Blancmange - co je a jak správně vařit s čokoládou, sýrem, ovocem, plody nebo želé
Obsah
Dezert se složitým názvem "Blancmange" je znám mnoha gurmánům a sladkým milovníkům. Lehké, chutné a rafinované, želé může být hodný konec večeře. Recept na Blancmange je součástí kategorie, která bude vydána i pro začátečníky. Můžete doma vařit doma, a pokaždé, když bude jeho vkus zvláštní, ale totéž zůstane beze změny - jeho rafinovaná jednoduchost.
Dessert blancmange
Blancmange je tradiční francouzská želé, jejíž hlavní složkou je mandle nebo kravské mléko. Doslova "blancmange" je přeložen jako "bílé jídlo". Kromě mléka obsaženého v pokrmech: rýžová mouka (škrob), cukr, vanilin. Moderní cukráři přidávají na dezert z želatiny nebo řasy agar-agar - díky této složce se ukázalo, že je hustá. Kuchařské knihy jsou velmi barevně popsány v receptech s receptou fotografií pro vaření lahůdek.
Historie
Blancmange se objevil v Evropě ve středověku jako pokrm pro vyšší třídu. Některé zdroje říkají, že dezert se narodil krátce potéEvropský kontinent dovážel mandle a rýži; jiní - že blancmange vzniklo pod vlivem arabského rýžového pudingu. Složky byly pudink středověké mandlové mléko, cukr, růžová voda, rýže, kuřecí maso květ (křepelka nebo koroptev), šafrán, skořice, dnes je to lahůdka zákusek dostal roli.
Jak vařit blancmange
Gel obsahuje mléko (mandle, kokos nebo kráva) nebo smetanu, želatinu, cukr, někdy sýr. Jako zahušťovadlo může být bramborová nebo rýžová mouka, mango, škrob. Toto jídlo se někdy vaří pomocí želatiny. Z nádobí bude potřeba pouze nádobí a hrnce. Jak správně vařit tento pokrm? Dezert je připraven snadno, rychle, je požadovaná úroveň kuchař od vás:
- Za prvé, přísady je třeba vytápět 60-70S, střídavě přidávat a jejich smísení.
- Poté směs nalijte do formy lemované potravinářským filmem. Pokud si recept vyžaduje, položte formu bobulí (nebo ovoce).
- Počkejte, dokud želé se ochladí na teplotu místnosti a chladem až do ztuhnutí.
Recepty na vaření Blancmange
Doma můžete snadno připravit lahodné blanche. Pro nejrůznější chuť mohou složky želé obsahovat bobule a ovoce, ořechy, kandované ovoce, kávu, čokoládu, vanilku nebo mátovou esenci, alkohol. Z barva závisí na komponenty budoucích jidel: bílá, krémová nebo béžové barvy v důsledku přítomnosti mléka, ovoce pudink typickými světlými barvami a díky kakaaUkázalo se, že čokoládová barva, kterou často vidíte na fotografii.
Klasický recept
- Čas: 30 minut.
- Počet porcí: 3 osoby.
- Obsah kalorií: 216 kcal /100 g
- Cíl: pro dezert.
- obtížnost: snadné.
Receptura je blancmange s přísadou ořechů - můžete si vzít lískové oříšky, mandle nebo vlašské ořechy. Takový dezert byl populární v 18. a 19. století ve Francii. V roli zahušťovadla je mouka z rýže. Po deseti letech želatina pila rýžovou mouku: časy se mění - přísady a nádobí se mění. Fotografie velmi výmluvně popisuje jedinečnost pokrmu.
Složky:
- smetana - 100 g;
- mléko - 1 l;
- rýžová mouka - 75 g;
- matice - 200 g
Způsob přípravy:
- Rozlijte rýžovou mouku do půl litru studeného mléka.
- Jiné mléko zředěné smetanou a zahřáté v pánvi na plotýnce. Přidejte zkrácené ořechy.
- Pomalu nalejte mléko s rýžovou moukou a mícháme s korolou. Vařte hmotu, dokud se neztuhne.
- Pokud chcete přidat cukr a muškátový oříšek (prášek), promícháme do homogenity.
- Vyjměte z desky, nalijte hmotu do tvarů a nechte vychladnout. Pošlete ji do lednice po dobu několika hodin.
Čokoláda Blanche
- Čas: 30 minut.
- Počet porcí: 2 osoby.
- Obsah kalorií: 126 kcal /100 g
- Účel: pro dezert.
- obtížnost: snadné.
Díky čokoládě získává blancmange bohatou chuť a mandle hladce zdůrazňuje. Pro vařeníVyzvedněte hořké nebo sladké mandle. Můžete si vybrat mezi různými typy čokolády - jelly-like blanche, jak mléko, tak černá čokoláda. Servírujte dezerty v kosticích nebo sklenicích na martiniach - to bude zdůrazňovat zdokonalení jemnosti.
Složky:
- Mléko - 250 g;
- mandle - 200 g;
- cukr - 150 g;
- želatina - 10 g;
- čokoláda - 50 g
Způsob přípravy:
- Namočte želatinu do studené vody, nechte 30 minut.
- Blast mandle. Po nalití mléka do něj a opět zlikvidovat hmotu.
- Přiveďte směs k varu. Potom vysušte jemným sítkem.
- Do směsi přidávejte želatinu, nasekaná čokoláda a cukr. Zahřejte a rozmícháme korunu na homogenitu hmoty.
- Nalijte želé do hrníčku, ochlaďte a vložte do ledničky několik hodin.
Blancmange z kávy
- Čas: 30 minut.
- Počet porcí: 5 osob.
- Obsah kalorií: 126 kcal /100 g
- Jmenování: pro dezert.
- obtížnost: snadné.
Francouzský blancmange je vařený a s přídavkem kávy - pak bude nádobí mít jemnou krémovou barvu. Chuť kávy v želatinovém dezertu není vůbec agresivní - je jemná a měkká. Kávová blanche mi připomíná něco jako krémové brulee. Recepty předpokládají přidání vanilinu, aby se zdůraznila vůně složek. Chcete-li zdobit hotový dezert, můžete použít čokoládovou omáčku.
Složení:
- mléko - 200 g;
- káva - 75 g;
- smetana - 175 g;
- cukr - 100 g;
- želatina - 20 g;
- vanilin - 2 g.
Způsob přípravy:
- Ponořte želatinu do studené vody, nechte půl hodiny.
- V pánvi přelévejte mléko, čerstvě stlačenou kávu, cukr, vařte na nízkém ohni a neustále se mícháte, pár minut.
- Poté přidáme krém a vanilin, promícháme.
- Přidejte želatinu, rozměřte ji.
- Po nalijení do forem ochlaďte a vložte do chladničky, dokud nebude zcela zmrzlý.
se sýrem
- Čas: 30 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 108 kcal /100 g
- Účel: pro dezert.
- obtížnost: snadné.
Cheesecake Blancomanza odlišuje od klasiky nejen náhradu hlavních složek, ale také nižší obsah kalorií. Jemná sýrová příchuť je perfektně spojena s ovocem a bobulí - dokáže zdobit hotový dezert. Vezměte mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku, abyste připravili dietu. Může být ozdoben jakýmkoli sirupem, a pak dezert bude vzkvétat s novými barvami.
Složky:
- sýr - 175 g;
- mléko - 50 ml;
- zakysaná smetana - 50 g;
- želatina - 7 g;
- cukr - 50 g
Způsob přípravy:
- Ponořte želatinu do 25 ml mléka po dobu 20 minut.
- Sýr utřete sítem. Směs spolu s cukrem v nádobě. Přidejte kyselou smetanu a promíchejte.
- Zbývajících 25 ml mléka se zahřívá na plotýnce v pánvi. Nalijte mléko želatinou, promíchejte.
- Odstraňte z tepla, míchat mléko se sýrovou hmotou (můžetesrazit)
- Vložte do lednice několik hodin.
S ovocem
- Čas: 30 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 126 kcal /100 g.
- Účel: pro dezert.
- obtížnost: snadné.
Jak uvařit lahodně vynikající pokrm? Pro ovoce blanche můžete použít různé ovoce: ananas, broskve, melouny, jahody, maliny, hrušky, hrozny - to, co jen duše touží! Fruit blanche se vyrábí ze sýru, ale můžete použít klasický recept na bázi mandlového mléka. Horní část cukrářského výrobku doporučujeme zdobit kokosovými čipy, ovocnou omáčkou.
Složení:
- sýr - 350 g;
- mléko - 100 ml;
- zakysaná smetana -125 g;
- cukr - 100 g;
- želatina - 15 g
Způsob přípravy:
- Želatina namočte do mléka, nechte 30 minut.
- Smíchejte sýr, cukr a zakysanou smetanu se směšovačem. Je možné, stejně jako v předcházejícím receptu, třít sýr sítem a pak se smíchat s cukrem a zakysanou smetanou.
- Ořežte jemně nebo hrubě - jak se vám líbí víc.
- Želatina se zahřívá v hrnci na plotýnce. Smíchejte s jinými složkami do homogenní hmoty.
- Nalijte do formy. Vložte do lednice několik hodin.
Cranberry Blanca Manga
- Hodina: 1 rok.
- Počet porcí: 2 osoby.
- Obsah kalorií: 235 kcal /100 g.
- Cíl: pro dezert.
- Obtížnost: průměrný.
Koláč Blancmange je užitečný, jemný a chutnýsýrový dezert. Bude šťastný všem, a dokonce i ten, kdo by si na stravě mohl dovolit, aby si dortovou stravu namísto cukru, vzal náhražky cukru (med, stevia prášek) a nahradil odstředěné mléčné výrobky. Přidejte ovoce na dezert podle vašich vlastních preferencí: konzervované nebo čerstvé.
Složení:
- sýr - 200 g;
- mléko - 50 ml;
- želatina - 5 g;
- mouka - 150 g;
- cukr - 120 g;
- zakysaná smetana - 100 g;
- vejce - 1 ks;
- soda - 1 lžička.
Způsob přípravy:
- Nejprve připravte těsto na dort. Mouka, cukr, kysaná smetana, vejce, soda, mixujte s míchačkou v kontejneru a vložte do chladničky po dobu půl hodiny.
- Do těsta pečeme olej. Pečte při teplotě 180 ° C po dobu 30 minut před zlatou kůrkou.
- Želatina namočte do mléka, nechte půl hodiny.
- Smíchejte s míchaným sýrem, zakysanou smetanou a cukrem.
- Zahřejte mléko. Po nalijte směs do sýra a důkladně promíchejte.
- Odřízněte ovoce, rozemlete ho přes povrch dortu (můžete zazhelirovat). Nalijte syrovou směs.
- Vložte do lednice několik hodin.
