Víno z černého rybízu - recepty na vaření čerstvých nebo mražených bobulí doma

Výroba domácího alkoholického nápoje je možná nejen z hroznového džusu. Máme velkou popularitu z černých rybích vín, které se vyznačují jednoduchými výrobními podmínkami a výhodou šťávy z rybízu pro tělo. Výsledný alkohol se příznivě liší od jiných domácích stolních vín s vonnou vůní.

Užitečné vlastnosti vína s černým rybízovitým

Domácí víno z rybízu je užitečný nápoj, zdroj vitamínů C, P, E, K, skupina B. Víno bohaté na zinek, měď, draslík. Vysoký obsah tříslovin, esterů pomáhá tělu bojovat proti infekčním chorobám, zůstat zdravý a aktivní po dlouhou dobu. Chernozmorodinovye nápoje a jiné produkty mají schopnost odstranit toxiny z těla. Poznamenává se také pozitivní vliv dezertních vín z černého rybízu na lidský imunitní systém.

Jak vyrobit víno z borůvek

Rozmanitost receptů vede k otázce: jak správně vyrobit víno z černého rybízu? Výrobní metody jsou více používány výrobky, ale ne pořadí. Většina ovocných a bobulových vín se připravuje s přídavkem cukru, přírodních kvasnic. K podpoře a kontrole fermentace na krku lahve, kde bude nápoj utažen, vložte do skříně (speciální nebo domácí lékařské rukavice). Balení je skladováno na chladném, temném místě, v oceánu.

Jaké bobule si vybrat

Ovoce, které se používá k výrobě vína z černého, ​​bílého rýže, nemusí být nutně čerstvé. Je povoleno používat loňské rybízu, džem, mražené jahody, rybízu. Chcete-li zlepšit chuť, v některých receptech doporučujeme přidat bobule maliny, třešně, listy hroznů. Předpokládá se, že domácí kukuřičný alkoholický nápoj z čerstvých kyselých bobulí je nejchutnější.

Příprava složek

Příprava bobulí na ochucený nápoj začíná jejich pečlivým výběrem. Plody by měly být odstraněny, odstranit všechny zhnité, shnilé bobule. Není-li zavedena technologie přidávání vinných kvasnic, nedoporučuje se omyt plody - podle ujištění domácích vinařů samotné přirozené bakterie zahajují proces fermentace bez pomoci druhých. Cukr musí být rozpuštěn v teplé vodě před přidáním sirupu před přidáním plodové hmoty.

Domácí víno z rybízu je technologiePříprava

Chcete-li získat lahodný nápoj, musíte postupovat krok za krokem pro přípravu alkoholu z černého rybízu. Jednou z hlavních podmínek pro získání kvalitních opevněných vín je použití čistých kontejnerů. Stádia vaření jsou jednoduchá, ale ústup z nich hrozí, že dostanou méně nebo více stupňů, nebo nápoj, který přináší více škod než dobra. Výběr čerstvého ovoce dobrých odrůd, výběr kvalitních živých nebo suchých kvasnic, zachování podmínek a teploty skladování - to vše bude mít vliv na chuť alkoholu.

Fermentace vína

Učinit kvas a jeho použití v receptu poskytne obecné zlepšení chuti alkoholu. Důstojné kvasu ocení milovníci vysoce pevných nápojů, kteří nechtějí zředit alkohol, vodku. Sourdough se vyrábí pomocí následující technologie:

1. Plody rybízu jsou zvednuty, házíme zkažené, rozmazané. Bobule jsou distribuovány na čistých lahvích v množství 7 kg bobulí na 2 kg cukru.
2. Ve své kapacitě přidejte teplou vařenou vodu o objemu 2x více ovoce.
3. Přidejte cukr do plechovek, důkladně promíchejte, dokud není úplně rozpuštěn. Obal nádoby zakryjte 3-5 vrstvami gázy.
4. Je třeba udržovat kvasy v chladné tmavé místnosti po dobu 3-4 dnů. Nečekejte, dokud neskončí fermentační proces. Termín může být zvýšen, aby se dosáhlo více přívalové chuti. Smíchejte sladinu se nedoporučuje.

Získání bičů

Je možné vyrobit víno z černého rybízu as použitím kaše. Tato směsJe charakterizována vysokou koncentrací přírodních kvasinkových kultur, které žijí na povrchu čerstvého ovoce. Mezga se vyrábí pomocí následující technologie:

1. Vyberte si vybrané bobule s rukama nebo dřevěným tlakem v nekovové nádobě. Nečistěte je před hojením - odstraní z povrchu všechny kvasinky.
2. Výsledná hmota se jemně vylije do čistých skleněných lahví, utěsněných nezabezpečenou zátkou, krytem otvorů, 3-4 kuličkami gázy. Chcete-li, aby se budoucí nápoj sladší, můžete přidat 1/3 cukru, důkladně promíchat.
3. Po dobu 3-4 dnů se musí hromadit v chladné místnosti.
4. Poté musíte med dělat. Nalijte džus přes gázu, cedidlo.

Stisknutím

Aby byl nápoj více nasycen, může být vařená kaše dále vytlačena, což vede ke sladké šťávě. Přidání alkoholu ve stádiu aktivní fermentace zvýší chuť vína, přidá pevnost. Pro 5 litrů mladiny můžete vzít 1 litr šťávy získané lisováním:

1. Vařené maso, ze které se nalévá šťáva, otáčejte 5-6 vrstvami gázy.
2. Postupným zvyšováním tlaku musí být zbývající kapalina opatrně vypuštěna do připravené čisté nádoby.
3. Zbývající hmotnost je umístěna pod speciálním nebo domácím lisem. Odstraňte tekuté zbytky z hmoty. Proces opakujte, dokud se myši nedotknou zcela suchého.
4. Přeneste výslednou kapalinu do zbytku zapomenuté šťávy. Butli s ním zavírá zátku, nechává se bránit po dobu 5-6 hodin.
5. Po nalévání šťávy zrání sraženiny 3-4 vrstvami gázy.

Aktivní fermentační stupeň

Nastal čas pro nejdůležitější etapu výroby alkoholu. Aktivní fáze fermentace udělá víno z černého rybízu silné, prakticky připravené k použití:

1. Kanyla se nalije do velkých lahví, naplní je 2/3, těsně se uzavře zátkami s hydropneumatikou. Můžete to udělat sami, koupit, používat jednoduché lékařské rukavice.
2. Uchovávejte lahvičky uvnitř místnosti, kde nedochází k výraznému poklesu teploty. Mělo by být vždy nejvýše 20 stupňů. Fermentace trvá 30-45 dní.
3. Když šťáva přestane bublat, může být aktivní fáze fermentace považována za úplnou. Pokud se tekutina přestala bublat před třicetidenním dnem, proces může být znovu zahájen a přidá se 7-10 nezmrzených hroznů na 10 litrů mladiny.

Osvětlení vína

Po kvasení zůstává víno z černého rybízu husté, obsahuje hodně obléhání, kusy vína, kámen, mladina. Můžete je zbavit několika způsoby:

1. Vaječný bílý. Pro 100 litrů nápoje odeberte 2-3 bílkoviny, oddělené od žloutků. Smíchejte hustou pěnu, přidejte ji do nádoby. Výsledek bude dosažen za 20-25 dní.
2. Bílá hlína. U 10 litrů tekutiny užijte 30 gramů suchého bentonitu. Namočte jej vodou po dobu 12 hodin na 1:10 a pomalu vylijte na lahve.
3. Vytápění. Uzavřete láhev pevně, aby se alkohol neodpařoval. Zahřejte ve vodní lázni až o 50 stupňů 2-3 krát.

Filtrace nápojů

Proces filtrování domácího alkoholu přechází téměř nezávisleběhem osvětlení. Celkové způsoby provádění této operace způsobují, že spodní část kabin spadá do mnoha srážek. Poté, co mohou být filtrovány, jemně nalijte kapalinu přes 5-6 vrstvy čisté gázy s novou tare, kde bude uložena a čeká na použití. Po dokončení všech kroků by nápoj měl být průhledný nebo mírně zakalený. V dolní části lahve je povolená malá sedimentová vrstva (1-2 mm).

Recept na víno z černého rybízu

Stovky let výroby vína podstoupily podstatné změny receptů na výrobu domácích nízkoalkoholických nápojů. To vedlo k velkému množství technologických procesů, které vedly k vytvoření dobrého černobílého vína. Snažte se udělat dokonalé víno z černého rybízu doma. Používejte čerstvé ovoce, džem, vařte med, experimentujte s procesem filtrace.

Jednoduchý recept bez kvasnic

• Čas: 40-50 dní.
• Počet porcí: 30 osob.
• Obsah kalorií: 130 kcal na 100 g
• Účel: Alkoholický nápoj.
• obtížnost: průměrná.

Nejjednodušší recept pro alkohol z černého rybízu, který bude vyhovovat všem. Víno je kyselé, špinavé, ne příliš silné. Je velmi snadné pít, nezpůsobuje těžkou intoxikaci, uchovává mnoho užitečných minerálů, vitamínů. Doprajte své hosty s velkým alkoholem a odevzdejte je na slavnostní stůl pro narozeniny, výročí a další rodinné svátky.

Složení:

• bobule z černého rybízu - 1,5 kg;
• se odfiltrujevoda - 2 litry;
• cukr - 500 g.

Způsob přípravy:

1. Ovoce pečlivě odstraňte, odstraňte kůži, hniďte. Projděte je přes mlýn na maso.
2. Vložte výslednou směs do nádoby, nalijte vodu, přidejte cukr a dobře promíchejte. Ponechte po dobu jednoho týdne, mícháním pravidelně s čistou dřevěnou lžičkou.
3. Vložte nový materiál na povrch koláče pod tlakem, jemně nalijte kapalinu zpět ke sladině.
4. Nechte sladinu pod vodními laloky po dobu 2 týdnů. Nalijte budoucí víno do nové nádoby, odstraňte sraženinu a nechte ji ještě 2 týdny.

Víno z mražených rybíz

• Čas: 40-50 dní.
• Počet porcí: 30 osob.
• Obsah kalorií: 144 kcal na 100 g
• Účel: Alkoholický nápoj.
• obtížnost: průměrný.

Často není možné získat víno pro výrobu vína. Mražené bobule jsou dokonale vhodné. Není možné je spouštět pod horkou vodu, jinak se roztaví a ztratí tak veškerou chuť. Kromě toho zůstává problém fermentace: přírodní kvasnice, žijící na povrchu plodů, netolerují chlad. Chcete-li začít proces, přidejte hrst čerstvých hroznů. Je proslulý svým nejvyšším obsahem přírodních kvasnic. Alkohol bude vynikající, s lehkou chutí rozinky.

Složení:

• zmrazené bobule z černého rybízu - 2 kg;
• hrozny - 100 g;
• filtrovaná voda - 2 litry;
• cukr - 550 g

Způsob přípravy:

1. Plody zmrazené, umístěné podtryska studené vody. Projděte je skrz mlýn na maso spolu s hrozny.
2. Vložte výslednou směs do nádoby, nalijte ji vodou, přidejte cukr a dobře promíchejte. Ponechte po dobu jednoho týdne, mícháním pravidelně s čistou dřevěnou lžičkou.
3. Dejte novinku na povrch koláče pod lis a jemně nalijte tekutinu zpět ke sladině.
4. Nechte sladinu pod vodními laloky po dobu 2 týdnů. Nalijte budoucí víno do nové nádoby, odstraňte sraženinu a nechte ji ještě 2 týdny.

Černý a červený rybíz

• Čas: 40-50 dní.
• Počet porcí: 30 osob.
• Obsah kalorií: 120 kcal na 100 g
• Účel: Alkoholický nápoj.
• obtížnost: průměr.

Aby víno poskytlo chutnou chuť, přidejte další kysanku, zkuste nahradit polovinu čerstvého černého rybízu červenou. Tyto plody mají podobnou chuť, ale mají také rozdíly. Alkohol získá neuvěřitelně voňavou, bohatou červenou barvu. Určitě vás překvapí na každé oslavě, kde se rozhodne rozbalit láhev tohoto nádherného domácího nápoje.

Složení:

• černý rybíz - 900 g;
• červený rybíz - 600 g;
• filtrovaná voda - 2 litry;
• cukr - 500 g.

Způsob přípravy:

1. Vyznačte bobule dobře, přeskočte mlecí stroj na maso nebo mixér, důkladně si důkladně rozetřete ruce.
2. Rozšiřte směs na dehet, nalijte vodu, přidejte cukr, míchat až do úplného rozpuštění.
3. Nechte pod hydrosvaly až do konce procesufermentace
4. Deformace, světlo s bílkovinami.

Víno z džemu z černého rybízu

• Čas: 3 měsíce.
• Počet porcí: 30 osob.
• Obsah kalorií: 170 kcal na 100 g.
• Účel: Alkoholický nápoj.
• obtížnost: snadné.

Každá hostitelka může vyjet tak, aby se džem, který byl sklizen na zimu, vysypal. Dokonce i takový produkt může být nalezen hoden použití: udělat lahodný sladký chernosmorodinovogo alkoholu. Neobvyklá chuť uspokojí jak fanoušky kyselá opevněné nápojů a lehkého milovníky vína, kteří téměř opojné.

Složení:

• džem z černého rybízu - 1,5 kg;
• filtrovaná voda - 2 litry;
• cukr - 100 g.

Způsob přípravy:

1. Džem se smíchá s teplou vařenou vodou, důkladně promíchejte a nechte kvažit.
2. Vyberte všechen vyvýšený med, vypusťte ho z džusu. Zpracujte výslednou sladinu, přidejte cukr, nastavte na zrání po dobu 3 měsíců.
3. Šířte na lahve, těsně zakryjte kryty.

z angreštů

• Čas: 20-30 dní.
• Počet porcí: 40 osob.
• Obsah kalorií: 130 kcal na 100 g
• Účel: Alkoholický nápoj.
• obtížnost: průměr.

Můžete nejen nakupovat kvalitní lahodné víno na regálech obchodu. Snažte se dělat to přímo u vás doma z zralých bobulí lehkých angreštů, černého rybízu. Následný nápoj vás a vaši hosté potěší skvělechuťové vůně, silná vůně. Jeho jemná, mírně pikantní kytice inspirová vzpomínky na léto.

Složky:

• světlo egreše - 1 kg;
• černý rybíz - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• vyčištěná voda vařená - 3 litry.

Způsob přípravy:

1. Proveďte polovinu vařeného cukrového sirupu z vody.
2. Zatímco ochladí, změňte ovoce a rozdrtí je do odpadků. Nalijte ochlazený sirup.
3. Naplňte nádobu a pevně ji zakryjte na 3-4 vrstvách gázy po dobu 10 dnů.
4. Oddělte plevy od mladiny, umístěte vodní uzávěr.
5. Pokud je to žádoucí, světlo s bílým jílem.

Víno z cherry rajčat na droždí

• Čas: 20-30 dní.
• Počet porcí: 20 osob.
• Obsah kalorií: 230 kcal na 100 g
• Účel: Alkoholický nápoj.
• Složitost: průměr.

Recept bude odvolávat znalce domácího alkoholu. Věc vína dosahuje 12-14%, má bohatou, bohatou ovoce a bobule, příjemnou kyselou chuť a bude dobrou volbou pro dovolenou, která se koná v přírodě. Dlouholetá směsice a dlouhá životnost poskytnou hostům příjemnou náladu.

Složení:

• plody chernosmorodinovye - 1 kg;
• rozinky - 50 g;
• voda - 1 litr;
• cukr - 0,5 kg;
• víno kvasnice - ¼ balení.

Způsob přípravy:

1. Zkopírujte bobule na skus. Přidejte rýi do vroucí vody (200 ml) po dobu 30 minut, ochlaďte. Vypusťte kapalinu do láhve.Přidejte med, kvasnice, cukr.
2. Nasaďte troubu o objemu 7 uncí. Odstraňte půl jídla.
3. Nechte se bloudit po dalších 14 dní. Filtruje se přes gázu, vylijte lahvičky a těsně uzavřete korku.

VideaVidea