Hladký sýr - dobrý a špatný jak vařit sýr z domu na předpis s fotografií
Obsah
Seznam mléčných výrobků je velmi rozmanitý, ale všichni jsou užiteční a milovaní většinou lidí. Vcházeli tam a fermentované sýry - lahůdky, které poprvé začaly připravovat švýcarského šéfkuchaře. Možná vás překvapí: můžete nejen koupit tento výrobek, ale také udělat z něj svůj vlastní domov. Přečtěte si, co je užitečné a jak je správně připraveno.
Složení taveného sýra
Výrobek je bohatý na aminokyseliny, bílkoviny, obsahuje tuky, nasycené kyseliny. Ve fusion sýr obsahuje hodně fosforu, vápníku, vitamínů. Má sýrovou základnu, máslo, krém, suché mléko, kyselinu citronovou, někdy i vodu. Velmi důležitá složka surovin - tavení soli. Stojí za zmínku, že produkt je poměrně dlouhý. Podle chemického složení a výrobní technologie jsou rozlišeny následující druhy sýrů:
- Lumpy. Vyrobeno ze sýra (50-70% tuku), jiných mléčných výrobkůproduktů. Tato kůra je snadno řezaná, má jasnou chuť.
- Klobásy. Připravený z nízkotučného sýra s příměsí lepkavých a jiných mléčných výrobků. Často jsou perleťové, ochucené kmínem.
- Vložte. Velmi tučný produkt.
- Sladká. Přidány jsou cukry, jiné sladidla a příchutě: kakao, čekanka, sirupy, káva, ořechy, med.
Výhody a poškození roztaveného sýra
Použití absolutně jakéhokoli výrobku tak či onak ovlivňuje naše tělo. Výhody a poškození sýra musí být známy všem lidem, kteří tento výrobek milují. Je dobře absorbován tělem, neobsahuje příliš mnoho cholesterolu. Obsahuje hodně vápníku, fosforu, který je potřebný k posílení kostí, nehtů, vlasů. Produkt obsahuje vitaminy A, E, D. Je nutné si uvědomit, že v roztavených sýrech je mnoho kaseinových proteinů zdrojem aminokyselin. Produkt neobsahuje téměř žádné sacharidy.
Je čas objasnit, zda v produktu existuje něco, co jsme nazývali lžící dehtu. Takže ve zpracovaných sýrech příliš mnoho sodíku, pak nejsou vhodné pro lidi, kteří trpí hypertenzí a jinými onemocněními srdce, cév. Nákupní produkt obsahuje fosfátové a chemické přísady, které mohou způsobit alergické reakce. Kromě toho jsou tyto látky škodlivé pro lidi s problémy s ledvinami. Nejsilnější sýry pro ty, kteří mají vysokou kyselost žaludeční šťávy. Opustit je bude mít fanoušky stravy, protože výrobky jsou velmi vysoko-kalorické.
Jak udělat roztavený sýr vdoma
Postup je směšně jednoduchý a rychlý. Je důležité vyzvednout kvalitní produkty, které budete potřebovat: čerstvý, ne kysaný sýr, mléko, máslo, zakysanou smetanu, zeleninové přísady. Můžete si vyrobit kvasný sýr doma s různými aromatickými přísadami, jako jsou houby nebo slanina. Výrobky se otírají sítem nebo se mísí s mixérem. Pak je musíte dát do sporáku. Po dosažení bodu tání sýra se konzistence produktů začne měnit, stává se homogenní. Poté je nutné nalít hmotu ve formě a ochladit.
Měkký sýr v multivartu
Toto zařízení je skvělé pro vaření produktu. Předem, všechny složky, které jsou součástí receptury, které si vyberete, by měly být smíchány nebo potřísány způsobem, který vám vyhovuje. Pak jsou přeneseny do misky zařízení. Mírný sýr v multivaru musí být vařen v režimu, který udržuje teplotu 95-100 stupňů. Po celou dobu míchání produktů okamžitě, jakmile sýrová hmota začne houstnout, přístroj vypněte a nalijte do malých forem.
Recepty z fermentovaných sýrů
Pokud se rozhodnete vzít do obchodu produkt, nebudete litovat. Existuje obrovské množství sýrových receptů, od klasických až po exotické. Experimentovat, můžete vytvořit analogový jakýkoliv obchod: sýry Viola, Burshtyn, přátelství a mnoho dalších. Pomocí koření a koření dávejte pokrmy čerstvý vkus. Hlavní nenahraditelné pravidlo úspěšného výsledku -Používejte výhradně čerstvé, vysoce kvalitní výrobky.
Recept na domácí sýrové sýry
- Doba vaření: 45 min.
- Počet porcí: 18 osob.
- Obsah kalorií: 4325 kcal.
- Účel: občerstvení.
- Složitost přípravy: průměrná.
Nejprve si přečtěte recept na domácí sýr s mlékem. Výrobky, které jsou jeho součástí, jsou velmi jednoduché a cenově dostupné. Mezi nimi je sýr a potřebujete vědět, co je lepší vzít domů. Pokud používáte úložiště, ujistěte se, že je od spolehlivého výrobce, čerstvé a vysoce kvalitní. Přečtěte si, jak je snadné dělat smažený sýr.
Složení:
- sýr - 2 kg;
- sušená petrželka - několik líců;
- máslo másla - 240 g;
- česnek - 6 kanálů;
- mléko - 2 litry;
- soda - 2 hl;
- sůl - 2 lžičky.
Způsob přípravy:
- Vyjměte máslo z chladničky, počkejte chvíli, dokud se při pokojové teplotě nestane mírným.
- Sýr prochází sítem. Dejte je do silně obložené smaltované nádoby. Přidejte máslo, nakrájené na malé kousky, soda. Sůl
- Umístěte panvu na minimální plamen. Nalijte mléko. Bez přerušení procesu vařte produkty po dobu 20-25 minut. Směs by se neměla vařit, ale roztavila se, kupovala homogenitu.
- Jakmile hmota začne zhrubnout, vyjměte ji z ohně. Položte sušené byliny, kuřecí česnek a důkladně promíchejte.
- Rozsypte směs v nádobách mastného oleje. Držte jej v chladničce po dobu 9-10 hodin dokud neúplné vytvrzení.
Mátový sýr Amber doma
- Doba vaření: 125 min.
- Počet porcí: 25 osob.
- Obsah kalorií: 6685 kcal.
- Účel: občerstvení.
- Složitost přípravy: průměr.
Fermentovaný sýr Jantar doma je mnohem satirnější než obchod. Je to velmi výživné. Udělejte to velmi jednoduché a potřebné produkty ve vaší chladničce snadno rozpoznají všechny milenky. Po vaření tohoto žvýkaného sýra vlastními silami překvapíte svou rodinu velmi dobře. Takový výrobek bude rád používat i ty lidi, kteří z jakéhokoli důvodu nejí sýr.
Složení:
- sýr - 3 kg;
- soda - 3 hl;
- máslo - 0,6 kg;
- sůl - 3 díly na litr;
- vajec - 6 ks.
Způsob přípravy:
- Použijte mixér, přeměňte sýr, měkký olej a vejce do homogenní hmoty. Přidejte sódu a sůl. Důkladně promíchejte.
- Umístěte panvu se sýrovou směsí na vodní lázeň. Rozsypejte potraviny.
- Připravte olejové formy. Jakmile hmota začne hustnout, nalijte je. Ochlaďte sýr v chladničce. Budou připraveni za 8-12 hodin.
Domácí sýr doma
- Doba vaření: 45 min.
- Počet porcí: 2 osoby.
- Obsah kalorií: 898 kcal.
- Účel: dezert.
- Složitost přípravy: průměrná.
Sladký dezertní tvaroh v domácím domě je stejně snadný jako všichni ostatnídruhů Tento produkt vám zaručí vaše děti, i když nerozpoznají něco mléčného. Množství vanilinu a cukru uvedené v následujícím receptu lze přizpůsobit podle vašeho přání. Nemá vliv na konzistenci hotového výrobku, pouze na stupeň sladkosti.
Složení:
- sýr - 0,6 kg;
- vajec - 2 ks;
- cukru - 4 polévkové lžíce. l;
- máslo - 100 g;
- vanilin - 10 g;
- soda - 2 lžičky.
Způsob přípravy:
- Položte sýr do misky. Zde přidejte měkké máslo, posypeme cukr, vanilín a sódu. Zabijte vajíčka
- Pomocí mixéru připravte homogenní pyré z produktů.
- Přeložte částku, kterou jste nechali v husté misce a umístěte ji na nejmenší oheň. Vařte 25 minut bez přerušení míchání.
- Odstraňte směs z ohně. Můžete znovu porazit mixér nebo odejít tak, jak je. Složte ho do formy, olizujte je uvnitř potravinářského filmu a vychladte.
- Jakmile se slanina ochladí, může být podávána ke stolu. Produkt se velmi snadno šíří na sušenkách, sušenkách.
Sýry, smažené domácí - tajemství vaření
Kuchařské triky, které vám pomohou:
- Sýr roztavený domů se protáhne a měkký, dokud nebude horký. Při ochlazení by se měla stát pevná, ale ne krutá a nemrzlá.
- Je lepší rozdrobit ve vodní lázni roztavený sýr, takže se sníží riziko jeho spálení. Shuffle by mělo být trvalé. Když se hmota začne zesilovat, bude pro vás obtížné používat obyčejné a vyrovnanédřevěná lžíce. Snažte se rozpadat s podvodníkem určeným pro výrobu brambor.
- Podáváme sýr s gázou.
- Přidáním některých nebo všech množství másla a smetany upravte obsah tuku v produktu.
- Jeden kilogram sýra jde syrový o hmotnosti 650-700 gramů.
