Francouzská cibulová polévka - Jak krok za krokem vařit doma s recepty s fotografiemi

Existuje několik verzí, jak byla vynalezena slavná francouzská cibulová polévka. Jednou z nich je verze polévky, kterou král Louis vynalezl při lovu a v domě nic kromě cibule, másla a šampaňského. Další variantou je vynález polévky šéfkuchaře Ritz-Carlton z New Yorku.

Jak si vařit cibulovou polévku doma

Každý šéfkuchař začne vařit cibulovou polévku s nákupem a výběrem základních produktů. Není mnoho z nich - cibule, máslo a vývar. Gurmáni přidávají další krém. Stojí za výběr kvalitativních ingrediencí tak, aby francouzské jídlo bylo bohaté na chuť a slanou vůni s tóny sladkosti a karamelizace. Chcete-li to provéstbílá sladká cibule se hodí.

Technologie výroby se redukuje na hnědé polokroužky z krku, pasivně v krémovém nebo olivovém oleji. Získejte francouzskou cibuli na dlouhou dobu - po 15 minutách je ochucena kořením a nezbytně cukrem, po které je vařeno 40 minut na nákup karamelového stínu. Poté se obsah smažky vlije do předvařeného vývaru (kuřecího masa, zeleniny nebo hovězího masa), kde dávají trochu mouky a vína.

polévky Francouzská připravuje hodinu, pak se nalije do forem, nebo speciálního ohnivzdorného hrnce, že se vejde na vrcholu plátkem opečeného chleba a sypané sýrem. Klasická verze zahrnuje použití ušlechtilých sýrů - Grueer, Emmental, ale obvyklé ruské nebo Gouda se hodí. V peci 175 stupňů se polévka pečou po dobu 25 minut, dokud se sýr nerozpustí a poté se griluje na grilu ještě několik minut.

Několik užitečných tipů pro vaření francouzské polévky:

• před podáváním nádoby vychladnout;
• Pasteur může trvat od půl hodiny až několik hodin, aby získal zvláštní kouzlo;
• pikantní doplňuje bílé suché víno, koňak nebo sherry, přidané do vývaru ve francouzštině;
• lze podávat přímo v hrncích se sýrovou krustou nahoře;
• koření je dobré dát muškátový oříšek, tymián, rozmarýn.

Cibulová polévka v multivarta

Velká francouzská cibulová polévka se připravuje v multivartách, protože toto moderní zařízení velmi usnadňuje proces. Za prvé, stojí za tovařte vývar v režimu "Polévka", vykuchané maso vodou. Cibule se oddělí odděleně, položí se do misky, vysuší se asi půl hodiny, smíchá se s moukou a nalije se do hotového vývaru. Miska je v příslušném režimu přivedena do varu a lze ji zastavit, ale je lepší pokračovat v procesu. Nalijte francouzskou polévku do hrnců, dekorujte chleby a sýr, pečte 20 minut na 190 stupňů.

Recepty francouzské cibulové polévky

V každém cookie se recept francouzské cibulové polévky liší od přidání koření, koření nebo alkoholu. Můžete si vyrobit klasické nádobí ve francouzštině, nebo je jednodušší a srozumitelnější. Pro začátečníky bude užitečný krok za krokem, který podrobně vysvětlí a dokonce ilustruje každou fázi přípravy voňavého lahodného jídla ve francouzštině.

Cibulová polévka - klasický francouzský recept

• Doba vaření: 1,5 hodiny.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 77 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Francouzština.
• Složitost přípravy: průměrná.

Klasický recept na francouzskou cibulovou polévku zahrnuje velké množství přísad, které jsou součástí. Chcete-li dělat tradiční lahůdky ve francouzštině, je lepší užít si lahodnou bílou cibuli a voňavý sýr Gruyere, parmezán nebo jiné tvrdé odrůdy. Klasická cibulová polévka se ukáže být pikantnější, pokud ji nakrájete tymiánem a posypete opečenou žitnou bagetou.

Složení:

• cibule - 1 kg;
• krémováolej - 60 g;
• celer - 2 stonky;
• hovězí vývar - 900 ml;
• čerstvý tymián - 6 větviček;
• žitná bageta - 1 ks;
• sýr - 200 g.

Příprava:

1. Krájení cibule, smažte na roztaveném másle, mícháme s nakrájeným celerem.
2. Smažte půl hodiny za míchání, aby nedošlo k hoření, ale získávejte zlatou barvu kůry.
3. Nastříkejte část vývaru, nakrájejte tymián, nechte ho tlustý.
4. Nastříkejte druhou část vývaru, opakujte postup, vylejte zbytek.
5. Vařte až do střední hustoty. Položte bagetu na tenké plátky, smažte do horké omáčky.
6. Dávejte na hrnce, rozemlejte velký sýr, položte na krutony, opakujte sýrovou vrstvu.
7. Pečte na 200 stupňů v troubě po dobu 20 minut až do barvy hnědé kůry.

Polévková polévka

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 74 kcal.
• Jmenování: na večeři.
• Kuchyně: autorská.
• Složitost přípravy: průměrná.

Jak vařit polévku s pórem, vysvětlete níže uvedený recept s fotografií. Jedná se o recept na tradiční lahůdky ve francouzštině, ale z toho není nic méně lahodný a atraktivní. Sitney mu dává přidané brambory a smetanou a konzistence brambor vypadá slavnostně a dovoluje vám podávat cibulovou polévku na večeři.

Složení:

• pór - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• brambory - 2 ks;
• voda - 0,3 l;
• krém nebo mléko - sklo;
• máslo - lžíce;
• olivový olej - 10 ml;
• petržel - 5 stonků.

Způsob přípravy:

1. Odřízněte tmavě zelenou část z koště a zbývajte zbytkem tenkými kroužky.
2. Cibuli nakrájejte a brambory nakrájíme na laloky.
3. Tavte máslo, promíchejte s olivami, dušená cibule po dobu 10 minut do mírného stavu.
4. Pak poslat stejné brambory, dusit po dobu několika minut, nalít teplou vodu.
5. Varte, vaříme 15 minut, nalijeme krém a mícháme pět minut.
6. Přikryjte mixér krémem.
7. Když se podává, posypeme petrželkou a bílými krekry.

Cibulová polévka se sýrem

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 78 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Kuchyně: Francouzština.
• Složitost přípravy: průměrná.

Sýrová a cibulová polévka se ukáže velmi bohatou a příjemnou chutí přidáním krémového tvrdého sýra. Bude přidávat do koření trochu bílého suchého vína, pro tyto účely můžete mít dobré šampaňské. Vaření je lepší francouzské pečivo na kuřecí vývar, ale je-li to žádoucí, je nahrazeno hovězí nebo zeleninovou houbou, aby získala jemnou rafinovanou chuť.

Složení:

• cibule - 3 ks;
• máslo - 35 g;
• suché bílé víno - půl sklenice;
• kuřecí vývar - půllitr;
• sýr - 200 g;
• cukr - 10 g;
• mouka - 20 g;
• bílá bageta - 1 ks.

Způsob přípravy:

1. Krájení cibule, smažte na ghee s mírným ohněm, dokud se neobsahuje barva karamelu.
2. Posypeme cukrem, moukou a po minutě vylejeme víno a část vývaru. Teplo, přidejte zbývající vývar, vařte. Mícháme 10 minut, ochucujeme.
3. Rozložte na hrnce, dejte 2 plátky sušené bagety, posypeme strouhaným sýrem.
4. Před grilováním pečte francouzskou francouzskou polévku v režimu grilování.

Francouzská cibulová polévka

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 79 kcal.
• Jmenování: pro večeři.
• Kuchyně: Francouzština.
• Složitost přípravy: průměr.

Jak vařit bramborové brambory s francouzskou cibulkou, naučíte následující jednoduchý recept s postupným provedením jednotlivých fází přípravy. Výsledný vývar se vyznačuje jemnou konzistencí, příjemně rozpoznatelnou chutí s pověstnou sladkostí. Při výrobě cibulové polévky ve francouzštině je dobré vzít hlavní složku bez nadměrné ostrosti, takže konečný výsledek se těší zjemněné vůni.

Složení:

• cibule - 1 kg;
• mrkev - 1 ks;
• vývar - 800 ml;
• mouka - 40 g;
• krém - 125 ml;
• sýr - 50 g;
• máslo - 40 g;
• cukr - 10 g;
• zelená - banda;
• bílý obušok - 1 ks

Způsob přípravy:

1. Vyřízněte polokruhy žárovky, položte na ohřátý olej, posypeme cukrem.Smažte na karamelizaci a míchání občas 40 minut. Proces je pod kapotou.
2. Přidejte mouku, nalijte vroucí vývar. Zahřejte 20 minut na minimální teplotu, zakryjte víkem.
3. Typ strouhaný sýr na jemném struhadle, po rozpuštění - smetana, pepř, koření, bylinky.
4. Varu, brousí se míchačkou.
5. Podáváme francouzskou polévku s sušeným chlebem.

Cibulová polévka s krutony

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 76 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Francouzština.
• Složitost přípravy: průměrná.

Francouzská cibulačka s krutony považovány za tradiční pokrm, který se připravuje na základě hlavní složky sladkého pečiva z pšeničné nebo kukuřičné mouky. Koření pochoutky ve francouzštině dodává suché bílé víno a kuřecí vývar vyrobený z kuřecího tuku nohy s novým kořením hrášek, mrkev a kořene petržele.

Složení:

• cibule - 4 ks;
• máslo - 40 g;
• bílé víno - půl sklenice;
• Kuřecí vývar - 400 ml;
• mouka - 20 g;
• cukr - 10 g;
• sýr - 100 g;
• Baton - 3 plátky.

Způsob přípravy:

1. Očistěte žárovky, umyjte je a nakrájejte je tenkými řapíky.
2. Tavte máslo, opečeme polovinu kroužků, přidejte sůl, cukr, mouku.
3. Nezastavujte přerušení, vařte na minutu, nalijte víno a částvývar Kuchněte po dobu tří minut, nalijte zbývající vývar, vaříme 15 minut při minimálním ohřevu.
4. Šířte na hrnce, nasypete sušené fazole, vyhoďte sýr.
5. Pečte francouzskou polévku v režimu grilování na modrou barvu.

Kuřecí kuřecí polévka

• Doba vaření: 2 hodiny.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 81 kcal.
• Jmenování: pro večeři.
• Kuchyně: autorská.
• Složitost přípravy: průměrná.

Jak připravit francouzskou kuřecí polévku je podrobně popsána v následujícím receptu. Podle něj není klasická verze pochoutky ve francouzštině s cibulí, ale vylepšená kaše. Kvůli přidání sladkých slivinek získává lahůdka pikantní sladkost, zatímco čerstvý tymián jí dává pikantní a kořeněnou vůni.

Složky:

• pór - hemisféra;
• kuřecí stehna - 2 ks;
• slivky - 75 g;
• rýže - 50 g;
• máslo - 50 g;
• bobkový list - 2 ks;
• čerstvý tymián - 3 větvičky
• Kuřecí vývar - 2500 ml

Způsob přípravy:

1. Slepičí kuře na opečené máslo v hrnci, představit bílé kruhy vývaru, vařit až do měkké.
2. Pošlete nakrájené nasekané slivky, koření, nalijte vývarem.
3. Tom na minimálním ohni 1,5 hodiny, sůl.
4. Vyjměte kuře, zadejte zelené kruhy kaše, obr.
5. Vytvořte kusy masa, vařte 10 minut.
6. Podáváme francouzskou vypráženou polévku s opečeným bílým chlebem.

Cibulová krémová polévka

• Doba přípravy: 1,5 hodiny.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 79 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Kuchyně: Francouzština.
• Složitost přípravy: průměrná.

Francouzská cibulová krémová polévka má příjemnou konzistenci, jemnou chuť a nesrovnatelnou vůni. Vařte to lépe na hovězí nebo kuřecí vývar, aby bylo zajištěno nasycení a vysoká nutriční hodnota. Pikantnost dodává sklenku brandy nebo brandy, díky čemuž je vůně francouzské cibulové polévky ještě jemnější a rafinovanější. Nezapomeňte na čerstvý tymián a petržel.

Složení:

• hovězí vývar - 1500 ml;
• cibule - 2 ks;
• mouka - 20 g;
• koňak - 2 sklenice;
• sýr - 200 g;
• čerstvá petrželka;
• tymián - 4 stopky;
• česnek - dráp;
• obuškem - 1 ks;
• máslo - 20 g;
• slunečnicový olej - 20 ml

Způsob přípravy:

1. Nakrájená cibule, nanášejte směs oleje nejprve na průsvitnost a pak karamelizujte. Seznámte s drceným česnekem.
2. Po 20 minutách nalijte mouku, nalijte koňak, duste se až do odpařování alkoholu.
3. Nalijte horký vývar do hrnce, sezamujte kořením, tymián. Vaříme 10 minut.
4. Kousek pečiva v troubě vysušte.
5. Polévku protřepte mixérem, po vyndání tymiánu se nalijehrnce
6. Pečte chlebem, posypeme strouhaným sýrem, pečeme v troubě, až se roztaví.
7. Při podávání posypeme francouzskou francouzskou polévku s petrželkou a česnekem.

Francouzská cibulová hubnutí

• Doba přípravy: půl hodiny.
• Počet porcí: 7 osob.
• Obsah kalorií: 67 kcal.
• Jmenování: na večeři.
• Kuchyně: Francouzština.
• Složitost přípravy: jednoduchá.

Francouzská cibulová polévka pro hubnutí pomáhá zbavit se extra kilo a vyčistit střeva. Je vyrobena velmi jednoduše a rychle, nevyžaduje výrobu pražené kávy a dlouhou karamelizaci hlavních komponent. Taková polévka je lepší každý den na oběd, oběd a večeři po dobu tří dnů. Během této doby uvidíte první výsledky hubnutí.

Složení:

• cibule - 7 ks;
• voda - 2000 ml;
• olivový olej - 20 ml;
• francouzské byliny - 10 g

Způsob přípravy:

1. Nakrájejte cibuli, nalijte ji vodou do pánve, okouzlíte olejem.
2. Kuchněte na nízké teplotě po dobu 10 minut, posypeme kořením.

Jak vařit francouzskou cibulovou polévku - tipy kuchařů

Chcete-li udělat francouzskou chutnou cibuli, budete muset využít doporučení zkušených odborníků:

• Cibule je jen sladká, aby se karamelizovala a stala se obzvláště lahodná;
• Správným procesem karamelizace je přeměna cukru z lukuV karamelu, pro tento účel nejprve použít silný oheň pro odpařování vlhkosti, a pak snížit;
• Francouzská cibulová polévka bude obzvlášť chutná, pokud použijete směs smetany a olivového oleje pro smažení, přidá se sladké nebo žluté cibulové sladidlo;
• čím delší je cibule, tím lépe;
• lahodně sezónní hovězí vývar s bílým vínem, sherry a brandy;
• , abyste získali kůru sýra, nechte mezi chlebem a okrajem nádobí nejvýše dva centimetry;
• lze podávat s toastem praženým ve směsi drceného žloutku a koření.

Videa: Cibule víno polévka