibule až do zlatého odstínu.
  5. Přidejte vařit z rajčat, jděte pryč na několik minut.
  6. Nalijte do vajíček tři druhy sýrů.
  7. Jakmile se okraj omeletu chytil, je třeba umístit nádobu do trouby. Připravte se na elastickou konzistenci (10-12 minut). Posypeme sušenou bazalkou.

Frittata szelenina

  • Čas: 35 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 107 kcal na 100 g
  • Účel: snídaně nebo oběd.
  • obtížnost: průměr.

Italská omeleta se často vaří s rajčaty, paprikou a cibulí. Přidejte jinou zeleninu, například brambory, mrkev, cukety nebo lilky. Fritta se zeleninou - neuvěřitelně výživnou miskou, která saturací těla. Pečení v troubě pomáhá zachovat většinu živin. Toto jídlo obohatí tělo vápníkem, fosforem, křemíkem a hořčíkem a dalšími prvky. Ukázalo se, že je velmi světlý a krásný - můžete vyzdobit fotografie rodinného svátečního svátku.

Složení:

  • pór - 1 stonka;
  • vajec - 6 ks;
  • rajčatová třešeň - 6 ks;
  • bulharská paprika - 2 ks;
  • zelený hrášek - 150 g;
  • olivový olej - 2 lžíce. l;
  • koření - chuť.

Způsob přípravy:

  1. Nakrájení sladké papriky s nudlemi. Sezóny rozřezány na prsteny. Smažte na pánvi s přídavkem másla.
  2. Položte na hrášku hrášek, míchat a pokračujte v smažení dalších 4-5 minut. Můžete použít zmrazený zelený hrášek.
  3. Přeneste zeleninu do pekárny, zakryjte rajčaty nakrájenou na 3-4 díly.
  4. Přes zeleninu nalijete přidáním koření.
  5. Pečte asi 10-15 minut při průměrné úrovni ohně.

U brambor

  • Čas: 50 minut.
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 283 kcal na 100 g.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Složitost: průměr.

Tento frittati recept je velmi bohatý a kalorií. Mleté maso může být použito hovězí, vepřové nebo kombinované. Frittata se brambory a masem může být stejně dobrým každodenním i slavným jídlem. Dá se podávat s marinovanými plátky a okurkami nebo zeleninovým salátem. Chcete-li, aby pokrm byl více voňavý, než si ho vaříte, můžete sbírat směs vonných bylinek. Pro toto použití rozmarýn, oregano, kmín nebo jiné koření.

Složky:

  • mleté ​​maso - 300 g;
  • rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l;
  • olivový nebo smetanový olej - 3-4 polévkové lžíce. l;
  • vařené brambory - 400 g;
  • cibule - 1 ks;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • krém - 30 ml;
  • česnek - 2 zuby;
  • vejce - 4 ks;
  • olivy - 80 g;
  • sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

  1. Míchání v pánvi s přídavkem oleje po dobu několika minut
  2. Prodáváme lisovaným česnekem a rozetřete jej na mleté ​​maso. Položte rajčatovou pastu, sůl a pepř. Vařte asi 8-10 minut při nízkém ohni.
  3. Odděleně smažte nakrájenou cibuli a bulharský pepř.
  4. Předvařené brambory se střídají v kroužcích a smaží se do zlaté kůry.
  5. V pekáči položte vrstvy brambor, mletého masa a cibule s bulharským pepřem.
  6. Plytké vejce, nalijte smetanu, nalijte koření.
  7. Nalijte vejce přes vrstvy do formy. Ozdobte olivami. Vložte do horké trouby. Pečeme asi 15-20 minut.

S cuketou

  • Čas: 25 minut.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 102 kcal na 100 g
  • Účel: snídaně.
  • obtížnost: průměrný.

Italská omáčka z cukiny je považována za dietní misku. Nezahrnuje ve svém složení kalorické složky. Squash dělá pokrm více výživné a užitečné. Pokud je to žádoucí, tato fritta je doplněna krémem. Ze zeleniny můžete přidat mrkev, fazole, rajčata. Výborným doplňkem bude petržel nebo koriandr. Před podáváním můžete posypat omelet s majoránkou nebo oreganem.

Složení:

  • vejce - 3 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • cuketa - 2 ks;
  • česnek - 2 zuby
  • olivový olej - 2 lžíce. l;
  • parmazán - 50 g;
  • bazalka - na chuť;
  • koření - podle vašeho vkusu.

Způsob přípravy:

  1. Smažte cukety do hrnků. Rozemlejte cibuli a česnek.
  2. Smažte ve pánvi s přídavkem česneku, cibule. Položte cuketa, smažte asi 2 minuty. Přeložte zeleninu do misky.
  3. Samostatně střílet vejce, sůl, pepř. Přidejte bazalku a polovinu strouhaného sýra.
  4. Směs zeleniny s hmotou vajec. Naložte na pánvi, vařte na nízké teplotě po dobu 5 minut. Jakmile se okraje vajíčka začnou ztuhnout, položte zbývající sýr a posuňte nádobu do trouby. Vařte asi 10-12 minut.

Sýrem

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 215 kcal na 100 g
  • Účel: na oběd nebo večeři.
  • Obtíž: střední

Pokud chcete, můžete vařit bez slaniny, ale tato přísada přidá pokrm pikantní a vitální. Podáváme tyto frittata se salátem čerstvé zeleniny a strouhanou zeleninou. Bude to skvělá výživná večeře. Sirte sýr může být nahrazen jinou odrůdou podle vašeho uvážení. Toto jídlo lze vidět na fotografii tradičních italských jídel pro kuchařské knihy.

Složení:

  • vejce - 6 ks;
  • sirtaki sýr - 80 g;
  • slanina - 2 proužky;
  • mléko - 60 ml;
  • cibule - 1 ks;
  • celer - 1 ks;
  • rajčata - 2 ks;
  • koření - chuť.

Způsob přípravy:

  1. Pečená slanina bez přidání oleje.
  2. Samostatně smažte jemně nakrájenou cibuli a celer.
  3. V šálku střílejte vejce, přidejte rajčata, plátky mléka a sýra.
  4. Nalijte vaječnou hmotu do pánev s cibulí a celerem.
  5. Když se konce vajec začnou stoupat, položte slaninu a posaďte nádobu do vyhřívané trouby. Vařte 20 minut.

S masem

  • Čas: 20 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 284 kcal na 100 g.
  • Účel: oběd, večeře.
  • obtížnost: snadné.

Tento recept frittat je velmi jednoduchý. Jakékoli vařené maso, které je v lednici, je vhodné pro jeho přípravu. Můžete použít hovězí, kuřecí, krůtí nebo vepřové maso. Kastrol je velmi výživný a výživný. Receptura může být doplněna sušenými rajčaty a sladkými papričkami různých barev. Taková omeleta se ukáže být jasná a užitečná aneuvěřitelně chutné. Tato tradiční jídla najdete na fotce v průvodcích po Itálii.

Složení:

  • vajec - 4 ks;
  • pečené vepřové maso - 4-5 plátků;
  • sýr - 60 g;
  • krém s nízkým obsahem tuku - 80 ml;
  • petržel - 3-4 větve;
  • bazalka - na chuť;
  • koření - podle vašeho vkusu.

Způsob přípravy:

  1. Pečící pánvi namažte olejem. Dejte sýr nakrájený na kusy.
  2. Dobře porazte vejce, nalijte smetanu, přidáme koření.
  3. Přeneste hmotu vajec do formy. Položte kusy masa nahoře. Vyzdobte petrželkou.
  4. Pečeme po dobu 20 minut, kůrka by měla být pražena.

Frittata ve španělštině

  • Čas: 25 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 273 kcal na 100 g.
  • Cíl: oběd, večeře.
  • obtížnost: průměr.

Hlízy vajec, sýrů, šunky a zeleniny ve španělštině jsou lahodné a voňavé. Můžete přidat brokolici nebo květák. Před podáváním je omelet obvykle neřezaný na porce, ale slouží přímo ve tvaru, ve kterém je vařený. Zdobené petrželkou. K takovým vejcem můžete udělat lehký salát z rajčat a rukoly, ochucený olivovým olejem nebo posypeme citrónovou šťávou.

Složení:

  • brambory - 4 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • sladký pepř - 1 ks;
  • vajec - 5 ks;
  • šunka - 120 g;
  • tvrdý sýr - 50 g;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Smažte v misce nakrájenou cibuli. Přidejte slámu z nakrájené pepřové slámy a pokračujte v uhasování po dobu 4-6 minut.
  2. Vařené brambory jsou předem nakrájené. Nasaďte si zeleninovou misku. Přidejte sůl, pepř, mix.
  3. Šunku nakrájejte na malé kostičky.
  4. Porazte vejce, přidejte šunku, sýr. Nalejte nakrájený koriandr nebo petržel.
  5. Přeneste vaječnou hmotu do pánve na zeleninu a vložte do trouby. Doba pečení je asi 15 minut.

Frittata v troubě

  • Čas: 25 minut.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 198 kcal na 100 g
  • Cíl: snídaně, oběd, večeře.
  • Složitost: průměr.

Losos v tomto receptu může být nahrazen uzeným lososem nebo jinými rybami - chuť nádobí se nezhorší. Sýr je lepší používat masivní odrůdy. Servírovat tuto verzi italské omelety může být nejen přímo z pánve, ale také zima. Je nakrájeno na porce a zdobeno zeleným koprem, celerem nebo zeleným cibulím.

Složení:

  • vejce - 4 ks;
  • uzený losos - 100 g;
  • sýr - 60 g;
  • olivy - 40 g;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Než vaříte, musíte troubu zapnout a zahřát. Optimální teplota je 180 stupňů.
  2. Porazte vejce. Přidejte nakrájené olivy a plátky lososa.
  3. Sýr na roštu na velkém struhadle, vložený do vaječné hmoty. Přidejte koření, promíchejte.
  4. Vložte směs do pekáče a vložte do trouby. Vařte asi 15-20 minut.

Videa