Domácí salát a dezert tiramisu: recepty s malinou

tiramisu doma, cukroví, recepty od Bokyuza

, dezert maliny, které se objevily na trhu a brzy dozrávají v zahradě - to je vždy elegantně přes chuť a barvu. Slavný šéfkuchař Paul Bokyuz nabízí netradiční recepty s malinami - tiramisu s mascarpone doma a doma je cukroví (recept přizpůsoben pro profesionální kuchaře, ale stále zapotřebí zvláštního teploměr).

Domů tiramisu s malinami

dezert, oblíbené děti mohou připravit pro dospělé, přidání likéru nebo malinové maraskyno.

V 10 porcích:

• 250 g mascarponu
• 250 g smetany smetany
• 3 vejce
• 125 g cukrového písku
• 1 malinový podnos (přibližně 250 g)

Rozpadat (krystal písku) s lískovými oříšky

• 100 g mouky
• 100 g cukrového písku
• 60 g uzených lískových ořechů
• 100 g másla

1. Předem odstraňte máslo z chladničky, aby bylo měkké.
2. Připraví se drobky písek: ve velké míse smíchejte mouku, cukr, mleté ​​lískové ořechy a máslo do hladka. Přemístěné těsto přeneste na misku, vložte do pečícího papíru a předehřátou troubu položte na 10 minut na 180 ° C. Nechte hmotu vychladnout na palubě,pak otevřete.
3. Sýr a vejce vložte do mísy a míchačku na nízkou rychlost po dobu 12 minut. Do další jídlo na nalévání krému, přidejte cukr a oholejte, až se dostanete chantilly krém. Pak obě směsi mírně promíchejte.
4. V dezertních sklenicích střídavě položíme vrstvu smetany, vrstvu maliny, vrstvu drobků a pak opět vrstvu krému a vrstvu maliny. Uchovávejte v chladničce V okamžiku podání můžete stisknout špenát z malinového pyré.

Tento dezert by měl být proveden do 48 hodin. Obvykle se ve šlehačce začínají bakterie rozmnožovat poměrně rychle, a proto nemusí být skladovány v chladničce déle než dva dny.

Domácí pastilka s malinou

Toto je nejlepší recept na pastilku, kterou můžete v knize sdílet. Jiný recept může být znán jednou, ale je to spíše recept na průmyslovou výrobu. A v restauraci připravte pastilku s čerstvými bobulemi, ale je to velmi složitý recept. A tajemství kuchaře.

Pro 12 porcí:

• 300 g cukrového písku
• 100 ml vody
• 90 g + a více 135 g glukózy (v lékárně nebo ve specializovaném obchodě)
• 300 g čerstvých malin
• 12 listů želatiny (každé 2 g)
• bramborový škrob

Budete potřebovat sondu teploměru cookie.

1. Ponořte želatinu po dobu 20 minut do studené vody. Vypusťte vodu a roztát v mikrovlnné troubě.
2. Předehřejte v kastrolu vodu, 90 g glukózy, cukru a maliny na 112 ° C. Pro měření teploty použijte varné teploměrné sondy.
3. Nalijte druhou část glukosy (135 g) do mixéru, přidejte směs vařené na světlo,roztavenou želatinu a intenzivně míchat.
4. Rozšiřte obdélníkový plech tak, aby byly strany uzavřeny. Vylijte celou směs a vyrovnejte ji nožem, abyste získali hladký povrch. K vytvrzení během dne.
5. Druhý den vyndejte špetku misky a posypeme bramborovým škrobem. S velkým nožem nakrájejte pastil podle přání na pruhy nebo kostky.