Domácí pečivo s třešněmi. Tajemství kvasnicového těsta, způsoby utváření

Domácí pečení určitě každý! Není těžké a těžké vařit aerosoly s višňovou náplní, i když těsto je většinou používáno pro kvasinky. Pečlivě si přečtěte recept, důsledně dodržujte doporučení, používejte výhradně kvalitní produkty a garantujete úspěch.

Scones with třešně - obecné zásady přípravy

Třešně se používají jako plnka nebo hnětení těsta. Pro plnění je vhodné buď čerstvé, zmrazené nebo konzervované ve vlastní šťávě z bobulí. Míchání v těstě by mělo být jen chaffy, nevyžadují šťávu, třešně.

Bobule se nejčastěji používají bez semen. Z čerstvých třešní se po důkladném promytí odstraňují z mražených bobulíúplné rozmrazení Aby nedošlo k naplnění náplně, třešně jakéhokoli druhu vydrží nějaký čas pro cedidlo, škrábání přebytečné vlhkosti.

Pečte těsto kvasnic. Toto pečení vychází svěží a vzdušné. Metody ponoření bit, ale každý má své vlastní jemnosti, uvedené ve formulaci.

Kvasové těsto pro koláče se mísí na čerstvém nebo suchém droždí. Neexistuje žádný zvláštní rozdíl v samotném procesu, kvasinky se předem rozpustí v kapalině s cukrem, aby urychlily fermentaci. Housky jsou burgundské, takže mléko se používá k častějšímu chovu kvasnic. Neměl by být mastný, je nežádoucí používat doma, ale pokud ne, musí být zředěn vodou. Aby kvasnice byla aktivní, mléko by mělo být předehřáté na 38-40 stupňů, ne více, jinak bakterie kvasinek zemřou při vysokých teplotách.

Při práci s kvasnicovým těsto není třeba spěchat, po ponoření nutně "rastayuyut". Doba pro tento proces je zvýrazněna v závislosti na způsobu namáčení a může trvat od půl hodiny do několika hodin. Existují však recepty na test kvasinek, po kterých jsou buchty okamžitě po namočení vyhozeny.

Doba pečení závisí na velikosti produktů. Při průměru 180 stupňů může trvat 15-20 minut. Povinná pravidla - válce jsou umístěny pouze v horkém stavu, přivedeny na požadovanou teplotu, troubu.

Kousky s třešněmi z kvasnicového těsta na kefír v pekaře - "Květiny"

Složení:

• vysoké kvalitykrémový margarín - 60 g;
• čerstvé velké vejce;
• 50 g. řepný cukr
• 12 g. "Rychlé" kvasnice;
• půl šálku kefír a vody;
• libry mouky.

Plnění:

• poloviční lžička škrobu;
• sedm lžící cukru;
• 350 g. bezsemenná třešeň.

Způsob přípravy:

1. Smažte čerstvé třešně v pánvi, posypeme cukrem a škrobem, dobře promíchejte. Po vložení nádoby do prostředního ohně přiveďte k varu, ale nevarujte, jakmile se objeví první bublinky, snižte ohřev na minimum a vařte až do zhuštění. Náplň by se neměla vařit, měla by být trpělivě promyta za stálého míchání. Zpracováváme hotovou hmotu v misce, ochladíme ji dobře.

2. V misce chleba pečeme nasypeme kefír a vodu, přivedeme na 38 stupňů, následuje vajíčka a roztavený margarín. Nalijte sůl a dvě lžíce cukru, pak zkříženou mouku, na malém kopci, "kráter", který vylévá kvasnice.

3. Podle instrukcí zvolte režim namáčení a vzdálenost těsta, zapněte zařízení na pečení chleba. Na konci programu je potřeme na stole, nalijeme trochu mouky, aby se těsto nelepilo na povrch a trochu jsme se zastavili. Pak rozdělíme na 12 stejných bitů a míříme míčky.

4. Každá taková část je válcována v kruhu o tloušťce až 8 mm a v 6 sektorech se řeže bez centimetru až ke středu. Okraje získaly "okvětní lístky" těsně přitlačené a trochu se otáčely dolů.

5. Zavřete spodní část desky pergamenovým papírem a utřete tamponem,navlhčeným olejem. Mírně ustupující, rozložené na pečených zdobených květinách z těsta. Zakryjte plátno a nechte stát asi půl hodiny.

6. Je-li předřadník vhodný, ponořte konec kolébky do mouky, ve středu každého z nich vytvoříme malý zub. Naplňte ji třešňovou náplní a nanášejte víc než pět bobulí.

7. V budoucích třešňových blistrech namažte ošoupané vejce a pečte. Doba vaření od 15 do 20 minut.

Chleby s třešněmi z kvasnicového těsta v mléce (bez vajec) pod šurlingem

Testovací složky:

• lžíce granulovaných kvasinek;
• pol poháru mléka;
• šest lžící slunečnicového oleje;
• čtyři pohárky plné mouky;
• čerstvé máslo - 50 g;
• 100 g. jemný cukr.

V náplni:

• tři lžíce škrobu;
• 300 g. bezlistý celer.

Více

• žloutek jedno vejce.

Způsob přípravy:

1. Podle standardního schématu smíchejte těsto na buchty na suchém droždí. Předehřejte maximálně 40 stupňů mléka, zředte kvasnice s ním dvě lžíce cukru. Počkejte, až se kvasnicová směs začne pěnu, nalijte ji do velké misky, přidejte zbývající cukr, rostlinný olej a čtvrt lžíci soli.

2. Odkapáním zkřížené mouky smíchejte těsto. Zakryjte a nechte v teple. Zkontrolujte, že těsto není přítomno v celém těle.

3. Upečte náplň: vysušte z čerešňové šťávy smíchané se škrobem.

4. Rozdělte těsto na malé kuličky. OdchylkaTyto koláče tloušťky až 8 mm, ve středu rozložení trochu plnění. Vytáhněte malé záhyby na okraji těsta a přitiskněte je do středu. Oblékněte kulaté buchty s třešňovou náplní se švem dolů a rozšiřte je na olejovém pekáči. Podívejme se na něco, co bychom umístili nádobí na teplo po dobu 25 minut.

5. Připravte si střih. V malé misce, pepřové máslo s lžící mouky a malým množstvím cukru.

6. Omažte pečené buchty se šlehačkou, bohatě posypeme krekry a položte na troubu 30 minut. Pečeme při běžných 180 stupních.

Sýry s čerešničkou a čokoládou na čerstvém kvasnici

Složení:

• čerstvé přírodní kvasnice - 50 g;
• pět sklenic pšeničné mouky;
• sklenici pasterizovaného odstředěného mléka;
• tři vejce;
• smetana, "Farm" olej - 200 gramů;
• půl šálku cukru;
• práškový vanilin - 1 g;
• malá sůl - 2/3 lžíce.

Jemná čokoládová náplň:

• čerstvé nebo hluboce zmrazené třešně - 300 g;
• stochastická dlaždice z tmavé čokolády;
• Cukr je stále poloviční sklenice.

Způsob přípravy:

1. Po rozbití droždí naplňte 2 lžíce trochu zahřátého mléka. Přidejte půl lžičky cukru a stejné množství mouky. Pečlivě promíchejte kvasnicovou směs, postavte se na pěnovou čepičku.

2. V době zbývajícího teplého mléka rozlomte vejce, přidejte vanilkový prášek, cukr a trochu soli. Opláchneme směs korunkou, aby se rozpustila cukrová zrna,vlejte do něj kvasnice. Pomalu mícháme a rozložíme tři kousky mouky. Naplňte ještě teplé roztavené máslo, míchání, nalévání a zbývající mouku. Nakonec rukujeme po dobu nejméně 20 minut. Ukázalo se, že měkké těsto.

3. Odstraňte oblázky z třešně, rozetřete je v cedníku. Na středním roštu třejeme čokoládu. Dno a stěny hlubokého tvaru třejeme olejem.

4. Těsto ihned polepte velkou vrstvou. Jeho tloušťka by neměla překročit 7-8 mm. Se sklenicí nebo hrncem stlačíme hrnky. Omažte je opékaným máslem, posypeme cukrem, vložte dvě třešně do středu, zakryjte strouhanou čokoládou. Kroužky ohýbejte dvakrát na polovinu a v hustých řadách ležete do formy, která je umístěna na hubici. Vložte teplo po dobu jedné hodiny a pokryjte ji lněným ručníkem.

5. Namažte plátky vejcem a vložte do trouby po dobu 40 minut.

6. Po ochlazení rozdrte pečené buchty na kousky, posypte práškovým cukrem.

Neobvyklé buchty s třešněmi ve formě papíru - "Dovolená" se sušenými bobulemi

Testované složky:

• pšeničná mouka - 400-450 g. v těstě a 2 lžíce krému;
• máslo "farmář" - 50 gramů;
• sůl, malá - 1/2 čajová lžička;
• 8 gramů kvasinek v granulích;
• 2,5 g čerstvého pečiva v maltě skořice;
• dvě lžíce cukru;
• 275 ml bez chudého mléka;
• dvě vejce;
• 200 gramů sušených třešní.

Způsob přípravy:

1. Při nízké teplotě nechte olej rozmrazit, ochlaďte na pokojovou teplotu.Zvlášť teplé mléko.

2. V široké mísy pereseyvaem mouky. Promícháme s sušeného droždí a korytsevyy prášku. Sůl, protřepe, aby se zavedly v jednotných vejce a máslo. No peremishavshy, zalijeme zahřeje mléko, postupně se obrátit na ruční míchání.

3. Připraveno, aby lypnuschee ruce, těsto rozkachuyemo centimetr tloušťky vrstvy, které jsou rozloženy třešeň ve středu. Pokrytí bobule volné okraje nádrže a pokračovat vymishuvaty čtyři minuty.

4. Namaslyvaem papírové formy pro košíčky. Plnicí 2/3 objemu, se šíří těsto a nechat 40 minut vzdálenost.

5. Míchej dvě polévkové lžíce mouky s pěti lžičkami hmotnosti vody přeložit do pečiva sáčku. Na povrchu přišel vdolky udělat mělké příčné řezy a vyplní jim mouky.

6. vystavit formy na plech, dát do středu předehřáté troubě. Doba pečení je asi 15 minut.

, koláče třešně a sýrem - "Cherry růže"

Složení:

• 9%, s výhodou nezernystыy sýr - 300 g;.
• pivpachky Zemědělci oleje;
• 450 g. vysoce kvalitní mouka;
• vejce - 1 ks;.
• , 150 ml mléka 2,5%;
• , vanilka prášek paketu;
• poloviny šálku světla medu;
• granulované droždí - prosinec. 8;
• 110 gr. cukru
• Cherry - čerstvé, mražené nebo konzervované.

Způsob:

1. Mírně teplé mléko, nalít do široké prostorovou kapacitu a ihned nalít do nějkvasnice Mícháme, zlomíme vejce, naplníme 50 gramů cukru, přidáme teplé roztavené máslo. Důkladně promíchejte, přeneste celou mouku a promíchejte měkké na dotykové těsto. Nechte pod ručníkem v teple pro zvedání.

2. Ve vodní lázni mel medu. Vázané na sýrovém sýru smíchané s ostivshim medem, mícháme ve sýrové hmotě vanilky.

3. Odstraňte koláče z jeskyní, postavte se trochu. Pak zpracujeme celkovou šťávu, která je zvýrazněna, a zamícháme do plodů 30 gramů cukru.

4. Přišla k normálu, aby se těsto valilo do obdélníku o tloušťce jednoho palce. Na povrchu rovnoměrně rozdělíme sýrovou hmotu, rozložíme třešně nahoře a nakreslíme širokou stranu. Výsledný válec je rozřezán na kusy, širší než čtyři centimetry.

5. Detoxujte s olejem a lehce posypte suchým mannu, aby se chléb nelepil. Pojďme si položit kus rulety a rozříznout ji. Namažte jejich povrch šlehačkou, mírně posypeme cukrem.

6. Pečte asi čtvrt hodiny a jednotnou zlatou barvu.

Permanentní recept na slaninkové rohlíky s těstovinovým těstovinovým těsto

Testovací složky:

• čtyři plné mouky;
• granulované kvasnice - poloviční lžíce;
• 75 g. cukru
• sklenici mléka;
• Vanilkový prášek - 1 gram;
• "Extra" sůl - jedna třetina čajové lžičky.

K základům pudinků:

• čtyři lžíce rafinovaného oleje;
• pšeničná mouka - 4 cent. l;
• sklenici vody.

Pro plnění:

• cukruprášek
• 350-450 gr. třešeň
• škrob.

Dodatečné:

• 1 vejce;
• lžíce mléka pasterizovaná.

Způsob přípravy:

1. Nalijte teplé mléko do malého kastrolu nebo misky. Nalijte cukr, následuje kvasnice, promíchejte do homogenity. Otočte stranou a počkejte, až se aktivuje kvasnice.

2. Vanilkový prášek se rozpustí v lžíci velmi horké vody.

3. Do misky přelijte čtyři polévkové lžíce prosévané mouky. Přidejte rostlinný olej a důkladně protřete. Přidejte sůl, nalijte směs vroucí vodou (1 šálek) a intenzivně promíchejte korolou, dokud nezískáme svěží maso.

4. Vylijte do vařené pěny pěnové droždí, přidejte vanilku a předem zkříženou mouku. Začneme míchat s lžící, jdeme na ručně vyrobenou misku, zastavíme se, dokud se těsto nepřestane držet na ruce. V případě potřeby pomalu nalijte olej na dlani. Přidejte těsto na tabuli zeleninového oleje, pokračujte 10 minut.

5. Vložíme těsto v misce zpět do misky, zakryjeme ji ručníkem a současně se zabýváme třešněmi - odstraňte kameny.

6. Zvyšte objem těsta na polovinu, rozšiřte velkými obdélníky o tloušťce 7 mm a nakrájíme na čtverce 13 × 13 cm.

7. Vezmeme jednu práci, rozšiřujeme se tak, aby se na nás díval diamant. V pravém horním rohu, rovnoběžně s boky, nemáme řezy - tři na každé straně.

8. Rozbijeme několik škrobových třešní a vložíme jeblíž ke dnu obrobku, posypeme cukrovým práškem. Ohneme se k rohům třešňových výplní a zvedáme dolů z kotouče. Jemně posuňte těsto do řezů, abyste získali krásný vzorek.

9. Položte roličky na pergamen pokrytý pekáčem se vzorem a nechte 20 minut. Nezapomeňte se pokrýt ručníkem.

10. Povrch rolí namazat mlékem, šlehaným vajíčkem a pečivem. Trouba předehřejte na 180 stupňů a vařte při stejné teplotě po dobu 20 minut.

11. Lehce ochlazujte pečení se zbytky cukrového prášku.

Housky s třešněmi - triky vaření a užitečné tipy

Třešeň - šťavnaté bobule a přebytečná vlhkost mohou kazit pečení. Před tím, než vložíte těsto na těsto, rozdrtí je ve škrobu. On je schopen odložit výběr šťávy a bude mít velkou část vlhkosti na sebe. S těmito cíli není nutné přidávat do náplně další cukr, když se srazí s buničinou, vytáhne z ní více šťávy.

Nechte těsto zvedat a ve vzdálenosti válců zakryjte misky a prací tkaninu. Nepoužívejte potravinářskou fólii a víčka - těsto by mělo dýchat.

Pokud používáte suché kvasnice, nepřeházejte těsto déle, než je specifikovaný čas, zejména nenechávejte ho stoupat více než dvakrát, v opačném případě se při pečení vyčistí a nezvyšuje.

Sýry s třešněmi se zčervenejí, pokud jsou namazány vajíčkem. Chcete-li získat mírnější kůru, můžete přidávat mléko nebo zakysanou smetanu ke hmotě vajec.