Domácí recepty Lagman: Vaření a přísady Selection Secrets
Obsah
Zajímavá orientální jídla s jedinečnou chutí a aroma - lagman.
V podstatě jde o jemnou neobvyklou formu ručně vyráběných nudlí a skvělé mazlení masa, zeleniny a spousty koření. Může být složen jak jako první, tak jako druhá, v závislosti na množství použitých jablek.
Lagman doma - obecné zásady vaření
Mezi hlavní složky pokrmu patří nudle, zelenina, maso, koření a byliny. A pokud jsou nudle používány v různých receptech stejně, pak si můžete vybrat něco od obvyklého kuřecího na jehněčí, vepřové.
Se zeleninou je stále ještě snadnější: vezměte to, co je na dosah. Obvykle je to cibule, mrkev, rajčata, brambory, sladké papriky, řepky, ředkvičky, česnek a mnoho dalšího.
Koření, zelené: a zde si každý může vybrat to, co má nejvíc. Chile, vavřín, adjika, česnek, pepř, hvězda, chmel-suneli, petržel a další.
Nudle proPokrmy jsou vařeny odděleně od brusného kamene, podávané horkým způsobem: v hluboké talíře rozložte připravené nudle, překryjte maso a zeleninu, vylijte je všechen vývarem v požadovaném množství. Další mísa s čerstvými bylinkami.
1. Lagman doma s hovězím masem
Složení:
- malý kus hovězího masa;
- 3 rajčata;
- střední lusky bulharského pepře;
- pár mrkví;
- 2 žárovky;
- 1 velké brambory;
- poloviční černá ředkvička;
- vývar z masa - 1 šálek;
- olej pro smažení;
- sůl - volitelné;
- koření pro maso - poloviční balení;
- banda petrželky;
- česnek - 3 zuby.
Pro nudle:
- 250 g mouky;
- kuřecí vejce;
- voda - trochu víc než půl sklenice;
- sůl - půlku čajové lžičky.
Způsob přípravy:
1. Položte těsto na nudle: v šálku, rozlomte vejce, nalijte mouku, přidejte vodu, sůl a dobře promíchejte. Těsto smíchejte s těsnou konzistencí.
2. Rozdělte těsto na 2 části a přemístěte ho do tenké vrstvy, nakrájíme na tenké proužky.
3. Vařené nudle vařte v horké vodě a vařte po dobu 7 minut, poté opláchněte vodou v cedníku.
4. Smažte hovězí maso středními kostkami, vložte do konvice a vařte v oleji po dobu 5 minut.
5. Sladká paprika nakrájená na střední kostky, rajčata bez kůry - malé kostičky.
6. Žárovka - tenká sláma, mrkev - na korejské struhadlo, ředkvičky - velká krychle, brambory - velkékrychle
7. V pečeném mase přidejte cibuli, mrkev, pepř a smažte ještě několik minut.
8. Přidejte zeleninu a smažte dalších 10 minut, zapijte uzbecké koření za 5 minut a vylijte vývar s masem.
9. Všechen odstín trochu méně než hodinu před úplným změknutím, na konci přidejte nakrájený česnek do lisu.
10. Vařená nudle oblyyte horkou vodou a vložena do hluboké misky a la carte, že Put zeleninu s masem, pěkně dát petrželku.
11. V samostatné misce, dát voňavé vývar vařit takto: kus hovězího masa s kostí vařit vodu do 50 minut s ziry bylinkami, chilli, koriandrem a dřišťál. Pak napjatě
2. Dietní lagman doma
Složení:
- 100 g sójového hovězího masa;
- balení lžičkových nudlí;
- 4 brambory;
- pár žárovek;
- rajčatové pyré - 20 g;
- sůl - 20 g;
- mletý pepř - 1 lžička lžíce;
- listy bobule;
- malý slunečnicový olej;
- několik zubů česneku;
- banda čerstvé petrželky.
Metoda přípravy:
1. vaří ve vroucí vodě lahmannuyu nudle, podle technologie psané v balení, a opláchnout vodou do cedníku.
2. Síť masa v kovové nádobě s horkou vodou a ponechte na mírném ohni s otevřeným víkem po dobu 10 minut.
3. Vložte maso do cedníku pro odvod nadbytečné vlhkosti.
4. Vyčištěné brambory nakrájejte středními kostkami a vložte do kontejneru teplou vodoupolotovary
5. Mezitím smažte v mrkve máslo, rozemlejte na strouhátku, cibuli - drobné strouhance po dobu 3 minut s častým mícháním.
6. Přidejte rajčatové pyré na zeleninu, dobře promíchejte a trochu se zahřejte.
7. U zeleniny rozdrobte sójové hovězí maso a nakrájejte 10 minut pod víkem.
8. Když se brambory vaří, položte je na nudli a do vývaru promíchejte zeleninu s masem, sůl na chuť, pepř a několik minut ponechte na mírném ohni.
9. Nakonec přidejte nakrájený česnek, vypněte ohně a nechte ji stát.
10. Položte těstoviny na misku, položte zeleninu na sójové boby, ozdobte listy petrželky, přidejte zeleninovou polévku vedle knoflíku.
3. Soup-lagman doma
Složení:
- hovězí filet - malý kus;
- 1 žárovka;
- 1 černá ředkvička;
- 2 rajčata;
- 6 zubů česneku;
- malý olej na smažení;
- sůl - volitelné;
- hořký pepř - 10 g;
- čerstvé byliny - 1 svazek.
Při zkoušce nudle:
- mouka - 400 g;
- přečištěná voda - 200 ml;
- trochu soli;
- 10 ml rostlinného oleje.
Metoda přípravy:
1. Do šálku nalijte plátkovou mouku, přidejte sůl, sklenici vody a důkladně vytlačte těsto do těsného stavu. Vložte do šálku, zakryjte látkou a nechte 30 minut. Těsto vložíme ve vrstvě o tloušťce půl centimetru, nakrájíme na proužky, namazeme olejem a necháme ho.na 10 minut trvat. Stáhněte si tyto proužky do tenkých válců, protáhněte si ruce, ohněte na polovinu a znovu protáhněte, až se uvolní tenká nit. Složte nudle dolů na stůl, aby trochu vyschly. Svařte nudle a vložte je do cedníku, opláchněte vodou a kapkou oleje, promíchejte.
2. Hovězí svíčkovou nakrájíme středním kousnutím a smažíme do surového železa s olejem v mírném ohni na světle hnědou barvu.
3. Přidejte cibuli, nakrájené drobky, ředkvičky - pruhy, rajčata bez kůry na strouhátku, sůl a vařte 15 minut za stálého míchání.
4. Nalijte všechen vývar z masa a vaříme 1 hodinu při nízkém ohni.
5. Přidejte nakrájený česnek, zeleninu a pečenou pepř na pár minut až do konce kalení.
6. Nůžky položíme do polévky, mícháme, nalijeme na desky a posypeme drceným koprem.
4. Laagman domácí s rýžovými krupami
Složení:
- dlouhozrnná rýže - 400 g;
- jehněčí maso - o málo méně než kilogram;
- malý rostlinný olej;
- cibulová hlava;
- 6 zubů česneku;
- 1 mrkev;
- pár brambor;
- Radix "Daikon" - 1 ks;
- malé bílé zelí;
- 1 hrnec rajčat ve vlastní šťávě;
- Chilli papričky;
- 1 sladká paprika;
- bobkové listy;
- sůl - volitelné;
- na kytici čerstvé zelené cibule, koriandru.
Metoda přípravy:
1. Čisté rýžové krupice se vaří ve vodě po dobu 25 minut.
2 cibule nakrájené na tenké proužky a česnekem - malé kousky masa - kostky.
3. Horký hrnec s olejem, dát cibuli a česnek a zpěnit několik minut.
4. V oddělené pánvi smažit maso a zavřít víčko a jen potomyty.
5. zelí, ředkvičky a mrkev kotleta tenké proužky, Dejte všechno maso s smažené česneku a cibule.
6. Nalijte trochu vody a troubte trochu víc než půl hodiny.
7. Po dobu jedné minuty před koncem kalení hodte placičku.
8. dát vařená rýže části tenkou vrstvu na desce, horní dušená zelenina s masem, obloha s petrželovou natí.
5. Lagman doma v multivartách
Složení:
- půl kilogramu vepřového masa;
- 1 mrkev;
- 2 žárovky;
- 2 brambory;
- 2 sladké papriky;
- kořen celeru;
- rajčatové pyré - 30 g;
- půl kytice z kopru;
- malý česnek;
- sůl a jakékoli koření - v případě potřeby.
Způsob přípravy:
1. Vepřové maso nakrájené na kostky o tloušťce 5 cm.
2. V režimu "pečení" smažte v multivárech po dobu 30 minut.
3. Přidejte plátky julienne cibuli, celer, mrkev - Průměrný bary a pečené dalších 10 minut.
4. loupané brambory a papriky na plátky, dát maso také sezóna koření podle chuti, slunečnice, nalít trochu vody, přidejte rajčata a dusíme na „hašení“ o něco více než hodinu, s uzavřeným víkem.
5. V smaltované kapacitěHoďte vaječné nudle, vaříme 4 minuty, přesuňte je do cedníku a opláchněte.
6. Při podávání z jedné strany talíře položte nudle a z ostatního dušeného masa se zeleninou krásně rozšiřte větve kopru.
6. Lagman doma s kuřecím masem
Složení:
- kuřecí křídla - 6 ks;
- 1 žárovka + 1 pro vývar;
- 2 mrkve;
- 2 rajčata;
- 1 sladká paprika;
- hlavička česneku;
- sůl, koření - podle přání;
- vavřínových listů, pár hrachových papriček, 3 ks suchých hřebíček;
- všechny greeny;
- Nudle shop - 1 balení;
- vývar - 3 šálky;
- adzhika v prášku - 30 g;
- pepřový vůně vonná - na chuť.
Způsob přípravy:
1. Nakrájená cibule, sláma, rajčata bez kůry, mrkev, pepř - střední kostka.
2. Zakryjte křídla ve vodě po dobu půl hodiny na středním ohni s přídavkem larvů, voňavých pepřů, cibule, hřebíček.
3. Svařte křídla na jinou misku, nasypte vývar.
4. Křídla obalte do surového železa olejem a vaříme 10 minut, dokud neprobíhá mírně pokrčená kůra.
5. Nalijte trochu Adžiku, černý pepř na kuře.
6. Přidejte cibuli, mrkev do konvice. Smažte na pár minut a dajte sladké papriky a arašídy bez rajčat.
7. Když se šťáva uvolní ze zeleniny, nalijte všechen kuřecí vývar a nakrájejte o málo méně než hodinu.
8. Přidejte nakrájený česnek, bylinky a koření,ponechte naplnit půl hodiny.
9. V polovině porcí talíře dát vařené nudle, dušené horní křídla se zeleninou.
Lagman doma - tipy a triky
• Pokud nedovaryly nudle, bál se ho strávit, a voda se již sloučila, nezoufejte. Jen ji zalijeme vývarem z masa a zeleniny, přikryjeme pokličkou a nechte působit 10-12 minut od sebe.
• kousky masa a zeleniny rozvarylysya zůstaly pevné a krásné, nenechte jídlo povařit, Lagman měla živoří na mírném ohni.