Cukrářské recepty «Sloní slzy»: Tajemství výběru a vaření ingrediencí

Cake „Tear slon“ dostal své neobvyklé jméno od vzhledu originálu, vyrobený ve formě kapek koláče plněné krémem a ovocem. Je těžké uvěřit, že vzhled, jednoduché a přístupné ingredience, zdá se, že jednoduchý dezert je tak chutné a zajímavé.

Slonový slzový dort - obecné zásady vaření

•Korzh.V původním vařit čokoládový sušenky dort, ale nemá experimentování a odchylka od tradičního receptu: vařit bezpečně písek, sýrové koláče, nebo dokonce použít realizován v lahůdek. Není také nutné přidávat kakaový prášek nebo čokoládu, ne méně chutné koláče a bílé, vanilkové koláče.

•Krém.A zde je prostor pro fantazii skvělý: bez zaměření na klasickou zakysanou smetanu s cukrem, použijte krémovou,pudinková smetana nebo sýrový krém, kondenzované mléko. Několik druhů krému přidá hlubší chuť dezertu.

•Ovoce . V ideálním případě použijte hustý, zralý banán. Nicméně, je zcela možné se odchýlit od pravidel a dát konzervované broskve, ananas nebo jiné ovoce na ochutnat.

•Glazura.Nebo konečný úder nějakého dezertu. A glazura může být vyrobena z kakaového prášku, čokolády, zakysané smetany, cukru - ze všeho, co se vám líbí víc.

•Posypání . Hotový dezert je obvykle zdoben: vlašskými ořechy, arašídy, lískovými oříšky, čokoládou nebo kokosovými lupínky, nakrájenými spongeboards nebo jinými přísadami.

1. Dortový slůvkový dort: klasický recept

Složení:

• vejce - 6 ks;
• cukrový písek - 250 g;
• mouka - 94 g;
• kakao - 200 g;
• zbavit medu - 10 g

Krém:

• Kondenzované mléko - 220 g;
• krémové máslo - 150 g;
• jeden banán.

Postup:

1. Potřebujeme vaječné žloutky s cukrem a kakaovým práškem, přidáme do něj sódu a sušíme octem.

2. V dalším šálku zbavte bílkoviny stabilní pěnu a pomalu je promíchejte s žloutnou hmotou. Všechno je důkladně promícháno.

3. Vezměte kontejner pro pečení o průměru 26 cm, rozdělte dno a strany na máslo, nalijte těsto a pečte v teplé peci při mírné teplotě.

4. Na teplém sušeném dortě položte kolébku, nakreslete slaninu na polovinu a nechte vychladnout.

5. Připravte smetanu: máslo se zváží do bílé barvy, nezastavit míchačku a postupně do něj nalévat kondenzované mléko. Vařený krém je odeslán do chladničky po dobu půl hodiny.

6. Z ochlazené sušenky odstraňte kolébku v otvoru, vytvořeném po kývání, vložte smetanou, uprostřed položíme banán bez slupky.

7. V horní části naplňte koláč roztavenou čokoládou a posypeme drcenými maticemi.

2. Cake "slzy slona" med se zakysanou smetanou

Pro koláče:

• vejce - 3 ks;
• sah-i písek - 6 lžící. lžíce;
• med - 32 m;
• mouka - 1,5 lžíce. lžíce;
• kakao - 80 g;
• soda - 30 g.

Krém:

• s výhodou mastnou zakysanou smetanou - půl litru;
• tři banány;
• cukru prášek - 2,5 lžíce. lžíce

Pro sladkou:

• odtokový olej - 35 g;
• Kakao - 1,5 lžíce. lžíce;
• cukru - 6 lžící. lžíce;
• škrob - 2,5 lžíce;
• smetana - 220 g;
• voda - 3 polévkové lžíce. lžíce

Postup:

1. V šálku rozlomte vajíčka (ujistěte se, že jsou studené). Vylijeme do nich cukr a důkladně je odvážíme do volné hmoty. Dejte medu a znovu ho zopakujte.

2. V dalším pohárku smíchejte všechny suché potraviny. Pomalu je přidáváte do vaječné hmoty ve třech jídlech. Hrudník neustále tak, že prsa nejsou tvořeny, směrem dolů od vrcholu.

3. Vezměte obdélníkový kus, položte na pergamenový papír a nalijte těsto a vyrovnejte ho na povrchu.

4. Pečte na 190 stupňů po dobu 15 minut.

5. Vezměme hotový dort z trouby a otočte ho pergamenem. Zakryjte měkkým hadříkem a nechte hopo dobu 10 minut a vyjměte pergamen.

6. V mírně teplém koláči zabalíme kolébku a necháme ji úplně vychladnout.

7. Připravte krém: rozemlete smetanu do hlubokého šálku, přidejte práškový cukr a důkladně je protřepejte do svěžího stavu.

Vaření knedlíků:

1. V kovovém šálku, nalijte cukr, kakao, škrob, všichni dobře promícháme. Přidejte smetanu (může se zakysanou smetanou). Cuddly mix.

2. Odvažte smetanovou hmotu párou, dokud se cukr úplně nerozpustí.

3. Nakonec vložte kousek másla.

Tvarování koláče:

1. Dort ochlaďte krémem tak, aby uprostřed krému byl trochu víc.

2. Do krému ve středu vložte vyčištěné banány.

3. Vytvoříme houbu jako knihu, stlačíme její okraj a udržujeme prázdné prostory.

4. Krycí dort s čokoládovou chutí a umístěte jej do lednice, aby zmrazil.

3. Cake "Slza slona" s impregnací koňaku

Na houbičce:

• vajec - 6 ks;
• práškový cukr - 335 g;
• Kakao - 96 g;
• mouka - 80 g;
• soda - 1,5 g.

Pro impregnaci:

• voda - 2 lžíce. lžíce;
• cukr - 100 g;
• koňak - 100 ml.

Pro krém:

• cukrový prášek - 250 g;
• mléko - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• vlašské ořechy - 170 g;
• máslo - 1,5 balení;

Na glazuru:

• malý plátek másla;
• čokoládová tyčinka bez přísad;
• smetana - 70 g.

Plnění:

• tři banány.

Způsob přípravy:

1. Vysekávejte mouku smíchanou s kakaem, soda.

2. Zlomíme bílkoviny na svěží pěnu. Bez vypnutí směšovače přidejte cukrový prášek do několika triků.

3. Pokračujte v srážení, přidávejte jeden žloutek po každém důkladném rozmíchání.

4. Přidejte suché přísady.

5. Na list, obložený pergamenovým papírem, rozetřete těsto, vložte do vyhřáté trouby a pečte po dobu 20 minut na 180 stupňů.

6. V sintrované pánvi zabalíme kolébku a necháme vychladnout.

7. Provádíme impregnaci následujícím způsobem: nalijte vodu do pánve, nalijte cukrový písek na nízkou teplotu, přivést k varu a vyjmout z ohně. Do studeného sirupu přidejte koňak. Namísto koňaku, rumu, vodky nebo nějakého jiného alkoholického nápoje se hodí.

Přípravek na krém:

1. V kovovém kontejneru nalijte mléko a přivedete k varu.

2. Do mléka nalijte drcené ořechy a vařte další 2 minuty.

3. Odstraněno z ohně.

4. Zatímco se mléko ochladí, mleté ​​máslo míchat s práškem.

5. V několika místech másla vložte mléčnou směs. Po každé době pečlivě srazíme.

6. Krém nechte vychladnout v chladničce půl hodiny.

Provádíme glazuru:

1. V kovové nádobě položte rozbitou čokoládovou tyčinku a přidejte do ní kousek oleje.

2. Krém ohřejte současně.

3. Smíchejte smetanu s čokoládou a umístěte ji na parní lázeň pro zápalnou čokoládu s konstantouza míchání do homogenní konzistence.

Vytvoření koláče:

1. Corzh impregnovaný impregnací koňaku.

2. Dejte mu celou smetanu.

3. Ve středu krémového kopce dejte banány.

4. Nakreslete koláč na polovinu.

5. Obal zakryjte polevou a posypeme ostatními maticemi.

4. Tortus "slzy slona" s maticemi

Složení:

• šest vajec;
• hnědý cukr "Mistral" - 250 m;
• mouka - 90 g;
• Kakao - 120 g;
• nakrájená soda - 10 g;

Pro krém:

• odpadní olej - 1 balení;
• Kondenzované mléko - 1 plechovka.

Dekorace:

• 2 banány;
• mleté ​​vlašské ořechy.

Způsob přípravy:

1. Tření vaječných žloutků cukrem.

2. V samostatné misce protřepeme bílkoviny na stabilní pěnu.

3. Pomalu promíchejte žloutek a proteinovou hmotu, přidejte k nim smíšené suché produkty (kakao, mouku, sódu).

4. Dostanete těsto do tvaru pergamenu a pečeme při mírné teplotě po dobu delší než půl hodiny.

5. Připravte krém: vložte do šálku měkkého másla a kondenzovaného mléka, protřepejte půl hodiny. Vložte do ledničky.

6. Připravený koláč vyjmeme trouby, zabalíme ho a vyklopíme.

7. Vyčistěte banán a ponořte se do citronové šťávy, aby nebyla pokryta černým květem.

8. Z koláče odstraňujeme kolébku, namazáme je krémem, dáme banán na krém a opět je krém.

9. Nakreslíme polovinu, zbudeme zbývající krém suchý.

10. Povrch je posypán ořechy, rozložíme banánové kruhy.

5. Dortový slůvkový dort: originální recept s džemem

Na cestě:

• vajec - 6 ks;
• kakao - 70 g;
• soda - 5 m;
• cukr "Mistral" - 200 g;
• mouka - 50 g.

Krém:

• máslo - 1 balení;
• Kondenzované mléko - 230 g.
• Pro plnění: jakékoli zaseknutí
• Pro ozdobu: vlašské ořechy.

Připravíme:

1. Zvířata jsme porazili z vajíček na hustou pěnu.

2. V šlehaných žloutkách vložte sušenou sódu, mouku a kakao.

3. Přerušujeme bílkoviny a promícháme je se žloutek a dobře promícháme.

4. Dostanete hotové těsto do tvaru pergamenu, vložte do vyhřívané trouby a pečte na 180 stupňů po dobu půl hodiny.

5. Připravujeme horké koláče v podobě role a necháme vychladnout.

6. Roztáhněte mražený suchar, naneste krém smetanového másla s kondenzovaným mlékem, vyrovnejte ho.

7. Vezměte na smetanu veškeré džemy (rybíz, meruňka apod.).

8. Nakreslíme polovinu.

9. Z vrcholu zakryjeme dort se smetanou, ozdobíme čerstvými bobulemi a dáme do ledničky.

6. Dortový slůvkový dort: nejjednodušší a nejrychlejší recept

Složení:

• slunečnicový olej - 50 ml;
• vejce - 4 ks;
• Kondenzované mléko - 230 g;
• soda - poloviční čajová lžička;
• mouka - polní sklenice;
• cukrový prášek - 150 g;
• smetanové máslo - 230 g.

Způsob přípravy:

1.Měkké máslo se mísí s vejci a kondenzovaným mlékem.

2. Smíchejte suché výrobky a nalijte do směsi vaječných olejů. Všechno je důkladně promícháno.

3. Vezměte nádobu na pečení, úplně namažte olej, rozetřete těsto a pečte po dobu 20 minut při teplotě nejvýše 180 stupňů.

4. V pečených briketách vložíme kolébku a nakreslíme válec, necháme vychladnout.

5. Rozložte studený koláč, namažte ho velkou částí krému (krém je vhodné maso, šlehané kondenzovaným mlékem).

6. Vložte smetanový banán, posypeme práškem.

7. Položte ořechy na povrch dortu.

Slonový slzný dort - užitečné tipy

Přidáním syřidla na těsto, abyste dosáhli lepšího výsledku, nezapomeňte jej prosévat moukou.

Aby se koláč slábl, ujistěte se, že všechny ingredience pro vaření mají stejnou teplotu. Dbejte na to předem a získejte výrobky 2-3 hodiny před začátkem procesu.

Zkontrolujte snadno připravenost sušeného těsta: můžete ho propíchnout lopatkou nebo špičkou nebo jednoduše stisknout prst: pokud je výrobek připraven, obnoví původní vzhled, stále zůstane glux koláč.

Kořen nelze vypálit a rovnoměrně ochladit, pokud nastavíte pekáč ve středu trouby a nádobu dolů vodou.

Aby nedošlo k pádu konečného úniku a posypání, posypte připravený koláč, dokud nebude glazura utěsněna.

Že glazura leží dobře nad dortem, měla by to býtchlazené, nezmrazené.

Nespěchejte odstranit koláč je připraven „trhat slona v chladničce, nechá se po dobu několika hodin při teplotě místnosti a poté se v chladu po dobu několika hodin, takže nejlepší koláč a dezert bude prosakovat chutnější a šťavnatější.